Ⅰ 菠菜蝦皮餡子火燒做法
湘西部落小編的解答1.菠菜切小丁撒入少量鹽殺出水分，手攥干備用
2.把攥好的菠菜和蝦皮混合在一起放入蔥薑末放入適量的鹽，倒入適量花椒油，味精，攪拌均勻即可
3.發好的面切適當大小，擀成圓餅狀，包入餡兒，周圍封好
4.AMMA家用的是電煎鍋，通電後開小火力（小檔），鍋內倒入少量油（防止粘鍋），等鍋熱後把包好的面團雙面沾上油放到電煎鍋上，用手把面團摁憋成餅狀，蓋蓋慢慢煎烤。要隨時關注火燒煎烤的程度，隨時反面
5.由於素餡兒的容易煎烤熟，所以烤至兩面金黃即可出鍋
Ⅱ 菠菜的燒煮方法
八寶菠菜
原料： 主料：菠菜
輔料：胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
調料：鹽、料酒、雞精、香油、食用油
特點： 顏色鮮艷，清淡爽口。
製作過程： 1、將菠菜洗凈切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠干水份放入器皿中待用；
2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿卜洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片，放入開水焯一下，撈出過涼瀝干水份；
3、將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝干水份；
4、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
菠菜丸子
做法：
將菠菜葉、玉蘭片、冬菇、熟火腿、熟雞肉都切成一寸長細絲，拌勻攤開，將擠出的小肉丸滾上細絲，剩下的絲墊在碗底，丸子扣在碗中，旺火蒸一刻鍾，復入盤中，澆上特製的汁與麻油。
翡翠羹
【材料】：菠菜半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白兩個、高湯1大碗。
【做法】：菠菜入滾水中燙一下，過冷河，切成細末。高湯放入玉米粒煮熟，加火腿粒、菠菜略煮，加鹽。以生粉勾芡，淋上蛋白，撒少許胡椒粉，滴幾滴麻油即可。
菠菜煎餅
配 料: 菠菜100克 、水1/4杯 、蛋1個 、低筋麵粉100克 、發粉1/2小勺 、鹽少許 、泥腸適量
操 作: 1、菠菜切碎加水放入攪碎機中攪碎。
2、倒出。
3、將菠菜汁倒入麵粉中，同時加入發粉和鹽。
4、加入雞蛋打成稀糊。
5、煎鍋燒熱倒上兩勺稀糊，用鏟子攤薄。一面煎久一點，一面稍煎即可。
7、煎鍋放少許油，將泥腸略煎一下。
8、將泥腸從中間破成兩半，煎餅稍煎的一面朝外，煎得久比較難看的一面朝里將泥腸捲起來，用牙簽固定
蛋皮菠菜包
配 料: 雞蛋、菠菜，香菜、調味料
操 作: 1）把菠菜洗凈，放到加了鹽的沸水裡焯一下，過冷水，控干。按照喜歡的口味，調好（我以前也有寫過一個涼調菠菜的做法）。
2）香菜8根，微波爐轉15－20秒（這時的香菜梗就會變軟，也很韌，不容易折）。
3）雞蛋2個，加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮2張。然後呢，每個蛋皮4等分切成小蛋皮，每塊切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一綁就好了。
註：
1）攤蛋皮的時候，平底不粘鍋先加熱一些，抹上薄薄的一層油，轉中小火，倒入蛋液，慢慢晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，凝固，就好了。我覺得，用小一點的火力來煎，很容易成功。攤第二張的時候，可以不抹油。
2）香菜也可以用熱水燙一下，不過，我喜歡用微波爐稍微轉一下，覺得省事兒又方便。當然，不用香菜的話，也可以用韭菜來當「繩子」
菠菜泥
配 料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐干二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
操 作: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鍾），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成
肉絲菠菜炒香乾
配 料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
操 作: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鍾），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成
菠菜雞煲
配 料: 〖主料〗：雞半隻，菠菜5兩
〖輔料〗：冬菇仔0.5兩，干蔥6兩，姜數片，甘筍數片
〖調料/腌料〗：蚝油1湯匙半。生油1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油1湯匙，鹽適量
操 作: 1.菠菜洗凈，切短段放在煲仔內，干蔥撕去紅衣，洗凈滴干水。冬菇凈軟去腳，抹乾水。雞洗凈抹乾水，斬塊，加鹽料腌十分鍾，泡油；
2.下油2湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可
菠菜雞蛋湯
配 料: 雞蛋2 個，菠菜100 克，濕澱粉30 克，熟豬油20 克，鮮湯1000 克，細鹽4 克，味精1 克
操 作: 1.雞蛋去殼打散。菠菜去老葉洗凈。
2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃後，加鮮湯、濕
澱粉，加蓋，用小火燒。
3.燒至湯呈奶白色後，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內即成
雞蛋炒菠菜
配 料: 主料：菠菜350克、雞蛋2個
輔料：油50克、鹽10克、蔥薑末各適量
操 作: 1)雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；
2)菠菜擇洗凈切3厘米長；
3)鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成
合菜蓋被
