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怎樣做香腸才好吃竅門

發布時間: 2022-01-18 10:48:04

① 怎樣蒸香腸好吃竅門

【蒸香腸】

食材:香腸,生薑

製作步驟:

1、臘腸用水沖洗一下,瀝干水分。

2、冷水上鍋,放兩片生薑,蒸10分鍾左右就可以了,特別的簡單,也可以煮飯時放在飯上面蒸。噴香噴香的哦。

3、放涼之後切成片。厚薄按自己的喜好來。

4、裝盤就可以開吃了,原汁原味的, 非常香,我覺得應該是臘香腸最簡單,最美味的吃法了。

除了蒸香腸,我們也可以蒸臘腸。提起蒸臘腸,相信很多人都覺得沒難度。那麼說到蒸臘腸,一般就會有兩種蒸法:一是直接把臘腸洗干凈後,整根放鍋中蒸;二是把臘腸切成片,然後再上鍋蒸。

那麼這兩種蒸臘腸的方法,到底選擇怎麼蒸?才能讓臘腸能夠散發香醇的臘味呢?有些人整根蒸:臘腸表面看著不出油,但是只要你咬上一口,就會發現:油猛地往外流,滿嘴充滿了油膩。而切開蒸,在高溫下,臘腸中的油可以盡情流出來,所以這樣吃著臘腸就不油膩,而且臘香味更足。由此可見:切開蒸會比整根蒸更好吃,切開蒸才是正確的蒸臘腸方法。

② 怎樣做香腸才好吃

自己做的話就可以在香腸放些春花玉米粒還可以根據自己的口味再添加些食材,反正自己做,這么好吃怎麼來吧。

③ 怎麼做香腸才好吃

1.將肉洗凈,抹乾表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟,洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上,然後將調好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用干凈剪刀將腸衣剪下,晾乾,留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內的空氣和水分,要求香腸內不留氣泡和水滴),再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾,晾至香腸乾燥發硬為止,剪去每節的扎線即可收藏。
製作要領
1.香腸口味的濃淡,可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖,可使腌制出的香腸具有紅色,增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長時間。

④ 香腸怎樣做才好吃

香腸一般是用豬肉做成的,瘦肉比較多,但也需要加入適量的肥肉,不能加太多,然後把豬肉切成塊後,用調料腌制均勻後,灌在豬腸裡面,用棉線綁起來,然後再經過10天左右的曬制,香腸就做好了。

然後加入切好的蒜苗,炒熟後就可以出鍋了

⑤ 怎樣自製香腸好吃竅門

保持食材料的質量 以及自己的口味來配置調料進行調制。盡早吃完,不要放置太長時間

⑥ 怎麼樣灌香腸好吃竅門

臨近過年,各種美食都紛紛出現。小時候最期待的就是灌香腸,一方面是可以玩,一方面就是感覺離壓歲錢又近了一步。

時光飛逝歲月如梭,轉眼間都已經2018年了,馬上就要過年了。在小時候,這時候家裡已經開始准備年貨的采購了,不過如今網路方便,很多美食購買起來很容易。

過年的美食,灌香腸是不可缺少的一塊兒,不管是做冷盤還是熟盤兒,香腸都是隨手就可以拿來用的。不過香腸大家一般是買著吃,很多人都不會做,今天就來分享一下平常大家買的香腸是怎麼灌出來的。

香腸由兩部分構成,一部分是腸衣,一部分是肉餡兒。

肉餡兒精選肥瘦比例3:7的肉切成條狀備用。

接下來是進行佐料的准備,一般灌香腸需要的佐料是鹽,花椒,辣椒粉,大料粉,根據自己口味的不同酌情放就可以了。

灌香腸有些地方是採用機器灌腸,有些地方是採用人工的方式。這兩者其實並無多大差別,只是人工感覺上年味兒更多一些。

肉餡兒做好後,還需要一個翻炒的過程。在炒的過程中,可以先把需要的棉線准備好。

灌香腸可以採用專門的類似漏斗一樣的東西,方便快速的把餡兒填塞進去,然後綁上口兒,記得要在腸衣上扎幾個小孔。

完成後,將香腸一根根掛起來,進行晾曬風乾的過程。

之後就可以食用啦。

當然購買的話,就需要自己仔細挑選一下,肉色鮮明、味香可口,瘦肉捏起來硬、腸衣上面有皺紋一般都是品質不錯的香腸。

最後要提醒大家的就是,變質的香腸一定不要食用。

⑦ 怎樣灌香腸好吃竅門

時光飛逝,轉眼間又到了冬季,離過年只剩兩個月了,對於中國人來說,過年,意味著要提前置辦年貨,而年貨中不可缺少的就有香腸。不管是在南方還是北方,到了冬天都有灌香腸的習俗,到小區外走走,時不時能看見掛滿了窗檯的香腸,成了一道靚麗的風景。


