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羅漢豆炒什麼菜好吃竅門

發布時間: 2022-01-18 11:10:30

① 曬乾的蠶豆怎麼炒好吃

我覺得曬乾的蠶豆還是油炸會更好吃些油炸出來的蠶豆既香又脆,而且口感又很好。

② 如何炒蠶豆好吃竅門

蠶豆是一種需要處理才可以食用的豆類,我們需要將蠶豆去殼,然後選擇蠶豆粒,在將蠶豆放進油裡面進行煸炒,直到蠶豆變成黃色之後,加入少量的水進行燜熟,燜的時間差不多是5分鍾,然後在加入蔥花就可以出鍋食用了,這是清炒蠶豆的做法,還是其他的蠶豆做法,大家可以學習一下。

清炒蠶豆材料蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根

做法

1.熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
美極肉末炒蠶豆
材料蠶豆(去殼)1斤,肉餡100克,蔥白2棵切粒,美極醬油半湯匙,生粉,鹽,蚝油,雞粉適量
做法
1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻;
2、燒熱鍋里的油,下肉末炒至8成熟,加美極醬油翻炒至熟,控油盛起;
3、燒熱鍋底油,下蔥白爆香;
4、下蠶豆翻炒至熟,加蚝油、雞粉、鹽調味,最後加入美極肉末翻炒均勻。OK!
芫蓿炒蠶豆
材料蠶豆500克,芫蓿100克,鹽
做法
1.芫蓿切碎。(如果香吃去皮的蠶豆也可以剝皮)
2.燒一鍋開水,將蠶豆放入煮一滾(約2分鍾),撈出濾干。如果是嫩蠶豆,燙一滾就好了。
3.炒鍋燒熱,放入1湯匙油(這次菜油多點香),放入芫蓿碎和蠶豆迅速翻炒。
4.炒1-2分鍾,加入適量的鹽,炒勻即可。要成熱吃才香哦。

③ 新鮮蠶豆的做法大全家常菜

新鮮的大豆買回來以後用水泡上半天。熟了以後把它煮熟。煮熟以後呢,可以和香菇大肉燉在一起,特別好吃。

④ 素菜食譜大全及做法炒菜家常菜做法竅門

素炒南瓜尖

原料:

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g濕澱粉10g 清水少許

做法:

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗凈

2、將南瓜尖瀝干水份

3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋

韭菜炒蠶豆

材料:

帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克

調料:

油一匙、鹽少許

做法:

1、帶皮蠶豆洗凈,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗凈切成小段;

2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

3、炒勻後,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛;

4、感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

白果炒芹菜

原料:白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜薑末適量。

做法:

1、西芹洗凈切成段,紅椒切片。

2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鍾撈出(焯水的時候可以放少量的鹽,這樣焯出來的菜更艷麗)。立即撈入涼水中降溫。

3、起油鍋,爆蒜薑末。

4、放入西芹與白果,加鹽、白糖,快速大火翻炒1分鍾。

5、最後加入紅椒和味精炒勻即可。

⑤ 蠶豆怎麼做才好吃怎麼炒才好吃

清炒蠶豆

原料:鮮蠶豆500克。

調味料:油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙。

做法:將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起「黑線」後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。

功效:清熱,養胃。

火腿蠶豆

原料:熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調味料:白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。

做法:將蠶豆剝皮、除去豆眉,用冷水洗凈,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱,倒入精製油至熱時,將蠶豆倒入,約煸炒10秒鍾,把火腿丁下鍋,隨即放入奶湯,加白糖和精鹽,燒一分鍾,加入味精,用濕澱粉調稀勾芡,顛動炒鍋,淋上雞油,盛入盤內即可。

功效:開胃健脾。

魚汁蠶豆瓣

原料:鮮蠶豆200克、鯽魚一條。

調味料:鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。

做法:將蠶豆洗凈,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、薑片,煮至熟後裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗,內臟洗凈。坐鍋點火倒入油,油至四成熱時放入鯽魚,煎至兩面金黃時加入清水,用大火煮至鯽魚爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上,上面撒上少許蔥絲即可。

