㈠ 田螺鴨腳煲怎麼做
鴨翅帶有豐富多彩的膠原蛋白粉,和同樣品質的百家號的營養成分非常。掌為健身運動之基本人體器官，筋多，皮薄，無肉。筋少則有嚼勁，皮薄則含料汁，肉少則易進味。從葯理學視角講，鴨翅多含蛋白，少糖，小有人體脂肪，因此能夠 稱鴨翅為極佳減肥瘦身食品。
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純正的田螺鴨腳煲作法
1. 最先將養了一兩天的石螺洗干凈，夾好臀部。
2. 隨後鴨腳灑上鹽隨後煎炸到發黃，取出。（我放的油沒那麼多因此沒有很及時）
3. 起油鍋，放上香辛料包，小蔥段，蔥姜，炒出香味後倒進夾好的石螺，煸炒十多分鍾後添加筍，鹽（多一些，由於放水後便會變淺），油耗煸炒。添加少量水煲一下。
4. 煸炒後添加鴨腳開展煸炒，炒好又添加少量水煸炒，假如太淡就再次添加油耗或鹽，有點咸就沒錯，添加少量白糖，豆鼓，豆腐乳，紫蘇葉煸炒，煲3分鍾上下。
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純正的田螺鴨腳煲作法
5. 把煮好的石螺鴨腳放水隨後倒進石鍋中煲到鴨腳酥爛。（我們家沒有石鍋，因此就用做飯的壓力鍋來煲）。
6. 大概30分鍾就可以了，看每一個別人的鍋的狀況而定，跟煲大骨頭湯的時間一樣。
在公布前五分鍾，天賦加點紫蘇葉和蔥段進來，味兒更美味。
一次服用不能過多，不然反倒不容易消化吸收。鮮鴨肫清理時要剝掉內腔黃皮膚。
原材料：鴨肫6個，青尖椒10個，野山椒，小米椒，姜，蒜，米酒等
作法：
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純正的田螺鴨腳煲作法
1.鴨肫除掉乳白色膜，切片狀，加蔥段，米酒，小米椒碎
2.鍋中，薑片，大蒜，野山椒小受歡迎香，轉火災放鴨肫
3.火災油爆至鴨肫掉色，放辣椒煸炒30秒，出鍋
㈡ 廣西正宗的田螺鴨腳煲做法
步驟1、田螺買回來要養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈。
步驟2、用油把鴨翅炸幾分鍾，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些。
步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鍾。
㈢ 田螺鴨腳煲怎麼做
前兩天看完了《我家那閨女》，其中看到了王鷗小姐姐回到廣西吃美食那一期，特別是田螺鴨腳煲的那一段，簡直把小編肚子里的蛔蟲都勾起來了，看到那飽滿的田螺肉滿口鮮香，那炸過的鴨腳充分的吸收了田螺的鮮味，鴨腳皮是酥酥軟軟的有嚼勁，輕輕咬一口下去都是滿滿田螺味的膠原蛋白，還有那酸筍嫩白脆爽，湯汁熱辣鮮甜，真是色香味俱全呀~
這道田螺鴨腳煲是廣西柳州著名的特色風味菜，首先是先將鴨腳炸透後，再田螺一起搭配酸筍以及其他多種香料爆香後加水慢火熬煮出來的。其中不僅具有酸辣鮮爽的獨特味道，還是一道非常開胃下飯的地道風味菜。
田螺鴨腳煲
㈣ 田螺鴨腳煲的做法是怎樣的
用料：
主料，螺螄粉1包。鵪鶉蛋20個。花甲1斤，鴨掌12個。豆腐泡適量。
輔料：
紫蘇，適量。八角，3個。香菜，適量。桂皮，1片。薑片，適量。
干辣椒，8個。
田螺鴨腳煲的做法：
1、一袋螺螄粉內包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重。
10、田螺鴨腳煲成品圖。
㈤ 田螺鴨掌煲怎麼做好吃
用料
鴨腳
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大蔥段，姜，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
筍
豆鼓
紫蘇
田螺鴨腳煲的做法
首先將養了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。
然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。（我放的油沒那麼多所以沒有很到位）
小貼士
炒田螺鴨腳的時候盡可能讓它咸一些，到時候加水了，加上時間的煲煮就不會那麼咸了，味道剛剛好。
㈥ 鴨腳田螺煲怎樣做
用料
材料
鴨腳
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大蔥段，姜，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
