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燉排骨的做法如何做好吃

發布時間: 2022-03-13 02:33:09

Ⅰ 燉排骨的做法,燉排骨怎麼做好吃,燉排骨的家常做法

食材用料:

八角2顆

桂皮2-3片

香葉5片

料酒適量

冰糖6塊相剋食物

蔥相剋食物

姜相剋食物



菜譜做法:

1.把准備好的排骨洗凈備用!

2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下,具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。

3.高壓鍋燉排骨放水不用太多,剛剛沒過排骨就好;這時加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片就OK了~~讓它燉吧~~~
高壓鍋燉排骨,一般開鍋發出聲響後7~9分鍾就可以,如果喜歡吃比較爛的排骨,可以再加5分鍾左右。

4.這個時候可以上白菜了,也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。

5.用炒鍋,把蔥爆香,然後加入白菜煸炒,放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水。願意的話放點豆腐也行啊。

6.好啦,出鍋啦。

Ⅱ 芋兒燉排骨的做法,芋兒燉排骨怎麼做好吃,芋兒

芋兒燉排骨的做法
主料
芋頭
500
排骨
250
輔料

適量
料酒
適量

適量
醬油
適量
味精
適量

適量
步驟

1.芋頭去皮,洗凈切塊備用

2.排骨用水煮沸,洗去油沫

3.鍋內熱油,倒入排骨,加醬油,料酒,生薑一起炒

4.炒三分鍾後,倒入芋頭一起炒

5.至芋頭稍著色後加入適量的水,大火煮沸後,中火煮20分鍾

6.加入蔥花,味精,即可出鍋

Ⅲ 清燉排骨怎麼做好吃

清燉排骨這道菜,它營養豐富,美容養顏,非常適合女同志和小朋友來食用,咱們在飯店裡或者自己在家中,都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。但是有的朋友自己在家做的時候,做出的排骨湯顏色發混,味道很腥。而且排骨吃起來塞牙很難吃。其實那原因很簡單,就是你先把排骨焯水啦,今天的我就分享給大家清燉排骨最正確的做法,保證讓您燉出的排骨湯,湯白肉鮮,排骨入口即化,和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上干貨啦。

首先是這道菜的原材料的准備。

新鮮的排骨一千克,大蔥少許,老薑少許,白芷少許,八角少許,花椒少許,料酒少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先將買來的排骨斬成麻將塊,麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊,大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊,放在涼水中,沖洗上半小時備用,這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩,味道還好吃。

2、利用這個時間咱們准備料頭,大蔥少許,老薑少許,各切片備用,將其放在碗中,放入白芷兩片,八角兩個,花椒少許,接下來咱們開始上火製作。

3、接著鍋燒清水,水中放入料酒一勺,將排骨冷水下鍋,焯水五分鍾備用,過程中撇去浮沫,五分鍾後將其撈出控水備用。

4、接著凈鍋加入少許底油,將料頭放入鍋里煸香,煸香後加入清水少許,清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開,中小火燉至20分鍾備用,二十分鍾後,只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。

1、清燉排骨,排骨切記不可直接下鍋焯水,應該先放在涼水中,沖洗上半小時,然後再焯水,這樣能有效地去除排骨中的血水,以及腥味,使成菜的味道吃起來不腥不膩。

2、這道菜,咱們也可以根據個人口味,在裡面放上一些紅棗,枸杞和玉米都可以。

好啦,一道湯白肉鮮,營養豐富的清燉排骨就做好啦!下次做清燉排骨一定不要先焯水,按照上面的步驟做,保證您做出的味道,和飯店裡的一樣好吃。

Ⅳ 家常燉排骨怎麼做有營養又好吃

燉排骨一般步驟:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門:
燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧:
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭里的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鍾就可以吃了。
其實排骨有很多的製作方法,我們推薦大家一個方法:是東北的亂燉~~您可以試試~~

用料

肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1個(約200g)
胡蘿卜 1根
東北大醬 100g
南瓜 200g
長茄子 1根
料酒 2湯匙(30ml)
八角 2枚
花椒 1/2茶匙(3g)
桂皮 1根
大蔥 1段
老薑 3片
油 2湯匙(30ml)
鹽 1茶匙(5g)
具體做法:
1. 肋排用流動水沖洗干凈,再剁成5cm長的小段,隨後放入沸水中氽煮約5分鍾,去除血沫後撈出瀝干水分待用。
2. 土豆和胡蘿卜洗凈,削去外皮,切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈,帶皮切成3cm大小的菱形塊。
3. 老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈,掐去兩端,掰成兩半。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
5. 將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨後加入適量的水(約1200ml),大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鍾。
6. 最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鍾即可。

小貼士
如不易購得正宗的東北大醬,也可用北京的干黃醬加少許水調和開,再代替使用。
評論 | 6 3

舉報| 2010-12-09 16:28422285694 | 二級
白蘿卜燉排骨

白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。

原料:
豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

製作:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鍾,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鍾,肉爛、蘿卜軟即成。
註:關火後再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味.