配 料: 雞蛋汁150克，豬肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉絲100克，鹽3克，料酒5克，薑汁5克，味精3克，蔥絲5克，將油10克，油125克
操 作: （1）豬肉切成3厘米長的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗凈，菠菜擇好洗凈切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。
（2）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。
（3）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可
涼拌菠菜
配 料: 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量操 作: 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
菠菜餃子的做法
第一步，首先將准備好的麵粉放到盆中，往裡面加入適量的溫水，用筷子將其攪拌成絮狀，接著用手揉搓成光滑的面團，往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發二十分鍾左右，這個時候咱們就可以將菠菜洗凈，去掉表面的黃葉，再用刀切碎備用。
第二步，將切碎後的菠菜放入料理機當中，往裡面加入少許的清水和食鹽，啟動機器，將菠菜打成碎末，接著用紗布將菠菜汁過濾出來，然後將過濾出來的菠菜汁和一半的面團混合在一起，再次放到盆中進行醒發。
第三步，把准備好的豬肉剁成碎末隨後放到盆中，往裡面加入醬油食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鍾，這樣可以讓肉餡更加的入味，還能夠方便上個底色，在往肉餡當中加入雞蛋，用筷子順著一個方向使勁的攪拌上勁，為了增加口感還可以往裡面加入一些自己喜歡的蔬菜，最後倒入熟花生油，撒上適量的食鹽和香油，攪拌均勻即可。
第四步，把綠色面團包裹住白色面團，接著捏住搓成粗細均勻的長條狀，用刀切成大小均勻的小面團，分別用擀麵杖擀成餃子皮，再把餃子皮和肉餡包在一起，這樣就製作成了菠菜餃子，然後往鍋中倒入適量的清水和食鹽，開火將其燒熱，再把菠菜餃子放到鍋中煮熟即可。
所以菠菜餃子一煮就變色，這主要是因為你只會榨汁，在榨汁的時候，往裡面應該加入適量的食鹽，就能夠起到固色的作用，這樣菠菜餃子在煮的過程中也不會出現變色的情況。並且在燉煮的鍋中加入少許的食鹽，同樣也是為了固色，防止餃子皮中的綠色部分掉色太難看。這樣煮出來的菠菜餃子自然顏色碧綠如玉。
Ⅳ 菠菜燒丸子的家常做法竅門
菠菜燒丸子的話做法是非常簡單的，首先將菠菜親戚干凈以後洗干凈控干水份，切成段兒，然後把丸子放在鍋裡面熬煮，煮好了以後然後加入菠菜。翻炒一下這樣就可以了，美味的菠菜雙丸子就做好了。
Ⅳ 我家有好多菠菜,請問怎麼做好吃
菠蘿包的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點甜品/點心
工藝：烤
菠蘿包的製作材料：
主料：麵粉200克,菠蘿肉150克
調料：豬油20克,吉士粉5克,雞蛋黃1／4隻,白糖30克,麵包改良劑5克,鮮奶30克
教您菠蘿包怎麼做，如何做菠蘿包才好吃
做法
1、將麵粉、豬油、吉士粉與調味料拌勻，加入清水，搓成面團，分成12個小面團；菠蘿肉切碎備用；
2、用擀麵杖將小面團擀扁，然後取適量菠蘿肉包在中間，再醒發1小時；
3、將發酵好的麵包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鍾即成。
提示：發酵時間一定要夠長
菠蘿粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食失眠食譜防暑食譜
口味：酸甜味工藝：煮
菠蘿粥的製作材料：
主料：西穀米100克,菠蘿150克
調料：白砂糖10克
教您菠蘿粥怎麼做，如何做菠蘿粥才好吃
1.菠蘿切成細丁；
2.西米洗凈，放入沸水鍋內略氽後撈出，再用冷水反復漂洗；
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將西米放入，用旺火燒沸；
4.改用小火熬煮半小時後，放入菠蘿丁，續煮10分鍾至粥成；
5.粥內下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
麻醬菠蘿鴨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
口味：酸甜味工藝：拌
麻醬菠蘿鴨的製作材料：
主料：鴨肉300克
輔料：菠蘿150克,青椒50克
調料：花生油15克,芝麻醬5克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)3克
教您麻醬菠蘿鴨怎麼做，如何做麻醬菠蘿鴨才好吃
1.將燒鴨肉、菠蘿切成5厘米長，2厘米寬的厚片；
2.青椒去蒂及籽，洗凈，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
3.蒜切茸狀；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5.坐鍋點火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味精調勻；
6.待鍋燒開後用水澱粉勾薄芡，倒入碗內，待其冷卻；
7.將燒鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤內，澆上調味鹵汁，拌勻即成。
菠蘿蝦仁餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食腎調養食譜高血壓食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜
口味：原本味工藝：煮
菠蘿蝦仁餃的製作材料：
主料：菠蘿100克,蝦仁250克,小麥麵粉250克
輔料：竹筍50克
調料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克,雞蛋清25克,雞蛋75克
菠蘿蝦仁餃的特色：
蝦仁柔柔滑，菠蘿嫩酸甜誘人，美味無限!
