① 在家該怎麼做好吃的豬皮涼粉呢
我們需要先把豬皮內部的油脂清理干凈，熬煮過後倒入模具當中，晾涼凝固後切成條，蘸上料汁就可以開吃了。豬皮涼粉是很多家庭經常會吃的一道菜，外表看起來經營剔透，吃起來QQ彈彈，豬皮當中含有非常豐富的膠原蛋白，所以這道菜很受大家的喜愛，雖然痣做起來比較麻煩，但味道卻相當不錯。
把蒜末、生抽、小米辣攪拌均勻，一個簡單的醬汁就製作完成了。炎熱的夏天一定要放在冰箱里保存了，作為下酒菜再合適不過，尤其是搭配上小米辣，吃起來更加開胃，絲毫都不會感覺到油膩。還有些人會在製作時往裡面加入黃豆、青豆、胡蘿卜等蔬菜，這樣會讓做出來的豬皮涼粉口感更加豐富，同時還能滿足多重營養，所以也是一個不錯的製作方法。
② 脆皮涼粉的做法，脆皮涼粉怎麼做好吃，脆皮涼粉
脆皮涼粉的做法
主料
豌豆粉
200g
水
500g
輔料
鹽
4g
番茄醬
適量
步驟
1.煮鍋中倒入250毫升的水煮開。
2.同時把豌豆粉倒入一個小盆里，倒入250毫升的水攪勻。
3.攪成無顆粒的糊狀。
4.鍋里的水開後緩緩的倒入調好的豌豆糊，邊倒邊攪勻。
5.放入少量的鹽（製作豌豆涼粉一定要放鹽，不然就吃不出豆香味）。
6.一過攪一邊用小火煮十五分鍾左右，煮至涼粉能掛在筷子上成薄薄的一片即可。
7.把煮好的涼粉倒入容器中放涼凝固4小時。
8.把涼粉後凝固的涼粉切成2厘米大小的方塊。
9.把切好的涼粉放入油鍋中四面炸酥脆即可撈出。
10.把炸好的豌豆涼粉碼入盤中，擠上番茄醬即可蘸食。
③ 家裡有蕎麥面想製作涼粉，有怎樣的辦法製作最正確最好吃
我們現在吃的涼皮大部分是用綠豆和豌豆澱粉做的，裡面還加了一些醬油。這種方法雖然簡單，但口感自然不如蕎麥涼皮。蕎麥涼皮是蕎麥去殼後切下的碎米。蕎麥涼粉只能用蕎麥糝子來做，蕎麥面是不能直接用來做涼粉的。
三、料汁製作方法
如果想吃美味的涼粉，調一個料汁也很重要。碗中加入蔥花，小米椒切小圈放入碗中，往碗里放更多的蒜末。碗中加入一勺鹽，加入一勺味精，加入醬油，再多加一點米醋，再加入一點香油和一點芥末油，再加入一勺油和胡椒粉，然後加入一些涼開水攪拌均勻，料汁就做好了，再澆到涼皮上，接下來就可以享用一碗蕎麥涼粉了。
④ 涼皮涼粉怎麼配料最好吃
下面就為你介紹一下。
一、麻辣涼粉
麻辣涼粉的原料：涼粉；
麻辣涼粉的配料：香菜；
麻辣涼粉的調料：麻辣醬，醬油、香油、鹽、味精、醋；
麻辣涼粉的做法：
1、綠豆沙林粉1量杯、6杯水；
2、先放入綠豆粉和一杯水，開火，攪拌均勻；
3、再放入其他5杯水，慢慢的朝一個方向攪；
4、10分鍾後冒泡有半透明狀；
5、放涼，有點像漿糊一樣；
6、放入冰箱冷凍一夜
7、放入麻辣醬，醬油醋香油拌勻即可；
8、用醬料腌制時間長一點更好吃。
溫馨提示：
1、用擀麵杖去攪拌，是因為它比較粗身同直身，那攪拌的時候，就較好用力並且不會因為有一個曲折度而產生過多的氣泡，就這樣一直同一方向攪拌，攪到自己感覺到好稠，水變得好厚重的時候，就可以熄火；
2、煮凝固類的食物，最好都順一個方向攪拌，因為如果一下順著方向，一下又逆向，就很容易產生結塊，口感上會有顆粒感，就沒那麼舒服了。
二、四川涼粉
四川涼粉的原料：豌豆粉；
四川涼粉的配料：陳醋，蒜蓉、老乾媽、麻辣醬、糖、香油、花生等；
四川涼粉的做法：
1、准備一杯的豌豆粉。
2、用回同一個杯，裝一杯水，將粉開稀；
3、找一個煲，用回同一個杯，倒五杯水入去煮滾。
4、水滾後，將步驟2開好的粉漿，慢慢倒入滾水中，然後同時用一個擀麵杖，慢慢同一個方向攪拌。
5、找一個容器，將上個步驟煮好的粉漿倒入，攤涼後放進雪櫃讓它變冰涼（不是結冰的那格）；
6、二個小時後，完全凝固變得冰涼透心爽；
