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瘦肉如何炒好吃

發布時間: 2022-01-18 12:17:20

『壹』 瘦肉可以怎麼炒好吃

瘦肉怎麼做好吃
姜蔥炒瘦肉
准備醬油,雞精,味精,胡椒粉等,再准備蔥和姜,准備好瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段,將姜切成片,然後將肉切成條,將所有的調味料都是加入,我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了,腌制大約10分鍾左右就是可以了,等到炒的時候用快火炒,這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下,將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒,炒熟了之後,再倒入蔥段進行翻炒,起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了,然後切成片,將姜、蒜切成絲,將瘦肉洗干凈了,切成片,然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了,熱油,然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇,放入一些鹽,炸一下,然後就是倒入瘦弱,加入一些料酒就是可以了,炒5分鍾,放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了,在裡面放入蔥炒一下,裝盤。
酥炸瘦肉
1、准備400克豬肉,洗干凈了,然後切成1厘米左右的厚片,然後切成小塊,加入地瓜粉,加入鹽和味精,然後加入少許的水,抓均勻了,腌制10多分鍾。
2、等油五成熱的時候,我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裡面進行炸,一次是不要放入太多了,如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤裡面進行冷卻了,將油鍋用大火燒到八成熟了,將全部的肉全部倒入鍋裡面進行炸,炸到金黃色就是可以撈出來。
瘦肉豆腐
1、我們首先就是將瘦肉切成小塊,然後將豆腐切成小塊,將蔥洗干凈了,切成塊,備用。
2、將鍋燒熱了,然後放入到食用油裡面將油燒熱了,倒入到鍋裡面,等到水燒開了,倒入切好的瘦肉、豆腐,煮開了,然後就是加入適量的鹽和少量的雞精。
3、在出鍋之後,就是在碗裡面撒入一些切好的蔥花,這樣美味的瘦肉豆腐湯就是製作完成了。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片,然後將青菜洗好了,切小,經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油,將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候,將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水,炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。

『貳』 瘦肉怎麼了炒做好吃

豬肉片怎麼炒才好吃?大廚教你一招,炒好的肉片又香又嫩還入味!

豬肉是我們日常飲食生活中,最常吃的一種肉類食材。今年的豬肉價格比往年要貴很多,但是,不管豬肉價格有多高,也無法阻擋人們愛吃豬肉的熱情。

『叄』 新鮮的瘦肉怎麼炒才能好吃

瘦肉是最常見等肉類食物了,而且最方便簡單的一種吃法,就是炒瘦肉,青椒炒瘦肉是很好的一種搭配,但是要注意碰著的一些技巧,否則很容易影響到肉質的鮮嫩爽滑。


一、主料豬肉一小塊澱粉適量


方法/步驟


1豬瘦肉一小塊,洗凈備用,你也可以用五花肉什麼的

2豬肉切絲備用,你也可以切片

3在肉絲里加入適量水澱粉,生抽,料酒,蚝油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料

4再倒一點香油下去,讓它裹在肉外面,這樣肉里的調味料跟水分鎖的更牢,不容易流失,也不容易老

5熱鍋涼油,把肉絲放進去滑炒幾分鍾肉變白就可以出鍋了,記住不要炒久了呀。

二、主料瘦肉200

方法/步驟

1、選肉、切肉選上好的裡脊肉,這里切法很重要,豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老,要斜者纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。

2、腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下,用手抓勻,最好加點白酒,炒肉會香些。

3、炒肉適量油放入鍋燒燙,加姜蔥爆鍋

瘦肉倒入鍋中大火翻炒,將瘦肉炒到八成熟,可以加入其它菜(如青椒等),菜炒熟瘦肉也剛好炒熟,這樣就不會炒老了

三、注意事項

瘦肉要斜者纖維紋路切,

瘦肉要炒到八成熟,菜炒熟瘦肉也剛好炒熟,這樣就不會炒老了。

『肆』 瘦肉怎樣炒好吃

如果是吃肉片的話,把肉片切好之後,加少許涼水,用手來攪拌肉,直到水分完全被吸收為止,然後再加水,繼續攪拌···大約加三到四次水就差不多了,然後可以勾芡,這樣的肉片鮮嫩滑爽,煮湯的話特別鮮美,用來炒也是一樣的好吃。如果是肉絲的話也可以這樣做,但是水稍微要少一點。

