『壹』 椒鹽大蝦怎麼做才能又酥又脆
說起大蝦，那可真是人見人愛、花見花開，不同的人有不同的做法。有的人喜歡紅燒大蝦、有的人喜歡油燜大蝦、有的人喜歡水煮、還有的人喜歡生拌大蝦，不同的人不同的喜好，那可真是眾口難調啊。今天我就給大家分享一款能夠讓所有人舔手指的---椒鹽大蝦。酥酥脆脆的外表，鮮香的美味，讓人很難抵擋住它的誘惑。
10.外皮酥脆、鮮香味美，好吃到舔手的椒鹽大蝦就做好了。
1.蝦線的處理：用牙簽在大蝦的第三節處扎進去，輕輕的挑起就可以把蝦線輕易的取出了。
2.在製作的過程中盡量給蝦開背，這樣能更好的入味。
3.大蝦要復炸一下，這樣可以時外殼更酥脆同時也不會油膩。
4.放好椒鹽和小蔥時用小火翻炒均勻即可出鍋，不要炒太久，防止炒糊。
5.配料還可以加入一些青紅椒，這樣顏色也會更加的好看。
『貳』 油炸蝦怎麼做又酥又好吃
油炸大蝦
主料3人份
對蝦500
輔料
生抽20克
白鬍椒粉5克
黑胡椒粉5克
耗油10克
鹽5克
澱粉50克
雞精5克
步驟1油炸大蝦的做法大全
剃蝦線，用剪刀將大蝦尾部剪開，將蝦線挑出，這樣做一會腌制的時候會容易入味
步驟2油炸大蝦的做法圖解
步驟3油炸大蝦的家常做法
倒入生抽
步驟4油炸大蝦的簡單做法
放黑胡椒粉、白鬍椒粉
步驟5油炸大蝦怎麼吃
放鹽
步驟6油炸大蝦怎麼做
放雞精
步驟7油炸大蝦怎麼炒
放蚝油，之後拌勻腌制30分鍾，最後放蚝油是要將味道封住不跑哦
步驟8
油溫4成熱，將腌制好的大蝦在澱粉中蘸一下再放入鍋中炸，炸至金黃脆即可盛出裝盤，大功告成
成品圖
烹飪技巧
由於我是給寶寶吃的，所以沒有放辣椒粉，如果有喜歡辣味的朋友可以在腌制的時候放些辣椒粉，炸出來更美味哦！——奶糖雪兒
『叄』 大蝦在家怎麼做又酥又脆又好吃
用料
鮮蝦 適量
雞蛋 1個
鹽 少許
白鬍椒粉 少許
料酒 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
做法步驟
1、鮮蝦用牙簽去掉蝦線，剝去外殼留蝦尾備用。
2、加入少許鹽、白鬍椒粉、料酒用手抓均，然後腌制半小時左右。
3、一個雞蛋打散，並准備澱粉和麵包糠。
4、將腌制好的蝦先在澱粉裡面滾一圈，使其沾上干澱粉。
5、然後再在雞蛋夜裡滾一圈。
6、最後再沾上麵包糠並用手按壓。
7、所有沾好麵包糠的蝦靜止一會。
8、鍋內燒熱油下入蝦炸至金黃色即可。
9、成品圖
小貼士
1、先沾干澱粉、再裹雞蛋液、最後沾麵包糠這個順序不要搞錯了。 2、炸制的時候油溫不易太高，麵包糠很容易炸糊。
『肆』 大蝦怎麼炸又酥又好吃
主料：海蝦400g。
輔料：南瓜麵包糠適量、生粉適量、雞蛋1粒、橙汁適量、鹽適量。
1、大蝦除尾部殼外，其他位置殼都去除，從背部劃開，取腸線，然後用刀背輕輕敲打然蝦再次展開成大蝦片、用廚房紙巾拭乾。
『伍』 怎樣炸大蝦又脆又酥竅門
說起小河蝦，總會想起小時候，拿著小罐頭瓶，小網子，用石頭堆起來，把它攔在河面上，捉小魚，抓小蝦的快樂時光，美味的小炒河蝦，那時只是用點蔥花，加點油鹽，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能夠高興好幾天，所以每次到農貿市場看到有賣小河蝦的就喜歡的不得了，活蹦亂跳，透明透亮的小河蝦，怎麼做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。
別看小河蝦普普通通個子小，營養價值可不低，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，同時又是高蛋白，低脂肪，這個季節的小河蝦更是鮮美，特別油炸以後，個個焦香酥脆，大人小孩都喜歡吃。我們這兒就有一道美味「煎餅卷河蝦」就很受歡迎，把炸得酥酥的小河蝦，用我們當地又香又軟的小米麵煎餅捲起來，咬一口，那叫一個香啊，一上桌就會被搶光。
酥炸小河蝦的具體步驟如下
【食材】小河蝦500克，蔥姜適量。
【調料】鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克。
【具體的流程】
（1）把小河蝦多清洗幾遍，直到水清為止，把清洗好的河蝦放入盆中，加入幾段蔥，幾片姜，放入鹽5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克，拌均後腌制20分鍾備用。
（2）把腌好的小河蝦裡面的蔥姜挑出，控一下水分，抓入一把澱粉約30克左右，先把它拌均勻，然後再抓入一把澱粉約30克左右，採用邊撒邊顛盆的方式，直至看到每個小河蝦上都覆上一層薄薄的澱粉，並且不粘連，呈現干松的狀態，一粒粒的，這樣剛剛好。
（3）起鍋燒油，油溫六成熱，把小河蝦抓著抖散在油鍋里，先不要攪動，等個八九秒，稍一定型，用勺子推動並且把它輕輕打散，使其受熱均勻，當油麵清亮，炸至有酥脆感（可以用勺子打一下試試），把小河蝦先撈出，油溫升至七成熱時，放入復炸，不斷翻動，炸十五秒左右，即可撈出控油，控油後裝入盤中，搭配上煎餅即可上桌食用。
【溫馨提示】
（1）在處理小河蝦時，要小心扎手，家裡有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免扎到。
（2）小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃。
（3）家裡可自製椒鹽搭配食用（把花椒炒香炒酥，碾碎後加入提前焙黃的食鹽）。
以上就是我對「小河蝦怎麼炸才好吃，又酥又嫩的那種？」這個問題的回答，酥炸小河蝦，肉質細嫩，焦香酥脆，營養豐富，鮮美可口，下酒又補鈣，希望大家能夠喜歡。
『陸』 大蝦怎麼炸又入味又酥又好吃
准備材料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小米椒2個、玉米澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量
製作步驟：