筍
豆鼓
紫蘇
做法
1. 首先將養了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。
2. 然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。（我放的油沒那麼多所以沒有很到位）
3. 起油鍋，放上香料包，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鍾後加入筍，鹽（多些，因為加水後就會變淡），耗油翻炒。加入少許水煲一下。
4. 翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點咸就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鍾左右。
5. 把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
6. 大約30分鍾就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。
7. 在出爐前五分鍾，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美
㈦ 獨特的田螺鴨腳煲怎麼做好吃又簡單，做法
田螺鴨腳煲的主菜一看就知道是「田螺」和「鴨腳」，實在算不上什麼珍貴食材，配料里的芋頭、腐竹、八角等更是在菜市裡隨處可見。然而就是這樣的一道親民家常菜，卻涵蓋了天上飛的鴨子，水裡游的螺螄，春天的紫蘇，夏天的大頭筍，秋天的芋頭和冬天的辣椒，可以說一道菜里蘊含了水陸兩道與四季風味。
►和螺螄粉一樣，熬制打底的高湯是製作田螺鴨腳煲的重要一環。將新鮮的沙骨、筒骨和姜酒一起入鍋文火慢熬，八個小時後，香氣襲人的高湯就出鍋了。
►想要做出一道美味的田螺鴨腳煲，鴨腳和田螺的處理是關鍵的另一環。烹制前，需要選取新鮮鴨腳和野生的河螺，經過道道工序後，這些質朴的食材將在高湯與小菜的配合下產生絕佳風味。
►鴨腳要先用清水浸泡兩個小時，取去瀝干後再入熱油中反復炸至金黃色，撈出放涼待用。
►而河螺更是要提前兩天時間購買，夾去尾部後讓其在加了少量食鹽的清水中吐凈河泥，洗凈後撈出入鍋加鹽炒干，與鴨腳一起放到一旁待用。
►到了這里便是烹制田螺鴨腳煲的最後一步——「煲」。
►把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸筍等十幾味配料小火炒香，加入炒干水的螺螄繼續翻炒，當香氣四溢時倒入熬制好的高湯和秘制鴨腳鹵水，放入炸好的鴨腳，熬制十分鍾後，加上土豆、芋頭、鵪鶉蛋等輔料，只需要靜待五分鍾，這道極具地方特色風味小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
㈧ 田螺鴨腳煲的做法
用料
主料：
鴨腳 30個 田螺 2斤
酸筍 若干 芋頭、土豆 若干
配料：
沙姜 2-3小塊 桂皮 1-2片
八角 一個 花椒 一小把
香葉 3-5片 陳皮 3-4片
干辣椒 10-15個 草果 一個
小茴香 若干
紫蘇 若干 豆瓣醬 三大勺
姜蒜末 若干 紅油腐乳 3小塊
蚝油 料酒 適量 糖、鹽 適量
先將鴨腳高溫油炸後拿出備用 步驟1
芋頭和土豆切塊炸好備用 步驟2
酸筍切段小火備干水 步驟3
除了辣椒以外的其他香料用溫水侵泡20分鍾 步驟4
鍋中倒入油，將酸筍、辣椒放入鍋中煸炒，炒香後盛出備用 步驟5
鍋中倒入油，將螺螄倒入鍋中煸炒，加入料酒和鹽，鹽可以放多點（螺絲比較難入味），炒香後盛出備用 步驟6
香料用紗布濾出，留下小茴香、花椒、香葉，其餘香料取出 步驟7
將裝了香料的紗布扎緊，做成香料包 步驟8
先用油爆香姜蒜末，放入陳皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香 步驟9
放入3大勺豆瓣醬炒出紅油 步驟10
炒出紅油後，放入之前炒好的酸筍、螺螄一起炒，加入少許紫蘇翻炒，再倒入一些水，熬煮20分鍾後盛出備用 步驟11
鍋中放鴨腳，加入少許蚝油、紅油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分鍾 步驟12
拿一個大湯鍋，放入炒好的田螺和鴨腳，加入鹽、糖、香料包，再加入大量水，水要沒過鴨腳，大火煮開後轉小火熬煮1小時，加入紫蘇，再熬煮半小時 步驟13
放入土豆、芋頭煲10分鍾後出鍋，土豆和芋頭也可不放。直接出鍋即可