① 水煮雞片的做法步驟圖，水煮雞片怎麼做好吃
水煮雞片的做法
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化後依次放入姜塊、蒜苗、蔥節翻炒數下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開後放入生菜煮熟（
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鍾，撈起前放入味精推均（見圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然後直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完後ok！
② 的做法，水煮雞肉片怎麼做好吃，水煮雞肉片的家常做法
主料雞胸肉半個 輔料蔥，姜，蒜，耗油，郫縣豆瓣醬，辣椒油，望天椒，鹽適量，粉面適量，
步驟
水煮雞肉片的做法步驟11.蔥姜蒜切末，雞胸肉切片後放入適量蚝油，一點點鹽，適量粉面腌制十分鍾
水煮雞肉片的做法步驟22.圓白菜洗凈撕片待用
水煮雞肉片的做法步驟33.望天椒放入水裡煮開如果不愛吃辣的就少煮一會
水煮雞肉片的做法步驟44.煮好的辣椒撈出剁碎
水煮雞肉片的做法步驟55.剁碎的辣椒在拌入豆瓣醬和辣椒油
水煮雞肉片的做法步驟66.鍋中放油把圓白菜炒熟倒入大碗里備用
水煮雞肉片的做法步驟77.鍋中再放入適量油將雞肉煸炒發白後再放入蔥姜
水煮雞肉片的做法步驟88.再將勾兌好的辣椒汁倒入雞肉里翻炒後倒入煮好的辣椒汁
水煮雞肉片的做法步驟99.把熬好的辣椒汁倒入雞肉中煮開後再倒入炒好的圓白菜中
水煮雞肉片的做法步驟1010.將做好的雞肉片上放入蔥花和蒜末在潑入熱油，完工後開吃了
③ 水煮雞片的做法，水煮雞片怎麼做好吃，水煮雞片
做法
1. 瘦肉切片（不需要很薄）；芹菜擇去葉子和老筋洗凈切斜刀段；大白菜梗片成斜片；
2. 瘦肉片加少許料酒、胡椒粉腌制一會兒，然後用干澱粉上漿；
3. 炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒炒香，趁熱把花椒放在案板上壓成花椒粉；
4. 另起過加少許油，把蔬菜炒至斷生後盛入一個深碗中；
5. 鍋中留少許底油，蔥姜蒜蹌鍋，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加入適量清水，同時加入少許料酒和醬油；
6. 水少開後將上漿的肉片汆入鍋中，滑散稍煮片刻即可成熟，裝在鋪好蔬菜的大碗里；
7. 肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈（依個人口味酌量），以及切好的蔥花；
8. 鍋洗凈，加20ml左右的油燒熱後淋在碗里的肉片上；滋滋作響；
9. 完成
④ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
⑤ 雞肉怎麼煮好吃又嫩
雞脯肉2塊、食用油適量、蔥蒜適量、蚝油1勺、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1勺、清水3勺、澱粉1勺、雞粉1小勺
1、准備好所需要的食材。
⑥ 水煮雞片怎麼做好吃，水煮雞片的家常做法
用料
雞胸 2塊
黃豆芽 500g
蔥、姜、蒜 若干
紅辣椒 若干
花椒
料酒
郫縣豆瓣醬
重慶火鍋底料
老抽
澱粉
水煮雞片的做法
首先雞胸肉洗干凈切片，放到盆里放老抽，一點糖，澱粉，花椒面，料酒。抓勻，腌制30分鍾
起鍋，油多放一點，把蔥姜蒜放進去爆香，然後放花椒。（我用的是一半花椒一半從四川帶回來的麻椒），香味出來後，放入郫縣豆瓣醬，炒出味道再加入少量的重慶火鍋底料。小火一直炒，炒到出了紅油，然後加水開始煮沸。
一般湯會比較咸，我不會再加鹽了，大家可以針對自己的口味放鹽。然後水煮沸開始快速放入腌制好的雞片，大火煮開，待到雞肉煮熟後撈出來裝盆。
把黃豆芽洗凈，然後開水炒一下，不要時間太久保持豆芽的脆感，然後出鍋放入涼水。撈出來控水放到盆底。
把煮好的雞肉片放到豆芽上，鍋里煮鍋雞片的湯倒進盆里。最上面放一點香菜（或者青蒜），蒜末若干（要多放一點，味道會更好），放一把紅干辣椒。
重新熱油，多一點，油冒煙後澆到雞肉上面的配菜上。出鍋！享受美食。麻辣口感，超級好吃。