① 小白菜素餡餃子的做法竅門
小白菜做餃子餡的步驟
小白菜，春夏季上市，很多人喜歡買，怎麼吃呢？很多人都是用來熗鍋下面條，這樣省事，也有的會用來炒菜，加點五花肉，也不錯的。很少有人用它包水餃，那麼，自己按照我的辦法試試吧，效果很不錯的，也是美味主食了。
工具原料小白菜肉餡等
方法/步驟分步閱讀
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買來的小白菜要先摘干凈，洗干凈，把根去掉，多洗幾遍。特別是根部，好有泥土的。
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小白菜要燙的，鍋內燒開水，把小白菜放進去，當然，吃多少燙多少了。
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在涼水裡泡泡，撈出來，攥干凈水，放到案板上，准備切了。
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注意插空調制好肉餡，最好用五花肉餡，多放點鹽。和小白菜搭配特別香的。
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切小白菜，燙過的小白菜橫七豎八，可以剁剁的，只要碎了就好了。攥水的。
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切小蔥，小蔥一定多放點，小白菜喜歡蔥。把所有的食材一起放到餡子盆里。
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用筷子調制，攪拌均勻就好了。可以包水餃了，這樣的水餃 透著綠色，看著就想吃呢。
注意事項
喜歡
② 炒小白菜竅門
【菜名】：辣炒小白菜
【所需食材】：
小白菜200g，干辣椒2g，鹽3g，油6g，雞精適量。
【烹飪過程】：
1、選購新鮮的小白菜，這里值得一提的是，小白菜要買又綠又脆的，不要買蔫的，因此時間點就變得尤為重要了，早上的小白菜大多數是新進的，比較脆生，最好一大早去早市買小白菜。
2、小白菜買好後，回家放在盆里，用清水浸泡，把小白菜上的農葯泡掉，然後撈出來再用清水沖洗一下，放在菜板上，用刀把小白菜切成長度相同的小段，備用。
3、准備起鍋，把鍋燒熱後，熱鍋下入豬肉和食用油。因為葷油的包裹性比植物油更強，能更有效的鎖住小白菜的水分，防止水分流失。待油溫燒至七分熱的時候，把小白菜放入鍋中，用炒勺翻炒。
4、鍋中的小白菜，最好是分布整口鍋的各個角落，這樣能讓小白菜受熱均勻，讓所有小白菜同時炒熟，不會出現火候不均的現象。
5、把干辣椒切成一個個小段，然後放進炒鍋里，用勺子繼續翻炒，讓干辣椒和小白菜分布均勻。
6、小白菜炒得稍微有點變蔫後，往鍋中加入適量的鹽，用炒勺翻炒均勻，讓鹽和小白菜充分接觸。
7、放鹽後，翻炒的速度要加快，便於鹽能夠更快的入味兒。
8、加完鹽的一分鍾之後，會發現小白菜能夠迅速變蔫，並且還會出湯，這是小白菜的水分，已經炒出來了，這個時候需要的就是用大火再翻炒幾下，把湯汁收了，再加入適量的雞精來提味。
9、加完雞精後，再用炒勺快速翻炒，讓雞精和小白菜快速入味兒。
10、這時候小白菜已經炒好，關火，把小白菜倒出來，裝盤，一道爽口的辣炒小白菜就已經做好啦。
【烹飪竅門】：
1、浸泡小白菜時，要用涼水，也就是自來水浸泡，不要用熱、溫水來浸泡，這樣會使小白菜變軟，炒出來的小白菜不會脆。
2、很多人會把小白菜，在爆炒之前用開水燙一下，這種方法同樣也是不可取的，小白菜是一種特殊的蔬菜，它因水分含量特別高而變得發脆，所以小白菜一旦喪失水分，也就喪失了口感，燙好後的小白菜，其最原始的口感已經燙沒，不建議大家這么做。
3、喜歡吃蒜香小白菜的朋友們，可以在小白菜下鍋前，炒適量的蒜蓉，然後再按後面的步驟加入小白菜，別有一番滋味。
4、在整個炒小白菜的過程中，從開火到關火，整個過程在3分鍾左右，辣炒小白菜是一道快菜，火講究的就是快、急、旺。如果家裡的煤氣火不是特別旺，多炒2分鍾也可以，口感不會差太多。
③ 小白菜做法步驟竅門
陝西榆林小白菜的做法：
1．小白菜燴豆腐：
原料：小白菜、土豆、豆腐。調料：油、蔥花、十三香、鹽、雞精。