教您菠蘿蝦仁餃怎麼做，如何做菠蘿蝦仁餃才好吃
1.將蝦仁用紙巾吸干水分，在盛器中加入鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，再倒入蝦仁攪拌上漿。<BR>2.把菠蘿的中間芯子去掉，切成細粒。<BR>3.將竹筍放入鍋里煮熟後切成細粒。加入步驟1、2，加少許鹽、味精、油拌勻即成菠蘿蝦仁餡。<BR>4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。<BR>5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
菠蘿果醬的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心水腫食譜消化不良食譜健脾開胃食譜
口味：酸甜味工藝：煮
菠蘿果醬的製作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克
教您菠蘿果醬怎麼做，如何做菠蘿果醬才好吃
1.菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2.將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量；
3.撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4.加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；
5.熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6.且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
7.用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
菠蘿果醬的製作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
菠蘿水果凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜脾調養食譜高血壓食譜腎炎食譜支氣管炎食譜
口味：酸甜味工藝：凍
菠蘿水果凍的製作材料：
主料：菠蘿500克
輔料：荔枝100克,橘子100克,櫻桃30克
調料：白砂糖400克
菠蘿水果凍的特色：
涼爽甜口。
教您菠蘿水果凍怎麼做，如何做菠蘿水果凍才好吃
1.菠蘿削皮洗凈，荔枝、桔子洗凈，都切成丁；
2.白糖200克放鍋內，加清水燒沸，出鍋晾涼放入冰箱內冷成糖水待用；
3.鍋內加入適量清水和白糖200克熬汁；
4.放入菠蘿丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出鍋放入碗里；
5.放上紅綠櫻桃點綴，凝固後放冰箱內冷凍；
6.食用時取出菠蘿凍切成丁放在另一碗里，澆上冰凍的糖汁即可。
小帖士-食物相剋：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
菠蘿汁蜜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補血食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜防癌抗癌食譜
口味：甜味工藝：炒
菠蘿汁蜜的製作材料：
主料：雞蛋200克,洋蔥（白皮）100克,菠蘿100克
輔料：芹菜25克,胡蘿卜25克
調料：植物油20克,澱粉(玉米)5克,胡椒粉3克
教您菠蘿汁蜜怎麼做，如何做菠蘿汁蜜才好吃
1.將蔥頭去外皮，洗凈切成絲；
2.芹菜擇洗干凈，切成末；
3.胡蘿卜去皮，洗凈切成丁；
4.菠蘿去皮，洗凈切成丁；
5.將雞蛋磕入碗內，抽打起泡，加入芹菜末、胡蘿卜丁、少許蔥頭絲、胡椒粉攪拌均勻；
6.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎成嫩蛋塊，撈出控油；
7.餘下蔥頭絲炸黃備用；
8.將菠蘿丁、水、玉米澱粉拌勻，倒入鍋內燒開，澆在蛋塊上，撒上蔥頭即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
水晶菠蘿的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜腎調養食譜利尿食譜腎炎食譜
口味：酸甜味工藝：凍
水晶菠蘿的製作材料：
主料：菠蘿300克
輔料：櫻桃50克
調料：白砂糖200克,鹽5克,醋10克
水晶菠蘿的特色：
色澤美觀，甜酸爽口。
教您水晶菠蘿怎麼做，如何做水晶菠蘿才好吃
1.菠蘿去皮洗凈，切成長5厘米、寬2厘米的塊，放在碗里，加鹽水浸泡20分鍾，取出碼在盤內，擺上櫻桃（紅綠櫻桃各6個）。
2.鍋內加上清水和白糖熬成汁，出鍋，放入白醋調勻，晾涼後倒入盛有菠蘿和紅綠櫻桃的盤內，放入冰箱內冰凍，食用時取出切成條塊即可。
拌菠蘿丁的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜利尿食譜高血壓食譜支氣管炎食譜
口味：咸甜味工藝：拌
拌菠蘿丁的製作材料：
主料：菠蘿500克
輔料：土豆（黃皮）100克,黃瓜100克
調料：鹽5克,白砂糖5克
拌菠蘿丁的特色：
味清香適口，咸里帶甜。
教您拌菠蘿丁怎麼做，如何做拌菠蘿丁才好吃
1.菠蘿削皮，用尖刀挖去眼，洗凈，切成小丁；取一小盆，放半盆涼開水，加少許鹽，將菠蘿丁在涼開水內浸泡10分鍾後撈出，放盤內。
