㈠ 炒麵怎樣做好吃
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
2.醬油炒麵 by 賽菲
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
㈡ 正宗炒麵怎麼炒才好吃
先把面煮熟了（喜歡吃」爛面」就多煮一會），之後盛出來備用．再將雞蛋打散後炒熟盛出備用；之後再倒油進鍋中，待油熱後放入碎肉炒制，其中加入辣椒粉，胡椒粉，草果粉，鹽，味精，醬油，醬（最好是豆瓣醬）炒成肉醬．之後將面下鍋與肉醬一同炒制，加入炒雞蛋，小蔥沫，韭菜段．．．（你想加什麼蔬菜都行）之後，再倒入醋（根據個人口味來加），最後盛盤就行了～～
恩恩，這樣挺好的就已經，哈哈哈～
㈢ 怎樣炒炒麵好吃又簡單
給家人做飯是一件很重要的事情，要讓家人的每一頓都是舒服的體驗。一頓香噴噴、有食慾的飯菜是讓心情快樂最簡單直接的方法，但對於做飯的人來說，也是件不容易的事情。玉米鋼絲面，金燦燦的顏色，看著就有食慾，非常適合給家人改善口味，又軟還又彈，把味道搭配好了，可好吃了。
一般買回來的鋼絲面都是比較乾的，這次我買的是剛蒸熟的，還帶著熱氣的。買了兩斤，先吃了一半剛蒸熟的，剩下的放幹了准備下次換其他的方法吃，做成鹹蛋黃海苔口味的。
做之前，鋼絲面需要泡軟，這樣吃起來口感更好一些。我一般中午吃，早上出門前就會提前把鋼絲面泡在水裡，等中午回來，直接上鍋蒸或者煮好，再搭配一些配菜，很方便省時的，玉米面條換成其它面條也是一樣的，味道吃起來都很有味兒。
用到的材料：
鋼絲面：180克鹹蛋黃：4顆白酒配料：食用油，海苔，食鹽，洋蔥，蒜片，紅椒圈，可以根據自己習慣放成品：一盤（8寸）
做法步驟
鋼絲面放水裡泡軟，用室溫水，泡2個小時，我一般中午吃早上泡，泡大概4-6個小時，不會泡斷裂，吃起來剛剛好，軟還有彈力，喜歡硬一些的朋友可以浸泡的時間少一些。
2.鹹蛋黃碗里到一點白酒去腥，鹹蛋黃四周都滾上一圈白酒，都粘均勻了，可以很好的去腥味。粘上白酒的鹹蛋黃，冷水上鍋，中小火蒸，上汽後蒸10分鍾，蒸熟就可以了。
3.蒸熟的鹹蛋黃過篩，這樣炒得更快，更均勻一些。
4.泡軟的鋼絲面可以輕松在手指上繞圈，可以輕松掐斷，就是泡好了。
5.泡好的鋼絲面，放在籠屜里，冷水上鍋蒸，上汽後蒸15-20分鍾，也可以放在盤子里或者放個籠布蒸。鋼絲面蒸到15分鍾的時候，可以嘗一嘗，我一般蒸20分鍾，吃起來剛剛好，不硬還有些彈力，大家可以根據自己習慣，多蒸幾分鍾或者少幾分鍾。
6.蒸好的鋼絲面，放在涼開水裡或者純凈水裡，用筷子抖散，這樣根根分明，更好看一些，抖散的鋼絲面放盤子里備用。
7.鍋熱後，放食用油，油和平時炒菜的油一樣就可以。同時放洋蔥、蒜片，小火炒出香味，等洋蔥、蒜片微微變黃，關火，撈出洋蔥和蒜片。
8.洋蔥撈出後，開小火，放過篩的鹹蛋黃，小火慢慢炒到蛋黃顏色變淺，有這種小泡泡，再放蒸熟的鋼絲面，拌勻，用其他面條也是可以的，面條煮熟過涼水，一樣操作，味道也很好吃，就是鹹蛋黃炒麵，鹹蛋黃拌面了。
9.放一勺鹽，如果鹹蛋黃本身就有鹹味，可以不放鹽，放一些海苔碎，紅椒圈，拌勻後就可以關火了。材料都是熟的，拌勻的時候，小火就可以了，避免火大，鋼絲麵糊了。
10.鹹蛋黃海苔味的拌鋼絲面就好了，吃起來外面是鹹蛋黃沙沙的口感，還有海苔的香味，洋蔥爆出來的香甜味，真的非常可好吃了，涼吃熱吃都好吃。
鹹蛋黃海苔鋼絲面小貼士：
1，鋼絲面可以多浸泡一會，浸泡4-6個小時，不會斷，吃起來軟還有彈力。
2，食用油，海苔，食鹽，洋蔥，蒜片，紅椒圈，配料可以根據自己習慣放。
3.玉米鋼絲面也可以換成其他的面。
㈣ 怎麼做炒麵好吃
炒麵做法一
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵做法二
【炒麵配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
炒麵做法三
【炒麵配料】：
雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾；
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用；
4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒麵做法四
【炒麵配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1.將細面條上蒸鍋蒸熟；
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5.盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒麵做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鍾備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料?拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
㈤ 怎樣做好吃的炒麵
教大家一個炒方便麵吧. 簡單好吃.
