Ⅰ 小鱸魚怎麼做
紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉
調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：
1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。
清蒸鱸魚
原料：
鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：
薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
做法：
准備：
將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。
做法：
1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鍾，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
Tips：
1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色：
鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。
枸杞鱸魚湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：鱸魚 300克
輔料：枸杞子 50克
調料：大蔥 15克 姜 5克 鹽 5克 料酒 50克 各適量
製作工藝
1. 鮮鱸魚洗凈，魚身兩側劃斜刀，抹10克酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。
2. 取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯，先覆膠膜再蓋a鍋蓋，以強微波10分鍾烹煮後，加入鹽、酒調味即可。
Ⅱ 怎樣做鱸魚好吃
紅燒鱸魚
材料
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了
清蒸鱸魚
材料
鱸魚1條、薑末、甜椒1個、甜椒絲、大蔥絲、料酒、蔥段、薑片、鹽、蒸魚豆鼓汁
做法
1、鱸魚在外處理干凈，在魚身上斜刀劃兩個刀口，在魚頭處用刀背敲下一哈，這樣魚好趴起，先用鹽、料酒、大蔥、薑片碼味20-30分鍾，這樣魚肉進味。
2、甜椒洗凈取出粒（留點甜椒切絲）
3、甜椒劃成三塊放在盤子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上薑末，再把魚放在甜椒上（碼味的姜蔥片不要），再淋上蒸魚汁、少許甜椒絲和大蔥絲一小半。
4、蒙上一層保鮮膜在盤子上，水開了上籠蒸10分鍾即可，看見魚眼發白往外凸就熟了。
5、端出把保鮮膜取了，把剩餘的甜椒絲和蔥絲放上，再淋上熱油即可。
Ⅲ 鱸魚太小了怎麼做好吃
太小了，最好就是油炸或者煎把它們腌制以後油炸五分鍾表面金黃就好了。
Ⅳ 清蒸小鱸魚怎麼做如何做好吃
1、要活的河鱸魚，重量在500-550克，千萬不要到600克。
2、收拾干凈切好花刀，控干水分。用蔥、姜、料酒、少量胡椒粉和鹽腌制1個小時。
3、蒸鍋水開後，放入魚。500克大火蒸7分鍾，550克蒸8分鍾，時間千萬不要長。
4、取出蒸好的魚，將蔥姜挑出、盤子中的湯倒掉。另外用切細的蔥絲碼在魚的身上，澆上蒸魚豉油或好的生抽。用鍋燒熱一些食用油，澆在蔥絲上，鮮美可口的清蒸魚完成。
重點：魚的重量和蒸制的時間。魚大了的話，外面的魚肉已經老了，裡面還不能脫骨。
我們家裡別的魚不吃，只要蒸了鱸魚，吃的只剩下魚刺。
Ⅳ 小鱸魚怎麼做好吃又簡單
鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鍾。
Ⅵ 鱸魚片湯怎樣做最好吃
用料
鱸魚 400-500克
蔥姜 10克
鹽 少許，寶寶吃的話能少就少
雞蛋清 20克
鱸魚肉片湯的做法
首先，鱸魚買的時候告訴賣魚的老闆從背部剖魚。
2.回家自己在菜板上從魚肉的中間下手像切魚紅一樣把魚背上的肉剃下來。切片，用雞蛋清，鹽少許，把魚片抓揉一下。放一邊待用。
3.鱸魚的魚骨，魚頭尾煮湯。
做法:少許油，熱鍋以後放入姜蔥炒香，放魚骨魚頭尾，兩面煎以後，放熱水或者溫水500克，蓋蓋煮開以後換鍋小火再悶二十分鍾左右直到湯為奶白色，放入少許鹽，味精，胡椒。
湯煮好後，大人就可以直接啃魚喝湯吃肉了！給寶寶留一些純魚湯，煮開，下魚片，魚片熟了以後，寶寶就可以吃肉喝湯了！魚背上的魚片都沒有什麼刺的。寶寶很愛吃，然後魚片湯可以給寶寶泡飯，煮麵都很方便的，我們一條魚可以吃二餐，一餐煮麵一餐泡飯。
小貼士
煮魚湯的時候放熱水，可以保持膠原蛋白不流失噢！
Ⅶ 清燉小鱸魚怎麼做好吃
1.蔥切末，姜蒜切粒。
2.魚處理干凈，斜切刀。
3.將魚放入大碗中，加入姜蒜，料酒，鹽並加入沒過魚的清水。
4.蓋上蓋入鍋燉20分鍾左右。
5.最後撒上蔥花虛蒸半分鍾即可。
6.上菜了！