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韭菜餡做得好吃有竅門

發布時間: 2022-01-18 13:07:22

㈠ 韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃的竅門

煮15分左右,餃子全部浮起來即可。
食材准備
內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快,汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋,在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起,加豆油,香油,醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的,這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大,能蓋住拳眼就好,20個左右能裝一盤即可

㈡ 魚肉韭菜餡餃子怎麼做好吃竅門

魚肉韭菜水餃的做法
主料龍利魚2片韭菜500克
調料食鹽適量蚝油適量調和油適量麵粉適量水適量
魚肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈,控干水分
3.麵粉加點鹽,用適量溫水合成軟硬適度的面團,靜置鬆弛4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蚝油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻,魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟,香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。

㈢ 韭菜餃子餡好吃的秘訣是什麼

這不,家裡的倆兒子點名要吃餃子,還得是帶肉的,是韭菜餡的,於是,我家百吃不厭的韭菜豬肉雞蛋餡餃子就來了。這季節的韭菜有點老,本想著再等幾天吃,看來等不及了,寶爸買回的韭菜還行,不老不嫩的,雖然不能和早春的韭菜相媲美,但有這也不錯了,咱們啥時候說啥話,知足長樂呦,就這也照樣很美!

第八步,取麵皮包入餡料,封口捏成餃子型

第九步,鍋里的水燒開後,加點鹽,倒入餃子煮熟,餃子肚兒鼓起,用手指點一下,皮餡分離就是熟了

香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餃子就做好了,百吃不厭韭菜餡,好吃不過餃子,真香!

韭菜餃子好吃的製作要點,寶媽再來總結一下:

1,豬肉餡瘦點,韭菜不能太老,好的食材也是好吃的關鍵

2,韭菜餡餃子用的豬肉餡,調的時候不要打水,醬油料酒和植物油不要加多了,餡稀了不好包,餡小的餃子不好吃

3,韭菜調餡最忌諱出湯,滋味全都順著湯流出去了,餃子不夠香。韭菜不出湯的小竅門是切完韭菜,再用少許植物油拌勻,封住切面,然後再和肉餡攪一起,這樣的韭菜豬肉餡,即使餃子包完了也不會出湯哦!

㈣ 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門

韭菜豬肉竅門
主要食材:豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡,每次買回家都要再重新剁一剁,肉質會更細膩。(建議不要買現成的肉餡)
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥,蔥和韭菜的味道容易相沖,我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒,因韭菜本身就具有去腥提香的作用。(料酒因人而定,我除了韭菜豬肉餃子,其他肉餡餃子都會放料酒)
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻,接著要進行「打水」的步驟,不「打水」的肉餡餃子不好吃,肉質太緊實,口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟,吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單,有用花椒水和純凈水,做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以,先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌,直到水分完全被吸收再加第二次水,一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌,使其上勁,直到肉餡看起來粘稠松軟就可以,肉餡做好之後放置一邊,讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟,許多人都不知道。自製花椒油:熱鍋涼油,放一小把花椒,直到花椒被炸得金黃,且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的,要提前做好,放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈,充分瀝干水分,切碎丁,用花椒油拌一拌,不僅可鎖住水分,顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替,但都沒有用現炸的花椒油吃得香,不妨試試。
5.准備包餃子的時候,再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起,能聞得到的香味。

㈤ 怎樣調豬肉韭菜餡好吃

韭菜餡具有其他任何蔬菜不可替代的香味,做著簡單,吃著開心。

韭菜做餡,一般三種調配:

韭菜粉條。這是街頭早餐攤最多的做法,只有韭菜和粉條。
韭菜雞蛋。家常素餡做法,因為韭菜和雞蛋鐵搭檔,兩樣一起就是絕味。在此基礎上,還有分別加進豆腐、粉條、油渣的。
韭菜豬肉。這種做法主要是豬肉為主,想著配點韭菜,想要韭菜雞蛋餡的香。但是,韭菜和豬肉不是很搭,出來的味道有點怪,好像豬肉的騷腥並沒有完全去掉,所以這種餡不是很多。當然也有調得好的,既有豬肉的香,又有韭菜的香。
我喜歡韭菜搭配雞蛋、豆腐和豬油渣。昨天晚上做的:
第一步,韭菜擇乾洗凈,切半厘米碎段。豆腐炒雞扒豆腐,雞蛋也炒雞扒蛋。豬油渣剁碎。

第二步,先用小磨香油拌了韭菜,再放入油渣、豆腐和雞蛋,放鹽拌勻。

第三步,和麵包餃子。

小提示:
第一點,豬油渣現熬的。撈出油渣後放蔥段炸到焦黃,撈出蔥段和油渣一起剁餡,很香。這樣熬的豬油也有了蔥香,去掉腥味。

第二點,必須是手工豆腐,不能要工業豆腐。辨別方法很簡單,聞著有豆腐香味就是手工豆腐。聞著石膏味就是工業豆腐。

第三點,因為有油渣,要現磨黑胡椒碎放裡面,配合小磨香油,很出香。

㈥ 韭菜包子餡怎麼做好吃竅門

主料:老面40g

調料:花生油10g、食鹽5g、雞精2g、韭菜250g、雞蛋3個、芝麻油20g

1、取老面用熱水泡開,自然冷卻。

㈦ 怎樣調韭菜雞蛋餡好吃竅門

㈧ 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃,而且聞起來特別香,有什麼竅門

可以在拌餡的時候加一些海米和白糖提鮮。
韭菜雞蛋餡做法:
原料:韭菜400克、海米40克、雞蛋4個、黑木耳100克、白糖1勺、鹽3/2勺、香油1勺、色拉油2勺、味精1/4勺。
1、韭菜擇去黃葉,清洗干凈,瀝干水分。
2、海米用清水泡發。
3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。
4、鍋燒熱,放入色拉油,把雞蛋炒熟晾涼備用。
5、韭菜切碎。
6、把韭菜放入炒雞蛋的鍋內,放入海米、加入香油拌勻。
7、放入鹽、糖、味精。
8、攪拌均勻成餡。