Ⅰ 高壓鍋怎麼燉牛肉好吃又爛
您好
燉牛肉不用高壓鍋，大廚教你一招，能快速軟爛入味，營養又好吃。
冬天滋補禦寒，很多人都喜歡吃牛肉，牛肉可以益氣補中，增強體質，很適合在冬天吃。但是牛肉也有缺點，就是肌肉纖維粗大，烹飪方法不對的話，久煮不爛，還不入味。
燉牛肉不用高壓鍋，大廚教你一招，放茶包或者山楂片，能快速軟爛入味，營養又好吃。上面就是用這個方法做的西紅柿燉牛腩，牛肉軟爛入味，湯汁鮮香濃郁，味道非常好吃，而且營養也特別好。配上白米飯，味道美滋滋，酸爽可口，開胃下飯。你喜歡吃牛肉嗎？喜歡的話，下次可以按照這個方法試試，真的很好用。
Ⅱ 高壓鍋怎麼燉牛肉
高壓鍋燉牛肉需要20分鍾，具體做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1個，小胡蘿卜3個，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。
1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。
Ⅲ 高壓鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
准備用料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個
步驟一：准備食材。
Ⅳ 高壓鍋燉大塊牛肉的正確方法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右。
1. 1.將牛肉切成4裡面大小，氽水，洗凈牛肉待用。2.將生薑入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鍾。4.倒入高壓鍋，調至蹄筋口味選用用濃香烹飪。5.約三十分鍾後，取出後倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點色拉油增色裝盤。
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；
3、10分鍾後，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣後轉小火繼續壓25分鍾後，關火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
Ⅳ 用高壓鍋怎樣做牛肉
高壓鍋做牛肉的步驟和方法：
需要的材料：牛肉、大蔥、大料、香葉、桂皮、白糖、生抽、食用鹽等
製作方法
1.牛肉切成小段，放在清水中洗凈。
2.取一鍋放入清水，大火煮沸。把牛肉放在鍋中焯燙一會，撈出來過涼並瀝干水分。
3.大蔥切成大蔥段待用、大蒜去皮備用、生薑拍破備用。
4.將牛肉放入高壓鍋，用煸干水分。加入白糖煸炒至上色。
5.加入蔥段、生薑、花椒、大蒜，進行煸炒。再加入醬油、桂皮、香葉、料酒、辣椒和熱水，翻炒均勻。
6.啟動高壓鍋按鍵，大概煮半個小時。
7.待高壓鍋冷卻後，打開蓋子放入食用鹽。蓋上蓋子燜煮一會即可。
高壓鍋燉牛肉小竅門
：
1.牛肉最好購買肋條，吃起來口感比較嫩，而且肉也比較好吃。
2.牛肉一定要用熱水進行焯燙，這樣可以去除腥味，而且還可以去除肉沫。
3.上色時要不停的翻炒，否則很容易火鍋。加入的白糖可以根據自己的喜好來酌情添加。
4.高壓鍋耗水量比較少，不用添加太多的水。否則會影響口感，而且賣相看起來也不好。
5.一定要等到高壓鍋里的氣體全部排出再掀開鍋蓋，要安全第一。
6.如果家裡的高壓鍋密封圈比較老化，那麼煮牛肉的時間就會加長，所以一定要自己控制好時間。
Ⅵ 高壓鍋牛肉怎麼燉好吃又爛
燉牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相徑庭，有人說牛肉柴，有人說有腥膻味大，有人說根本就燉不爛，嚼不動，那麼我現在跟我一起做吧，做出來的又軟又爛還不柴。
所需材料：
牛腩（半斤）、蔥姜蒜（適量）、八角（2粒）、辣椒（2個）、桂皮（1個）、醬油（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、香葉（2片）、甜面醬（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）
烹飪步驟：
1、牛肉切小塊備用。
