① 大烏魚怎麼做好吃
可以做清蒸大烏魚，也可以炒，就看喜歡怎麼吃，主要是放入調味品還有掌握做菜的火候就可以了。
② 大烏魚怎麼炒！
炒烏魚片
材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調料豬油1大匙，紹酒、醋各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、將烏魚剝去外皮，去掉腹內墨袋洗凈，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用魷魚片替換烏魚片，稱炒魷魚片。
口味變化
調味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
③ 韭菜炒烏魚怎麼做好吃
韭菜炒烏魚的做法
1、將烏魚去除內臟清洗干凈
2、撕去烏魚表面的那層膜
3、用廚房剪從反面中間剪開取出烏魚板
4、將刀傾斜45度切薄片
5、切好的烏魚片倒料酒抓勻腌製片刻
6、將提前洗好控干水分的韭菜切寸段備用
7、碗汁調好備用
8、鍋中加水煮開將烏魚放進去焯水約1分鍾即撈出控水
9、鍋中倒油加熱爆香姜絲放烏魚片翻炒片刻
10、加入韭菜同時加碗汁翻炒添加適量鹽調味即可出鍋
④ 墨魚炒韭菜的做法步驟圖，墨魚炒韭菜怎麼做
主料
墨魚300g
韭菜300g
調料
花生油適量
食鹽適量
味精適量
料酒適量
韭菜炒墨魚的做法
1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用
2.將墨斗魚入沸水燙一下
3.撈出瀝干水分
4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒
5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鍾，放入料酒，鹽，味精調味即可
⑤ 烏賊炒韭菜怎麼做好吃
韭菜炒墨魚步驟1
將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用
步驟2
將墨斗魚入沸水燙一下
步驟3
撈出瀝干水分
步驟4
炒鍋放油，放入姜絲煸炒
步驟5
放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鍾，放入料酒，鹽，味精調味即可
⑥ 韭菜炒烏魚花怎麼做好吃，韭菜炒烏魚花的家常做法
韭菜炒烏魚花的家常做法
主料
烏魚花
200g
韭菜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.首先准備材料：烏魚花洗凈備用，韭菜摘干凈洗凈備用，姜洗凈備用。
2.韭菜切段，姜切絲備用。
3.鍋中放油。
4.油熱後放入姜絲煸出香味。
5.倒入烏魚花劃開翻炒。
6.倒入適量生抽翻炒均勻。
7.把韭菜段倒入翻炒均勻。
8.韭菜變軟關火放入咸鹽翻炒均勻，出鍋。
⑦ 韭菜炒墨魚家常做法
新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料：
墨魚、青椒、洋蔥
做法：
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋里熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料：
墨魚2隻、筍1支、辣椒4支、胡蘿卜片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：
1.墨魚處理干凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3 等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷) ，腌上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4.余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
蘿卜煲墨魚湯
蘿卜煲墨魚，並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，並具有消積滯、潤燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿卜具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅寒的生薑，合而為湯，潤燥而不膩，消滯而可口。
材料：白蘿卜750克、新鮮墨魚（凈肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹制：白蘿卜削皮、洗凈、切塊；陳皮、冬菇洗凈；排骨洗凈、斬件；墨魚肉用少許食鹽搓擦，洗凈，放進開水裡煮3分鍾，取起再洗凈。然後與生薑一起放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，蘿卜、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。
⑧ 韭菜烏魚頭的做法，韭菜烏魚頭怎麼做好吃，韭菜
韭菜烏魚頭的做法
主料
小烏魚頭
200g
韭菜
200g
輔料
油
適量
鹽
2g
鮑魚汁
15g
步驟
1.烏魚頭解凍。
2.泡洗干凈。擠去水份。
3.把烏魚頭焯燙一下撈出。
4.韭菜洗凈切小段
5.將鮑魚汁加入鹽調勻。
6.起鍋熱油，下入烏魚頭煸炒。
7.下入韭菜。
8.倒入鮑魚汁翻炒。出鍋食用。