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如何做小黃花魚好吃

發布時間: 2022-01-20 09:41:26

『壹』 怎麼做小黃花魚能好吃呢

小黃魚是我們經常都會吃到的一種美食,在我們國家沿海的幾個省份更是非常常見。一般我們吃小黃魚的時候都是腌制或者油炸的比較多,因為這樣最方便,其實腌制和油炸的做法會破壞小黃魚的營養成分,而且口感不太好。那麼今天我們就一起來看一下,小黃魚怎麼做好吃吧!
小黃魚怎麼做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚的做法,如果你是一個廚房菜鳥,記得一定要嚴格按照菜譜來操作,不要自己調整配料或者做法,防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛生,小黃魚也要煮熟煮透,防止細菌感染。
香糟小黃魚

材料
小黃魚、糟鹵、植物油、薑片。
做法
小黃魚洗凈涼干,然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油,開小火,並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火,逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃,瀝干油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻,取一個可以密封的容器放入小黃魚,倒入糟鹵浸沒小黃魚。
放入冰箱30分鍾以上後即可食用。
做這道菜關鍵的一點就是最後一步,很多人不知道還需要放到冰箱裡面進行一段時間的冷藏,以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚裡面就可以了。其實最後一步是非常重要的,這樣才能更好的讓小黃魚入味,吃起來更加美味。

紅燒黃魚
黃魚一條(約250克),生薑一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。
1.黃魚清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鍾。
2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。
相信你已經發現了,在做小黃魚的時候是離不開的生薑的,因為海鮮一般都有比較重的腥味,而生薑可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老薑還是嫩姜都可以,如果你有生薑汁的話,做菜的時候放一些會更好。
糖醋黃魚
黃魚1條,胡蘿卜半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,干澱粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水澱粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml。

1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鍾。
2、豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上干澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝干油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油,將蔥姜蒜碎煸出香味後,倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鍾,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小黃魚要炸透,以便更好的入味。

小黃魚的營養價值
補益肝腎,養肝明目。主 治:肝腎不足,眩暈耳鳴,兩目干澀,視物昏花,腰腿酸楚,男子陽痿,女子不孕,用本品補益肝腎。治肝血虛,視物昏花,或雀盲。性味歸經:甘、咸,平。肝、腎二經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分,食用價值高。
無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中,都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值,例如:魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制葯用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。
吃小黃魚注意事項
中醫則認為,黃魚性平味甘,具有健脾升胃、益氣填精之功效。
尤其是貧血、體虛的人更宜適用,但吃多了易生痰,痰濕、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中葯荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
總結:其實小黃魚的做法是很多的,不過在做的時候一定要注意相關的步驟,如果漏放了一些調料,那麼味道就會大打折扣了。另外小黃魚的營養價值非常高,建議大家可以多吃,不過也要小心魚刺哦。購買小黃魚的時候,新鮮的營養更加豐富。

『貳』 小黃花魚怎麼做好吃

紅燒小黃花魚好吃又簡單

一、主料:小黃魚500克

二、配料:花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據個人口味適當調料。

三、做法

1、去鱗、清洗小黃魚,注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽。

2、蔥切段或絲,根據個人喜好而定,南方人喜愛蔥絲、姜、蒜切片或條。

3、鍋熱後,倒入少許油,加入花椒煸出香味後,將蔥姜蒜入鍋煸香

4、將小黃魚放入鍋中,加入料酒,如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒,同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒,加入水剛剛末過魚即可,注意小黃魚個小肉嫩,很容易熟也很容易被燒散,如果水太多了,燒的時間太長,魚肉會變老失去口感,水開後,用中火,加入鹽,打芡可保持肉質的鮮嫩。

5、10分鍾左右,魚就熟了,如果有香菜起鍋時放上些就更好,上碟,淋上汁後便大功告成了。

『叄』 如何將小黃花魚做的更加好吃

首先把小黃魚洗凈,放入鍋中油炸汁金黃撈出,然後把油倒出,接著放配料,再倒入熱水,小火將湯汁收干即可。

主料:黃花魚500g。

輔料:油適量,鹽適量,雞蛋1個,蔥少量,姜少量,蒜少量,花椒少量,干辣椒少量,料酒少量,醋少量,醬油少量,糖少量。

家常燉小黃花魚的做法:

1、小黃魚洗凈。

注意事項

魚裹雞蛋液,要充分裹上,否則炸的時候容易有水分,油容易迸到手上。

『肆』 剛從市場買的小黃花魚,需要如何做才好吃

在日常生活中,有很多人都非常喜歡吃小黃花魚,因為有很多人覺得小黃花魚的味道是非常鮮美的,也有很多人覺得小黃花魚的口感是非常不錯的,並且也有很多人覺得小黃花魚的營養價值是非常高的,所以從中可以看出之所以有那麼多人都非常喜歡購買小黃花魚,確實是有一定道理的。但你們知道如何做才能讓小黃花魚好吃嗎?

