A. 隔夜飯菜能吃嗎
咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜， 幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說：「隔夜飯菜不衛生，沒營養，該扔掉」；還有人說：「隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃」。其實兩種說法都不全面。 處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、音量和干凈的地方，避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5—6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應當強調的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。 隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。 那麼，隔夜菜處理有什麼竅門呢？ 1.食用後盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。 2.下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。 3.微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。 隔夜菜的存放期限 1.隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 2.動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。 3.色拉、海蜇之類的涼拌菜，由於加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應該現制現吃。 4.腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。 據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。 炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！ 白菜是人們常吃的蔬菜，素有菜中之王之稱。白菜含有人體所需的鐵、鈣、磷及維生素C等營養物質，對人體大有益處，因此許多人不僅用來炒菜、做餡，還用來做湯。但當天做好的湯必須當天喝完，不宜喝過夜的白菜湯。這是因為白菜中含有豐富的硝酸鹽類，如果白菜煮熟後放置時間過久，硝酸鹽就會在某些細菌的作用下發生化學反應，還原成亞硝酸鹽類。亞硝酸鹽易溶解於菜湯中，人喝了之後會隨菜湯一起進入胃腸和血液。 血液中的紅細胞里有血紅蛋白，它能攜帶大量氧氣供機體需要，而亞硝酸鹽進入血液後即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使機體缺氧引起皮膚、粘膜發紺、青紫，嚴重者可造成死亡。所以，白菜好吃湯好喝，但不宜隔夜吃。為了預防亞硝酸鹽的中毒，在烹調時加點醋，就可以破壞亞硝酸鹽的形成。 白菜： 食用的白菜時要注意的不宜 一般地說，白菜要現炒現吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗凈炒熟再吃。為什麼呢？
B. 電飯煲里的隔夜米飯,需怎麼煲才好吃
有幾種好吃方法：1、做成蛋炒飯。2、電飯煲有「冷飯加熱」功能。3、加點熱開水，再煲一下。4、微波爐加熱。
你這叫隔夜飯，隔夜飯是指前一天晚上剩下的飯。一定要記住加熱，因為存在變質危害。大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。
隔夜飯可少吃，畢竟新鮮飯要可口一點。
C. 隔夜飯菜，究竟該如何對待
如果是隔夜飯菜還是放在冰箱裡面的話，第二天早上可以熱一下，然後再把它吃掉，如果我說只是放在室外的話，他可能會餿掉，所以說最好還是不要吃隔夜飯菜，因為可能會拉肚子或者是造成各種不良的反應。
D. 想要處理又粘又軟的隔夜米飯，應該怎麼處理
蒸軟了就吃軟飯，不能吃就倒。還能咋樣，失敗就是失敗，兵敗如山倒，牆倒眾人推，一著不慎滿盤皆輸，失敗就承受失敗的痛，下次才能漲記性。米飯蒸不好，做醪糟也不用再試了。醪糟做不好要進醫院，可以削幾個土豆，切成小粒。鍋里放油把土豆粒炒金黃 在少倒點水把米飯倒在土豆上蓋上鍋蓋蒸一會兒就好了，涼拌點冷盤下米飯也是很好的美味哦。
E. 家裡剩的隔夜飯，怎麼炒才能更好吃呢
蛋炒飯還是要用隔夜飯炒才好吃哦😋，第一次做蛋炒飯還想說自己做的蛋炒飯不會有粒粒分明的樣子，粘粘的，口感不好，後來媽媽告訴我要用隔夜飯炒，隔夜飯水分揮發得多，米飯就不那麼黏稠，炒出來的就一粒一粒的啦。現在人們吃蛋炒都不會只放米飯和蛋了，都會放一些自己喜歡的配菜。下面分享一下我的做法吧。
F. 隔夜剩飯可以怎麼做呢
我想每天做飯的朋友們都有一個共同的煩惱，對於煮米飯，每次都很難捏准到底放多少米煮才剛好夠吃，吃完。有時候晚上煮太多有剩飯，倒掉太可惜，就留到第二天做早餐，吃起來依然有鮮米飯那種獨特的棉香的口感。今天分享兩款我這兩天用剩飯所做出的早餐，易做且好吃，只要是不到十分鍾就可以做出來。
家裡有剩飯又不想浪費的，可以試一試噢～馬上就變成了快手早餐。而且特別適合給孩子，又好看又好吃，孩子超級喜歡的！