特點:
有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

南瓜排骨湯
材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 兩,蒜 5 粒,調味份量,鹽 1 茶 匙
做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 凈 , 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 , 洗 凈 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 後 轉 慢 火 , 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。

排骨燜帶魚
主料:帶魚
輔料:排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料:八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉
烹制方法:
1、將排骨切段用開水焯一下,放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊;
2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出,鍋中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬筍,將排骨帶湯一起倒入,加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚,燜3-5分鍾,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出鍋即可。
特點:香濃味厚,有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。

粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點】 咸辣鮮香,排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節,加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻,再加入米粉,菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉,裝入排骨,上籠蒸40分鍾至熟,取出,放入蒜末、芫荽葉,入盤即成。

冬瓜排骨清湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

高升大排骨
材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許
調味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙
作法:
1.鍋內放入小排骨,再加上調味料煮開後,改以小火燜煮25 分鍾左右,至汁液成粘稠狀(中間需翻動一次,以免沾鍋而燒焦)。
2.將排骨盛出,放入以生菜圍邊的盤內,撒些芝麻,更加可口。
烹調指南:
1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨,亦稱之為「步步高升」,是以其調味料的用量順序而命名。
2、排骨要細火慢燒,肉質才會軟滑香嫩且入味

水晶排骨
主料:豬的肋骨大概在5厘米長左右
配料:香蔥、生薑和適量的生粉
排骨的營養成份:
每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
做法:
1、將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味,
2、排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果
3、然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉,往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制,這個蒸制的時間大概在15分鍾左右,菜餚就蒸好了。

甜橙芝麻小排骨
材料:小排骨( 腩排)半斤、甜橙1個、炒香白芝麻適量
取半個甜橙壓出橙汁,另外半個取適量橙肉切塊備用。小排骨先用少許鹽、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻,用滾油炸至表面金黃撈出瀝油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡,最後放入橙肉拌勻,上碟撒上芝麻即可【甜橙芡:鹽、生抽、糖、生粉各適量、鮮榨橙汁】

苦瓜黃豆煲排骨
高溫持續,熱浪陣陣。此時人們常易感暑熱難耐,口乾口苦,介紹一款解暑清湯。
原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3~4片。
烹制:先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;排骨切段狀,一起放進瓦煲里,加入清水,先用武火煲沸後,改用文火煲1小時,調入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。
功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒,宜在暑熱期間多次飲用。

涼瓜排骨
配料: 豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。
做法:
豬肉排切成塊,用太白粉拌勻,苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,腌至30分鍾後,放在清水中,洗去鹽份;蔥切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;將油加熱,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鍾,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鍾左右,再用太白粉、水、勾芡,放蔥,即可盛盤。

土豆排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),土豆四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法:
(1) 排骨原塊洗凈,土豆去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,土豆,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附註:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 土豆洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮

四川風味土豆燒排骨!
材料:排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法:
1.排骨過沸水,然後撈出濾水。2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。3.調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。4.放水淹過排骨,蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候。6、倒些香油進去,然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。8.燉至湯干,關火。

梅 子 排 骨
原料: 厚肉大排骨一斤,梅子兩粒。蔥兩顆,紅椒一隻。
腌料: 紹酒,醬油各半湯勺。
調味料: 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精
做法:
將排骨斬成大塊,酸梅壓爛,塗在近骨一面加上腌料腌一小時,放入滾油中炸兩分鍾盛起,然後待油溫回升將排骨復炸一分鍾。 紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋,下油兩勺,加入調料慢火至糖溶,放入排骨,加蓋煮兩分鍾,拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。

桂魚排骨
一、原料:桂魚、花香藕、鹽、料酒等。
二、製作:將桂魚留頭、尾,魚肉剁成泥,加入配料、調料,製成魚餡。藕切成粗條,拍干澱粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味,拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃,撈起瀝油,放在盆的兩頭,再將魚餡包在藕條上,沾上麵包糠,入油鍋炸熟,色微黃,取出瀝油,裝盤,帶花椒鹽蕃茄汁佐食。

滋陰補血 豬手排骨湯
此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。
主料:排骨或豬手1公斤-5公斤。配料:黨參20克、沙參20克、薑片5克、玉竹25克、山葯10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。
食用方法:先將所有配料用水浸泡半個小時,再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開;然後用小火燒至肉爛,加少許鹽即可。

