『壹』 臘腸炒之前要怎麼處理
臘腸吃之前怎麼處理呢：
第一步：洗
臘腸由於需要在室外風干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的秘訣。可以一下解決三個問題：干、咸、硬。
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鍾左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
二、臘腸怎麼清洗
1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較濕潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細沖洗幾遍。
三、臘腸怎麼蒸
方法1：先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。大火蒸大概30分鍾。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鍾。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。
『貳』 臘腸怎麼炒好吃
蒸、炒、煮都可以
切成小丁或小條，和大米一起煮，米飯好了，臘腸也……並且香味和米香混合了----就是
臘味飯；
炒，切片切絲
炒四季豆、配炒青椒豆乾、蒜薹、大蒜等等……都非常非常好吃
白煮，然後切片裝盤，做冷盤拼盤都好吃。
切成小細丁，還可以炒飯吃……
『叄』 怎麼炒臘腸更好吃
第5步、熱氣騰騰西芹炒臘腸。
來自美食天下 A劉燕的作品。
『肆』 臘腸怎麼炒好吃
首先把臘腸拿出來清洗干凈後，用溫水泡一會，這樣能讓香腸更好吃。
臘腸泡好後，再把臘腸放進鍋里煮一下，很多人不煮直接炒，所以就會比較的干，不好吃，煮一下口感會更加的好吃，煮好後撈出來，切成片，鍋里加少許的油，把臘腸放進鍋里，翻炒均勻即可，不要久炒。
『伍』 臘腸可以直接炒著吃嗎
臘腸可以直接炒著吃，長大之後，廚藝漸長，對臘腸的吃法也不僅局限於蒸了，也嘗試過很多種美味的吃法。平時也比較愛吃，經常用來炒臘肉，炒荷蘭豆，炒四季豆或者是炒青椒，做臘味合蒸等等，味道都非常滿意。
『陸』 請問臘腸怎麼炒好吃呢
炒臘腸的做法
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鍾，撈起過冷水，控干水分
2.臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可
烹飪技巧
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
『柒』 如何炒臘腸好吃又簡單
蔥姜蒜爆香，然後放入老乾媽，記得不要放鹽，臘腸本身就很咸。
再放入臘腸爆炒，最後放入一半蒜苗斷生炒出。放入香油搞定。
『捌』 怎麼炒臘腸好吃又簡單
切點蒜片、薑片、小米椒切碎（這個辣椒很辣的，用4-5個就可以）、青椒切開（用大的2-3個）、青蒜（切4-5根）切開
調料的話用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚豉油（沒有的話不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。
做飯還用說嗎。。
鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、薑片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開始臘腸先煸一下，就是鍋里放點油單獨先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最後快出過時在放青蒜。
這就好了
『玖』 香腸怎麼炒好吃
主料：絲瓜1根、香腸3根。
輔料：蒜3粒、調和油10毫升、蚝油15毫升。
1、先把絲瓜切成段，豎切一刀，切斷皮，再轉著圈片下絲瓜皮。