⑴ 排骨怎樣燉好吃
烹飪技巧
1、排骨用冷水焯水更容易焯去血水；
2、高壓鍋里的水要燒開後放入焯好水的排骨。
⑵ 排骨怎麼樣燉才好吃
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
⑶ 如何燉排骨好吃
冬天是滋補養生人體的好時候，因此 燉上一大鐵鍋豬排骨，在秋冬季時節喝上一海碗骨頭湯，滋補養生人體很好，豬排骨盡管我們常常煲湯喝，可是有的人燉的豬排骨又香又嫩的，有的人燉的豬排骨不碎，肉質地有時吃起來還較為柴，口味非常不太好，實際上要想在燉骨頭的情況下又香又爛的是有方法的。
怎麼燉排骨又香又爛?
第一個：泡
燉骨頭時不能立即入鍋，要先加冷水把豬排骨給泡一泡，一直泡在水中的豬排骨肉質地會會松一些，那樣泡起來豬排骨中的鮮血和不幹凈東西，並並不是泡一泡就可以了，綽水這一步還是不可以省。在鍋中添加冷水把泡好的豬排骨裝進去，再裝進去幾塊姜，到一些米酒，這能夠去除掉肉腥味兒，等肉掉色後就可以撈起來。
第二個：醋、桔子皮
焯好水時，就可以剛開始燉骨頭了，在燉骨頭時你能再加這兒醋和桔子皮這二種調料，在燉骨頭是放進一點醋，豬排骨更非常容易燉熟，會越來越更酥爛，值得一提的是醋還能夠使豬排骨里的營養元素越來越大量，那樣營養成分也會高些些。而桔子皮能夠除掉臭味和油膩之感，吃起來味兒會更好!
第三個：豬排骨和火鍋配菜分時間燉
再煲湯時都是放一些火鍋配菜，例如籮卜、東瓜，但在燉排骨湯時，不必把豬排骨和火鍋配菜同時間燉下鍋中，應當分時間范圍下，由於煮每個食材需要的時間都不一樣，若是另外燉，不但影響骨頭湯的鮮香和香氣，火鍋配菜還會繼續燉的很老很差，影響口味。一般全是讓豬排骨先燉半小時，再放進火鍋配菜，那樣燉骨頭才香才好吃!
燉骨頭加什麼酥爛又美味?
這類食物便是蘿卜。籮卜是冬季的關鍵食物之一，而蘿卜排骨湯是以蘿卜和豬排骨為關鍵食物的一道家常小炒。蘿卜排骨湯能夠滋陰潤燥，補腎壯陽益氣養血，營養成分十分豐富多彩。作法也十分簡易。
最先我們需要提前准備的食物有：豬排骨、蘿卜、薑片、尖椒、香蔥和蒜。由於小排骨燉出去的湯不好喝，因此 豬排骨我們要買筒骨，也就是我們常常說的大棒骨。蘿卜要買實芯的，千萬不要買成中空的。
先把骨骼剁碎小塊洗干凈，倒進鍋中綽水，隨後用漏勺除掉飄浮的泡沫塑料。以後把鍋燒熱倒進適當植物油，放進切完的生薑片和蒜開展爆鍋。等鍋內飛出香氣後，把焯過的豬排骨倒進鍋中一起煸炒，這時候能夠添加少量生抽醬油給豬排骨色調，再度煸炒後倒進蘿卜略微煸炒後盛出去。
提前准備一口乾凈的石鍋，把炒好的豬排骨等倒進石鍋中，添加適量的沸水，沸水未過豬排骨就可以。隨後火災熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越長，湯越濃醇好吃。留意燉排骨湯的時間一定要把握好。燉長時間吃起來不可口;燉的時間不足得話，豬排骨也會出現腥味兒。
慢燉的全過程中，滋補湯可能會外溢，要留意查詢。在起鍋以前添加食用鹽，能夠一邊品味一邊加鹽，那樣能夠掌握湯的鹹度。最終放進准備好的小香蔥和尖椒，蘿卜排骨湯就搞好了。
⑷ 怎麼燉排骨好吃
排骨是一種很好的食材，適合的烹調方式也很多。比如我們熟悉的糖醋排骨、排骨湯、油炸排骨等。用排骨來煲湯，也是大家都喜歡的一種方式，既能體現排骨的鮮甜，還能充分保留排骨的營養，是一種適合全家人的吃法。
這道湯呈奶白色，口味咸鮮。鴨掌和排骨都比較柔韌，口感很好。
⑸ 排骨怎樣燉好吃又簡單
白蘿卜燉排骨的做法
原料：排骨、白蘿卜
調料：姜、蔥、鹽、雞精
做法：
1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然後切塊;
2、鍋中冷水，加薑片，倒入洗過的排骨;
3、水開後，有浮沫撈出來，然後加幾個蔥段繼續大火燒;
4、大火二十分鍾後，倒入蘿卜，大火燒開，然後轉小火。要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時間比較長些，一般要一個小時的;
5、一個小時後，加點鹽，(根據個人口味放鹽) 雞精，蔥花起鍋。
白蘿卜中維生素C的含量特別豐富，還含有一些微量元素，對人體健康幫助很大，尤其適合幫助消化，提高免疫力，而排骨能為人體提供大量的鈣質、蛋白質等營養成分，二者搭配在一起煲湯，口感很好，最重要的是其養生價值很高，是難得一求的滋補湯。白蘿卜和排骨一起搭配的話可以有補鈣的作用，而且還可以有促進食慾的效果，對於提高人體的免疫有一定的效果哦。
排骨：適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。
⑹ 如何燉排骨好吃又簡單的方式
懶人版燉排骨方法：
1.把買來的排骨，浸在冷水裡4個小時以上，期間換幾次水。目的是為了去除血水。
⑺ 排骨究竟怎麼燉才好吃
排骨焯水後加入料酒和紅腐乳一起燉，這樣燉好吃。
排骨想要好吃，需要注意這幾個方面：去腥，營養，增香。具體辦法是：1、焯水並加料酒去腥。2、加入白醋一起燉。3、加入紅腐乳一起燉。以下具體解釋這三點：
3、加紅腐乳調味：加完黃酒和白醋之後，再放一塊紅腐乳，加完紅腐乳後湯再次沸騰就可以轉成小火了，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時即可。為什麼要加紅腐乳呢？紅腐乳是一種發酵食物，它可以和各種肉類一起燉都可以激發出一種特殊的香味，如果朋友們非要問是什麼香味？那就是可以讓肉香更加濃郁。但是要注意一點，不要把紅腐乳錯放成豆腐乳，豆腐乳和紅腐乳是不一樣的，豆腐乳是帶有臭味的灰色臭豆腐。紅腐乳是帶有特殊香氣的紅色豆腐塊。把紅腐乳和排骨燉在一起一個小時，讓肉類充分的入味，超好吃的燉排骨就完成了。