① 腐竹油炸後怎麼做好吃
炸腐竹的家常美味佳餚數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎麼做。
1、炸腐竹炒豬肉
用料：腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干澱粉拌勻待用。
（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。
2、西紅柿煮炸腐竹
材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量
做法：
（1）准備腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西紅柿切小塊
（4）熱油鍋倒下西紅柿
（5）炒下西紅柿等它的汁出來
（6）再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹
溫馨提示：炸腐竹火不能太大，這樣腐竹才不會炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西紅柿煮炸腐竹這道菜很好下飯，酸酸甜甜。
3、炸腐竹燜飯
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。
做法：
（1）花肉切很薄，下鍋煎出油至金黃色
（2）油剩出待用。花肉撇在鍋邊，下蒜粒與蔥白，8角五分之一個，花椒三四粒，爆（3）香後與花肉同炒。然後上色，加入生老抽，炒久點，讓色上得牢固
（4）上完色後加開水與炸腐竹燜一小會。開水的水量與平常煮飯的水量一樣
（5）趁燜的過程中洗好米，把鍋中的腐竹燜肉倒進電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。
（6）另起鍋把小白菜焯下水，下鹽與雞粉，煮完後撈出，把豬油淋上。搞定。
② 炸腐竹怎麼炒
西紅柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法簡單，不酸不膩，很好吃
上次買了一堆的腐竹，回來吃著吃著，沒有意想到的膩歪，反而多了幾分喜歡，今天是這批腐竹的最後一頓了，好懷念啊，答應自己，明天還去買！
今天的分享，也很簡單便捷，是每一個上班族必會的快手菜，大家趕快get起來吧。
准備食材：腐竹、蒜片、西紅柿、青椒等。
1、將准備好的腐竹泡發，切成一個個段狀，留以備用。
2、起鍋燒油，將准備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的煎炸，之後盛出來。
3、將准備好的西紅柿切成塊狀，留以備用；再將准備好的青椒也切成塊狀，留以備用。
4、另起鍋燒油，將准備好的蒜片放在鍋中，進行爆香。
5、再將切好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。
6、將油炸過的腐竹放在鍋中，進行翻炒。
7、在鍋中加入適當量的醬油在其中。
8、再在其中加入適當量的蚝油，進行調味。
9、加入適當量的鹽巴進行調味。
10、再在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。
11、將准備好的青椒放在鍋中，進行翻炒。
12、加入適當量的雞精，進行最後的調味。
13、大火翻炒，盛出來就好啦。
③ 炸腐竹的正確方法
說到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，在部分地區還被稱之為腐皮，其實就是在豆漿表面形成的一張薄膜，將其撈出後晾乾，變成干癟癟的腐竹，聞起來帶有濃郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹飪，也可以單獨烹飪，爆炒，燉煮，涼拌的做法都可以製作，並且每種做法製作出來的味道各有各的獨特風味。
今天小編要給大家分享的則是燒腐竹這道菜，相信大家都知道，在烹飪腐竹之前，最讓人煩惱的就是需要提前泡發，一般清水浸泡的時間長達5個小時，這樣還是比較浪費時間的，後面人們又想到了用油炸，認為只要將腐竹炸酥脆後，再放到湯汁當中炒炒就好，然而這都不是最佳做法。
雖然用油炸腐竹的確看起來節約時間，但腐竹經過油炸後，它的口感酥脆，就算吸收太多湯汁也沒辦法回到原本軟嫩的口感了，所以經過小編多次請教大廚才知道，其實在家燒腐竹還有另一種做法，相比於用水泡，用油炸，不僅時間短，而且吃起來的口感也好。下面咱們就一起來看看吧！
【燒腐竹的最佳做法】
第一步，首先把腐竹用剪刀將其剪成大小適中的小段，再放到清水當中沖洗一遍，這樣可以清洗掉表面的一些灰塵，再把腐竹裝到盤中，往蒸鍋當中加入適量的清水，把腐竹放到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾即可。
第二步，接著把處理好的腐竹放到碗中，往裡面打入一個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再把西紅柿洗凈切小塊，准備切好的辣椒，以及泡發的木耳切碎，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入辣椒，西紅柿炒出湯汁，再把木耳放到鍋中炒熟。
第三步，然後往鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後往鍋中淋入少許的清水，再往裡面加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少許的水澱粉，用鍋鏟攪拌一下，當湯汁黏稠的時候，把腐竹放到鍋中，大火快速的翻炒均勻即可出鍋。
④ 油炸過後的腐竹要怎麼炒好吃
一、可以做腐竹炒肉，具體做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1個、生薑3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、鹽3克、雞精3克、花椒2克。
二、腐竹炒肉的具體做法：
1、把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會。
2、五花肉切片。
3、青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末。
4、鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。
5、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鍾，加入青椒炒兩分鍾。
6、放少許鹽，加一點點水。
7、加入雞精，翻炒出鍋即可。
三、烹飪技巧
1、剁椒可能會很咸，所以不要放太多鹽 。
2、如果油太少可能會糊鍋，可以在中途加油進去，反之在煸炒五花肉之後發現油太多就可以盛一點出來。
⑤ 油炸過的腐竹怎麼做好吃大全
「油炸腐竹 干貨 用來配菜的 因為我每次做腐竹炒肉 腐竹不是太爛就是很乾 但炸了來炒就很香口感好 也是家鄉特產 喜歡的朋友可以試試哦」
用料
主料
烹飪技巧
炸的時候要時刻注意翻面，別炸過頭了哦，第一次嘗試的小夥伴要注意油，會肆濺到手臂，我是第二次做這個，但教程是第一次寫，湊合看吧，比較簡單，哈哈。
⑥ 油炸腐竹怎麼做好吃 應注意哪些細節
油炸腐竹的做法
1.
把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用
2.
先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。
3.
炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。
⑦ 油炸腐竹怎麼炒好吃
1、直接單獨炒
腐竹可以直接單獨炒著吃，但是要經過一定的處理，首先要把腐竹在水中泡發洗凈，然後再將它切成差不多長的段，鍋裡面放入少量的植物油，燒熱以後就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒的過程中，撒入少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香後，即可裝入盤中上桌享用，單獨炒腐竹非常的清爽可口。
2、配合肉一起炒
除了把輔助單獨操以外，還可以把輔助配合一些肉類一起炒，特別是和豬肉一起炒，非常值得推薦，首先要准備適量的腐竹和適量的豬肉，兩者全部洗凈，豬肉切成塊，泡發後切成段，然後一起入鍋翻炒，加入少量的調味料，食用鹽，雞精，醬油等，炒五分鍾後倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋水燒干後即可出鍋食用。
3、炒腐竹要注意
雖然炒腐竹非常的簡單，製作起來並不復雜，但是在炒腐竹的時候，一定要講究一些細節，首先要在製作前對輔助進行處理，要把腐竹全部都放到清水裡面浸泡，時間要求在三個小時左右，以完全泡發為准。泡發完全後才能用來炒著吃。還要注意所選擇的腐竹，一定要確保其品質優等，出現變質或者發霉的腐竹，千萬不能拿來做菜吃。