A. 雲豆餡的餃子怎麼做
冬至吃餃子是我們北方人的習俗，餃子更是北方人所喜愛的家常食品之一。還有諺語：冬至到，吃水餃。冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。所以在中國北方一到冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。冬至這天一家人會忙忙碌碌准備餃子皮，餃子餡，然後圍坐在炕上一起包餃子，團團圓圓過冬至。還有廣泛流行於北方的一句俗語，好吃不過餃子。今天包的這個餃子是芸豆餡的，簡單的食材，簡單的做法，一樣會有一份精緻的生活。
芸豆餡水餃
配料：
芸豆、蔥、香菜、油、鹽、醬油、耗油、料酒、胡椒粉
烹飪方法：
1 取適量的麵粉，加一丟丟鹽，打一個雞蛋，用涼水揉成面團。
2 水開之後，把芸豆焯一下水，大約兩分鍾後撈出來過涼水。
3 先把芸豆切一下，再切一點蔥花和香菜，然後合在一起剁碎了。
4 肉餡提前用醬油、料酒、胡椒粉給它腌制一下。再加適量的油、鹽、醬油、耗油順著一個方向攪拌均勻即可。
5 面醒好以後，就開始包餃子了。
6 水開之後下餃子了，餃子浮起來後蓋上蓋子。
7 餃子肚子鼓鼓的就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1 芸豆一定要焯一下水，這樣是為了去除它的生味。
2 揉面的時候加上一丟丟鹽，打一個雞蛋，這樣做出來的餃子口感好，還不容易破肚子。
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好吃不過餃子，餃子是我們最喜歡的一種食物，也算是一種主食了。餃子的做法很多，它的餡料可以用各種蔬菜或者肉類搭配一起，原來我最喜歡的就是韭菜餡的餃子，韭菜雞蛋或者韭菜豬肉都是很好吃的。最近流行一種餃子餡，用豆角做的餃子餡，我嘗試了一下還挺好吃的，比韭菜餡的好吃多了。
豆角也就是那種長長細細的，也叫作豇豆角，夏天的時候豆角很多，平時都拿來炒著吃的，拿來做餃子餡還是第一次。豆角的口感比較脆嫩，做餃子餡的時候，必須要先焯水，其實有些人都做錯了，豆角切碎後直接拌成餡，難怪做的餃子不香。
【豆角豬肉餡餃子的做法】
食材：豆角、豬肉、十三香、蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、香油、蔥、姜。
做法：第一步，將豆角洗干凈，然後下入鍋中，加鹽焯水煮熟，煮熟後撈出過涼水，接著再切成碎粒。
第二步，將豬肉剁成肉餡，加入蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蔥薑末、十三香攪拌均勻。
第二步，接著再加香油攪拌均勻，加入豆角碎粒繼續攪拌均勻，並且攪打上勁，這樣餃子餡就做好了。
第三步，開始包餃子，事先准備好的餃子皮拿來包入餡料，全部包好後下鍋煮，煮熟了就可以食用了。
豆角餡的餃子就做好了，也可以搭配雞蛋拌餡，但是個人覺得加豬肉會更好吃。豆角是營養豐富的蔬菜，夏天的時候是應季蔬菜要多吃，豆角的還有豐富鈣含量，老人孩子也要多吃。學會用豆角包餃子，孩子一頓吃30個，太美味了
C. 芸豆包餃子餡做法大全
如果用芸豆來包餃子餡兒的話，我覺得肯定要是先把芸豆上鍋用熱水焯一下，焯燙了之後也都剁成細細的餡兒，然後可以多放一些肉，裡面多放一些油，因為這樣的話，包出來的芸豆可能會更香一些
D. 芸豆水餃餡做法大全的做法大全
我家二寶愛吃餃子，這兩天比較忙，沒時間給孩子包餃子吃，饞得天天要吃餃子。昨天孩子爸被孩子鬧得不行，就說領著孩子去買速凍水餃，孩子嚷著：不吃素餡餃子，要吃肉餡的！哈哈！我家從來沒買過速凍餃子，孩子不知道此速非彼素，但是速凍餃子的味道真是不敢恭維，還是留出時間自己包餃子給孩子吃吧！今天就用芸豆搭配豬肉包餃子，剛出鍋孩子就吃的超級歡實，直嚷著還是媽媽包的餃子好吃。
主料3人份
麵粉500克
豬肉600克
芸豆適量
輔料
蔥姜適量
油15克
精鹽10克
生抽10克
醋3克
蚝油5克
步驟1
