㈠ 如何紅燒羊排
主料：羊排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
1、羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗干凈。
2、冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。
9、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。
烹飪技巧：
1、為了去除羊排中的血腥味，浸泡的時候中途最好換幾次水。
2、炒糖色時，油不要燒太熱，可同時下鍋，用小火慢熬，微紅時即可放入羊排，以免炒過頭味道發苦。
3、燉羊排的水最好一次性放足，如果湯燉沒了，羊排還沒爛，需加水繼續燉的話就要加熱水，否則影響成品品質和味道。
4、西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很濃的調味品，怕奪去了羊肉的香味，我覺得有道理，所以這道紅燒羊排我沒有放那些調料，但放了幾粒蒜瓣同煮，不是說吃肉不吃蒜，營養減一半嗎，所以咱放點蒜粒。
相關知識：
羊排的營養價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
㈡ 紅燒羊排做法有哪些
主料：羊排750克、土豆2個大點的。
輔料：冰糖適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、花生油適量、八角適量、香葉適量、味精適量。
1、所有材料准備好、羊排冷水下鍋、加入薑片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干凈、瀝干水分。
㈢ 紅燒羊排怎麼做最好吃
紅燒羊排最好吃的做法是：1、羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗干凈
2、冷水入鍋，燒開後撇去浮沫
3、撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用
4、鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色
5、放入羊小排翻炒上糖色
6、加入料酒和胡椒粉調味
7、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤
8、填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮
9、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可
㈣ 紅燒羊排的做法是什麼
紅燒羊排的做法：
主料：羊排500克。
輔料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、紅燒醬油1茶匙、大蔥1/2根 、香葉6片、白糖2茶匙、黃酒1湯匙、玉米油1湯匙、姜4片、蒜5瓣、八角2個、水適量。
1、首先將羊排泡冷水裡解凍。
㈤ 怎麼做紅燒羊排好吃又簡單易學
10. 做好的羊排鮮肉多汁，等不及了，快開動吧（如果做給小寶寶吃記得把肉撕下來，切成小塊呦）。
㈥ 紅燒羊排怎麼做好吃又簡單竅門
1. 羊排入冷水鍋中，加兩片姜，料酒煮開去血沫撈出控水
。2. 大蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉備好
。3. 鍋中入油，加入冰糖小火炒糖色。
4. 炒至糖色微微冒泡，顏色深褐色
。5. 控干水的羊排倒入鍋中。
6. 備好的調料下鍋一起翻炒，讓蔥姜，八角充分爆出香味兒
。7. 烹入黃酒。
8. 紅燒醬油，看顏色情況添加
。9. 加入足量的水，因為後面要燒1小時左右，水最好一次加足
。10. 大火燒開轉中火燒20分鍾後加鹽，雞精，白糖，陳醋，生抽胡椒粉調味，轉小火繼續燒
。11. 轉小火再燒40分鍾左右，肉質已經很爛了，收汁後即可享用美味！
㈦ 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單竅門
食材明細
主料
羊排1000g
胡蘿卜2根
- 輔料
蔥段適量
薑片適量
蒜片適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
肉寇1個
草果1個
香果1個
干紅辣椒適量
- 配料
老抽適量
生抽適量
李錦記秘制紅燒汁適量
料酒適量
冰糖少許
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
16
大火收汁即可上碟供食。
紅燒羊排的做法步驟
小竅門
烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入胡蘿卜亦可去除膻味。
㈧ 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單
紅燒羊排
用料
羊排 400g
紅燒羊排的做法
1. 先把羊排清洗干凈。
2. 羊排剁成小塊兒後，可以把明顯的肥肉給剔除。
PS：剁羊排其實沒有想像得那麼費力氣，用刀把兩條肋骨之間的肉和筋切斷就可以。
3. 用清水泡洗10分鍾，去去血水。
4. 羊排冷水入鍋，燒開後把浮沫撇掉。
5. 煮得時間不易過長，浮沫撇掉就可以撈出備用了。
6. 紅燒羊排的做法很簡單，但重點是調味。400克的羊排，我用了如圖這么多調料，三塊兒冰糖，兩小勺的醬油，三小勺的醋，小半勺的鹽，還有一些姜，蔥來去除膻味，味道算是比較清淡。
PS：也可以加點山楂來去除膻味（如果做給小寶寶吃可以把佐料適當減少）。
7. 鍋中的底油非常非常少，因為羊排會燉出很多油脂，只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。
8. 加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去，是不是超級簡單呢。
9. 接下來，一直燉就可以啦。燉到最後，剩下很少的湯汁，使勁翻炒下，讓羊排掛上色即可。
10. 做好的羊排鮮肉多汁，等不及了，快開動吧（如果做給小寶寶吃記得把肉撕下來，切成小塊呦）。
㈨ 正宗紅燒羊排的做法竅門
小貼士
1.一定要涼水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才會很亮。
㈩ 紅燒羊排的做法最正宗的做法
紅燒羊排骨
材料：羊排骨、紅燒醬油、食鹽、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鮮羊排洗凈切好，開水裡焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋。
3、放入羊排翻炒。
4、放適量紅燒醬油翻炒。
5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水。
6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鍾左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡蘿卜、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。
1、將羊排洗凈，斬成段。鍋里水開後焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，腌制1小時。
3、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。
4、在炒鍋熱後加上黃油燒至融化。放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入有錫紙的烤盤中。
5、羊排表面撒適量香草和黑胡椒，放入預熱250度烤箱烤制6分鍾。
6、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鍾。
7、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鍾，取出。
8、取出，分入盤中即可享用。