『伍』 瘦肉如何炒又嫩又好吃

草又嫩又好吃,燒錄在炒制之前用那個澱粉腌一下,特別的嫩好吃。

『陸』 瘦肉要怎麼炒才好吃

瘦肉這么炒好吃極了,一頓3大碗飯。

1、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,雞粉和少量鹽,用手抓勻後腌5分鍾。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。

民間流傳著肉管三天,湯管一七的說法,即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養,這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質,仍存留在肉中,肉的營養價值肯定是比湯高的。因此,不應讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉

『柒』 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩

一、炒瘦肉用鹽腌一下


在炒瘦肉之前的半小時,都會把肉切好,然後撒上鹽,讓鹽把肉咬透,這樣炒起來又香嫩又脆,而且其他的調味品更容易入味。

技巧

瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉

瘦肉想炒出軟嫩的口感,腌制時需要注意,除了加生抽等調味料,還要加蛋清或者澱粉,因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分,下鍋炒時,蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分,這樣一來瘦肉就不會老,而且還會變得更加滑嫩。

要說加蛋清好,還是加澱粉好,其實兩種都可以,口感略有不同,按自己喜好來,也可以兩種都加,肉會更嫩。

『捌』 瘦肉怎麼炒好吃嫩

先將瘦肉切片,或切絲,切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加一個雞蛋還有生粉(澱粉)加入你喜歡的調味料,調好味,熱鍋放油,油要多放點,把油燒到有清煙出來的時候
倒入調好的肉絲肉片,內絲炒個5到6秒鍾左右,肉片炒個十秒鍾,馬上起鍋,保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法,好吃!我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉,不要買五花肉,要買那種肥瘦容易分開的肉;
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切,瘦肉切成片以後加一點鹽,一點醬油淹一下,用手抓抓,放一邊待用;
3、把肥肉要成片,炸出油來,炸時火不要太大,注意不要炸糊了,當肥肉稍有點黃色時,把淹過的瘦肉放到裡面炒,如果是和別的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出來的。注意,淹肉時已經放過一點鹽了,再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉,則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛,不塞牙

『玖』 怎麼炒瘦肉好吃又嫩竅門

炒瘦肉好吃又滑嫩的竅門,主要有以下幾點:




1、原材料的選擇:針對不同的烹調方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。


2、要逆著紋路切:從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路,不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說,要逆著紋路切,或者可以斜著紋路切。


3、炒之前用生粉腌制一下:對於大多數炒肉的菜式來講,下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑

豬肉營養價值


1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。


2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。


3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

『拾』 炒瘦肉怎麼炒才好吃

第一個技巧炒瘦肉之前要先腌制瘦肉。很多人把瘦肉切好了以後直接就放進鍋裡面炒了,以為這樣就可以炒出好吃的瘦肉,炒出原汁原味的瘦肉,這樣的做法是錯誤的,在沒有腌制的情況下直接炒瘦肉,有可能會讓炒出來的瘦肉有一股腥味,最主要的是有可能會把瘦肉炒得特別老,一點都不好吃,炒瘦肉是一定要先腌制的,腌制瘦肉這個步驟絕對不能夠缺少,在腌制瘦肉的時候應該要怎麼做。有許多人在腌制瘦肉的時候可能也出現了一定的錯誤,會直接加入食鹽來腌制瘦肉,這是絕對不被允許的,加入食鹽來腌制瘦肉,就會讓瘦肉裡面的水分快速流失掉,正確的做法是加入料酒、生抽、少量的食鹽腌制十分鍾左右,然後再加入雞蛋清混合攪拌均勻,就可以讓炒出來的瘦肉口感十分嫩滑,雞蛋清是可以很好的鎖住瘦肉裡面的水分的,避免瘦肉的水分流失,大家除了可以加入雞蛋清進去以外,還可以加入一些香油,又或者說是加熱並且放涼的食用油,也能夠幫助鎖住水分,還可以增加香味。

第二個技巧多放一點油。再炒瘦肉的時候,大家應該要注意,必須要多放一點油進去,有很多人炒出來的瘦肉特別容易粘鍋,這是因為油放的太少了,可以比平常炒菜的時候稍微多放一點油,而且大家要注意,瘦肉是必須要先滑炒一遍的,不能夠直接放進鍋裡面和其他的配菜一起炒,沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感,滑炒瘦肉也沒有大家想的那麼簡單,應該要用熱鍋涼油來滑炒瘦肉,也就是鍋子裡面倒入食用油,等油熱了以後把火關掉,把瘦肉放進去滑炒,變色以後就可以立即把瘦肉撈出來。