A. 海參怎麼做才好吃
海參食譜 蔥燒海參的傳統做法 配料： 水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 （約耗75克） 紹酒15克 製作方法： 1. 將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。 2. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。 3. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鍾，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。 4. 將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。 海參羊肉湯 【原料】海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 【製作】 1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 。
木耳海參豬肚湯 基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。 做法 : （1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。 （2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。 說明: 本湯來源於《葯性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《葯性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《葯性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。 基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者 補充回答： 紅
燒海參
海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
主料
發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。
輔料
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
製法
1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鍾，除去內臟洗凈，滴干。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
家常海參
【所屬菜系】 川菜
【特點】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。
【原料】水發海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【製作過程】
海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
： 蜂蜜刺參
主料：水發刺參配料，精選蜂蜜特點，製作簡單，營養豐富。
做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。 小貼士：明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。
胡椒海參湯
【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。
【原 料】
水發海參750克，胡椒粉3克。調料熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
【製作過程】
把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
玉兔海參
主料： 水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做法：
1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。
特點： 鮮香爽口
B. 海參怎麼做好吃又有營養
蝦子海參
原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：
①將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹（按此方法多次反復進行），海參即可發透（但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹）。然後將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內永一下，撈出，瀝干水分備用。
②將蝦子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鍾取出。
②將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用澱粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
海參燒占肉
原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。
做法：
①把蔥（10克）、姜切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。
②把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2．5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放人蔥段炸好撈出。
④把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鍾，再改用文火燒約40分鍾即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。
特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。
牛奶刺參
主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。
做法：將水發海參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳。
蜂蜜刺參
主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富
做法：將水發海參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。
友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。
大蔥燒海參的做法
用料：
水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯200克，薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。
製法：
（l）將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3厘米的段。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將炒鍋置於旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開後，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。
芋泥海參的做法
用料：
