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排骨怎麼炒最好吃竅門

發布時間: 2022-01-20 10:44:29

㈠ 排骨怎樣炒才好吃

你好,排骨的做法有好多種,糖醋排骨的做法如下:
原料:小排50o克,料酒一湯匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,香醋三湯匙分兩次放,糖三湯匙,鹽半茶匙,味精半茶匙,芝麻半茶匙。
做法:
1. 小排500克焯水後,煮三十分鍾,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
竅門三個:
1,如何外酥里嫩——煮30分鍾,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味
3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鍾,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色,不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

㈡ 排骨怎麼炒才好吃

好吃的炒排骨做法

用料

排骨 一份

姜絲 三片切絲

蒜蓉 4瓣切碎,喜歡蒜味兒濃可以多加

蔥段 幾根切段

魚露 少許(點睛之筆)

生抽 2-3普通勺

白糖 1-2調味勺

不要加鹽!魚露和生抽都是很鹹的,按照量來已經不用加鹽。不要加鹽!

澱粉水 半碗

做法

准備好材料,澱粉水沒有拍進去。

上碟開吃!

㈢ 怎麼炒排骨才最好吃呢,

1.紅燒排骨

材料

調料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,薑片,大料,香葉,鹽

主食材:豬肋骨,配菜:香菇,胡蘿卜

做法

1.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨。

2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

3.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。

4.接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味)。

5.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的

香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

2.茄汁排骨

主料:豬小排500克

輔料:生抽,老抽少許,白糖,番茄醬,干澱粉,雞蛋,料酒

做法:

1.將豬小排切成3厘米的方塊,洗靜,用鹽,料酒,雞蛋,水拌勻。

2.鍋里放油,等冒煙時將小排下鍋炸,至金黃色撈起瀝干油。

3.拿一容器放生抽,老抽,白糖,番茄醬干澱粉兌汁拌勻。

4.將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽,還有兌過的茄汁一起煮,等汁少了再溝個薄欠,灑上幾粒雞精就可出鍋了。

3.蓮藕排骨湯

材料

主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克

調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克

做法

1.豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊;

2.蓮藕擇洗干凈,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;

3.高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;

4.放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鍾後即可上桌。

4.叉燒排骨

材料:排骨300克,李錦記叉燒醬3大匙,植物油1大匙,清水小半碗,油菜300克,植物油1大匙,食鹽1小匙

做法:

1. 將排骨沖洗干凈,瀝干水份。

2. 將排骨裝入保鮮盒中,加入叉燒醬。

3. 用手將排骨和醬料抓拌均勻。

4. 蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏3個小時以上。

5. 熱炒鍋,倒入植物油,放入腌好的排骨及醬汁,倒入清水,大火燒開後,加鍋蓋轉小火燜10-15分鍾左右。

6. 油菜洗凈,鍋內水燒開,加入1大匙香油、1小匙鹽,把油菜放下去燙熟撈出瀝干水份備用。

7. 排骨燒至湯汁濃稠,再翻炒至湯汁收干。

8. 將油菜擺入在盤中。

9. 將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。

5.香菇糯米蒸排骨

材料:排骨、糯米、干香菇、蔥花、薑蓉、糖、鹽、米酒、蚝油

做法:

1. 排骨泡去血水後,加薑蓉,鹽,蚝油,糖,米酒腌30分鍾。

2. 干香菇泡發,去蒂後切粗條狀,混合腌好的排骨中。

3. 深口盤底抹油防粘,灑上一層提前浸泡過的糯米,放上一層香菇排骨。

4.再灑一層糯米,再放一層香菇排骨。

5.最後再薄薄的灑一層糯米,大火燒開後蒸20分鍾,轉小火再蒸10分鍾。

6.起鍋後灑蔥花。

6.糖醋排骨

材料:小排500克,料酒一湯匙,老抽半湯匙,糖三湯匙,味精半茶匙,生抽一湯匙,香醋三湯匙分兩次放,鹽半茶匙,芝麻半茶匙

做法:

1.小排500克焯水後,煮三十分鍾,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。

3. 撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4. 鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鍾大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

7.可樂排骨

材料

主料:豬小排500克

配料:蔥適量 姜適量 八角適量 花椒少許 桂皮適量 香葉適量

調料:色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 可樂1罐

做法:

1.肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈。

2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。

3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鍾即可。

㈣ 紅燒排骨怎麼炒才好吃

紅燒排骨主要是在紅燒,這兩個字必須用油爆鍋,然後把排骨炒的有點氣候的那種,然後再放上塘頓嗯,最後燉收汁,以後放上條料就可以了

㈤ 炒排骨怎麼炒才好吃

用料:排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。

1、排骨冷水下鍋,變色撈出。

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。


滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。


改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。


增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

㈥ 排骨怎麼炒好吃做好吃

可以做一道家喻戶曉的紅燒排骨。紅燒排骨是一道常見菜餚,以豬排骨為主要食材製作而成。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。下面簡單介紹如何製作紅燒排骨才好吃。

  • 紅燒排骨的食材:排骨1斤,干辣椒20個,花椒30粒,姜一塊,蒜6瓣,大蔥1根,鹽 、味精、糖各適量。

  • 紅燒排骨的做法:

1、先將排骨氽一下,撈起。

  • 食用價值:

1、排骨中含有蛋白質,脂肪,維生素,骨膠原,骨粘蛋白,以及磷,酸,鈣等微量元素等營養成分,可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽,益精補血的功效。

2、排骨中所含有的磷,酸,鈣,骨膠原,骨粘蛋白,有促進幼兒的骨骼發育,預防老年人骨質疏鬆的功效。排骨還有鐵元素,有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效,適合腎虛體弱,產後血虛,便秘的患者食用。

㈦ 炒排骨怎麼做好吃又簡單

紅燒排骨的做法
1.
准備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鍾後,沖洗幾遍去除血水
2.
排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鍾,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌
3.
將排骨撈出,用涼水沖洗干凈,然後控干水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
4.
炒鍋燒熱,注入植物油
5.
放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可,不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味,影響菜餚的口味
7.
在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣
8.
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.
加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽
10.
大火燒開後,轉小火燉煮30分鍾左右,中間打開攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋
11.
待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味
12.
大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面
13.
如果想讓成品瞬間高大上,建議用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成
14.
可以盡情享用啦

㈧ 排骨怎麼炒簡單又好吃

排骨營養價值超高,許多人都愛用它來燉湯喝。其實排骨炒著吃也超入味喔,下面查查吧要給大家分享的內容是:「排骨怎麼炒簡單又好吃 各種配料當然不能少」,一起來看下吧!
首先來看下排骨怎麼炒簡單又好吃:
材料:
排骨,姜,大蒜,小蔥,花椒粒,朝天椒,食用油,老抽,生抽,料酒,五香粉,雞精,熟芝麻,鹽等
步驟:
1.准備好的食材
2.鍋中加水下入花椒粒燒開
3.下入排骨大火燙一下撈出
4.撈出的排骨用水重新干凈控去水分備用,5.鍋中加油燒熱下入蒜+姜+蔥煸出香味6.接著加入排骨大火翻炒變色7.加入生抽兩湯老抽一勺和料酒兩湯勺攪拌均勻
8.加入五香粉和鹽調味
9.加入一碗水燒開蓋上蓋子轉中小火燜
10.鍋中湯汁收干時撒上雞精提鮮味
以上主要介紹了排骨怎麼炒簡單又好吃,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於排骨的相關知識。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下後的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。