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如何和包子餡好吃

發布時間: 2022-01-20 00:53:25

㈠ 包子餡怎麼和好吃

雞蛋和黃醬,醬油,味精,雞粉,花椒油,香油,把陷子上上勁!

㈡ 怎樣和包子餡好吃

不同地區的人對包子的香味要求是不同的,先告訴你兩樣,待我知道你的喜好後再告訴其他餡的做法:
1.素餡包子
備料:香菇,木耳,粉絲,胡蘿卜,雞蛋,薑末,蔥末,花椒末,色拉油。
調餡:香菇,木耳切碎。粉絲熱水泡軟切碎。胡蘿卜切絲。將粉絲,胡蘿卜,雞蛋,薑末,蔥末,花椒末一起炒至八成熟。將香菇,木耳拌在一起,放100-150克色拉油。最後,加入鹽,味精拌勻。
2.羊肉胡蘿卜餡包子
備料:胡蘿卜切絲,羊肉餡,蔥,薑末,味精,鹽,色拉油,花椒粉。
調餡:將上述材料一並拌勻。

㈢ 包子餡怎麼調好吃

1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡:
取適量肉餡,加少許蔥末,薑末,取一碗水,內加適量醬油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,鹽,少許味精,用手或筷子,順著一個方向邊加水邊攪和,一定要順著一個方向,且每次加水量不宜過多,否則餡子不粘,不斷的加水直至餡子發粘為止,估計這一步驟得重復至少二十分鍾,時間越長效果越好,不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了(聽說狗不理包子打餡要一個小時)最後滴少許香油再攪勻,這樣,一盆香噴噴的肉餡就做好了,如果你不喜歡吃純肉餡的,這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜,但是不能要出水多的菜,另外,這些菜不是都加在一起的,分別可以叫做香茹肉,粉條肉,甘藍肉,茄子肉,當然還可以盡可能的發揮你的想像力,以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料:乾菜(超市賣的曬得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法:
1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈,切碎;凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁;粉條用水煮好,漏勺撈出控出水分後用香油拌一下,也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮,切碎,放油鍋中炒出汁,用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀,加入適量水,待熬成紅紅的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋,成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中,加入適量五香粉,拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮,用餡包成包子,上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些,因是乾菜材料。

㈣ 如何自己做包子餡好吃

好吃的包子餡做法:

1、五花肉去皮剁成肉泥(也可讓市場賣肉老闆絞肉機絞好) 。

2、肉泥里加入 一個雞蛋 適量的胡椒粉 生抽 鹽巴 味精。

3、攪拌均勻。

4、分別把四季豆、蓮藕、香菇、黑木耳、蔥切好並剁碎,越新細越好(四季豆開水先焯水下 香菇黑木耳要提前泡發) 。

5、剁好的菜餡里,加入適量的鹽巴味精,花生油。

6、攪拌均勻。

7、再把攪拌好的肉餡,放一起。

8、再把所有餡料攪拌均勻,包子餡就做好了。

㈤ 怎樣做包子餡好吃

包子餡怎麼做好吃
做之前,要准備好材料,適量的木耳、胡蘿卜,調料胡椒粉、蔥姜蒜、花生油等。將所有材料洗干凈,把木耳放在水裡泡一下,最好提前一個晚上泡,第2天再拿出來做,口感會更好,更干凈,吃起來更健康。把胡蘿卜去皮,切成片狀,放在一邊備用。把雞蛋打入一個干凈的碗里,放在一邊備用,把木耳、胡蘿卜放入料理機里打碎,大概三分鍾,倒出來。然後放油進鍋里,八成熱的時候,把雞蛋放進去,翻炒均勻,熟了後,盛出來放在一邊備用。再放油進鍋里,把胡蘿卜放進去,炒的時候,可以多放一些油。用大火快速翻炒均勻,3分鍾後,放入黑木耳,繼續炒,熟了後,加點鹽,攪拌均勻,盛出來,餡料就做成了。這種做法很美味,搭配很均衡,經常吃,可以給人補充很多能量,讓人的做事效率更高。
還有另外一種做法也很美味,做之前,要准備好材料,適量的豬肉、大蔥,最好是五花肉,肥瘦要均勻一些,不要太肥也不要太瘦,肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干凈,把豬肉切小剁碎,放在一邊備用,把大蔥切小。然後放油進鍋里,可以是花生油,也可以是豬油等。八成熱的時候,把豬肉放進去,翻炒均勻,用大火快速地炒;3分鍾後,加點蔥、鹽,繼續翻炒,熟了後,就可以盛出來吃了。

發麵包子餡和皮比例多少
它們的比例最好是2:1左右,也可以根據喜歡的口感去分配。如果喜歡吃硬一些,皮適當厚些。喜歡吃軟的,包子的餡料可以少些,比例小點。在做時,把面團擀成皮,最好是5-6厘米厚,口感會更好,也不會那麼容易露餡。

發麵包子餡怎麼調出湯
做之前,要准備好材料,適量的五花肉,調料生抽、料酒、五香粉、蔥姜蒜等。將所有材料洗干凈,把豬肉切小剁碎,放在一個干凈的碗里。再將其他調料剁碎,放進肉里,攪拌均勻,要順時針。要注意,這個步驟是非常重要的,否則,會出更多汁。在攪拌的過程,最好加點水進去,但不要一次加太多,最好分三次加,均勻添加,才會更多汁,口感也更好。放在陰涼的地方,大概3分鍾,餡料就會調出很多湯了。

