Ⅰ 如何調制好吃的醬油醋
准備材料：醬油15毫升、葡萄酒醋/食醋10毫升、糖2克、大蒜3瓣、小米辣2根、尖椒3段、香油2滴
製作步驟：
1、准備食材。關於尖椒的用量，一般是切三個圈的量，可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀。大蒜切成片狀，小米辣切小段。
Ⅱ 自己煮醬油怎樣才好吃，才會香。
醬油工藝操作
1.原料處理選優質黃豆倒入缸或池中浸泡2小時左右,洗凈瀝干送入蒸料鍋內蒸熟.
2.接種黃豆熟料呈紅棕色,略有豆香味,冷卻後將4%麵粉和0.3%的米曲精菌種混合均勻拌入.
3.制曲接種翻拌均勻的豆料分裝於竹篾簸箕中,厚2～3厘米,送入30～35℃室溫的室內制曲.經過10小時料溫上升後通風,將料溫下降至32～36℃, 最適溫度為33℃.經過16～18小時,米麴黴孢子發芽和菌絲繁殖時應用手翻搓一遍(稱為翻曲).以交換新鮮空氣散發的熱量和二氧化碳.再經過7～8小時 翻第二次曲.經過74～80小時後,待曲料疏鬆、孢子叢生、無夾心、具有正常曲香、無其他異味時,即為成曲.
4.洗霉將黃豆曲分裝於竹筐內放入水中洗去孢子.洗滌後的黃豆曲以表面無菌絲、豆身油潤不脫皮為佳.
5.第一次發酵將洗霉後的黃豆曲在竹篾簸箕中堆積(上蓋紗布或塑料薄膜)6～7小時,待白色菌絲逐漸長出、料溫適中、豆粒有特殊的清香味時,即可進入第二 次發酵.
6.第二次發酵將第一次發酵後的豆曲和上述配方的香料中葯材、白酒等原料,按前述黃豆原料的比例加入缸,灌入23℃鹽水(原料與鹽水比例為1∶1.8). 經過3個月天然日曬夜露,即為成熟醬醪.
7.淋油將成熟的醬醪裝入可過濾陶缸或瓷磚池中,分2次對入鹽水浸泡淋油.淋出的醬油汁液液黏、色澤紅棕、味道香甜.
8.配製成品淋出的油經10～20天日光曝曬、沉澱、加溫滅菌、過濾及檢驗合格後,即為成品五香黃豆醬油.
Ⅲ 怎樣做醬油肉好吃竅門
（1）醬油肉原料：豬腿肉2500克。調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒；2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，
Ⅳ 怎樣做醬油炒飯竅門
醬油炒飯怎麼做最好吃，醬油炒飯想要更好吃，最好用隔夜米飯，炒之前用醬油把米飯拌均勻再炒，可以放入自己喜歡吃的配菜，炒制的時候火候要掌握好，這樣做出來的醬油炒飯顏色油亮，味道鮮美。
米飯可是我的最愛，雖然是北方人，但是從小就特別喜歡吃米飯，記得小的時候，媽媽經常會開玩笑地說我，是不是一個假的北方人，我家人都不喜歡吃米飯，每次媽媽都要單獨給我做米飯，剩的米飯就給我做成炒飯吃，我也最喜歡吃媽媽做的醬油炒飯，味道鮮美，非常好吃，下面就來分享一下醬油炒飯怎麼做最好吃。
一、醬油炒飯好吃小技巧
1、做醬油炒飯，最好用隔夜米飯最好，剛做好的米飯會很粘，炒出來的米飯會是一坨一坨的，不好看還不好吃，用隔夜米飯炒出來的醬油米飯粒粒分明，好看又好吃。
2、做醬油炒飯，炒之前先用醬油把米飯攪拌均勻再炒，這樣炒出來的醬油米飯顏色均勻漂亮，好看又好吃。3、做醬油米飯可以根據自己的喜好，加入自己喜歡吃的配菜，像雞蛋、洋蔥丁、胡蘿卜丁等，這樣做出來的醬油炒飯，營養更加豐富，口感也會更好。
4、做醬油米飯，炒制的時候，火候一定要掌握好，炒至醬油米飯的時候，要用大火快速翻炒均勻，這樣炒出來的醬油米飯才會更好吃。
二、製作步驟
1、食材：醬油、隔夜米飯、蔥、姜、蒜、油、雞蛋、胡蘿卜、火腿、蚝油、胡椒粉、白糖、雞精。2、把火腿起皮切成小丁，把蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片，蒜拍碎，把胡蘿卜去掉兩頭，洗干凈切成小丁。
3、准備一個碗隔夜米飯，加入醬油、蚝油、白糖，攪拌均勻，再把雞蛋打散，加入到米飯中，攪拌均勻，使每一粒米飯都均勻的粘上雞蛋液。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，再把火腿和胡蘿卜丁放進去，翻炒均勻，翻炒至胡蘿卜變軟。
Ⅳ 自己在家熬制醬油的時候，怎麼做才會讓醬油特別的香
如果說醬油的話，很多朋友可能會覺得陌生。但是實際上是夫妻肺片、大蒜白肉、紅油雞等冷盤。或者水餃、甜面等麵食零食；或者回鍋肉、豆瓣菜等川師大料理也離不開他的影子。在川菜復合味道佔主體的料理中，它是真正靈魂所在。當然可以。這是我家絕對不能缺少的中草葯調味料。
傳統的克隆醬油香料有八角、桂皮、香葉、山觀、果。個人認為，加入香醋是為了使香氣清新，白區是為了提高香氣，檳榔是為了增進食慾，丁香是為了提高厚重的味道，肉桂是為了合口味，增加水果香氣。感覺太復雜了，老食譜就行了。煮醬油再放糖的那個階段必須改掉小火。否則，將紅糖放入鍋內，一定會彈出大量泡沫，做出鍋來。這是煮克隆醬油的第二個秘訣。芹菜必須及時撿起來。否則，不能用醬油保存醬油，特別容易壞，這也是第三個秘訣。克隆醬油冷藏後每次用沒有油的無水勺子挖就可以了，最好在2個月內吃。
