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海參如何煮得好吃

發布時間: 2022-03-12 19:58:08

❶ 海參怎麼煮好吃又營養

海參怎麼煮好吃又營養 ?

一.香菇海參湯

材料:香菇50克,發好的海參100克,蔥10克

調料:食用油、鹽、味精各適量

做法:

1.香菇洗凈,切片,海參切片。

2.將油放入鍋內燒熱,投入蔥姜,待出蔥香味後加入香菇、海參,快速翻炒後,加入1碗開水,文火煨30分鍾,加入鹽、味精即成。

香菇海參湯的營養價值:香菇和海參一起吃,可以達到滋補強壯、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌等作用。

二.土雞海參湯

材料:土雞半隻(根據自家情況,也可以用兩個全翅兩個全腿),發好的海參三隻,紅棗幾顆,蔥、姜、香菜適量。

調料:料酒,香葉,八角,花椒(香料均要一丟丟就可以了),鹽。

做法:

  1. 雞塊加水加薑片蔥段和料酒焯水。

  2. 焯水後將雞翅洗干凈,放入電飯煲中。

  3. 原湯打渣去沫,加入鍋中,用細布過一遍。

  4. 電飯鍋有慢燉鍵,程序用時二小時,在最後半小時加入海參和適量鹽,切碎更好,各家的鍋具不同,自行把握,用砂碗在明火上燉煮也是可以的,保持微火慢慢的燉。注意海參不能加入太早。

  5. 雞湯煮好後,放香菜葉或者一丟丟蒜碎,蔥姜碎都不宜過多,一丟丟就可以了。

煲湯小貼士:海參不易入味兒,久煮又失去口感,雞湯煨是比較好的入味兒方法,但時間不能超過30分鍾。

❷ 發好的海參如何煮

你好

1、如果是水發的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鍾。

2、如果是鮮海參,一般要在鍋子里煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。

3、如果是還沒有發的干海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鍾,然後燜涼。再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。

希望對你有幫助,望採納!

❸ 海參如何煮食才好吃

1.取出干海參,用冷水沖洗一下~~

2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開後關火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多後,將海參撈出

3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意,浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳

4.12小時後,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度

5.將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈

6.然後再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果,就取出海參.其實到了這一步,海參基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒

7.大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水澱粉

8.鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃

9.加入糖後以小火加熱,油糖混合後,慢慢炒出糖色

10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮

11.倒入黃酒

12.加入高湯

13.把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鍾

14.根據口味調入少許鹽後,加入水澱粉勾芡,即可出鍋

❹ 海參如何煮好吃

識別方法主要有以下四招:
嘗:摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參,則有鹹味或澀味

聞:假海參往往帶有異味;

摸:摻假海參摸上去手發黏,有灰;

看:摻鹽的海參表皮被鹽破壞,表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精,以增加重量。好的淡干海參對折不彎,顏色不統一黑色,灰黑色,土色在一斤海參里可能都會出現,排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味,用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右,而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成,那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下,每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜,市場上有很多海參的價格都非常低廉,消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩,不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

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家常海參(1)
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥,取出後沖涼切成大片,另用半鍋水加鹽,將金菇氽燙後撈出待用;
2.裡脊肉切片,並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鍾後,氽燙撈出,香菇則泡軟去蒂待用;
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型,把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落,最後倒入鹽、味精、高湯,放進蒸鍋蒸約10分鍾即可。
家常海參(2)川菜
原料:
水發海參,豬肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精鹽,料酒,味精,胡椒面,白糖,醬油,豆瓣醬,澱粉,豬油,雞湯,蔥,姜。
製法:
海參洗去腔內壁膜,每條順著用斜刀法片成三片,豬肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,蔥姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海參用普通湯加入蔥段,薑片氽兩遍,撈出待用,揀去蔥姜;鍋燒熱注入豬油,油熱時下入豬肉煸炒,待肉散開後下入蔥,薑末,豆瓣醬繼續煸炒,待油紅時加入料酒,醬油,白糖,胡椒面,雞湯,海參,在小火上kao十分鍾,加入味精用水澱粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盤中即可。

❺ 海參怎樣煮好吃又簡單

下面三種方法都是簡單的做法,而且味道鮮美,有營養。

海參雞蛋

做法:1、清洗好泡發好的海參(我家用的是朝陽參海參),並切塊備用(只需要一根海參就夠了);

2、把2個雞蛋打散,並濾出白沫;

3、按1:1.5的比例加入涼開水,加入少許的鹽;並把海參放入碗中;

4、把海參和蛋液一起放入蒸鍋,蒸10-15分鍾即可。

出鍋後可以加入少許的醬油,但千萬不要放油,海參遇油會溶解大部分營養物質。

❻ 海參如何煮才好吃

主料

海參適量

調料
食鹽
適量

適量

適量
老抽
適量
澱粉
適量
高湯
適量
白糖
適量
黃酒
適量
植物油
適量
海參怎麼煮的做法
1.取出干海參,用冷水沖洗一下~~

2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開後關火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多後,將海參撈出

3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意,浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳

4.12小時後,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度

5.將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈

6.然後再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果,就取出海參.其實到了這一步,海參基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒

7.大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水澱粉

8.鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃

9.加入糖後以小火加熱,油糖混合後,慢慢炒出糖色

10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮

11.倒入黃酒

12.加入高湯

13.把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鍾

14.根據口味調入少許鹽後,加入水澱粉勾芡,即可出鍋