1. 椒鹽裡脊肉的做法步驟圖，椒鹽裡脊肉怎麼做
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會。
4. 干澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鍾，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鍾撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
2. 想要把椒鹽裡脊肉做到一絕，需掌握哪些技巧
其實大家並不陌生，在炒菜或者燒烤過程中經常用到，因其具備「麻辣，咸香」的味道，一直是大眾廚房比較常見的調味品，像我們用過的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒鹽類型。鍋中加油，熱至七成，轉中火，將腌制好的肋排沾滿雞蛋糊下鍋炸制，排骨呈黃色後撈出控油，稍涼後復炸至排骨金黃色出鍋准備材料：豬小排兩根（帶軟骨），椒鹽粉適量，蔥花少許，蒜末少許，料酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，薑片少許，雞蛋一個，澱粉一大碗。椒鹽排骨的做法，每個地方都不盡相同。據我的工作經驗，在廣東這邊的椒鹽排骨，基本上是用包裝的半成品「蒜香排骨」來製作，為什麼呢？
正確的做法是，排骨用清水浸泡，多換幾次說，浸泡到排骨肉質發白，血水被浸泡出去。椒鹽排骨是一道非常有味道的菜品，排骨腌制至入味透骨，表皮炸至金黃、口感外焦里嫩、味道咸香，連骨頭嚼起來都有滋有味，用來下酒就最好不過，今天就給大家分享這道椒鹽排骨的椒鹽的味道是川菜中最常見的一種味型，其中的「椒」指的是「花椒」，「鹽」指的是「味道」，所以椒鹽的味道就是麻而咸香。椒鹽排骨這道菜並非只有椒鹽的味道，要想味道更好？
3. 鹽肉怎麼做好吃，鹽肉的吃法
材料
排骨
做法
1。買肉；
2。批成大片；
3。敲打肉片（工具或者直接用刀背）
4。酒、醬油（少量，起鍋後要加椒鹽）浸泡一、二個小時；
5。掛一層薄薄的生粉漿；
6。裹上乾麵包屑或炸肉粉
（如果沒有現成的，可以將麵包片烤黃，自己加工成乾麵包屑，以前一個台灣朋友教我的）
7。下油鍋炸熟。
（我不喜歡開油鍋炸東西，就用兩面煎的方法）
8。起鍋後撒上椒鹽就可以吃了~~
4. 椒鹽五花肉怎麼做好吃
主料
五花肉500g 鹽適量
料酒適量 小蔥一顆
胡椒粉適量
椒鹽五花肉的做法步驟
5.出鍋時撒上蔥花及可以吃上美味佳餚啦
5. 椒鹽雞腿肉怎樣做好吃呢
椒鹽雞腿肉這樣做非常好吃：材料
去骨雞腿 1隻,胡椒鹽或孜然 2大匙,地瓜粉 1大匙
做法
先在雞腿肉的這一面畫刀線(不
1: 先在雞腿肉的這一面畫刀線(不是切斷)，兩面均勻塗抹胡椒鹽尤其是刀縫線條，靜置10分鍾使其入味
鑄鐵烤盤加熱，下鍋前在雞腿雙
2: 鑄鐵烤盤加熱，下鍋前在雞腿雙面鋪拍薄粉(太白粉或地瓜粉)並在雞皮這面淋少許沙拉油
雞腿排比較厚，把皮面烙出紋路
3: 雞腿排比較厚，把皮面烙出紋路後拿張錫箔紙蓋住，轉中小火燜燒
大約8~10分鍾拿根筷子或竹
4: 大約8~10分鍾拿根筷子或竹簽往最厚的部位穿刺不出血水就熟了接著熄火繼續用錫箔紙包覆，再燜2~3分鍾讓肉質更穩定
完成
5: 完成
6. 椒鹽怎麼做
椒鹽是常用到的小調料，有她不多，但又時候沒她卻不行，像做魚的時候有了椒鹽的加入就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候有了椒鹽的摻乎肉就會變得鮮美異常。」
食材明細
花椒25克
精鹽15克
微辣口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
椒鹽的做法步驟
1花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
5花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
小竅門
椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅。
