⑴ 酸菜雞爪的做法，酸菜雞爪怎麼做好吃，酸菜雞爪的家常
用料
主料
酸菜200克
凍豆腐100克
雞爪6個
輔料
醬油
2勺
鹽
1.5克
蚝油
1勺
姜
3片
酸菜鳳爪的做法
1.
酸菜切段，凍豆腐泡涼水裡解凍後瀝干水分，大蒜切片，生薑切片
2.
雞爪焯水後用涼水沖洗干凈，剪去指甲拆成兩段
3.
炒鍋放油燒熱後下入姜蒜炒香
4.
放入酸菜翻炒一分鍾
5.
下入雞爪
6.
倒入醬油，料酒翻炒均勻
7.
加入適量清水燒開後加入凍豆腐和蚝油
8.
加蓋中小火燉8分鍾左右，大火把湯收干
烹飪技巧
這道菜的味道可以稍微重一點，不然雞爪會腥。
⑵ 怎樣做酸辣雞爪
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。
7、裝盤。也可用手直接取用呵呵
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻後會形成一種叫「凍」的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。
3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。
1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。
2、准備一個小盆，放蔥段，薑片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。
3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了
⑶ 有友酸菜雞爪怎麼做的
主料
⑷ 有友酸菜泡鳳爪怎麼做
【材料】
料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
【做法】
1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鍾，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）
2.撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。准備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
⑸ 好吃的酸雞爪怎麼做~\(≥▽≤)/~啦啦啦
酸甜雞爪 的做法
調味醬做法：
將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我還放了一點酸甜醬和姜粉）拌到一起，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
酸甜雞爪做法：
1、將雞爪斬塊
2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鍾，撈起
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！
酸甜雞爪的做法:1:雞爪先去腳指甲,一個爪爪砍成三塊,放入鍋中大火煮三到五分鍾,
後用勺子把油末撇干凈,蓋上蓋子幾分鍾.撈出來馬上用冷水沖干凈,最後放入冰水泡個澡,
時間當然是冰個透心涼.<冰水最好早就放入冰箱准備好,沒冰水可不好>.
2:把爪爪撈出來用醋在給它洗個澡.(醋剛好泡過爪爪),時間是半個小時.
在這半個小時中你可以准備好配料:先把姜切成細條,蒜拍碎,
還有辣椒切條,我個人認為這樣好看些.
3:時間到了,把醋到掉,加入姜絲\蒜末\辣椒,白糖,醬油,酸梅(四顆),
鹽少許,芝麻油,味精,這樣攪拌攪拌,放入冰箱三四個小時就大功告成.哈哈,
是不是真的很簡單呀,一學就會.大家都可以來試試
酸甜雞爪的做法:1:雞爪先去腳指甲,一個爪爪砍成三塊,放入鍋中大火煮三到五分鍾,
後用勺子把油末撇干凈,蓋上蓋子幾分鍾.撈出來馬上用冷水沖干凈,最後放入冰水泡個澡,
時間當然是冰個透心涼.<冰水最好早就放入冰箱准備好,沒冰水可不好>.
2:把爪爪撈出來用醋在給它洗個澡.(醋剛好泡過爪爪),時間是半個小時.
在這半個小時中你可以准備好配料:先把姜切成細條,蒜拍碎,
還有辣椒切條,我個人認為這樣好看些.
3:時間到了,把醋到掉,加入姜絲\蒜末\辣椒,白糖,醬油,酸梅(四顆),
鹽少許,芝麻油,味精,這樣攪拌攪拌,放入冰箱三四個小時就大功告成.哈哈,
是不是真的很簡單呀,一學就會.大家都可以來試試
⑹ 酸辣雞爪怎麼做好吃又簡單
製作步驟：雞爪放入冷水中，待水開煮3分鍾，撈出備用，鍋中放油，放入花椒爆香，放入蔥段、薑片、蒜塊，再放入小米椒圈翻炒出香味，放入雞爪翻炒1分鍾。鍋中放油，放入花椒爆香，放入蔥段、薑片、蒜塊，再放入小米椒圈翻炒出香味，放入雞爪翻炒1分鍾，放入料酒、香醋、老抽、生抽，翻炒均勻，放入糖翻炒均勻，加水，放入鹽，加蓋燜煮3分鍾，出鍋裝盤，完成。
⑺ 泡菜雞爪怎麼做
泡鳳爪的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，泡鳳爪是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡鳳爪以雞爪
為主要材料,烹飪以
腌菜
為主,口味屬於
辣味
,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
鳳爪500克，泡山椒一瓶。
操作:
1、將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，
2、撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，
3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），
4、鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱
第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註：
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在。
⑻ 酸菜雞爪的做法，酸菜雞爪怎麼做好吃，酸菜雞爪
主料
雞爪6隻 藕1節
酸菜2片 大蒜4個
泡紅椒3個 泡姜1個
香菜或者小蔥少許
酸菜雞爪的做法步驟
1. 把雞爪清洗干凈，放入沸水中煮一會兒，五分鍾後撈出
2. 藕，酸菜，泡椒泡姜，大蒜，香菜，切成圖片這樣
3. 油燒熟，放入豆瓣醬翻炒，倒入酸菜、大蒜、泡姜和泡椒繼續翻炒，炒出香味，倒入雞爪，一起翻炒大概兩分鍾，加入熱水，剛剛淹過食物就好。沸騰後轉中火慢慢燒
4. 起鍋的時候放少許鹽，雞精，味精。裝盤，放幾根香菜在上面，也可以放蔥。
小貼士
大蒜可以多放一點，燒熟了吃不會有口臭，冬天多吃一點蒜喲，酸菜搭配著味道超棒