發麵包子怎麼做好吃
它的做法有很多,下面就是非常美味的一種。做之前,要准備好材料,適量的麵粉、酵母粉等。然後放些開水進麵粉里,再放些酵母粉進去,攪拌均勻,揉成面團。當它表面變光滑,沒有疙瘩的時候,放在溫暖的地方,讓它發酵;當它比之前大一倍或兩倍的時候,就可以了。分成適當的等分,擀薄,然後放些餡料進去,包好。再放水進鍋里,大火煮開之後,把包子放進去蒸,但蒸的時候,不要放太多水,適量就行了。在蒸的過程中,不要一直用大火,要用小火慢慢蒸,這樣蒸出來的包子,裡面的餡料才會更容易熟,口感也更好。否則外面熟了,裡面卻不熟,會很難吃。大概30分鍾,熟了後,就可以盛出來吃了。
在做的時候,特別是一些新手,要注意,最好放多些發酵粉。它是一種很健康,天然的物質,對身體沒什麼副作用。第一次做,如果掌握不好,放多一些,會發酵得更快、更大,成功率更高。和面的時候,溫度一定要把握好,不要放涼水,也不要放太燙的開水,最好跟人體溫度差不多就行了。大概28度左右,這樣做出來的包子,味道會更好,也會更軟。在做時,特別是揉面時,可以用一些面肥或乾酵母粉等。會發酵得更大,也更好吃,更松軟。但最好不要用一些小蘇打,它是弱鹼性的,會破壞麵粉里的礦物質,大大降低它的營養價值。

㈥ 包子餡怎樣調好吃

工具/原料
花椒,肉,醬油,鹽,蔥姜,白菜,水等
步驟/方法
1 花椒水的配置:將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上,再蓋上捂住,大約泡2小時以上最好,如果嫌麻煩,可以將花椒在無油的鍋中小火炒香,然後磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙餅卷花捲都很好吃,買現成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。
2 肉的選擇:最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉,一般肥瘦的比例為3:7或4:6,我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡,最好選擇2:8或者3:7,如果是還要放許多的蔬菜,那最好是4:6,這樣更香一些,當然還是要根據自己的喜好調整。
3 調料的運用:調料品和用量是很重要的,我們一般會選擇醬油,鹽,香油,蔥姜等,因為要往裡面肉餡裡面加水,所以放調料的順序也很重要,加水前要先放醬油鹽和生薑,一般500克肉餡要放70~80克克醬油,鹽10克(鹽和醬油要根據自己的口味調整),喜歡放雞精味精的,也是要在這一步放,加水先必須要在調味後,不然調料不能滲透入味,而且攪拌時攪不粘,肉餡也不入味,醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4 生薑的處理:生薑20克切成細末,如果是和好的餡馬上就包,那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥,不過要是不馬上包,最好包的時候再放蔥花,不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的,白菜餡的我習慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈),這個一定要根據自己的口味決定放還是不放,我家喜歡吃帶點海米味的,我妹妹就強烈要求我不要放,可以在這一步放5克白糖提鮮~~~
5 加水的訣竅:先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了,花椒水100克要把花椒粒撈出去,倒入肉餡中,順一個方向攪打,直到花椒水全部吸入肉餡中,肉餡上勁了(就是攪拌起來有阻力了),如果現在不包,下面的就先不進行了,肉餡到這一步就可以放起來養味了。
6 還是加水:生肉餡一定要加水或高湯,目的是要肉餡鮮嫩多汁,加水量是個關鍵,水少不粘,水多則澥,還有要根據肉的肥瘦來決定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我們做餡500克3:7的肉餡,要放200克左右的水,先前我們已經放了100克花椒水了,這一步還有再放100克水,我做的是白菜餡的,白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了,我將白菜擠干,留下來的湯汁我代替了100克水,用到了肉餡里,加水時,要分幾次加入,順一個方向攪打,直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了,不然就澥了),這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻(如果加雞蛋,水量再少一點),肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時,這樣更容易包~~~
7 蔥花和油:使用時再放入50克蔥末和油50克,先放再擱置後肉餡味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜歡放調料油和香油混合(40克調料油+10克香油),這樣味道更好:
調料油的做法:鍋中放油,涼油時就放入八角,桂皮,草果1個(拍裂),等油熱,調料變色出香味關火,涼了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不錯。
8 好了,到這里肉餡就拌好了,可以加任何你喜歡的蔬菜了,我這次包的是白菜的,我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜,其實很簡單的,將白菜的厚幫片開切成大片,然後切成細絲,再切成細末就可以了,酸菜的也可以這樣切,菜量一般是肉的一倍或2倍左右。

㈦ 如何在家做菜包子餡好吃

首先准備好需要的食材:肉餡和麵粉。

製作方法:

1、大家可以買回來絞好的肉餡。往肉餡裡面加入一個雞蛋,再加入蚝油油,食鹽,生抽,少量的糖,在加一點十三香。用筷子順著一個方向把肉餡不停地攪拌。這一步是非常重要的,是肉餡不柴的必要步驟,所以大家要有耐心。

2、要把肉餡攪拌到有光澤為止,在往肉餡里加入素菜,再次攪拌。如果是純肉的包子口感可能有些膩,所以往裡面加了香蔥。在餡料准備好以後,面也發酵的差不多了。在案板上撒上乾粉,然後揉出麵粉里的空氣。把它搓成長條,然後切成小劑子,然後就可以包包子了。

3、方面的方法:使用250克麵粉,4克酵母,130克溫水,6克糖,5克奶粉進行發酵。把包好的包子放到蒸鍋裡面,蓋上鍋蓋,再次發酵。

這一步也很重要,可以讓蒸出來的包子口感松軟更好吃。
等到包子變到兩倍大以後,就可以開始蒸煮了。在上汽以後蒸25分鍾左右,把包子蒸好之後,不要馬上就掀開鍋蓋。在燜五分鍾左右,就可以出鍋食用了。