⑴ 土榨花生油，如何才能好吃又安全
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土榨花生油，還能不能吃
解讀：流通儲存不合格，「土榨油」易出問題
「自己動手、過程透明的土法鮮榨花生油，原料是真材實料，又沒有添加，到底還能不能安心食用了？」記者調查發現，當前，讓不少讀者擔心的是土榨花生油中黃麴黴毒素B1超標的問題。
據了解，我區年產花生量約為52萬噸。由於產量少，農民多為自產自用，大多不向食品加工企業和小作坊銷售。調查表明，我區花生油小作坊榨油使用的原料—花生仁來源於外省，主要來自湖北、安徽、山東等花生產地。花生在原產地被收購商收購後去殼裝袋，通過火車、汽車運輸到遠方銷售。監管部門發現，從花生收購到榨油，花生仁在儲存運輸過程環節多、時間長，環境條件不易受控，花生極易發生霉變現象。另外，這些已經脫殼的花生米，使用的包裝袋是普通編織袋，透氣不密封，極容易受環境溫、濕度變化影響，增大了發霉的機率。對此，為保障老百姓的食用油安全，監管部門要加大抽檢，嚴格監控原料運輸貯存環節環境條件安全。
需要指出的是，當前有部分居民擔心在花生油中，摻入棕櫚油、大豆油等對人體健康有害。事實上，摻入這些油品，如果其檢驗檢測結果符合國家食品安全標准，食用是安全的。但以花生油名義出售，則屬於摻雜摻假、欺騙消費者行為。這種行為需要監管部門嚴厲打擊，社會群眾共同監督。
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油中毒素，能否去除
解讀：多措施多環節控制，質量問題可避免
事實上，食用油的質量問題很多都源於廠家生產流程的疏忽，是完全可以避免的。
專家表示，當前控制黃麴黴毒素B1可以通過採取對應措施把黃麴黴毒素B1扼殺在「搖籃」中，達到降低和減少污染的目的。據專家介紹，降低花生油中黃麴黴毒素B1，目前主要有幾項措施。
一是控制原料水分。適宜的水分是黃麴黴菌生長必不可少的條件。當花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低於8克/100克，花生果低於10克/100克）時，可大大減少黴菌侵染機會。所以，花生收獲後立即曬干、風干或烘乾，注意控制儲存環境條件，可以保障原料安全；也可以在采購原料時嚴格把關，通過採用快速檢測手段，提高采購合格花生的可靠性。
二是改善儲藏條件。花生應存儲在低溫乾燥的庫房，較大的倉庫應有通風設施，將溫度控制在18℃以下，空氣相對濕度在40%-50%。專家提醒，陰雨天、回霧天空氣濕度大，花生種子容易吸水受潮而被黃麴黴菌侵染產生毒素。因此，倉庫要保持清潔乾燥，可採用密封、加乾燥劑等貯存方法，使外界溫、濕度變化不影響花生的儲存環境。而使用復合聚乙烯薄膜袋貯藏花生，能通過降低氧氣濃度抑制黴菌的生長繁殖，延長儲藏期限。
三是研究推廣應用科技新技術。黃麴黴毒素B1具有耐熱性，裂解溫度為280℃，一般烹調加工溫度不能將其破壞。花生油中黃麴黴毒素B1的去除工藝已比較成熟，並在一些大型食用油生產企業中得到了廣泛應用。據了解，大型食用油生產企業一般採取多重措施，從采購、貯存、生產、質控等環節建立嚴格的質量控制規程，嚴格按照食品安全國家標准等法律法規要求進行檢測、監管，杜絕榨出的花生油中黃麴黴毒素B1超標，取得了較好效果。2014年，我區食品葯品監管、衛生、質監等部門抽檢的大型食用油生產企業生產的花生油樣品，沒有發現黃麴黴毒素B1超標現象。
監管部門表示，花生油小作坊一般技術力量薄弱，多採用壓榨法，技術工藝簡單，防霉去毒措施效果欠佳。因此，開發可操作性強、效率高、應用效果好，且適合花生油小作坊去除黃麴黴毒素B1的設施設備，已成為食品安全中一項亟待研究的工作。
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食用油安全，該如何監管
解讀：大眾共同來關心，遇到問題可舉報
國家食品安全標准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）規定，花生油中黃麴黴毒素B1含量不得超過20微克/公斤（ppb）。依照《食品安全法》規定，超過此限量標準的花生油不符合國家食品安全標准，不得上市銷售使用。
專家表示，我區獨特的亞熱帶季風氣候，每年都有一定時期的梅雨悶熱潮濕季節，花生不易保存保管，要確保生產出來的花生油符合國家食品安全標准，必須多措並舉，綜合施策。首先，花生油生產者應該以向消費者提供合格安全的產品為自豪，自覺依法落實食品安全管理制度，把好源頭關，在壓榨前選好花生仁，加強榨油全過程質量控制，定期清洗設備；二是監管部門制定生產經營質量管理規范，加大監督檢驗和監督抽檢力度，嚴禁不合格花生油上市銷售；三是社會共治，全社會都來共同關心花生油質量安全，發現使用霉變、變質花生原料，銷售不合格花生油等行為，應撥打食品葯品監管部門投訴舉報熱線電話12331進行舉報。
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安全放心油，如何去選購
