⑴ 木耳怎麼做才軟糯好吃
做木耳之前需要泡發，再和排骨在一起燉的時間長一些，就會達到軟糯的效果。下面來看看這道木耳的做法。
木耳燉排骨
【主料】：新鮮排骨2斤、泡發木耳適量
【配料】：生薑1塊、蔥段、香蔥、陳皮2小片
【調料】：料酒、水、食鹽、白醋適量
——【開始烹飪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時，中途半小時換一次水。
第二步排骨焯水：生薑切片，蔥段切絲，把泡好的排骨用清水洗凈，然後倒入鍋內，加入足量的清水淹沒排骨，放入少許薑片、蔥絲、一勺料酒，開火進行焯水。
第三步撇去浮沫：水開以後，鍋內會出現大量的浮沫，用鍋鏟通通撇去，焯水2-3分鍾至排骨煮白即可撈出排骨。
第四步燉排骨：另外起鍋，加入開水，然後加入焯好水的排骨、蔥段和陳皮，然後關蓋燉煮至水開，水開後加入泡發的木耳一同燉煮1個小時左右，喜歡枸杞的可以加一些，這時的木耳已經軟糯了，最後開蓋時加入食鹽和少許蔥花即可出鍋。
木耳軟糯的原因就是提前泡發以後小火慢燉。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
⑵ 木耳的做法都有哪些怎樣做出的木耳更好吃
木耳這個食材不僅味道非常鮮美，同時還有著非常豐富的營養，可以有效的預防缺鐵性貧血，並且也是有著很多的做法，接下來就給大家介紹兩種木耳比較好吃的做法。首先就是涼拌木耳，這是最常見的家常小菜，不僅製作十分簡單，並且味道也是相當不錯。
女性朋友們可以在日常的飲食中多添加一些木耳，木耳中的維生素E含量非常高，能夠有效的美白，同時還有大量的鐵可以有效的補血，堪稱是美容養顏的佳品。
⑶ 木耳要怎麼做才好吃
和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
【需要注意的細節】：1、干木耳泡水之後會變得很大，20g的干木耳就能炒出一大盤了，夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材；
⑷ 木耳怎麼做好吃
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。黑木耳爽滑鮮嫩，干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。鮮木耳因為含水量太高，不容易保存，所以人們習慣把它曬干變成干木耳，吃的時候用水泡一下，就又能恢復鮮木耳那種爽滑鮮嫩的口感了。
8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
小貼士：干木耳用冷水泡發效果好，出成品率也很高，口感非常脆爽。木耳炒之前焯下水，炒制時間縮短，炒制時就不容易炸鍋。木耳和小蔥一起同炒，也是可以避免炸鍋的，這道菜餚炒制時，要大火快炒。
⑸ 怎麼做木耳好吃
第一道：涼拌木耳西蘭花
西蘭花和木耳，都是非常健康的食材。把它們放在一起涼拌，不僅顏色鮮亮，口感也更為豐富。每一口都脆嫩有餘，清香鮮爽。
具體製作方法
第一步：准備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿卜半根、蒜適量。
第二步：木耳提前用水泡發，然後清洗干凈。
第三步：將西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片，蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鍾。
第五步：將西蘭花和胡蘿卜放入鍋中，焯1-2分鍾。
第六步：將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝干水分備用。
第七步：取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻，料汁就做好了。
第九步：將料汁倒入蔬菜中拌勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、木耳泡發好，在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下，然後沖洗兩三次，就可以輕松去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。
2、在焯蔬菜時，往鍋里少加一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。
3、西蘭花不適合焯水太長時間，否則會失去其脆感，拌好的冷盤口感也會大打折扣。所以，西蘭花要後放到鍋中。
第二道：木耳炒雞蛋
這道菜可以說是家常小炒中的極品。營養豐富，製作簡單，不管是配米飯還是饅頭，都非常適合。
具體製作方法
第一步：准備食材。泡發好的木耳200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個，蔥姜蒜適量。
第二步 ：把泡發好的木耳撕成小塊，胡蘿卜切片，雞蛋打散，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳和胡蘿卜片放入鍋中焯2-3分鍾。焯好後，撈出放入涼水中。過涼水後，再次撈出，瀝干水分備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液放入鍋，快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把木耳和胡蘿卜片放入鍋中，接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。
第六步：盛出上桌吧。
第三道：木耳白菜