2、涼水下鍋把牛肉焯一遍，會焯出許多的臟沫沫，然後洗凈，焯好的牛肉盛出備用。
3、把牛肉放入高壓鍋，把佐料蔥姜蒜、八角、辣椒、桂皮、醬油、料酒、冰糖、香葉、甜面醬、老抽、鹽一起放入鍋中。
4、在燒一壺熱水倒入放好材料的鍋中，再蓋好蓋子。
5、大火燒開，高壓鍋冒氣，然後轉小火燉25左右即可。
溫馨提示：
燉牛肉一定要用熱水，這樣燉出的牛肉才會又爛又軟，全程避免接觸到涼水。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉營養豐富，尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。
Ⅶ 高壓鍋怎樣燉牛肉好吃
您好，您用高壓鍋燉。
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈後切塊，胡蘿卜洗凈後切塊。
蔥洗凈後切成小節，姜蒜去皮後，洗凈並菜刀拍開。
在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
將高壓鍋洗凈後，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鍾，即可關火。
等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
Ⅷ 牛肉高壓鍋怎麼燉好吃
高壓鍋燉牛肉的做法：
【材料】
牛肉750克 白蘿卜1個
【調料】
八角1顆 香葉2片 冰糖2塊 薑片 蔥段 生抽 老抽 料酒 鹽
【做法】
1、牛肉切大概4CM見方的塊，放入清水中浸泡半小時，中間換幾次水以盡量去除血水。
2、白蘿卜洗凈去皮，切同樣大小的方塊備用。
3、鍋內添涼水，放入牛肉、蔥段，倒入少許料酒，大火燒開。撇凈浮沫，再煮一兩分鍾。
4、起鍋倒油，涼油里放入冰糖、八角、香葉、薑片炒香，下入牛肉，翻炒幾下後倒入生抽、老抽，翻炒上色。
5、倒入切好的蘿卜塊翻炒，至蘿卜稍稍變軟上色即可關火。
6、將炒香的牛肉蘿卜倒入高壓鍋，加適量水，加鹽，蓋蓋開始燉，根據自家高壓鍋情況選擇模式時間，燉40-50分鍾即成。
就這么簡單幾步，營養美味的蘿卜燉牛肉就做好了。牛肉軟爛入味，蘿卜入口即化，而且吃到嘴裡沒有一點蘿卜的難聞氣味，連挑嘴的孩子也一口口吃到停不下來。全程大概四五十分鍾，移入高壓鍋後中間完全不用管，非常省時省力，簡單快手做出一道家常美味的滋補硬菜。
【技巧和經驗總結】
（1）燉牛肉選用牛腩肉最好，肥瘦適宜，燉後口感好，香味醇厚。我沒買到牛腩，用的牛霖肉，纖維比較粗，燉出來不如牛腩那種帶點軟糯的口感。
（2）牛肉中的血沫很多，一定要焯水，而且要焯透。要耐心把浮沫都撈干凈，避免影響成菜的味道和賣相。
（3）牛肉燉熟後會縮水，所以切塊時不要太小。
（4）高壓鍋燉菜不吃水，所以加水剛剛沒過食材即可，而且本身蘿卜含水量也比較大，加水太多會沖淡菜的香味。
（5）蘿卜先炒一下再燉更香，而且燉出來色相口感更好。
（6）關於蘿卜和鹽的下鍋時機，您也可以先燉牛肉，快熟前10分鍾左右開蓋放入蘿卜，並加鹽調味。不過蘿卜跟土豆等澱粉含量高的蔬菜不同，燉久了也不會燉爛變散，跟牛肉一塊下鍋燉出來入口即化，非常好吃；另外在高壓鍋的強壓下先放鹽對牛肉的口感影響並不大。總而言之，所有材料及調味料可以一起下鍋燉，中途完全不用再去做任何操作，更加省事方便。
Ⅸ 高壓鍋如何燉牛肉
食材准備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅干椒、調料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。
製作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鍾，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鍾。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鍾。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火，加少許味精，拌勻即可。
Ⅹ 如何用高壓鍋燉牛肉又軟又好吃
牛肉用高壓鍋燉，雖然可以比較軟嫩，但是失去了牛肉的嚼勁，所以做牛肉最好是用鐵鍋小火慢燉，才好吃。