首先處理食材，麵粉分次加入清水和成軟硬合適的面團，餳面半個小時，中間隔段時間揉面，分別揉面三次，這樣可以增加面團的筋性，保證餃子不破肚不走水。豬肉剁成肉泥，剁肉的時候記得中間加三次清水，也可以是老湯，要讓水充分的融入到肉餡中，這樣可以保證餃子餡鮮美多汁。芸豆去掉豆筋，放入鍋中煮，開鍋後繼續煮三分鍾挺火燜兩分鍾，撈出晾涼剁成碎。其餘輔料備齊
步驟2
肉餡放入調餡的盆中，加入油，鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻，最好是攪拌上勁，口感更好。如果是肉太瘦，或者是牛羊肉，可以加入一個蛋清，來增加肉餡的滑嫩
步驟3
放入蔥姜碎，記得芸豆餡餃子，要多放點蔥碎，味道更好
步驟4
剁碎的芸豆，用手擠掉多餘的水份，加入到肉餡中，攪拌均勻即是美味餃子餡
步驟5
取出面團，揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡包出餃子即可
步驟6
反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
E. 芸豆肉餃子餡怎麼調好吃
材料芸豆 肉餡 蔥 姜 油 麵粉 鹽 生抽
做法1. 鍋熱後倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟後關火，涼晾，撈出薑片後備用
2. 芸豆摘干凈後，洗凈備用，水燒開後焯三四分鍾芸豆，使其變軟後撈出
3. 撈出的芸豆充涼水涼了後切斷剁碎
4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、薑末，攪拌均勻
5. 把剁碎的芸豆加入晾好的油攪拌均勻後加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻
6. 混合後稱餡
7. 麵粉加上兩次水後攪拌到無乾麵粉8. 活成面團
9. 靜置十幾分鍾後揉成光滑的面團
10. 取出一部分面團，團成長條後揪成小劑子，團圓後壓扁，擀成餃子皮後包餃子
11. 鍋里放水燒開後放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開後加小半碗水，再開後再加水，再開後再加水，再開後出鍋，大約五六分鍾的時間
調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢煨，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜製成的菜餡。
劑皮製作，也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明
主料150g豆角500g麵粉配料適量油 適量鹽適量胡椒粉適量白醋適量糖適量蒜適量姜適量小蔥花適量蝦米
1 將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鍾，撈起，在沸水中焯一遍，撈起瀝水
2 將焯過水的豆角切成小粒，加鹽、蒜、姜、小蔥、糖；再加少許清水，攪拌均勻
3 將清洗干凈的小蝦米倒入，加點白醋，攪拌均勻；撒黑胡椒；加一勺半香油
4 攪拌均勻，待用
5 將麵粉分次加入清水，攪拌
6 當麵粉互相粘粘時
7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），將面靜置，加蓋餳半個小時
8 將餳好的面再揉，搓條，切劑子
9 將劑子擀成邊薄中間略厚的餃子皮
10 包，取適量餡兒，先中間捏合，在兩邊捏
F. 豬肉芸豆餃子餡怎麼調
把豬肉剁好備用然後把芸豆用水焯一下。然後放上蔥姜蒜料酒海鮮醬油味素鹽。放一點蚝油。這樣調出來的餡非常好吃
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芸豆餃子餡怎麼調好吃？芸豆餃子餡兒那麼說，首先把芸豆給洗凈擱鍋里蒸一下然後給他做成碎餡拌在肉餡里。這時候加1些調料給它攪拌均勻，這個芸豆餃子餡就拌好了。包出來的銀豆角餡是非常好吃的。