1〉小白菜洗干凈，開水下鍋焯水撈出切碎捏出多餘的水分；土豆去皮洗凈切成粗條備用；豆腐切成稍厚一點的小方塊備用。2〉油適量入鍋炸蔥花下土豆倒適量清水煮熟，再放入白菜，放適量，燉三兩分分鍾，3〉另起鍋將豆腐加鹽、油、蔥花、十三香、水適量燉三兩分鍾；4〉將燉好的豆腐倒進燴好的菜中放少許雞精攪勻即可。
2、滑小白菜
原料：焯水後切碎捏出多餘水分的小菜；蒸熟去皮的土豆泥；油、蔥花、鹽、十三香、芝麻碎、雞精。
1〉起火上鍋放入適量油炸蔥花、十三香少許，
2〉放入碎小白菜、鹽適量炒片刻，3〉放入土豆泥；4〉將小白菜和土豆泥炒均放入芝麻碎和雞精拌勻即可出鍋。
④ 清炒小白菜怎麼做好吃竅門
⑤ 小白菜怎麼做好吃
炒小白菜的竅門是鍋里放油燒熱後，倒入半杯冷水進去。這樣炒出來的小白菜水嫩多汁，非常好吃。很多人在炒小白菜的時候，會發現自己把握不好火候和炒菜的時間，總是炒的干癟無味或者變黃，大家掌握這個竅門之後就可以炒出美味的小白菜了。
在炒菜之前，大家要准備400克小白菜，洗干凈備用就可以。這道菜的食材非常簡單，只需要小白菜和食鹽就可以了，也不需要任何輔料，這樣才能最大程度的保留小白菜的營養和水分。
在鍋里放入一小勺油，等油鍋熱了之後，加入半杯左右的冷水，這樣鍋里就會形成一層油水，這時候把小白菜放進去，翻炒片刻，大家會發現小白菜的體積慢慢變小，等到快熟了的時候，加入適量的食鹽就可以了。
大家要注意，做這道菜的重點就是要保持小白菜的脆、嫩，所以千萬不可以炒太久，不然小白菜的水分就都流失了。
多食用蔬菜對大家的身體是有很大好處的，小白菜中含有大量的維生素和礦物質，多食用小白菜可以清熱除煩、降低血脂，對潤澤皮膚也有一定的功效。
⑥ 怎樣炒小白菜好吃的家常菜竅門
白菜是非常常見的蔬菜，這種食材很容易獲得，平時人們吃得也很多，其實白菜的營養非常豐富，比如白菜含有粗纖維，吃了可以促進腸胃蠕動，那些長期有便秘的人要多吃白菜，另外吃白菜能夠預防多種胃病，白菜的吃法有很多，下面介紹炒來吃的方法。
第一、爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、鹽、味精。
做法
1、白菜洗凈甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒，再放白菜大火爆炒，這樣炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
第二、酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鍾。
5、調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鍾，出鍋前淋入2滴香油即可。
第三、木耳豆腐炒白菜
材料
白菜兩片，木耳4朵，豆腐1塊，干紅辣椒2個，蔥、姜，蒜苗1棵，鹽，生抽，醋、澱粉，味精，植物油
做法
1、豆腐切成薄厚均勻的小方塊，平底鍋刷油，煎至金黃色。
2、白菜去掉頂部葉子，片成形狀不等的片，木耳泡發撕成小朵。
3、蔥斜切成段，姜切絲，蒜苗葉子斜切成段，干紅椒切成兩段。
4、炒鍋燒油，七成熱時放入干紅椒、蔥姜煸炒出香味。
5、放入白菜片，翻炒至變色，放入木耳、豆腐。
6、放生抽翻炒，放適量鹽，翻炒。
7、水澱粉勾薄芡，放味精，放少許醋，撒上蒜苗段，翻炒出鍋。
⑦ 小白菜素餡包子的做法大全竅門
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
做法
1、麵粉+水+發酵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵。
2、發酵成2倍大，或用手指戳一下，面團不回縮就發好了。一般溫度高一個多小時就可以發好，溫度低需要的時間會長一些，主要還是觀察面團發酵的程度。
3、利用發面的時間准備餡料：小白菜洗凈焯水，剁碎，擠出多餘的水份，不要擠得太干哦。香菇切碎，豆腐捏碎，是的，用你的小手手盡量的捏吧，越碎越好。
4、包成包子，上鍋蒸15分鍾，關火後不要急著打開鍋蓋，虛蒸5分鍾，避免包子皮塌下來。美味又沒有負擔的包子蒸好了，配上雜糧粥，做晚餐。
小貼士
拌餡時要始終順一個方向攪拌，這樣餡才香