2.嫩黃瓜洗凈，切成小丁放入碗內，撒上少許精鹽拌勻腌10分鍾，濾去鹽水，將黃瓜丁放菠蘿丁盤內。
3.土豆洗凈，放鍋內，加適量水，置火上煮開，待土豆熟後撈出晾涼，剝去皮，切成與菠蘿丁相仿的小丁，放在盤內，撒上剩餘的精鹽、白糖、拌勻即可。
菠蘿咕肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜美容菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜
口味：酸甜味工藝：滑炒
菠蘿咕肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
輔料：菠蘿100克
調料：白砂糖20克,醋15克,鹽1克,澱粉(豌豆)20克,植物油50克,吉士粉5克,小麥麵粉10克
菠蘿咕肉的特色：
外焦里嫩，酸甜適口，色澤金黃。
教您菠蘿咕肉怎麼做，如何做菠蘿咕肉才好吃
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克澱粉、3克吉士粉、10克麵粉、5克清油製成硬糊。
2.凈勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。
3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水澱粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料後打少許明油出勺裝盤。
菠蘿咕肉的製作要訣：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例為3：7；
2.調料中的植物油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些。
奶油菠蘿凍的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜水腫食譜消化不良食譜健脾開胃食譜
口味：甜味工藝：凍
奶油菠蘿凍的製作材料：
主料：菠蘿250克
輔料：奶油100克
調料：瓊脂10克,白砂糖200克,香精2克
教您奶油菠蘿凍怎麼做，如何做奶油菠蘿凍才好吃
1.菠蘿200克切片，剩餘50克榨出蘿卜汁備用；
2.將瓊脂用溫水浸泡2小時後，用微火煮化，加入白糖，再倒入切碎的菠蘿片和菠蘿汁；
3.待煮開後，將鍋離火，加入香精攪勻；
4.把混合物注入小杯內，冷卻後，放進冰箱冷凍室冷凍，食時取出上碟即成。
菠蘿蛋卷的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理
菠蘿蛋卷的製作材料：
主料：雞蛋4個,菠蘿50克,奶粉1匙,細鹽微量,植物油50克,水澱粉1克,番茄沙司少許。
菠蘿蛋卷的特色：
菠蘿蛋卷（角）紅黃相間，果香撲鼻，軟嫩滑潤。
教您菠蘿蛋卷怎麼做，如何做菠蘿蛋卷才好吃
1、把菠蘿瀝干水分，切成綠豆般大小的小碎丁。
2、把奶粉用清水調勻成奶液。
3、先將雞蛋攪打散成蛋液，然後加入菠蘿、奶液、鹽、澱粉，攪勻。
4、將炒鍋烘熱，用油晃勻。
5、倒入雞蛋的混合液，煎至凝結，翻身，在一面塗勻番茄沙司，再將這雞蛋「餅」卷攏起來，煎至金黃色，出鍋。
6、將雞蛋「餅」再用刀切成小卷或雞蛋角。
菠蘿蔬菜飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
菠蘿蔬菜飯的製作材料：
主料：大米200g,菠蘿罐頭1/2罐,火腿1塊,時令蔬菜適量,油,鹽少許
教您菠蘿蔬菜飯怎麼做，如何做菠蘿蔬菜飯才好吃
1.把菠蘿罐頭切丁，和淘洗好的的大米加水一起用電飯煲蒸飯。
2.在蒸飯的同時，將火腿和洗凈的蔬菜切成適合的塊或長條。將油加熱，放入所有材料翻炒，加少許鹽出鍋。和蒸好的菠蘿飯一起吃，即養顏又美容。
小貼士：
用新鮮的菠蘿更好，不過注意在蒸之前用鹽水泡10分鍾。
Ⅵ 燒波菜怎麼燒好吃
材料
主料：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g；
輔料：香油適量、鹽適量、蔥 5克、生抽適量
菠菜
1
准備原料：菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克、蔥5克。
Ⅶ 菠菜燒肉丸子 做法
菠菜燒肉丸子
做法
需要准備雞蛋，鹽，料酒，大蒜，牛肉餡，菠菜，先把菠菜清洗干凈，鍋中需要加入適量的水燒開，然後再把菠菜放進去焯燙變色，撈出來放到涼水當中，裡面的水分給擠干，然後再切上幾刀，放到鍋中，加入適量的水燒開，牛肉餡裡面加入一些鹽，雞蛋，料酒以及蒜末攪拌均勻，鍋中的水煮開以後就可以把丸子放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後再用中小火繼續煮上幾分鍾，菠菜放進去再次煮開，加入適量的鹽調味就可以吃了。
水汆丸子肉餡怎麼弄
製作水汆丸子需要先准備一些雞肉，然後再把它切成條狀，慢慢的剁碎，裡面可以添加一些鹽，生薑，蔥攪拌均勻，再添加一些澱粉，雞蛋，胡椒攪拌一下，用手搓成丸子的形狀，再放到開水鍋中煮上幾分鍾，這樣丸子就製作完成了。
水汆丸子怎麼做
可以做小白菜汆丸子，需要准備蔥，姜，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋清，牛腿，肉以及小白菜，先把牛腿肉清洗干凈再浸泡一下，撈出來以後水分吸干，把它剁碎，放到一個容器當中，加生抽，料酒，胡椒粉，還有鹽，蔥姜剁成末，裡面加雞蛋清，然後再慢慢的加一些清水，要順著一個方向進行攪打，鍋中加入適量的水，用小火慢慢的把牛肉丸子放進去，燒開浮沫撇掉，等到顏色改變以後，就可以再把小白菜放進去，等到變軟加一些香油鹽調味，最後再撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
