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涼皮如何做好吃家常

發布時間: 2022-01-20 01:38:09

『壹』 涼皮怎麼拌好吃 家常

  • 涼皮拌法:

    1.將所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋攪拌;

    2.然後再放入生抽、白糖、鹽、雞粉、蒜泥攪拌均勻,如果喜歡吃辣椒的話可以加些辣椒油進去味道也很好滴!

『貳』 涼皮怎麼做好吃

夏天到了,很多時候都不想吃太過熱的東西,涼皮就成為了大家首選之一。其實涼皮的做法也很簡單,在家裡自己製作涼皮也不會特別難。自己製作完涼皮後還可以根據家裡有的材料進行調味。

洗到麵筋完全被洗出來,整個面團變成黃色,沒有白色的麵疙瘩團就可以了。洗好的面水不要倒掉,把它放在一旁,蓋上蓋子,等待澱粉的沉澱,時間不宜太長,大約在三個半小時就可以。

在等待的時候,我們就可以把多出來的麵筋製作成烤麵筋,也可以放入少量食用鹼,揉搓均勻後蒸熟,切成小塊,撒上調料粉即可食用。

沉澱好的面水倒掉上面清澈的部分,留下沉在底下的白色澱粉物就可以了。找個過濾網,把澱粉過篩,這樣可以保證涼皮製作時更加細膩。在過濾好的澱粉水裡可以加少許食用鹽,這樣會讓涼皮口感筋道,透明度增加。

將製作好的澱粉水放在一旁,起鍋燒水,找一個鐵盤子,上面少許熟油,每次使用時都需要將水澱粉攪拌均勻,倒在鐵盤子上,水開後將盤子放置在水面上。看到水澱粉從奶白色變成透明色就可以取出,重復上述操作,製作好每一張涼皮。

找個小碗裡面放入大蒜,鹽,雞精,小米辣,蔥花,香菜,起鍋燒油,油熱放到料碗當中,放入醋和醬油攪拌均勻。可以將製作好的醬料放入涼皮當中。或者是准備好炒熟了的土豆絲,焯過水的胡蘿卜,黃瓜,火腿腸絲。將這些包在涼皮當中,然後蘸料碗里的料即可。

『叄』 涼皮怎麼做好吃

高筋麵粉200克,水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中,反復6次,直到面漿完全變清,只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃,非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉,下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鍾左右,麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了,如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻,花生碎,干紅辣椒切碎,放在熱油中過一下,淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心,反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油,更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油,以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出,蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲,用芝麻,花生碎,干紅辣椒,放入熱油中過一下,淋在涼皮上即可,最後按個人喜好加些蒜泥,香醋,非常美味。