魚腥草燉排骨止熱咳
鮮魚腥草200克,豬排骨500克。將魚腥草先煎液,過濾,豬排骨放入煮鍋中,倒入魚腥草液,開始燉煮,肉熟後加適量鹽和味精,飲湯食肉,分2~3次吃完,每周燉2次吃。不但可清熱解毒,還能排膿,適用於肺熱咳嗽、痰黃稠,以及肺癰咳吐膿血等症。

京都排骨
原料:
豬排骨325克,雞蛋1隻,蔥薑末10克,醬油20克,紹酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,麵粉50克,水澱粉10克,花生油500克。
做法:
①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊,加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下,再磕入雞蛋1隻拌勻,加入麵粉漿起;
②炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內,用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起,待油濕燒至八成熱時,再投入排骨復炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火,放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖,再加入清水少許燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
特點: 該菜屬於北京家常菜餚。菜品外觀色澤紅亮,口味甜香酥爛、可入席。

丁香排骨
主料:寸排(長約1.5寸,寬約2厘米)
輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香
做法:1、將排骨在開水中氽過後,撈出洗凈裝盤;
2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃後勾芡,之後淋於排骨上。即可。
食尚Tips:1、氽排骨是為斷生,即去除排骨上的血絲;
2、紅曲米是為上色,食用天然,可在超市購得。
小編配酒:清爽的啤酒,可以讓不喜歡大肉的人不覺油膩,最好是冰過的清爽型啤酒。

排骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。
製法:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥薑末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸,用水澱粉勾芡,倒入裡脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附:可以用澱粉、麵粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸後,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長,要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。

香芋排骨煲
用料: 小排骨400克、芋頭500克、蒜少許
調味料: 1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量
作法:
1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鍾,再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鍾。
4、芋頭下鍋同煮約20分鍾,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
備註:
1、煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用;
2、小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩。

爆糟排骨
【所屬菜系】 閩菜
【特 點】 色紅,有糟香味
【原 料】 豬大排骨(500克)、紅糟(75克)、雞蛋白(2隻)、蔥末(少許)、大蒜頭(5瓣)、白糖(30克)、
【製作過程】
一、將排骨切成條形塊;糖、鹽和紅糟調在小碗里,將排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉調和糊內拌一拌。二、開溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入炸約三分鍾,倒出濾去油。三、將大蒜頭用刀拍碎,放在油鍋里炒出香味後,加麻油和蔥。再將排骨放入,一起顛炒幾下即好。

排骨燉白菜
主料:豬排骨250克,白菜頭250克。
輔料:香菜梗10克,精鹽、味精、花椒水、蔥姜,肉湯,清油。
【製作過程】
1、把排骨剁成一寸五分長的段,白菜頭切成長方塊,香菜梗切成小段,蔥,姜切成塊,姜塊用刀拍一下。
2、勺內放水,水燒開後放入排骨燙一下取出,再用水沖洗凈血沫。
3、勺內放入少量清油,油燒熱時放入蔥,姜塊炸鍋,再放入白菜煸炒至半熟,添肉湯,加排骨,精鹽,花椒水。燒開後,移在小火上燉爛,取出蔥,姜塊,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗內即成。
【特點】湯潔白,味鮮香,肉爛脫同。

清燉仙人掌排骨
主料:仙人掌
輔料:排骨、香菇
調料:鹽、蔥、姜、料酒、高湯
做法:
1.將排骨洗凈切成塊用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫;
2.將仙人掌去皮切成塊,香菇洗凈,蔥、姜洗凈分別切成段和片;
3.坐鍋點火放入高湯、蔥段、薑片、排骨、鹽、料酒、香菇,開鍋30分鍾後,倒入仙人掌塊,待汁濃時出鍋即可。
特點:清香爽口。
提示:一般帶排骨的稱為方肉,不帶骨的稱五花肋條肉,又分為硬肋、軟肋,亦稱硬五花、軟五花。

椒鹽排骨
此菜含鐵豐富,是孕婦補充鐵質的良好來源,能防治孕其缺鐵性盆血。
原料:豬排骨250克,料酒2克,澱粉30克,味精0.5克,白糖25克,醋15克,花椒鹽3克,熟豬油1000克(耗用75克),醬油25克。
製作:
1、將排骨洗凈,切成6厘米、2厘米左右的肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻,拌好,浸泡一小時,使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁,餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3、鍋置火上,先炸一次排骨,撈出,稍冷後,再炸一次,使排骨炸得透而均勻,撈出,放在盤里。
4、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開後,倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在加一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤里,吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點:肉香,別有風味。

冬瓜燉排骨

配料:
排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精各適量。

特色:
瓜嫩爽滑,鮮咸適口.
操作:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾,撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鍾,放入冬瓜再燉約20分鍾,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。