很多朋友都說自己會灌香腸,但實際上灌好的香腸顏色卻不紅光油亮,而且味道發酸發澀,特別難吃,其實,灌香腸是有技巧的,灌香腸時,熏干好還是曬干好?想要香腸香甜又好吃,下面4個小訣竅要牢記,需要的朋友趕緊收藏哦。

訣竅一,用前腿肉

有人灌的香腸口感不好,要麼就是太油膩要麼就是太干硬,其實這很大程度上是肉選擇不對,灌香腸最好的肉並不是純瘦肉,也不是五花肉,而是前腿肉。純瘦肉灌的香腸會比較干硬,口感不好;而五花肉則會太油膩;筆者覺得最好是用前腿肉,因為前腿肉肥瘦三七分,肥而不膩,瘦而不幹,用來灌香腸是再好不過的選擇。


訣竅二,用溫水洗肉

灌香腸時,買回來的肉是需要清洗一次的,一是清洗干凈表面的灰塵,二是能去除裡面的血水,而清洗肉的時候,很多朋友直接用自來水沖洗一下,其實這樣是不正確的,相當於用生水洗肉,而灌出來的香腸要放很久的,如果肉用生水清洗,則很容易滋生細菌產生腐爛變質。正確的方法是用燒開的熱水,降溫至50度左右的溫水洗肉,這樣既能防止肉變色還能避免滋生細菌。


訣竅三,用高度數白酒殺菌

灌香腸用到的肉除了用溫水清洗之外,剁成肉餡之後需要加鹽、花椒粉等香料粉腌制,當然在腌制的過程中,高度數白酒是必不可少的,加入白酒一是為了更好的殺菌,二是能增加香腸的香味,這里給大家一個經驗比例,1斤肉加二兩白酒,以此類推。


訣竅四,灌好的香腸要陰曬

灌好的香腸,既不要去用煙熏干,也不要直接放太陽下曬,可現實中,很多朋友將灌好的香腸直接拿到大太陽下暴曬,他們覺得這樣香腸就會乾的快,而且不會變質,其實恰恰相反,在太陽下暴曬,會讓香腸變得太干硬,而且裡面的油脂會出的厲害,嚴重影響口感。那麼正確的做法是啥?那就是陰曬,所謂陰曬,就是將灌好的香腸在太陽曬不到的陰涼處掛起來,一般陰曬的時間控制在7~10天左右即可,要想軟一點就曬短一點時間,要想稍微硬一些就曬長一點時間。


冬天來了,喜歡吃香腸的朋友們趁現在的豬肉價格下降了,趕緊多買點肉灌香腸,曬好的香腸裝入保鮮袋放冰箱冷藏,想吃的時候拿出來做,特別的方便,吃起來干凈衛生,而且香甜又好吃。


大家喜歡吃香腸嗎?會灌香腸嗎?灌香腸還有哪些好的方法呢?歡迎評論區留言一起交流討論

⑧ 自家灌香腸怎麼做好吃竅門

自家灌香腸的做法非常簡單,把肉剁碎了里邊夾自己喜歡的調料,把肉攪拌均勻以後,灌到做香腸的糖衣里邊用水煮半個小時就可以了。

⑨ 灌香腸怎麼做好吃竅門

1、肉洗干凈切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均勻。
2、粉腸洗干凈用刀背颳去內膜成腸衣。
3、用一個礦泉水瓶做漏斗。
4、把腸衣固定在漏鬥上往你塞肉,一邊塞一邊用針打孔放氣,擠成長短合適的節,用棉線固定。
5、放在室外晾曬一周。

⑩ 香腸怎樣做才好吃簡單

原材料

豬瘦肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,純糧酒l00克,豬腸衣50克,生薑粉(汁)、雞精、五香粉各適當。

做法

1.將肉清洗,抹乾表層水份,切割成豇豆粒尺寸的塊。白肉切割成一樣尺寸的塊,與豬瘦肉翻拌。

2.將糖、鹽、純糧酒、雞精、生薑粉、五香粉等調味品添加肉中攪拌勻稱。



3.將豬腸衣用溫小水泡軟,清洗。豬腸衣的一端用一條線扎住(密封)。豬腸衣的另一端套在洗干凈的布氏漏鬥嘴邊,隨後將調好味的肉粒裝進布氏漏斗中,漸漸地往豬腸衣中灌。

4.用力將肉粒輕輕地從豬腸衣入口往豬腸衣的下方擠,擠得稍緊一些為好。但不適合太過用勁,以防把豬腸衣摳破。直到將肉粒灌完,如剩餘豬腸衣,能用干凈剪子將豬腸衣剪下來,晾曬,留有次再用。

5.用消過毒的針(家庭裝縫衣大針就可以)在熏好的腸上穿刺術(即在豬腸衣上穿一些小圓孔,以清除臘腸內的氣體和水份,規定臘腸內沒留汽泡和水珠),再將腸內的肉擠緊致。隨後用干凈的細繩按15公分上下為一節紮好。掛在陰涼處晾,晾至臘腸乾躁變硬才行,剪去各節的扎帶就可以。