解讀：五招選購安全花生油
專家表示，食用油中的危害因素是很難目測的，要保證食品安全應該選擇合法生產的食品，對此，監管部門提醒廣大消費者：
一是到大中型商場、超市或持有《食品流通許可證》的食品經營店選購花生油；
二是選擇大品牌、信譽度較高、口碑較好的花生油；
三是購買預包裝花生油時，要選擇明確標注食品名稱、規格、凈含量，標簽上標注「QS」標志的產品，並在保質期內食用；
四是購買散裝食用油時，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱、配料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠址、聯系方式的產品；
五是不要選購無生產日期、無質量合格證（或生產許可證）、無生產廠家名稱的「三無」花生油，以及過期或者外包裝標簽標識殘缺不齊、信息模糊不清的產品。
⑵ 美味的花生油炒雞怎麼做好吃又簡單，做法
主料
雞肉 ：500
輔料
花生油 ：100
米酒 ：適量
糖 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
第一步
雞洗凈後切塊
第二步
放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉
第三步
然後淋上2大勺醬油
第四步
用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾
第五步
蔥切段，姜切片
第六步
熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦
第七步
然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒
第八步
然後放入雞肉，中火煎炒
第九步
雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒
第十步
不時翻拌雞肉，以免炒焦
第十一步
雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香
第十二步
放入蔥尾，熄火
第十三步
將雞肉裝起
⑶ 請問花生油是怎麼做出來的
花生油製作流程：
1、篩選，先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。
2、碾坯，用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻。
3、蒸坯，用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。
4、裝垛，蒸好後的坯子即為熟坯，迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。
5、頭道壓榨，人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊。
6、粉碎壓坯，將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。
7、毛油合並過濾，濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨。
(3)如何做花生油比較好吃擴展閱讀：
花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，一方面由於解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放於露天油罐或、露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境因子會促使油脂的氧化過程加速。當超過50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解，使貯藏的油脂酸敗。
⑷ 六大魯花食用油怎麼好吃
魯花油已經成為了健康好油的一種代表；魯花食用油產品種類眾多，那麼怎麼用魯花油炒出最好吃的菜餚呢？這個問題由安徽魯花油最大經銷商糧油專家儒一回答再合適不過了。
魯花花生油：花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。花生油的熱穩定性優於大豆油，所以魯花花生油適合日常炒菜用而不適合於煎炸食物；要注意的是花生油容易污染黃麴黴素，所以選擇花生油時要選擇魯花5S壓榨一級花生油，避免黃麴黴素對於健康的危害。壓榨工藝的花生油花生香氣比較濃郁這說明維生素E和胡蘿卜素保存比較完好。
魯花芝麻香油：芝麻香油的優勢在於它沁人心脾的香味；它是在食用油中屬於最原生態的一種，只能利用壓榨和水代法生產；其中很多天然成分保存在油里。這樣就保證了芝麻香油含有豐富的維生素E和抗氧化物質芝麻酚，可以有效抑制心血管治病；芝麻香油不可以高溫加熱，只能涼拌、蘸料和調和湯味。