原料:方便麵餅2塊,小油菜一小把(其他的青菜也可以,愛吃什麼就來點什麼)
肉末(嫌麻煩的話可以用火腿腸摸末代替) 雞蛋一個
配料:蔥 蒜
佐料:醬油 鹽 雞精 油
先把方便麵下水煮,面一散就撈上來裝盤里.滴上少許油防止坨了.
然後下水焯一下青菜 時間不要太長
換炒鍋放油,爆香蔥蒜.然後放入面,肉末 加入少許醬油,半勺鹽,少許雞精翻炒
然後放入青菜翻炒出鍋.
火不要太大,翻炒要迅速.不然很容易粘鍋
然後煎一個雞蛋放入炒麵上.(分享一個我愛吃的煎蛋方法,中小火,少少油.打開雞蛋入鍋.用筷子把蛋黃捅破,輕輕的在鍋中轉動幾圈.然後在煎.這樣的蛋,蛋黃不幹,不澀,蛋清香味濃郁.蛋整體非常可口,味道鮮美)
這樣一份勁道,爽滑.簡單的炒方便麵就做好了.
即便不會做飯也能做,招待客人也不會很顯得尷尬.
㈥ 炒麵的味道各式各樣，怎麼炒才能既好吃又簡單呢
很多地方都喜歡吃面條，面條的做法也很多樣，就只是一個炒字都已經有各種不同的炒法了。我們平時出去吃的時候都會發現，別人炒的面真的是又好吃又好看，自己炒的面就變成一家人，從此就學會了尷尬兩個字的寫法。
但是，為了防止面條粘在一起，所以炒麵的時候放的油會比平時多，吃起來就會比較油膩，經常這樣吃對身體就不好，尤其是晚上更不應該吃這么油膩的食物。
㈦ 炒麵的做法都有哪些，怎樣才能做出筋道爽口的炒麵
自己一個人在家吃飯，炒麵是不錯的選擇，一盤炒麵，主食、蔬菜、肉類都有了，家裡有什麼蔬菜就放里一些，或者放些蛋類，比炒菜省事，營養也均衡，可是在家做炒麵，有的朋友炒出的面條，有的不勁道，有的炒成一團，黏在一起，味道也沒有面館炒的好吃，今天教你自己在家做炒麵，掌握好這三個竅門，做的炒麵跟面館大廚一樣味道好，當作早餐，晚餐都不錯，下面看看是怎樣做的吧
如圖所示
按啟動鍵，十幾分鍾就壓好了，面條粗細可以選擇，炒麵選擇粗些的，口感好
將豬肉切成絲，尖椒，胡蘿卜，洋蔥都切成絲
鍋加水燒開，下入面條煮至8分熟，這是第一個竅門，面條煮至8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，的太熟，炒制時容易碎
將面條撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，加入1勺熟油，拌勻，這是第二個竅門，面條煮好後，放在冷水中投涼，口感會更勁道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌勻，面條就不會粘連在一起，面條炒制時也不會粘成一團
鍋加油燒熱，下入姜絲和蒜片爆香，下入豬肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白
下入胡蘿卜絲，尖椒絲和洋蔥絲，翻炒至尖椒絲顏色變深
下入面條，紅燒醬油，生抽醬油，料酒，少許鹽，大火快速翻炒均勻，盛出，裝盤即可，這是第三個小竅門，炒制的油，放得比平時炒菜用的油多一點，炒制面條時要大火快炒，炒的時間長了，容易粘鍋，這樣一盤美味的炒麵就做好了.
㈧ 如何才能做出一碗好吃的炒麵
中式炒麵的做法： 原料： 雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用； (3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒麵 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克 【製作過程】 １、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 ２、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒麵 左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。 原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對於干炒麵這一麵食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。 左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。 炒麵的製作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