水發海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蚝油10克，生油125克，凈芋頭400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）將海參放人沸水內滾約6分鍾，撈起。用中火燒熱炒鼎，下生油25克，放人姜、蔥、白酒，爆熱後再加二湯100克，醬油，放入海參，煨約2分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，再將雞肉、豬肚肉切成幾塊備用。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐上，放入已切塊的豬肚肉、雞肉，烹紹酒，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將芋頭肉洗凈切片，蒸熟，用刀壓爛成芋茸，把芋茸加人精鹽、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌勻，分別放入已燜好的海參肚內，獨件排擺在盤中，放入蒸籠蒸約7分鍾取出。再把沙鍋內的海參湯去汁倒入鼎內用生粉水勾芡淋在海參上面即成。 紅燒海參：·配料: 發好的海參半斤，雞翅四隻，姜數片，蔥二條，芫荽二棵切碎。
糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。(HaoChi123.com)
·特色: 補氣血，強筋骨，安五臟。(HaoChi123.com)
·操作: 1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鍾撈起瀝干水。
2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鍾。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。
3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鍾。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。
瑪瑙海參：
·配料: 水發海參500克，鹽14克，豬肺1個，雞油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，蔥段30克，生薑3克，食油50克，醬油15克。(HaoChi123.com)
·特色: 瑪瑙為美玉的一種，紅黃潤澤，寶色生輝，歷代用以雕刻器皿或裝飾品。菜品以瑪瑙為名，喻意高雅美觀，稀有珍貴。"瑪瑙海參"汁紅質滑，味美醇厚，是甘肅傳統名菜。(HaoChi123.com)
·操作: 1、從豬肺喉管灌進清水，沖洗凈血污，放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球。
2、將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。
3、鍋內加豬油50克燒熱，下入蔥段、薑片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鍾，淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。
C. 花生、海參、豬肚能一起煲湯嗎
可以豬肚+菱角:引發腹痛 豬肚+蓮子:易中毒 海帶+豬血:一起吃會便秘 海帶+柿子:胃腸不適 花生+秋黃瓜:腹瀉 花生+黃瓜:一起吃易導致腹瀉 花生+河蟹:一起吃易
D. 海參能和豬肚一起燉嗎
海參能和豬肚一起燉，下面是做法。
准備食材：豬肚、海參、胡蘿卜、木耳、蔥姜、雞精、鹽、花椒、料酒、胡椒粉。
1、把豬肚清洗干凈，鍋里放水、料酒，把豬肚放裡面煮一會。
E. 海參加豬肚紅棗可以一起燉著吃嗎
豬肚燉紅棗
材料:豬肚、生薑、紅棗、白鬍椒粉、蔥段、廚工老酒
做法:
1.將豬肚裡外翻轉,用麵粉抓洗後用開水泡一下,再用刀颳去白苔黏液,沖洗干凈。
2.整個豬肚入鍋後,加入生薑、紅棗、白鬍椒、蔥段、 廚工老酒等,用大火燒開後再改用小火燉煨,煮至湯色乳白。約兩小時後加鹽、味精調味。
3.除了喝湯外，還可以把豬肚撈出切片
紅棗海參豬肚湯
用料
主料豬肚1個海參適量
輔料黑木耳適量胡蘿卜半根
調料食鹽適量雞精少許蔥1段姜1塊八角適量花椒適量紅棗適量料酒適量茴香籽適量胡椒粉適量
1.豬肚洗凈焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、薑片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用
2.熟豬肚晾涼切條
3.海參切塊、胡蘿卜切滾刀塊、大蔥切斜塊、姜切片，水發木耳撕小塊
4.鍋中做開水將海參、胡蘿卜、木耳焯水撈出
5.另做一鍋開水，放入豬肚、海參、胡蘿卜、蔥姜、紅棗、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鍾即可出鍋裝碗
F. 菜譜 豬肚
1.七彩瓤豬肚
【特點】 七彩相雜，色澤豐富。特別是冷藏後，冷可炙口，爽可應齒，是夏令佳品
【原料】
豬肚1個500克，咸鴨蛋黃4個，去殼皮蛋3個，精鹽7.5克，豬瘦肉750克，味精5克，豬皮250克，芝麻油10克，熟瘦火腿15克，汾酒25克，香菜75克，白鹵水500克
【製作過程】
1． 豬肚內壁翻出，洗凈，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成粒，每粒約1.5厘米見方。豬肉切成丁，約0.6厘米見方。火腿切成細粒。香菜切成段，每段約1厘米。豬皮刮洗干凈，放入沸水鍋內煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆。 2． 將豬內丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線繩縫口。然後放入湯鍋內，用中火煮約30分鍾，撈出，放入用用旺火燒沸的白鹵水鍋中，改用微火煮15分鍾後，連白鹵水一起倒入盆內，加汾酒，浸泡約10分鍾，撈出。 3． 冷卻後放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作爿，然後分切成片，每片厚0.3厘米。裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。 注意： 白鹵水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。
2.霸王花豬肚湯
a.霸王花用清水浸軟，颳去囊洗凈。
b.陳皮用清水浸軟，颳去囊洗凈。
c.豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鍾，取出洗凈，瀝干水後用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
d.適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火
煮3小時，下鹽調味。
把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味
備註：A.霸王花可在中葯店購買。
B.把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味
3.糟豬肚
主料：豬肚，平菇(或者其他菇類)
輔料：蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，糟鹵，白鬍椒粒（幾粒即可）
還要一個砂鍋煲。
步驟:先清理好豬肚，比較難洗，燙一道之後還要刮掉上面的一些臟東西洗干凈後，加水燒，燒滾後就換小火慢慢煨2個小時左右，就會酥了。把豬肚切成長條,將平菇洗凈，撕成細條狀哦~~~ 倒入油，大概燒到5成熟左右，放入蔥姜蒜煸炒煸香~~ 然後加入開始煨豬肚的湯少許，這樣容易原汁原味，然後再將豬肚倒入翻炒,然後加料，鹽，糖，雞精，不過因為糟鹵也是鹹的，所以鹽可以少放些,然後翻炒，一直炒到湯滾了，然後放入平菇。翻炒一下，接著蓋上鍋蓋悶一下，把平菇燒熟，這時拿來已經准備好的砂鍋煲。把剛剛燒好的菜倒入砂鍋煲內，再用小火燒.
