① 小白菜素餡餃子的做法竅門
小白菜做餃子餡的步驟
小白菜,春夏季上市,很多人喜歡買,怎麼吃呢?很多人都是用來熗鍋下面條,這樣省事,也有的會用來炒菜,加點五花肉,也不錯的。很少有人用它包水餃,那麼,自己按照我的辦法試試吧,效果很不錯的,也是美味主食了。
工具原料小白菜肉餡等
方法/步驟分步閱讀
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買來的小白菜要先摘干凈,洗干凈,把根去掉,多洗幾遍。特別是根部,好有泥土的。
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小白菜要燙的,鍋內燒開水,把小白菜放進去,當然,吃多少燙多少了。
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在涼水裡泡泡,撈出來,攥干凈水,放到案板上,准備切了。
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注意插空調制好肉餡,最好用五花肉餡,多放點鹽。和小白菜搭配特別香的。
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切小白菜,燙過的小白菜橫七豎八,可以剁剁的,只要碎了就好了。攥水的。
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切小蔥,小蔥一定多放點,小白菜喜歡蔥。把所有的食材一起放到餡子盆里。
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用筷子調制,攪拌均勻就好了。可以包水餃了,這樣的水餃 透著綠色,看著就想吃呢。
注意事項
喜歡
② 炒小白菜竅門
【菜名】:辣炒小白菜
【所需食材】:
小白菜200g,干辣椒2g,鹽3g,油6g,雞精適量。
【烹飪過程】:
1、選購新鮮的小白菜,這里值得一提的是,小白菜要買又綠又脆的,不要買蔫的,因此時間點就變得尤為重要了,早上的小白菜大多數是新進的,比較脆生,最好一大早去早市買小白菜。
2、小白菜買好後,回家放在盆里,用清水浸泡,把小白菜上的農葯泡掉,然後撈出來再用清水沖洗一下,放在菜板上,用刀把小白菜切成長度相同的小段,備用。
3、准備起鍋,把鍋燒熱後,熱鍋下入豬肉和食用油。因為葷油的包裹性比植物油更強,能更有效的鎖住小白菜的水分,防止水分流失。待油溫燒至七分熱的時候,把小白菜放入鍋中,用炒勺翻炒。
4、鍋中的小白菜,最好是分布整口鍋的各個角落,這樣能讓小白菜受熱均勻,讓所有小白菜同時炒熟,不會出現火候不均的現象。
5、把干辣椒切成一個個小段,然後放進炒鍋里,用勺子繼續翻炒,讓干辣椒和小白菜分布均勻。
6、小白菜炒得稍微有點變蔫後,往鍋中加入適量的鹽,用炒勺翻炒均勻,讓鹽和小白菜充分接觸。
7、放鹽後,翻炒的速度要加快,便於鹽能夠更快的入味兒。
8、加完鹽的一分鍾之後,會發現小白菜能夠迅速變蔫,並且還會出湯,這是小白菜的水分,已經炒出來了,這個時候需要的就是用大火再翻炒幾下,把湯汁收了,再加入適量的雞精來提味。
9、加完雞精後,再用炒勺快速翻炒,讓雞精和小白菜快速入味兒。
10、這時候小白菜已經炒好,關火,把小白菜倒出來,裝盤,一道爽口的辣炒小白菜就已經做好啦。
【烹飪竅門】:
1、浸泡小白菜時,要用涼水,也就是自來水浸泡,不要用熱、溫水來浸泡,這樣會使小白菜變軟,炒出來的小白菜不會脆。
2、很多人會把小白菜,在爆炒之前用開水燙一下,這種方法同樣也是不可取的,小白菜是一種特殊的蔬菜,它因水分含量特別高而變得發脆,所以小白菜一旦喪失水分,也就喪失了口感,燙好後的小白菜,其最原始的口感已經燙沒,不建議大家這么做。
3、喜歡吃蒜香小白菜的朋友們,可以在小白菜下鍋前,炒適量的蒜蓉,然後再按後面的步驟加入小白菜,別有一番滋味。
4、在整個炒小白菜的過程中,從開火到關火,整個過程在3分鍾左右,辣炒小白菜是一道快菜,火講究的就是快、急、旺。如果家裡的煤氣火不是特別旺,多炒2分鍾也可以,口感不會差太多。
③ 小白菜做法步驟竅門
陝西榆林小白菜的做法:
1.小白菜燴豆腐:
原料:小白菜、土豆、豆腐。調料:油、蔥花、十三香、鹽、雞精。
1〉小白菜洗干凈,開水下鍋焯水撈出切碎捏出多餘的水分;土豆去皮洗凈切成粗條備用;豆腐切成稍厚一點的小方塊備用。2〉油適量入鍋炸蔥花下土豆倒適量清水煮熟,再放入白菜,放適量,燉三兩分分鍾,3〉另起鍋將豆腐加鹽、油、蔥花、十三香、水適量燉三兩分鍾;4〉將燉好的豆腐倒進燴好的菜中放少許雞精攪勻即可。