最後，我要提及睡眠的方法。煮粗的圓形面，放入碗中，加入復制醬油、辣椒油、胡椒粉、姜蒜水、蔥、芥末、炸花生、熟芝麻、鬆懈的芝麻醬、少許鹽、調味料均勻混合即可。我打算在近期內使用睡眠的方法，誰讓它成為我的最愛。
Ⅵ 醬油汁要怎麼調才好吃呢。要做煲仔飯的
把蒜米搗碎加點鹽，油加熱，把油倒進蒜末里，攪拌，醬油倒進鍋里加熱1下，關火，加人糖雞粉，攪拌均勻，等醬油冷卻，把醬油倒進蒜末里，攪拌均勻，就得了
Ⅶ 醬油炒飯怎麼做好吃的竅門
做法一
材料准備：冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香蔥1棵[1]；
醬油炒飯
調料准備：兒童醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少許[1]；
玉米油2小勺，豬油1小勺；
製作步驟：
1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備[1]用；
2、蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用[1]
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米[1]飯
4、將雞蛋打撒，加入到米飯[1]中；
5、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備[1]用
6、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬[1]油；
7、待豬油溶化後，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸[1]炒
8、炒至蔥片焦黃後，撈出蔥姜蒜渣不[1]要；
9、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯[1]發粘；
10、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳[1]跳
11、加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉[1]；
12、快速顛炒均勻[1]；
13、起鍋[1]；
做法二
食材准備
白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
製作步驟
1.香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；
醬油炒飯
2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項
1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
2.熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。
Ⅷ 自製蒜蓉醬油的家常做法怎麼做好吃
1.
蒜切末
2.
蒜末切好放到碗里，倒入蓋過蒜末的食用油，
3.
微波爐高火丁2分鍾，時間到了拿出來看看蒜末的顏色有沒有變成金黃色，如果還很白就再放回去丁0.5分鍾。千萬不要丁過了，這個要看每家微波爐的功率來定。
4.
丁成蒜末都浮起來微微的金黃色，就表示丁好了。
5.
接下來我們放一茶匙雞精到蒜末油里，
6.
再放3--4湯匙生抽醬油到蒜末油碗里，順便攪拌均勻
7.
再次放回微波爐，微波爐調到中高火，丁1分鍾，生抽醬油也要熬制才能熬出濃郁醬香味，
8.
時間到了，要小心拿出來，這個濃郁的蒜香醬油就做好了，可以拌飯，拌面條，拌涼拌菜。真是隔著老遠就能聞到香味！讓人垂涎欲滴！
9.
下面再來介紹一款用炒鍋做的蒜香油，這款油更加適合做白焯菜的淋汁。材料有：水澱粉，生抽醬油，蒜末。 雞精， 白糖，材料是適量
10.
熱鍋涼油
11.
小火放入蒜末煸香，
12.
煸到蒜末微微金黃色要不停的煸炒
13.
烹入生抽醬油，等醬油燒開後，加入適量的開水熬一小會，熬1分鍾左右
14.
加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地鹹味，加入適量的水澱粉勾芡，，這款醬汁就做了，
15.
這款醬香濃郁的蒜香醬油可以澆在白焯青菜上，非常好吃。
16.
白焯芥藍
Ⅸ 醬油如何煮才好吃
是再煮過的。不過有點復雜。家裡做可以簡單點：鍋里燒少許熱油，放入蔥絲炸香，加入少許清水，香菜，醬油，白糖，蚝油，煮一分鍾，最後放點味精，雞精即可。效果還是不錯的。
Ⅹ 醬油干，怎麼做好吃。
豆腐干(醬油干)
五香豆腐乾的做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。