『伍』 小黃花魚怎樣做好吃

香煎小黃花魚好吃,具體製作步驟如下:

用料:小黃花魚1盒、黃油適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、燒烤醬適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。

1、准備好所有需要的食材。先將每一條小黃花魚的內臟和魚鱗都清理干凈,然後再用清水反復清洗幾遍。

『陸』 小黃花魚怎麼做才好吃

4 用鍋內剩下的油,翻炒姜絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料,蓋上蓋大火燒2分鍾。注意:1 小黃魚一定要炸金黃,不然在第四步中燒時會爛。2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。糟小黃魚原料配方 干魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5~3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許製作方法 1.原料選擇:糟魚的原料必須新鮮,品質一致,鹹淡適宜的鹵鮮或加輕鹽腌制的上等品,否則不能得到風味良好的糟製品。
2.原料處理:將選定的原料,除去魚頭和二根黑色肚腸,留內臟的可食部分,即肝、籽、鰾、颳去魚鱗,放入清水中洗滌干凈。若魚肉鹹味過重,可放清水裡浸泡30~60分鍾,以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃,使頭部朝下,尾朝上,經10~20分鍾瀝干,即可出曬。3.日曬:用蘆簾搭起架子,離地面0.5~1米,將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻曬一次。日曬過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日,必須用蘆簾蓋上,防止曬熱。正常天氣日曬3天左右即可。乾燥程度的檢驗,可用手指壓魚腹的外表,像人體肌肉那樣結實為好。切不可曬得過干,以免糟制後難於蒸熟,口感過硬,風味不佳。但也不能幹度不足,造成糟制後魚肉鬆軟,不可口。一般曬干後成品率為50%左右。
4.裝壇:先檢查壇是否走氣漏氣,再將其洗凈揩乾,防止留有生水;然後,把干魚逐條蘸上已備好的糟料,腌進壇內。入壇時,魚平鋪壇底,用手指輕壓,整齊排列;每層加2~3厘米厚的酒糟,一層魚一層糟,直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒,再加少量的五香、菜油。每壇凈裝15~25千克。5.封壇與保藏:裝壇後先在壇口封上牛皮紙,或用布片扎緊,然後用泥和礱糠拌粘後進行封口,放在陰涼處貯藏。必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30~50天後即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊,以利長期保藏。
麻辣小黃魚 將小黃魚去頭去尾,加生薑料酒鹽腌上 准備的輔料:大蒜泡椒小米椒生薑粒 鍋中放油,加花椒、干辣椒,變色後打出不要。 再加入之前准備的輔料,炒香, 倒入小黃魚,加少許水,燜熟,出鍋 清蒸小黃魚 原料:小黃魚五條(約六兩)調料:鹽,味精,蔥段,姜塊,酒准備:小黃魚去鱗去內臟洗凈,用手將鹽在魚四周抹一下,放在盆子里,加味精、酒,上面放上蔥段、姜塊
做法:蒸鍋內放水,把盆子放入蒸鍋,開火燒開,轉中小火蒸上約十分鍾就完成了。

紅燒小黃魚 原料: 小黃魚、老豆腐、生薑、老蔥、蒜瓣、香菜少許、四瓣花、高湯、老抽醬油、生抽醬油、白糖、紹酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
製作: 1、洗凈後的小黃魚下油鍋中炸制撈出。老豆腐切成火柴大小的塊。 2、炒鍋上火,放少許油,加入姜、蔥、蒜炸香,投入小黃魚(碼好)加入高湯,老抽醬油、生抽醬油、白糖、香醋、紹酒燒開移小火慢燒約10分鍾改大火,加入味精,收稠滋汁,淋入麻油即可裝盤,用香菜、四瓣花加以點綴。 特點: 色澤黃亮、味濃適口。 胡椒小黃魚的做法 小黃魚300克。 調料:色拉油約350克; (A)紹酒兩大匙,精鹽一中匙,味精、胡椒粉各一小匙,雞蛋清一個,麵粉100克。 做法:1、將小黃魚洗凈瀝干,加適量水,用調料(A)拌和成麵糊,塗於小黃魚表面。2、取一盤子,倒入色拉油,高火15分鍾後將魚逐一投入,高火2分鍾左右,魚浮出油麵呈金黃色即可。

『柒』 剛從市場買的小黃花魚,應該怎麼做才好吃

做之前先調個脆炸糊:取一個碗,放一湯匙麵粉,一湯匙玉米澱粉和一小撮泡打粉,加入約60ml清水,邊加邊攪拌,一直到看不到麵粉顆粒。對於小黃魚,大家經常的吃法就是干炸,但是對於孩子來說炸過的食物不易於消化,個人認為還是紅燒的最好。做好的小黃魚醬香鮮咸,保准孩子會多吃兩碗米飯。有人說看著簡單,做起來就麻煩了,其實麻不麻煩的關鍵看手法,別給自己找麻煩搞的滿手粘糊就是勝利。

『捌』 怎樣做小黃花魚才會好吃

紅燒小黃魚:
先將小黃魚解凍,清洗干凈。
准備佐料:蔥,姜,蒜,花椒,陴縣豆瓣,老抽,鹽,糖一點,胡椒粉。
小黃魚洗凈擦乾水分,用大蔥,薑片和少許白酒腌漬一下。配料准備好。
腌好的魚挑去蔥姜,再次擦乾。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚盛出,鍋內留少許油,爆香蔥姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味後放入適量陴縣豆瓣炒出紅油,然後加入適量的水,放入剛煎好的魚。
倒入一點老抽,一點糖,一點胡椒粉,適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉,讓魚充分吸收調味汁。水收到7成乾的時候轉大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花,真的好吃哎……