注意:不要燒干，再燒15分鍾左右（時間長點味道更佳），這道菜就差不多燒好可以上桌啦！！
4. 松仁香肚生菜包(東北菜)
配 料: 豬肚、青紅椒、松子、生菜。(HaoChi123.com)
操 作: 豬肚切粒，焯水，與青紅椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起來吃。
5.辣椒炒肚片(家常菜)
配 料: 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
操 作:
① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
營養價值: 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍.
(注:青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。)
6.酸辣肚絲
配 料: 豬肝皮（去掉肚頭部分）500克，蔥頭50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣醬油25克，草莓醬50克。鹽、胡椒粉各適量。
特 色： 呈粉紅色，鮮酸微辣。
操 作:
1、肚皮煮熟，切粗絲，撒鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭切絲與肚皮絲一起拌勻後，入盤。
2、炒鍋燒熱，化白塔油，放草莓醬、酸奶油、辣醬油、蘑菇片，煸炒均勻，晾涼後澆在豬肚絲上，即可。
7.胡椒豬肚
配料:胡椒(搗爛）少許豬肚整個（一定要用鹽巴搓洗凈）
做法：
1．把胡椒放到豬肚裡面，再用線把豬肚的口綁住．
2．把豬肚放到燉盅再加水，蓋過豬肚即可
3．用高壓鍋隔水蒸，高壓鍋響後中火蒸15～20分鍾
(注:豬肚涼後取出切片，胃寒的人可以喝湯，對胃很好！)
8.木耳海參豬肚湯
配 料: 豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。
特 色: 滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者。
操 作:
（1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1￣2小時，調味供用。
9.山葯白果燉豬肚的做法
原材料：山葯50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
製作:
1、將山葯去皮切厚片氽水，白果洗凈，豬肚切條氽水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、薑片、白果、豬肚，大火燒開轉小火燉30分鍾，再下入山葯燉20分鍾調味即成。
功效:
山葯可治療脾胃虛弱、體倦、食少、虛汗、脾胃腎氣不足等症狀。
白果化痰定喘、收斂除濕，可治療赤白帶下、小便白濁、尿頻、遺尿。
愛心提示:
成湯健脾益胃，老少皆宜。
G. 木耳海參豬肚湯怎麼做
原料:豬大腸100克，木耳30克，海參50克，鹽少許。
做法：木耳用清水泡發，洗凈，撕成小朵。海參洗凈，切絲。豬大腸洗凈，切小段。將上述原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後改文火煲2小時，加鹽調味即可。
H. 海參如何做才可吃
蔥燒海參的傳統做法 配料： 水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 （約耗75克） 紹酒15克 製作方法： 1. 將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。 2. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。 3. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鍾，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。 4. 將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。 海參羊肉湯 【原料】海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 【製作】 1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 。
木耳海參豬肚湯 基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。 做法 : （1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。 （2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。 說明: 本湯來源於《葯性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《葯性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《葯性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。 基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。
I. 廣式海參煲豬肚怎樣做
基本材料
豬肚500克，木耳30克，水發海參250克。
製作方法
1、木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬肚洗凈，切小段。
2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。
J. 海參的吃法怎樣簡單又營養
海參的吃法怎樣簡單又營養？
1、煮著吃：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃：也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
4、炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
5、炸著吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。
海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在國內海參產品市場，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業缺乏統一標准，難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，價格比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實惠，產地正宗，質量又好。