一道名副其實的「黑白配」。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鍾撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白鬍椒粉翻炒勻即可出鍋。
第四道：木耳燒腐竹
木耳、腐竹這些干貨，好保存、能放很久又不佔什麼地方。所以，每次吃完就會補上，算是家裡的常備菜。和大家分享一道木耳燒腐竹的做法。這道菜雖說是純素的，一點肉都沒有放，但吃起來卻是特別的下飯，比肉還香。
具體製作方法
第一步：准備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個、尖椒1個、蔥姜蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，使腐竹慢慢泡發。
第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些溫水，使木耳泡發。
第四步：把泡發好的腐竹，切成3、4厘米長的段。
第五步：把木耳清洗干凈後，掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。
第六步：取一個空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米澱粉，然後再倒入小半碗清水，攪拌均勻，碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第八步：把腐竹、木耳放入鍋中，翻炒均勻。
第九步：往鍋中倒入小半碗清水，然後煮2分鍾左右。
第十步：把青、紅辣椒放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至再次燒開，即可關火。
⑹ 木耳怎樣炒才好吃
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。網路資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿卜80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把干木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鍾左右，充分泡發，水分要准備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗干凈，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，腌5分鍾入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗干凈，用漏網瀝干水分。木耳在下鍋前要把水分瀝干，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿卜片，大火炒1分鍾，這時候胡蘿卜也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鍾，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鍾，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
⑺ 木耳的吃法大全，木耳怎麼做好吃
地皮菜炒木耳雞蛋
食材准備：地皮菜，水發木耳，雞蛋
1、首先把原料改刀青紅椒切成圈，香蔥切成蔥花，地皮菜打開倒入清水內清洗干凈，雞蛋磕破打入碗內，加入適量的鹽把雞蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，並用手擠干凈多餘的水份，然後把地皮菜倒入雞蛋液內，香蔥和辣椒也倒入碗內攪拌均勻。
3、下面開始上火製作，鍋上火燒熱加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，這樣炒雞蛋的時候不容易粘鍋。
4、鍋內留少許底油，倒入地皮菜和木耳，以及雞蛋炒制，把地皮菜和雞蛋炒香，炒嫩熟即可出鍋裝盤。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
蛋白質和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲、脫肛等病症也有一定的療效。
食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。
⑻ 木耳怎麼做才好吃
用平凡的黃瓜，木耳，雞蛋，胡蘿卜就能輕輕鬆鬆炒出一盤色香味俱全的素菜，不僅好吃而且還能幫助清理腸胃，排毒的同時還能減肥呢，是不是棒棒噠？而且做法超級簡單，五六分鍾准能吃上。
我一般會把木耳作為配菜，比如：排骨湯里放些木耳，魚湯里放些木耳等，味道非常鮮美。但我最喜歡的是涼拌木耳。木耳放在淡鹽水裡泡發，容易把臟東西去掉。
這樣一盤好看又好吃的黃瓜片炒木耳就做好了，因為有雞蛋增加了優質蛋白的攝入，也給菜提了味道，胡蘿卜是視力保護神，也是必不可少的營養源泉，看著清清爽爽的一道菜，確是相當的有滋味呢。
⑼ 新鮮木耳怎麼做好吃法大全
涼拌木耳黃花菜（鮮）
用料 鮮木耳20朵；鮮核桃20個；生抽5克；花椒油5克；糖1克；鹽1克；雞精1克；小米辣2顆；香蔥1根 做法
木耳先焯水煮熟。我用的新鮮木耳，也可以用干木耳，提前泡上。新鮮核桃去殼剝皮，這步需要耐心，耐心，耐心。特別是完美主義者，一點皮也不要留。放涼的木耳搭配新鮮核桃仁。調入生抽，花椒油，白砂糖，鹽，雞精小米辣，不吃辣可以不放，不過放點，更提鮮。再來點香蔥翻拌均勻就可以裝盤啦！