魯花葵花仁油：在各類油中含有多酚類抗氧化物質最多，它的亞油酸含量達到66%；所以魯花葵花仁油不適合爆炒和煎炸，只能用於一般炒菜用。正因為所含抗氧化物質多餘其他幾種油，耐熱性好；可以做不大量冒油煙的炒菜，味道而且很好。
魯花菜籽油：菜籽油俗稱菜油，有一種氣味叫作「青氣味」。菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分非常的容易被人體吸收，總體而言，菜籽油適合用來炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。因為有一些「青氣味」，所以也不適合涼拌菜。
魯花大豆油：含有不飽和脂肪酸,。大豆油在高溫下不穩定，不適合用來高溫煎炸，由於亞油酸不耐熱,因此比較適於做燉煮菜用,炒菜的話盡量別燒到十成熱。
魯花玉米油：不飽和脂肪酸含量達86%,其中以多不飽和脂肪酸占絕對優勢,亞油酸含量最高,維生素E的含量也高於普通植物油。這樣的油通常不是非常耐熱,適合用於製作加熱時間較短,或者加熱溫度不到發煙點的烹調。
⑸ 自榨花生油怎麼做好吃，自榨花生油的家常做
主料
花生油
1000克
輔料
榨油機
1台
自榨花生油步驟
1.榨油機提前預熱30分鍾左右
2.把花生米挑選出發芽和壞的，
3.烤箱預熱160度，把處理好的花生米放在烤盤上面，鋪上一層，放入烤箱烤7-10分鍾，主要是去掉花生中的水份，喜歡濃香的多烤一會，不要烤過火啊，會不出油的。
4.榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。
5.按下榨油機的啟動開關，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。
6.倒入容器裡面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。
7.靜置後，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克
小貼士
花生可以炒，也可以微波爐加熱，千萬的不要過火，不要很熟的，太熟就會花生會很粉，出油率會降低的，只要半熟的樣子就行了，花生油一次不要榨的太多，2周榨油一次就可以了，這樣可以吃到新鮮的花生油。
⑹ 花生油適合做什麼菜
多力濃香花生油比較全能，煎炸炒燉都不在話下。多力濃香花生油有非常好聞的花生原香，尤其是在加熱以後香味更明顯！用多力濃香花生油做菜基本不會踩雷，做涼拌，肉菜，拌餃子餡等都能增加風味！我自己做大菜的時候最喜歡用的就是多力濃香花生油。
⑺ 平時炒菜用什麼油好花生油怎麼樣
平時炒菜用花生油比較好~我推薦龍大花生油！花生油氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外，像龍大這樣新榨花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
⑻ 有什麼好的花生油推薦
1、魯花(中國馳名商標,曾獲中國名牌,花生油壓榨專家,無公害產品,中國最具市場競爭力品牌之一,山東魯花集團有限公司)
2、金龍魚(中國馳名商標,曾獲中國名牌,十大花生油品牌,食用油行業的領先者,跨國大型企業,益海嘉里投資有限公司)
3、龍大(中國馳名商標,曾獲中國名牌,十大花生油品牌,國家級農業產業化龍頭企業,大型集團公司,龍大食品集團有限公司)
4、長生(始建於1917年,山東省名牌,山東省著名商標,濃香花生油標准起草單位,花生油十大品牌,青島長生集團股份有限公司)
5、福臨門(中國馳名商標,曾獲中國名牌,十大花生油品牌,大型集團公司,食用油行業影響力品牌,中糧集團有限公司)
6、胡姬花(中國馳名商標,由跨國企業集團益海嘉里集團與青島植物油廠合資,大型植物油加工企業, 嘉里糧油(青島)有限公司)
7、刀嘜(於30年代新加坡成立,廣東省製造業百強,擁有多項國家發明專利證書,行業標准參編起草單位,深圳南順油脂有限公司)
8、喜燕(山東名牌,山東省著名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,首批放心糧油示範企業之一,青島天祥食品集團有限公司)
9、鷹嘜(創建於1984年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,十大花生油品牌,廣東鷹嘜食品有限公司)
10、金勝(山東省著名商標,全國首屆放心糧油,國家綠色食品,花生油十大品牌,產品遠銷國內外,山東金勝糧油集團有限公司。
⑼ 魯花花生油做出來的菜好不好吃
你問的魯花花生油做出來的菜好不好吃？我認為。所有的油里邊就是魯花花生油，做出來的菜最好吃。非常香，做出來的菜口感也非常好。
⑽ 花生油做菜好吃嗎
花生油做菜當然好吃了，但是呢，有個原則，就是：做葷菜要用植物油，做素菜要用動物油，所以看你主要是炒什麼菜了，不過，要是炒素菜，你可以把花生油和動物油比如豬油參合在一起炒菜就很好。
相對來說，花生油還是比較好的油品了。