營養分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
使用的廚具：炒鍋
7. 椒鹽小酥肉怎麼做如何做好吃
用料
雞蛋1個
梅花肉切片一小塊切成片
麵粉兩湯勺
玉米粉一茶勺
泡打粉一小撮
黑胡椒粉，鹽，料酒少許
薄荷葉一小把
椒鹽薄荷小酥肉的做法
1.梅花肉切成片，鹽、黑胡椒粉、料酒、一點點玉米油攪拌均勻上漿靜置30分鍾，讓肉片充分入味。
2.雞蛋加一點點鹽後打散，所有粉料加適量水調成糊狀（筷子捋高一下，麵糊能掛漿一樣慢慢滴落成一條線即可）。
3.小奶鍋裡面放入玉米油，炸物好比較省油。腌制好的肉片放入雞蛋糊裡面浸潤一下，先掛上蛋糊，然後轉入麵糊中掛漿。
4.油溫升到5成熱後（放入一粒肉丁，瞬間肉丁四周冒出小泡），一片片把掛好漿的肉片放入油炸，第一次熱炸屬於炸定型，表面變色並浮出「油麵」，撈出厚放廚房紙巾上面控干油分。
5.所有肉片第一次初炸後，等油溫上升到八成熱後，把第一次炸定型的小酥肉再一次一片片倒入復炸一遍，表面金黃色即可撈出放在廚房紙巾上面控干油分。外酥里嫩的小酥肉基本出爐了。
6.洗干凈的薄荷葉用廚房紙巾擦拭乾凈葉片的水分後放入油鍋炸1分鍾後撈出，平鋪在廚房紙巾上面控一下油分，放涼備用。
7.炸好的小酥肉上面撒上椒鹽粉、黑胡椒粉，把炸好的薄荷葉取一半碾碎撒在小酥肉上面，抓勻翻拌後裝盤。另外留一半炸好的薄荷葉做最後的裝飾。
8. 超級好吃的椒鹽小酥肉，要怎麼做才能外酥里嫩
小酥肉是一道家喻戶曉的傳統名菜，在山西省、陝西省、河南省等地比較出名，以其香酥、嫩滑，肥而不膩的特點而深受人們的喜愛。
這道菜不僅在酒席上很常見，每逢過春節的時候，幾乎每家每戶都會做上滿滿一大盆。吃上一口，就會讓人唇齒留香，回味無窮。
好了，到這里，一盤焦香酥脆的椒鹽小酥肉就做好了，金黃酥脆的外表之下，咬一口酥脆鮮香，滿滿的家的味道，只要用心做美食，相信您也能行，學會了就在家試試吧。
9. 【幸福海物】椒鹽肉魚怎麼做才好吃
材料
鮭魚排(約手掌大) 1片,地瓜粉 1大匙,蒜頭 2顆,薑片 1片,鹽巴/黑胡椒粉 適量,蔥花/香菜末 適量
做法
鮭魚切成1公分厚的片狀, 表面輕裹上地瓜粉
平底鍋中放入少許油, 中火, 將鮭魚塊煎製表面金黃色
再利用鍋內的油脂爆香蒜頭與薑片
起鍋前加入鹽巴/黑胡椒粉, 蔥花/香菜末翻炒均勻即完成
10. 椒鹽豬蹄的最正宗做法竅門
材料：豬蹄 、蔥、姜、蒜、八角、香葉、鹽、老抽、料酒、白糖
製作過程： 1、將豬蹄對半切成四塊後洗凈，拔凈豬皮上殘留的豬毛，最好每塊切開的豬蹄上都有帶皮；2、鍋中水燒開後，放入豬蹄焯水三四分鍾左右後撈出，將浮油雜質等沖洗干凈； 3、鍋中重新倒水，水量以能沒過豬蹄為准，放入薑片、八角、香葉、料酒、老抽、一小勺白糖，如果喜歡吃辣的，就再放入幾顆干辣椒；
蓋上鍋蓋將豬蹄煮熟，不同的鍋所需的時間是不一樣的，大家根據自己所用的煮鍋來調整時間。如果不能確定的話，也可以試著用筷子插下肉皮，如果能輕易插入，而肉皮還沒有熟爛至破損就恰好；
如果對鹹淡把握不準，也可以在煮的過程中嘗下味道，如果不夠咸，就稍許加點鹽；4、將煮至入味的豬蹄撈出瀝干水分，也可以用廚房紙吸去多餘的水分，一定要盡量瀝干水分，否則炸的過程中容易濺油；5、熱鍋加油，油量要能沒過豬蹄，待油溫升至六七成熱時，轉中火，將豬蹄入鍋油炸。放豬蹄時一定要小心，離油鍋遠點，或拿個東西擋一下，防止豬蹄中含有殘留水分引起濺油；
豬蹄炸至表皮變色且稍有點皺即可撈出控油，不要炸過頭了，否則會太硬；
6、油溫升至八九成熱時，將豬蹄倒入復炸，這步可以逼出豬蹄中多餘的油份，也可以使豬蹄表面色澤更好看。只需一分鍾左右，待豬蹄表皮呈金黃色，且脆而不硬時就可撈起瀝油；7、將鍋中油倒出，只需鍋壁上的油量就可以，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入炸好的豬蹄翻炒，再撒上椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花。
如果家中沒有椒鹽粉，也可以自製：將花椒和鹽按2:1 的比例，將花椒炒熟炒香，鹽炒的有點發黃就好 ，然後兩者一起倒進料理機打成粉末即可。如果沒有料理機，也可以用擀麵杖將其碾成粉末。