還可以做老黃瓜汆丸子湯，准備蛋清，生粉，食鹽，花椒粉，醬油，蔥蒜，姜，豬肉，黃瓜，先把黃瓜清洗干凈以後切成片狀，香菜切段，鍋中加入適量的水燒開，生薑切成片狀放進去，再准備一些肥肉瘦肉相間的肉餡，裡面需要添加生粉食鹽，花椒粉，醬油，蔥碎以及生薑末，再加一個蛋清放進去攪拌一下，攪打好以後肉餡取一部分放到手裡面，把它擠成丸子的形狀，放到開水鍋中煮一下，然後再把黃瓜片放進去，繼續煮上幾分鍾，改成小火再煮一會兒就可以關火盛出來吃了。
還可以製作菠菜汆丸子，需要准備雞蛋，鹽，料酒，大蒜，牛肉餡，菠菜，先把菠菜清洗干凈，鍋中需要加入適量的水燒開，然後再把菠菜放進去焯燙變色，撈出來放到涼水當中，裡面的水分給擠干，然後再切上幾刀，放到鍋中，加入適量的水燒開，牛肉餡裡面加入一些鹽，雞蛋，料酒以及蒜末攪拌均勻，鍋中的水煮開以後就可以把丸子放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後再用中小火繼續煮上幾分鍾，菠菜放進去再次煮開，加入適量的鹽調味就可以吃了。
水汆丸子的營養價值
水汆丸子裡面含有的營養成分還是非常豐富的，像鈣質的含量就非常高，適當的吃一些可以預防治療維生素d缺乏問題，很多孩子有骨軟以及缺鈣的情況，這個時候吃一些水汆丸子就非常適合。
水汆丸子裡面含有鈣質，碳水化合物，脂肪蛋白質，鐵元素以及磷元素，能夠補充身體所需要的營養物質，適當的吃一些可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓大便保持在通暢的狀態之下。
水汆丸子怎麼做好吃
想要把水汆丸子製作的好吃，那麼就可以准備香油，蔥，大蒜，生薑，蚝油，鹽，醬油，澱粉，洋蔥，豆腐，西紅柿，黃瓜，雞蛋以及肉餡，先把肉餡放到一個容器當中，裡面添加一些蚝油，醬油，海鮮，鹽攪拌均勻，然後再把西紅柿清洗干凈切成塊狀，黃瓜洗干凈切片，蔥姜蒜洗干凈以後切碎，洋蔥清洗一下也切成末狀，大概腌制10分鍾左右就把雞蛋打進肉餡容器當中，澱粉放進去，再加入蔥姜蒜末，順時針攪打，一直打到粘稠的狀態，然後就可以做成丸子的形狀，鍋裡面加入適量的水燒開，取一些肉先放到手中，然後再擠成丸子的形狀，放到鍋中煮熟以後加入適量的鹽以及西紅柿，黃瓜調味，出鍋以後滴上一些香油，這樣水汆丸子就製作完成了。
Ⅷ 怎樣做菠菜好吃
1》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
製法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
2》涼拌菠菜=營養＋安全
1、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
2、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
3、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
4、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。
5、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的
6、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。
7、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
8、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
9、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
10、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。
12、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的。
13、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。
14、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
3》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
製法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
特點：
此為冷盤，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。
提示：
菠菜也可先切l一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。
功效：
此菜有養肝清熱的功能。《本草求真》說菠菜「能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。」可見菠菜涼拌食用，不僅適用於面赤、頭昏目眩、煩熱等症，而且對癰腫毒發等症有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。
4》涼拌紐西蘭菠菜