2、滑小白菜
原料:焯水後切碎捏出多餘水分的小菜;蒸熟去皮的土豆泥;油、蔥花、鹽、十三香、芝麻碎、雞精。
1〉起火上鍋放入適量油炸蔥花、十三香少許,
2〉放入碎小白菜、鹽適量炒片刻,3〉放入土豆泥;4〉將小白菜和土豆泥炒均放入芝麻碎和雞精拌勻即可出鍋。
④ 清炒小白菜怎麼做好吃竅門
⑤ 小白菜怎麼做好吃
炒小白菜的竅門是鍋里放油燒熱後,倒入半杯冷水進去。這樣炒出來的小白菜水嫩多汁,非常好吃。很多人在炒小白菜的時候,會發現自己把握不好火候和炒菜的時間,總是炒的干癟無味或者變黃,大家掌握這個竅門之後就可以炒出美味的小白菜了。
在炒菜之前,大家要准備400克小白菜,洗干凈備用就可以。這道菜的食材非常簡單,只需要小白菜和食鹽就可以了,也不需要任何輔料,這樣才能最大程度的保留小白菜的營養和水分。
在鍋里放入一小勺油,等油鍋熱了之後,加入半杯左右的冷水,這樣鍋里就會形成一層油水,這時候把小白菜放進去,翻炒片刻,大家會發現小白菜的體積慢慢變小,等到快熟了的時候,加入適量的食鹽就可以了。
大家要注意,做這道菜的重點就是要保持小白菜的脆、嫩,所以千萬不可以炒太久,不然小白菜的水分就都流失了。
多食用蔬菜對大家的身體是有很大好處的,小白菜中含有大量的維生素和礦物質,多食用小白菜可以清熱除煩、降低血脂,對潤澤皮膚也有一定的功效。
⑥ 怎樣炒小白菜好吃的家常菜竅門
白菜是非常常見的蔬菜,這種食材很容易獲得,平時人們吃得也很多,其實白菜的營養非常豐富,比如白菜含有粗纖維,吃了可以促進腸胃蠕動,那些長期有便秘的人要多吃白菜,另外吃白菜能夠預防多種胃病,白菜的吃法有很多,下面介紹炒來吃的方法。
第一、爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、鹽、味精。
做法
1、白菜洗凈甩干水份,把白菜斜起切,辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒,再放白菜大火爆炒,這樣炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
第二、酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1湯匙15克,鹽1/2茶匙3克,米醋3湯匙45ml,生抽1湯匙15ml,大蔥5片,香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈後,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鍾。
5、調入白糖、鹽、米醋和生抽,繼續翻炒1分鍾,出鍋前淋入2滴香油即可。
第三、木耳豆腐炒白菜
材料
白菜兩片,木耳4朵,豆腐1塊,干紅辣椒2個,蔥、姜,蒜苗1棵,鹽,生抽,醋、澱粉,味精,植物油
做法
1、豆腐切成薄厚均勻的小方塊,平底鍋刷油,煎至金黃色。
2、白菜去掉頂部葉子,片成形狀不等的片,木耳泡發撕成小朵。
3、蔥斜切成段,姜切絲,蒜苗葉子斜切成段,干紅椒切成兩段。
4、炒鍋燒油,七成熱時放入干紅椒、蔥姜煸炒出香味。
5、放入白菜片,翻炒至變色,放入木耳、豆腐。
6、放生抽翻炒,放適量鹽,翻炒。
7、水澱粉勾薄芡,放味精,放少許醋,撒上蒜苗段,翻炒出鍋。
⑦ 小白菜素餡包子的做法大全竅門
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜,小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質,經常食用對身體非常有益。
做法
1、麵粉+水+發酵粉,揉成光滑的面團,蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵。
2、發酵成2倍大,或用手指戳一下,面團不回縮就發好了。一般溫度高一個多小時就可以發好,溫度低需要的時間會長一些,主要還是觀察面團發酵的程度。
3、利用發面的時間准備餡料:小白菜洗凈焯水,剁碎,擠出多餘的水份,不要擠得太干哦。香菇切碎,豆腐捏碎,是的,用你的小手手盡量的捏吧,越碎越好。
4、包成包子,上鍋蒸15分鍾,關火後不要急著打開鍋蓋,虛蒸5分鍾,避免包子皮塌下來。美味又沒有負擔的包子蒸好了,配上雜糧粥,做晚餐。
小貼士
拌餡時要始終順一個方向攪拌,這樣餡才香