Ⅰ 排骨酥肉湯怎麼做好吃
食材
（A )香菇素蚝油（醬油膏亦可 )一大湯匙、大蒜二瓣切成碎末、蔥白一支切碎。
（B )太白粉一大湯匙、麵粉一大湯匙混合。
小排骨一斤，請肉販剁成約一吋長的小塊、蘿卜一條切滾刀塊、香菜一小把、油一飯碗。
步驟/方法
1小排骨洗凈瀝干，先用調味料（A )拌勻腌五分鍾，再加入調味料（B )拌勻續腌五分鍾。
2一碗油入鍋熱了之後換中火，小排骨一塊塊下鍋油炸，至金黃色翻面，再炸至雙面皆金黃色，撈起瀝干油。注意控制火候，因為排骨有醬油色澤，如果大火會外表焦黑，里頭未熟。炸好的排骨酥份量可分為兩份，一半收冰箱冷凍庫留待下次使用。
3排骨酥和蘿卜倒進燜燒鍋的內鍋，加八分滿的水煮沸之後，換中火續煮十分鍾，熄火前加適量的鹽，放進燜燒鍋一小時。
Ⅱ 美味的酥肉湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
鹽糖雞精
裡脊肉
五花肉
排骨
生粉
花椒
蔥姜蒜
酥肉湯的做法
先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒，將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻腌制半小時，
加入雞蛋打散然後再加入生粉，雞蛋和生粉的量根據肉和排骨的量來確定，讓每片肉都掛上一層全蛋糊。
鍋內油燒至六成熱，將排骨和肉逐個下入炸熟撈出瀝油，待油溫升高至八成熱再下入回油撈出。
然後燒湯，鍋內留少許底油，下入姜蒜片爆香，摻入開水，調入料酒、鹽和胡椒粉，
燒開後下入酥肉轉小火蓋蓋燒五分鍾，再將切成塊的冬瓜丟入蓋蓋小火燒透，調入雞精，撒上蔥花。
小貼士
冬瓜可以換成蘿卜，或者燙酥肉燒熟後燙入其他蔬菜，燙豌豆尖是絕配
Ⅲ 酥肉湯的家常做法有哪些
主料；酥肉250克、白菜4片、食鹽1勺。
酥肉湯的做法
1、酥肉切小塊備用。
Ⅳ 酥肉湯的做法簡單點
烹飪技巧
1、可以做成純豆湯，素豆湯，也可加其他處理好的肉類；
2、耙豌豆可以直接煮湯，但過油炒一下更香，介個是賣耙豌豆的姐姐說的；
3、調味可以很簡單，鹽足矣，放了肉類，所以加些黃酒去腥，生抽少少一點只提個味，老抽免了，破壞顏色；
4、喜歡有點辣但不想放小米椒的，起鍋撒白鬍椒粉亦可，另一種風味；
5、冬天加豌豆尖配豌豆湯最棒，夏天沒有隻能用芍尖，空心菜等隨意綠菜；
6、耙豌豆兩種自製做法： 干白豌豆浸泡一夜，加雞湯蒸熟，入高壓鍋壓至酥耙，最後碾碎一部分，再瀝凈水分;350g干豌豆，泡八小時瀝干，加蘇打粉及500g水，小火煮兩小時至耙，再次瀝干壓泥去殼即可。兩種做法我都沒試過，不在川內買不到耙豌豆的朋友們可以一試。
Ⅳ 小酥肉做湯怎麼做好吃
必須酸辣酥肉湯好吃啊，下面介紹下做法
木耳泡發，洗凈撕成小塊兒。油菜洗凈（可用小白菜代替）。粉絲泡發（可以不放）。西紅柿去皮。蔥切段，香菜切沫。
Ⅵ 如何煮酥肉湯
原料：豬肉300克，雞蛋100克（約兩個），干豆粉100克，料酒10克，白蘿卜500克，精鹽12克，花椒2克，姜10克，鮮湯1500克，蔥花2克，菜油1000克（耗100克）。
製法
1、蘿卜去皮，切成三厘米大的塊。將去皮五花肉洗凈斬成二厘米見方的丁。雞蛋、干細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。
3、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿卜轉用小火煨粑，撿去姜、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。
特點：肉酥軟，湯鮮味美 。
Ⅶ 美味酥肉+酥肉湯怎麼做如何做好吃
主料
五花肉500g
輔料
鹽適量 生抽適量
花椒10幾顆 雞蛋1個
澱粉10勺 姜蒜粒一小撮
菜籽油
4.酥肉蔬菜湯，只需要把菜頭和杏鮑菇切片與酥肉一起放入鍋中，可以加兩片薑片，煮熟加適量鹽就可以了，加上熟油辣椒蘸水，暖身又可口。煮過的酥肉外皮帶軟，別有一番滋味哦！
Ⅷ 酥肉湯怎麼做好吃 做法步驟
炸酥肉是一道普通的家常菜，可以直接吃，也可以用來燉湯、煮麵等等，做成各式各樣的美味佳餚。大家都知道炸酥肉成功的關鍵就在於調麵糊，要想做到酥脆不回軟，麵糊一定要調好。而調麵糊用麵粉還是用澱粉，很多人都搞不清。今天小編就來給大家分享一下炸酥肉的正確做法。
這樣又香又酥脆的炸酥肉就做好了，撒上點孜然粉就可以開吃了，一定要趁熱吃。炸酥肉一定要用澱粉，將肉提前腌制一下，然後把麵糊調好，注意火候，一定能做出酥脆不回軟的炸酥肉。
Ⅸ 酥肉湯怎麼做好吃
酥肉湯的做法步驟11.選取豬上半身的瘦肉切成條，上半身的瘦肉比較嫩，這樣做出來更加嫩滑.
酥肉湯的做法步驟22.用雞蛋清，澱粉，麵粉加上適量的鹽兌成一碗糊糊。記住不能用水，用水下鍋會到處淀油。
酥肉湯的做法步驟33.坐鍋燒油
酥肉湯的做法步驟44.油溫八成的時候，把肉條裹上蛋清糊之後下鍋炸得兩面金黃撈出。
酥肉湯的做法步驟55.炸好後放盤里
酥肉湯的做法步驟66.備好蔥姜蒜香菜末
酥肉湯的做法步驟77.坐鍋燒油，油熱後下 蔥姜蒜末爆香
酥肉湯的做法步驟88.加入適量清水，有高湯也行，個人覺得，酥肉湯清淡些好喝
酥肉湯的做法步驟99.加入粉絲
酥肉湯的做法步驟1010.加入切好的西紅柿
酥肉湯的做法步驟1111.把炸好的酥肉放進去.
酥肉湯的做法步驟1212.煮得整個酥肉都軟酥了，就可以加鹽出鍋啦