紐西蘭菠菜又叫番杏，主要營養成分為蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時先開水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非常可愛，令人食慾頓生。而且水焯後沒有國產菠菜的強烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃過的所有蔬菜中，我個人認為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。
做法：
1、清水煮沸，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯後保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約3分鍾，注意火候別過）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤。
2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。
特點：
由於番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節無論色、香、味都給人以極大滿足。
5》菠菜最好涼拌吃
1、美國《時代》雜志曾將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富含多種維生素成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高。
2、不過，有關專家認為，菠菜含有大量的草酸，過多攝入草酸可能對身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石症。
3、有關專家認為，草酸鉀易溶於水，直接用水煮菠菜湯喝並不科學，應將菠菜加水稍煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
6》芝麻拌菠菜
這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面，簡便易行。但如果你有研缽，可將芝麻煸炒一下，然後搗碎拌菜，色、香、味更佳。材料(4人量)：
菠菜300克、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙
做法：
先把菠菜煮2分鍾，同時倒上一些鹽，煮完以後用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然後輕輕擠榨，最後的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌)，然後再拌上菠菜就萬事OK了！
7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜
材料：
菠菜、日本醬油（冷麵用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加
方法：
首先將洗凈的菠菜下鍋，稍稍灼過，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油
2.接著注入適量米酒或者是伏特加！
3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌，提防燒焦。
4.將芝麻拌進菠菜，大功告成。
8》菠菜的營養與功用
菠菜是藜科本草植物，文獻記載，在我國唐代就開始栽種。菠菜又稱菠、波斯菜、赤根菜等。
菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉、圓葉、尖葉三種；按栽種的季節又可分為春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以綠色葉肥、鮮嫩、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉、粉紅色的根。故有「紅嘴綠鸚哥」之美稱。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜、涼拌、燒湯、制餡等。
菠菜營養豐富，是一種有利於健康的蔬菜，還是一種較好的保健食品。
中醫學認為，菠菜性甘涼，入胃、大腸經，具有養血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌症等功用。糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者適於食用，還可治療維生素缺乏症（如夜盲症等）、跌打損傷、鼻衄、神經衰弱等。用菠菜還可製作出不少食療方，例如：
（1）貧血及產後血虛：菠菜炒菜、煮湯、作餃餡常食；菠菜、豬肝適量，紅棗2枚，調以姜、鹽煮湯食用，隔日1次，連服1月。
（2）高血壓、頭痛、面紅、目眩：鮮菠菜250克，洗凈後置於沸水中燙約兩分鍾，取出切碎，加適量麻油拌食。
（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；
（2）法也可治便秘。
（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮湯常服。
（5）糖尿病的飲水無度：鮮菠菜根200克，干雞內金1－2克，水煎，每日2－3次，連服10日。
（6）咳嗽氣喘：菠菜籽用文火炒黃，研末，每次溫水服用1．5克，每日2次，連服7日。