① 新鮮的魚 怎麼做好吃
1.魚洗凈，去鱗片、內臟後，以腌料腌約20分鍾，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
② 新鮮魚怎樣做才能好吃
一般來說都是煮湯的鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。
鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。
黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。
黑魚與紅糖燉服可治腎炎。
產婦食清蒸黑魚可催乳補血做魚丸最好吃啊。
又鮮又Q還沒骨頭清淡爽心魚丸湯特點：肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。
用料：新鮮的魚肉100口菇100g冬菜50g雞蛋1個鹽1茶匙（5g）料酒1湯匙（15ml）胡椒粉1茶匙（5g）雞精1茶匙（5g）香油1湯匙（15ml）蔥薑末少許水澱粉1湯匙（15ml）做法：1.將魚肉剁成泥放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈；
2.坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鍾即可。
果汁魚丸湯作者：來源：更新日期：2005-01-28菜名：果汁魚丸湯主料：凈魚肉250克，鮮草莓200克，鮮葡萄100克，化豬油適量，鮮雞湯適量，豬肥膘肉適量，精鹽適量，味精適量，雞蛋清適量，水澱粉適量，胡椒粉適量。
做法：1、將凈魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸；
鮮葡萄去外皮和核，留內瓤，搓成茸；
草莓150克擠出汁水，入鮮雞湯兌成草莓汁湯，另50克的草莓切成細絲待用。
2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水澱粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌成魚膠。
鍋入清水置火上，將魚膠製成大小均勻的魚圓待用。
3、鍋置火上，倒入適量的草莓汁湯，放適量的胡椒湯、精鹽、化豬油調好味，放入魚丸煮熟入味，放適量的味精，舀入大湯碗中，撒上草莓絲即成。
③ 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
④ 魚怎麼做好吃又嫩又鮮
具體方法如下：
准備材料：蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、首先將魚放入盤中加入蛋清和澱粉進行腌制上漿，如下圖所示：
⑤ 鮮魚怎麼做比較好吃
我可以很負責任地告訴你，把魚直接家燉的方式最好吃。
首先要把魚收拾干凈，兩側切斜刀，這樣更容易入味。
起鍋燒油放入魚，剪成兩面金黃，倒入醬油，鹽，十三香，干辣椒，大料花椒調味，添加適當的水，燉十分鍾就可以了。
⑥ 新鮮的魚怎麼做好吃
1.豆花魚片
材料：
鮮魚1條（能片成魚片的魚都行，我用的是草魚）、內酯豆腐2盒、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、澱粉1湯匙（15ml）、鹽適量、蛋清1個、干辣椒10克、花椒10粒、蔥花適量、骨湯（或者水）2碗、油100克、醬油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、薑末5克、炒花生仁適量。
魚片做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，草魚要用力洗凈魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。
4、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
豆花魚片做法：
1、我用可直接食用的內酯豆腐替代豆花，將內酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋內待用，用微波爐加熱一下也行。
2、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用；
3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入薑末一起炒；
4、加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味；
5、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中；
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；
8、燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。
⑦ 魚怎麼做好吃又嫩又鮮
草魚：1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫縣豆瓣醬：30克; 蒜：10瓣; 姜：1塊; 胡椒粉：少許; 料酒：10毫升; 食鹽：適量; 豆油：200毫升; 澱粉：20克;
製作方法：
1、草魚收拾干凈後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾；
2、黃豆芽擇洗干凈用沸水汆燙3分鍾斷生。鋪在裝水煮魚的容器底部；
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段；
4、鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鍾，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味；
待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用，繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水，水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
5、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。
⑧ 新鮮的魚怎麼做最好吃
材料
"蘋果苦瓜 1條","石斑-虎條 1尾","米釀味增 2大匙","蔥絲 適量","38度高粱 50cc","醬油 3大匙","冷水 500cc"
做法
取出真空保鮮的石斑取出解凍後
1: 取出真空保鮮的石斑取出解凍後稍沖洗
備料:將石斑切成段狀，苦瓜去
2: 備料:將石斑切成段狀，苦瓜去籽刮除內膜後切片，取2大匙米釀味增，另外青蔥刨絲後泡水讓其捲曲備用..
接著將苦瓜片鋪在電鍋內鍋底，
3: 接著將苦瓜片鋪在電鍋內鍋底，再放上鮮魚塊，舀入米釀味增，加入米酒及醬油調味並加入適量的水
將食材放入電鍋燉煮至電源跳起
4: 將食材放入電鍋燉煮至電源跳起羅~
經過了燉煮的苦瓜，甘甜味完全
5: 經過了燉煮的苦瓜，甘甜味完全融入了味增湯頭里，與魚肉搭配放上蔥絲更鮮美..
趕快來嘗鮮吧!
6: 趕快來嘗鮮吧!
紅色石斑中，頭部有藍紫色條紋
7: 紅色石斑中，頭部有藍紫色條紋者。魚肉質細嫩刺少，含有豐富的營養。