餛飩皮怎麼包好吃竅門

⑴ 正方形餛飩皮怎麼包

方形麵皮一般是用來包混沌(或叫抄手)。

如果一定要用方形麵皮來包餃子，只能是對折成三角形或是四邊形的，但那隻能叫做改良型餃子。

原料

豬肉餡

用方形餃子皮包餃子的方法

1、 取出一張餃子皮(正方形)放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋後會散開。

2、 將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋里就會散開。

3、 將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花邊。

4、 捲成「鋪蓋」之後，將兩端對折起來，做成「元寶」的形狀。

5、 手指沾點水，將剛才的對折的兩個角粘起來，餃子就包好了。

注意事項

豬肉餡不要在家裡擺放，盡量都要包掉，不然不好吃了。

拓展資料

餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國漢族古老傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。

1、美人扇餃做法

將餃子折成半圓，捏緊餃子皮的開口處。

兩個大拇指放在餃子2/4和3/4的位置，左右手的虎口正好卡主餃子兩端，用力向中間擠一下，不到5秒鍾，餃子就包好了，超級快手！

2、金魚餃

將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一隻手從左到右將餃子兩側依次以小波浪的方式捏緊。

最後壓平就好，看！像不像一條金魚。

3、月牙餃

餃子折成半圓，捏緊中間。先將餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。

再將右半部分上皮折3個波浪並捏緊。

⑵ 餛飩皮怎麼包

餛飩皮一般是切成梯形或者正方形，包的時候要把餡兒放到一個角，然後往對角卷，卷到另外兩個角對角線的位置，把另外兩個角往中間疊，最後捏實，就包好了。

⑶ 很多人不會包餛飩，包餛飩有什麼技巧

把准備好的肉末放入一個大一點的碗里，（我一般選擇三分肥七分瘦，不能用全瘦的那樣口感不好）放一個雞蛋清、料酒、薑末、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽往一個方向攪勻，攪上勁備用。攪成絮狀揉成光滑的面團，包好醒面30分鍾。2、南瓜切塊蒸熟，取180g南瓜，加3g鹽攪拌均勻，加上300g面，攪成絮狀揉成光滑的面團，包好醒面30分鍾。

⑷ 餛飩皮怎麼包方法

，餛飩皮怎麼包方法？餛飩皮一，一般都是趕個大圓餅，之後用刀一片一片，切完摞在一起切梯形的小方塊，然後開始包餛飩，把仔面的像里一窩把寬面的兩頭向中間一按餛燉就包好了

⑸ 餛飩皮怎麼做，才能好包，又不會破皮

餛飩是很好吃的一個美食，相信大部分人都喜歡吃餛飩，當作早餐很合適，製作方法也比較的簡單。對於忙碌的上班族，餛飩皮是個不錯的早餐選擇。那麼餛飩皮怎麼做，才能好包又不破皮呢，下面我們就來看看怎樣做出餛飩皮，好吃又不破皮吧。這樣簡單又好包，而且不破皮的餛飩皮，想必你也會自己做了吧。

⑹ 怎麼樣做餛飩皮竅門

薄而全透明的餛飩皮，而且煮的情況下又不易煮皮破，這有一些小技巧，可是家庭裝自身趕做和餐館或是電動壓面機的常見問題、實際操作也有不同樣處，請依據需要來解決。
食物
主要材料
小麥麵粉(高筋粉)95
木薯澱粉5
1、最先，作餛燉皮的面一定要和的硬，並且一定要多餳會。

假如在家裡吃得話並不建議揉面忽略多木薯澱粉，會非常容易將餛燉燉爛。而外邊賣得由於全是搞好好長時間堆著怕黏住了才放許多木薯澱粉的;並且家中自做的餡稍大，不宜乾的面。
可是，添加少量木薯澱粉也是有益處。有益於不粘連和全透明(最好是挑選高筋粉。)(此外假如嫌太干太硬，就用力沾河邊往麵糊上拍河邊揉，直至將全部的小麥麵粉都揉在一起就可以。)
2、揉面時加少量鹽提升勁力。那樣擀麵皮既口味Q彈又不易煮破
3、加適當蛋清可使餃子煮熟後光滑有延展性。、
活兒面後將面坯醒20分鍾。

1、電動壓面機：將合好的絮狀物麵糊放進電動壓面機軋皮。(電動壓面機有好幾個檔，能夠從低於髙壓面，每換一次檔，一定要用干澱粉做補面，避免黏連。)
2、手切：用刀割成一塊一塊拿趕面棒趕成片狀.
在煮沸水，下小餛飩前水中放少量食用鹽，那樣小餛飩既晶瑩剔透又不容易出現粘連狀況
不立刻用，立即放進自封袋冷凍
用的情況下取幾塊，擀麵棍擀兩下，便會太薄
一張餛飩皮正中間放餡，上邊折回來遮住餡
再折一下
捏住兩側
兩側向內折起來捏緊，能夠用手指沾少量水
包成你喜愛的模樣就可以了