7、輕輕倒扣過來，就將整個涼粉倒出來了；凝脂白玉似的迷人，涼粉這就叫完成了，至於怎麼吃，悉聽尊便；
8、切片也行，切塊也行，切粒炒著吃也可以；
9、用「陳醋，蒜蓉、老乾媽、麻辣醬、糖、香油」拌成一個麻辣醬汁，然後舂碎少少花生碎加進去，有一個香脆的口感。
溫馨提示：
1、用擀麵杖去攪拌，是因為它比較粗身同直身，那攪拌的時候，就較好用力並且不會因為有一個曲折度而產生過多的氣泡，就這樣一直同一方向攪拌，攪到自己感覺到好稠，水變得好厚重的時候，就可以熄火；
2、煮凝固類的食物，最好都順一個方向攪拌，因為如果一下順著方向，一下又逆向，就很容易產生結塊，口感上會有顆粒感，就沒那麼舒服了。
⑤ 夏天吃涼粉特別的爽，涼粉怎麼做比較好吃
中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬干把所有香料都撈起不用。香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了。
起鍋加入熱水做鹵涼粉里放辣油最好吃，涼粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎後用油潑，油可以先用蔥姜蒜洋蔥先熬制，熬制金黃後撈出料渣，辣椒粉里加入一些白酒攪拌，這樣倒油的過程中不容易是辣椒炸糊而產生苦味，最後把油燒至冒煙，然後分三次加入辣椒中，這樣最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻醬就更好吃了^ω^，將水澱粉分次倒入鍋中攪拌，使鹵汁透亮，加些老抽提色，淋入雞蛋飄起蛋花，加入豆乾絲攪拌關火，放涼後，開始依次加料，細致了解請看文姐的美食視頻了解，謝謝大家我的問題就回答到這里。
⑥ 怎樣做涼粉涼皮
綠豆涼粉（皮）的製作方法
1、將綠豆澱粉浸水漂幾遍後倒去上面的浮水，保留下面的漿汁；
2、二杯涼水一杯綠豆澱粉溶解攪勻（無顆粒即可），倒入金屬容器；
3、燒一鍋開水，將水煮開後變小火，將該金屬容器直接放到開水鍋上燙，快速攪拌裡面的澱粉糊，直至澱粉糊凝固無水，將少量開水倒入金屬容器，直至凝固品變透明；
4、倒入准備好的容器冷卻即可。製作多次時，可在涼粉（皮）之間塗油防粘；
5、可以把涼粉切成小條，拌上黃瓜絲、胡蘿卜絲、花生碎、芝麻、蒜末、麻醬和鹽拌勻食用。也可將涼粉切條，加入醬油、雞精、糖、辣椒、香油、蔥、蒜、花椒拌勻食用（可依個人口味加調料！）
⑦ 涼皮涼粉怎麼做好吃你知道嗎
准備一盆蕎麥，加入適量的溫水，水量不要太多，讓整盆蕎麥都濕潤了即可，並不是用溫水浸泡蕎麥，只要將蕎麥泡軟就可以了。然後扣上個鍋蓋或包上保鮮膜，放置2小時以上。泡好之後的蕎麥用手一搓就軟了，就可以進行下一步的製作了。
將泡好的蕎麥倒在面板上以後，農村大媽拿來一個瓶身又圓又長的空酒瓶，就開始擀制蕎麥，嘎吱嘎吱將蕎麥擀成了蕎麥面，大媽說空酒瓶比用擀麵杖好用，更省勁，而且受力更均勻。第一次擀的時候最費勁，第二次和第三次擀的時候就不費勁了，直到蕎麥全部擀成蕎麥面為止。
將做好的蕎麥面放到盆里，倒入能沒過蕎麥面的清水，然後先用手搓洗蕎麥，再用勺子不停地攪拌，大媽說，這一步攪拌的越均勻，涼粉做出來越好吃，多攪拌一會兒把顆粒壓融化。
做好的涼粉輕輕用手取出，將光滑的一面扣在面板上，用刀切成喜歡的形狀，有的地方喜歡切方塊，有的地方喜歡切長條，按照個人喜好就可以了。如果感覺有點粘刀，可以把刀上抹上適量油再切，也可以澆上點涼白開再切。
最後，將切好的涼粉放在盤里，切上點黃瓜絲，澆上適量蒜泥和辣椒醬，也可以調入適量醬油、醋、辣椒油等，只要根據自己的喜愛添加佐料就可以開吃了。這樣做出來的涼粉口感清涼爽滑，絕對的夏季不可多得的風味美食。（來自網路）