1、准備好新鮮的大蝦，泡洗干凈。
『柒』 怎樣做大蝦好吃方法又簡單
蝦怎麼做好吃又簡單
香辣蝦：需要准備一些新鮮蝦，干辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋裡面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然後再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然後再放入花椒，干辣椒，讓油裡面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以後就可以加入大蒜，生薑，泡姜，泡椒，薑末，炒好以後加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。
油爆大蝦：需要准備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然後瀝干水分，鍋裡面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鍾左右就可以撈出來，等到油溫回升到8成熱的時候，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鍾，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋裡面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然後再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。
白灼蝦：需要准備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋裡面加入一些檸檬片，生薑，蔥以及酒，然後再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以後，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然後再准備一些生薑絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然後再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花椒八角去掉，趁熱的時候倒入姜絲蔥絲的料汁當中就可以了。
『捌』 大蝦怎麼處理既干凈又好吃
清洗蝦的方法：
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
製作好吃的蝦菜餚：
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
以下還有其他的烹飪蝦的方法：
香脆可口鮮炸蝦餅
主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。
做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鍾，然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。
3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。
冬瓜鮮菇燴滑蝦
冬瓜向來有減肥之瓜美稱，夏日裡來一道冬瓜鮮菇燴滑蝦不但可以有減肥的功效還有美容去痰、下火的作用，一舉數得。
主料：
冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5隻，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3隻。
配料：
腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。
芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，沖凈後切粗粒；鮮冬菇沖凈切粒；蛋攪勻。
2、蝦仁去腸，沖凈抹乾，拌入腌料待5分鍾。
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
『玖』 大蝦怎麼做好吃又簡單，個大殼脆肉鮮越吃越
清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
『拾』 怎樣干炸大蝦又脆又酥
食材明細
基圍蝦
400g
菜籽油
500g
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
料酒
1勺
生抽
1勺
糖
少許
鹽
少許
澱粉
適量
咸鮮
口味
炸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
酥炸大蝦的做法步驟
酥炸大蝦的做法步驟：1 1買回來新鮮的大蝦倒出待處理
酥炸大蝦的做法步驟：2 2用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
酥炸大蝦的做法步驟：3 3處理好的蝦用水清洗干凈瀝干水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
酥炸大蝦的做法步驟：4 4將盤里的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
酥炸大蝦的做法步驟：5 5用筷子將澱粉攪拌均勻
酥炸大蝦的做法步驟：6 6鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
酥炸大蝦的做法步驟：7 7炸至酥脆撈起瀝干油
酥炸大蝦的做法步驟：8 8一份香酥大蝦好了