『壹』 臘豬肝怎麼做好吃又簡單
1
豬肝放入清水中浸泡40分鍾。
2
泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3
切好的豬肝控一下水分。
4
把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5
充分的攪拌均勻。
6
蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
7
腌制好的豬肝繼續控一下水分。
8
再放入盆中加入白砂糖。
9
充分的攪拌均勻。
10
再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11
腌制好的豬肝控水。
12
倒入高度白酒。
13
攪拌均勻腌制12小時。
14
腌制好的豬肝再控一下水分。
15
在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16
掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17
晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
『貳』 臘豬肝怎麼做好吃竅門
用料
臘豬肝 150克
美人椒 四個
青椒 一個
蔥 少許
姜 少許
大蒜 六瓣
山茶油 適量
白酒 少許
八角粉 少許
雞精 少許
鹽 少許
老抽 少許
做法步驟
1、臘豬肝用清水泡泡並洗干凈，然後煮熟備用。
2、將姜,蒜,紅椒切成末，蔥和青椒切成圈。
3、煮好的臘豬肝切成片。
4、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入蔥,姜,蒜熗鍋。
5、將臘豬肝放入鍋中爆炒。
6、炒豬肝時放入少量白酒，八角粉，把豬肝的腥味炒掉。
7、然後放入青椒和紅椒繼續爆炒，炒的過程中放入少許老抽和鹽。
8、將辣椒炒至七成熟時，放入雞精調味就可以出鍋啦！
食物相剋
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
『叄』 怎樣腌制臘豬肝才好吃
臘豬肝
食材明細
主料
豬肝5000g
- 輔料
鹽200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
咸甜口味
技巧工藝
數天耗時
高級難度
17
晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
臘豬肝的做法步驟
小竅門
1，豬肝在製作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
3，白酒一定要最後加。
4，晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。
『肆』 臘豬肝如何䒱才不硬
摘要 1、豬肝洗凈切五厘米寬長條，控水後加入鹽充分攪拌均勻後，裝入盆內密封放入冰箱冷藏12個小時。
『伍』 臘豬肝，臘豬肝怎樣做才好吃
豬肝 ? 5000g
鹽 200g
白砂糖 150g
高度白酒 100ml
{點擊步驟 進入大圖模式}
1. 豬肝放入清水中浸泡40分鍾。
2. 泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3. 切好的豬肝控一下水分。
4. 把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5. 充分的攪拌均勻。
6. 蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
7. 腌制好的豬肝繼續控一下水分。
8. 再放入盆中加入白砂糖。
9. 充分的攪拌均勻。
10. 再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11. 腌制好的豬肝控水。
12. 倒入高度白酒。
13. 攪拌均勻腌制12小時。
14. 腌制好的豬肝再控一下水分。
15. 在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16. 掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17. 晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小貼士：
1，豬肝在製作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
3，白酒一定要最後加。
4，晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。
『陸』 臘豬肝的腌制方法竅門
臘豬肝的做法
豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。
2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11、腌制好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻腌制12小時。
14、腌制好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小貼士
1、豬肝在製作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
3、白酒一定要最後加。
4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。
『柒』 做臘豬肝的方法
飲食對於人們的重要性是不言而喻的，每個人都不可馬虎應對，如果可能的話，還是自己在家裡做飯比較健康，辣炒臘豬肝的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學習下。
1、臘豬肝用清水泡泡並洗干凈，然後煮熟備用。
2、將姜,蒜,紅椒切成末，蔥和青椒切成圈。
3、煮好的臘豬肝切成片。
4、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入蔥,姜,蒜熗鍋。
5、將臘豬肝放入鍋中爆炒。
6、炒豬肝時放入少量白酒，八角粉，把豬肝的腥味炒掉。
7、然後放入青椒和紅椒繼續爆炒，炒的過程中放入少許老抽和鹽。
8、將辣椒炒至七成熟時，放入雞精調味就可以出鍋啦！
9、裝盤上桌。
辣炒臘豬肝這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨特的魅力。
『捌』 怎樣做臘豬肝才好吃
方法很多種,看您想怎麼吃。
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：
雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。
製作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
註：最後的爆炒是很重要的，如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋里的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，只好用雞胸肉代替。
『玖』 臘豬肝做好後怎麼炒
炒臘豬肝的方法：
【食材】臘豬肝200克、蒜苗2根、干辣椒4個、油適量、醬油1湯匙、白糖2克
做法：
備好食材，干辣椒也可以換成新鮮的小米椒，不吃辣的朋友可以忽略
臘豬肝用開水燙一下，洗凈後放入蒸鍋中蒸15分鍾
蒜苗摘洗凈，頭尾分開切段，辣椒洗凈切段
蒸熟的豬肝取出，切成薄片
熱鍋倒油，下蒜梗和辣椒煸出香味
倒入豬肝，保持大火快速煸炒均勻
調入醬油、少許白糖，炒至豬肝油潤，香味撲鼻
撒下蒜葉，翻炒均勻即可裝盤
小貼士：
臘豬肝烹調之前用開水燙一下，去除在晾曬過程中粘上的灰塵和污物，放入蒸鍋中蒸15分鍾左右取出，蒸熟的豬肝容易切薄片，否則太硬，切片很吃力。臘豬肝本身有鹹味的，不用放鹽、調少許醬油提味就可以了。
臘豬肝營養豐富，含有豐富的鐵、磷，最理想的補血佳品之一。選購臘豬肝，主要從產品的外觀和色澤進行鑒別，通過其外形和色澤來判斷產品質量以及是否變質。要挑選有光澤，表面潔凈，無霉變和軟爛的產品。根據包裝形式的不同，可將臘豬肝分為真空包裝、簡易包裝、散裝等。真空包裝的保質期更久、價格略貴；散稱和簡易包裝保質期短，價格相對便宜。