主料
黑魚：1條 老豆腐,：1盤
大白菜：適量 臘肉（肥瘦相間）：適量
輔料
小蔥：如：1勺 大蒜：適量
生薑：適量 鹽：適量
料酒：適量 黑胡椒碎：適量
白鬍椒粉：適量 雞蛋清：適量
做法步驟
1. 黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗干凈；將魚身兩側的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
6. 鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7. 保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
8. 將大白菜洗凈，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9. 剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓腌均勻，稍加靜置。
10. 將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
② 紅燒黑魚燉豆腐的做法
其實紅燒黑魚燉豆腐就跟咱家長做頓鯽魚都是一樣，做法調料都放了，之後放點去腥的料酒，再放點辣椒，先把魚燉開，以後再放豆腐豆腐，可以後放，因為豆腐本身就是熟的，開鍋就能吃，出鍋再撒點香菜，末是提味兒去腥的
③ 做法，黑魚燒豆腐怎麼做好吃，黑魚燒豆腐的家常做法
主料黑魚600克豆腐400克輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量黃酒適量
步驟
黑魚燒豆腐的做法步驟11.黑魚去內臟，洗凈切段。蔥、姜洗凈。
黑魚燒豆腐的做法步驟22.豆腐切塊備用。
黑魚燒豆腐的做法步驟33.鍋熱倒油，下備好的魚段，煎片刻。
黑魚燒豆腐的做法步驟44.兩面煎黃，放姜、蔥、黃酒。
黑魚燒豆腐的做法步驟55.放水，大火燒開，放鹽。
黑魚燒豆腐的做法步驟66.盛入沙鍋，放豆腐，中小火燉20分鍾，即可上桌。
④ 黑魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
主料
黑魚
1000g
豆腐
300g
娃娃菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
生抽
適量
精鹽
適量
白砂糖
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
適量
步驟
1.蔥、姜切小段備用
2.豆腐切小塊，放入電餅鐺，上下火，蓋蓋子煎一下。
3.黑魚切小塊，加入鹽、料酒、蔥、姜腌制1小時左右。
4.腌制好的魚，放入電餅鐺，上下火，蓋蓋子煎一下。
5.熱鍋涼油，下蔥花、薑片、干辣椒、豆瓣醬，豆瓣醬要炒出紅油。
6.下魚和豆腐，分別加入料酒、醬油、生抽、糖、鹽、味精翻炒。
7.加水少許，
8.水燒開後，下娃娃菜，轉中火再悶2分鍾。
9.最後加入水澱粉收汁
⑤ 黑魚怎麼燉好吃
可以製作老豆腐燉黑魚，需要把黑魚先宰殺清洗干凈，然後內臟去除沖洗干凈，魚放進大盆中，撒上一些料酒，粗鹽以及黑椒粒，再攪拌均勻以後腌制10分鍾，生薑切片，蒜瓣的皮去除。
用鐵鍋燒熱，再把油放進去，加蒜粒，生薑片翻炒香，把魚塊排放進鍋中，煎到兩面微黃，然後鍋裡面加底油，魚頭放進去煎香，再加入蒜粒，生薑片，加入適量的開水用大火煮開，等到湯色發白就可以把老豆腐塊放進去，和魚一起慢慢燉煮。
鍋裡面再撒幾片熟的臘肉，保持中大火燉魚，注意要把鍋面泛起的浮沫給撇掉，一直燉到湯色濃白，就可以加入適量的精鹽調味。
⑥ 黑魚燜豆腐怎麼做好吃
主料黑魚600g豆腐400g輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量黃酒適量步驟1.黑魚去內臟，洗凈切段。蔥、姜洗凈。2.豆腐切塊備用。3.鍋熱倒油，下備好的魚段，煎片刻。4.兩面煎黃，放姜、蔥、黃酒。5.放水，大火燒開，放鹽。6.盛入沙鍋，放豆腐，中小火燉20分鍾，即可上桌。
⑦ 燉黑魚的做法，燉黑魚怎麼做好吃，燉黑魚的家常做法
黑魚味道鮮美，非常有營養，可以用清燉黑魚的做法來做，是一種特別好吃的家常做法。可參照以下步驟來做。
1、先將買到的黑魚拿出來。