⑺ 自己做餛飩皮怎麼做才能又薄又好

• 餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．

• 包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．

• 湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。



【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

【輔料】：

• 鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

• 高湯1碗、鹽少許、香油少許

【做法】：

• 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。

• 豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

• 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

• 調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成

⑻ 長方形餛飩皮怎麼包

今天就為大家分享三種超級好吃的包餛飩方法，包出的餛飩皮薄餡多，煮熟的餛飩不露餡，煮好的餛飩吃起來又鮮又嫩，簡直是一種享受，一起來看看具體的做法吧。

以上就是今天為大家分享的三種超級簡單的包餛飩的方法了，這當中第三種方法最簡單也最適合新手來學習，這種方法只要將餛飩餡放到皮的正中央將口收緊就可以了。當然，這種方法用自己家擀出來的餛飩皮更合適，如果用外面買的餛飩皮皮子會比較厚，而且買來的餛飩皮也比較硬，再用這種方法包餛飩就容易出現露餡的現象了。

⑼ 餛飩怎麼包好吃

做出好吃餛飩的三個小竅門：
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先拌點油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個步驟，就能一點都不出水。我每次到餡都快包完了時，還是一點水都不出，這次調的餡沒包完，在冰箱里放了半天，都一點水也沒出水。我現在覺得想出水都難了，呵呵～
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按著婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢？就是擦著刀垂直切，不能前後拉著刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
只要掌握了以上幾個竅門，包你做出鮮美無敵的餛飩。以前我對做調餡一點兒信心都沒有，因為小時候只是跟家裡人一起包，從來沒見過家裡人怎麼調餡，炒菜起碼還見過呢。所以我調的餡還不如外面速凍的好吃呢！現在我調的餡，真的比外面速凍的好吃多了！而且真材實料又新鮮哦！

⑽ 餛飩應該怎麼包

包小餛飩有技巧，記住這3點，簡單易學煮不散，關鍵是快手！
我是開餃子餛飩店的，小餛飩一直是店裡賣的最好的。小餛飩好吃，包小餛飩還是有技巧的，因為皮薄，所以不能提前包太多，容易粘連，那怎麼才能應對高峰期，顧客扎堆的情況？

小餛飩現包現煮才好吃，提前不能包太多，就餐高峰期顧客太多，這就需要包小餛飩要快手。比如早上，顧客集中在7點半左右，都是趕著上班或上學，巴不得能馬上就能吃上，這就需要包小餛飩手法要快，這時候就不能再講究包的好看與否，只要包好的小餛飩，煮出來不散開就行。
包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下3個小技巧。

技巧一：【工具】
包小餛飩必須要藉助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什麼工具？是筷子還是勺子？
我剛開始包小餛飩時，先把餛飩皮上邊抹水，用筷子把餛飩餡放在餛飩皮上，然後放下工具，再來捏緊小餛飩。
不管包成什麼樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什麼時候？如果開店更不合適。
給大家介紹一下我自己用什麼工具包小餛飩，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。
包小餛飩工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說「工善於器」，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。

技巧二：【包法】
包小餛飩的手法有很多。
有像大餛飩一樣包成官帽和抄手形，這兩種手法包小餛飩，必須要在餛飩皮上抹水才能包好；
有千里香餛飩的包法和金魚形包法，一抓一捏就能快速包好。
這4種包小餛飩的手法，其中千里香餛飩包法和金魚形包法最快，簡單易學。

1，金魚形包法
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑餛飩餡，把餛飩餡放在餛飩皮中間，左手虎口處收攏餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意餛飩皮和餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。
如果怕虎口處收攏後會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。
這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。

2，千里香餛飩包法
千里香餛飩大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包餛飩手法，是不是非常驚奇？
其實這種包法非常簡單，把餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在餛飩皮上抹水。
這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑上餛飩餡，放在餛飩皮中間。

用竹簽把餛飩皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個對角用力一戳，一個圓形小餛飩就包好了。

這種包法要注意：餛飩餡和餛飩皮之間要包成空心，最後竹簽的按壓是關鍵，即不能把餛飩皮戳爛，又要按壓緊。

我覺得包小餛飩，這種包法最快，最簡單，我開餛飩店10年，一直是這種包法，完全可以應付高峰期，顧客扎堆就餐的情況。
技巧三：【煮後不散】
包小餛飩和包餃子一樣，不管包出來有多漂亮，最重要的是要捏緊，煮後不散就是成功。
以上介紹了4種包小餛飩手法，有3種包法，為了能捏緊煮後不散開，都要在餛飩皮上抹水，但其中千里香餛飩的包法，隨便一抓一團就能快速包好，難道就不怕煮後散開，餛飩皮和餛飩餡分開嗎？
這種包法如果包不緊，確實下鍋煮後會散開。但小餛飩餡里煮後是可以進水的，和水餃不同，水餃必須要捏緊，不能漏進去一點水。

只要掌握了這一技巧，把餛飩皮團在餛飩餡上就行，不用擔心捏不緊餛飩餡里會進水。只要用竹簽把餛飩皮稍加按壓，包好的小餛飩煮後就不會散開，不會出現皮餡分開的情況。
包小餛飩有技巧，記住3點：選好工具、注意包法、煮後不散，特別是千里香餛飩的包法，簡單易學煮後不散，關鍵是快手。

你包小餛飩用的什麼方法？評論出來吧