功效:補中益氣。

⑥ 蠶豆(羅漢豆)怎麼做才好吃

油炸酥脆蠶豆工藝:100斤蠶豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(復配食品添加劑),然後,根據天氣溫度,將蠶豆浸泡2-5天,時間越長越好,以不能發芽為准。泡完以後,晾乾表面水分就可以油炸了。油炸時,剛開始油溫170-180度,炸起來以後改小火,油溫120-130度,再把蠶豆內部水分炸干就可以出鍋了,然後趁熱拌入調味品。如果家庭製作,可以將蠶豆泡好後放到冰箱冷藏發酵至滿5天(含浸泡時間),油炸效果會更好。豆欣酥是按照《食品添加劑使用標准GB2760-2011》規定科學復配而成,並經山東省質量技術監督局審查批准使用,由國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》(簡稱QS證),證件齊全、安全合法、無任何有害物質,不超范圍、不超標。

⑦ 蠶豆(羅漢豆)怎麼做才好吃

羅漢豆
即蠶豆,又稱胡頭、佛豆、倭豆,紹興人叫羅漢豆。在紹興也有「蠶豆」的名稱,但那是指豆莢比羅漢豆小得多的豌豆。
羅漢豆,在紹興農村冬季作物中占極大比重,除小麥、油菜外,最多的就是羅漢豆,整畝整畝的種,也有同其他作物套種的。因為種的普遍,所以收獲和吃食羅漢豆,在紹興農家生活中成為一個重要的內容。農歷立夏前後,過冬的羅漢豆成熟結實,這時帶露摘下,剝開豆莢,取出綠寶石一般的豆粒,和水落鍋,煮熟後略灑鹽花,食之甘美無比,這叫吃鮮羅漢豆。因為鮮羅漢豆甘美異常,所以農家常用以贈送給居在城裡的親戚。
羅漢豆若是在枝上養老再摘下,便叫老羅漢豆。老羅漢豆去莢曬燥,可以盛罐貯藏,隨時取用。一直吃到第二年鮮羅漢豆上市。老羅漢豆在鄉間常炒成「炒羅漢豆」食用。在城裡特別是咸亨酒店一類的小酒店裡,則常用以製成「菜豆」、「茴香豆」、「蘭花豆」等等,作為常年預備的「過酒坯」(下酒物)。

⑧ 熟的蠶豆可以做什麼菜

蠶豆在一些地方也叫胡豆,最著名的小吃是麻辣胡豆,什麼炒胡豆,煮蠶豆,有好多種做法,在調料方面有豆瓣醬等。

⑨ 蠶豆咋炒好吃

用料

主料

⑩ 蠶豆怎麼抄好吃

蠶豆怎麼炒好吃

干豇豆怎麼炒才可以裂開

先把豇豆清洗干凈,冷小水泡好多個鍾頭豇豆略微腫脹,用骰子控干水。再度把豇豆侵泡涼水中,第二次侵泡時間要短一些,看見有點兒腫脹就可以控干。等晾曬外皮水份就可以用青沙炒了,沒有青沙用食鹽也行。沒有加上一切東西,都沒有銷售市場中賣的那麼的鬆脆,但豇豆都是有裂開。

干豇豆如何炮製才鬆脆

炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解後添加250斤冷水中攪拌,再添加豇豆100斤再度拌和一下。靜止不動侵泡2-5天(夏季2天上下,秋春天3-4天,冬季5天上下)。撈起來後放進0.5%檸檬酸鈉水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不變黑可省去此流程),再撈起來、清理,晾乾表層水份,下鍋炒至金黃色鬆脆就可以。調料,並完全減溫後包裝市場銷售。

蠶豆的做法

豇豆酸菜湯

用材

干豇豆二百克,泡菜一小碗,油、鹽、姜、蒜及其朝天椒和雞精等調味品都適當。

干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?

豇豆酸菜湯的做法流程

1、把准備好的干豇豆在前一天夜裡用冷水泡浸,在第二天燒菜之後,要把它的表皮除掉再清理干凈儲備用。

2、把泡菜准備好,再把蒜頭除掉表皮拍平,把薑片冼凈後也用刀拍一下,把朝天椒清理之後切割成段狀預留。此外也要在鍋中煮一鍋沸水預留。

3、把炒菜鍋中添加植物油,隨後加溫再把朝天椒、蒜頭和薑片一起放進炮製,在炒成香味之後就可以放進准備好的泡菜了。

4、把泡菜炮製三分鍾之後把炒好的調味品倒進到燒有沸水的鍋中。再加溫開,隨後准備好的豇豆裝進去。

5、用大火燒開,變為低火煮,當發覺豇豆煮開而且裂開的情況下,就可以添加鹽和雞精等調味品開展調料了,調好味道之後熄火,燜制三十分鍾就可以取下服用了。