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竹筍如何做好吃視頻

發布時間: 2022-03-09 09:08:26

Ⅰ 香竹筍的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料
筍4根
輔料

4瓣
培煎芝麻沙拉醬
2湯匙

1茶匙
芝麻油
1茶匙
焙煎蒜香筍的做法
1.
筍切段,大小長短都相同
2.
筍加鹽焯水
3.
中火,鍋內放少量的油,下蒜粒爆香
4.
下筍,加少量的水,中小火略煮片刻
5.
等鍋內的水煮的快乾時,大火,加入培煎芝麻沙拉醬,加鹽,翻炒
6.
翻炒均勻後淋上芝麻油,出鍋
烹飪技巧
1、筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此筍不要切後就炒,在燒之前焯一下水,焯水時盡量時間長一些,焯3-4分鍾,使筍中的大部分草酸分解;
2、這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

Ⅱ 鮮竹筍絲的家常做法大全怎麼做好吃視頻

鮮竹筍絲的家常做法

主料

冬筍2個 瘦肉適量

輔料

鮮香菇1個 生薑適量
韭菜花適量 老抽適量
生粉適量 雞精適量

1. 冬筍2個,用刀破開後剝去筍衣,再剁掉老蔸並削去老皮,將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個,切成香菇絲。生薑適量,切成姜絲。韭菜花適量,切成合適長短的段。

2. 瘦肉適量,切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉,並淋入適量的水,用手抓粘。最後淋入適量的色拉油,可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油,燒成低溫油,下入醬好的肉絲,滑散滑熟。滑熟後濾油備用。

3. 鍋燒熱,去適量的油,下入姜絲、筍絲一起煸炒,炒時加入適量的水,防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒,再淋入適量的水,將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花,並加適量的雞精翻炒均勻,韭菜花斷生,即可起鍋。

Ⅲ 竹筍頭怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.將大頭菜洗凈去皮切丁,入清水中浸泡半小時左右,中途更換2~3道水
2.竹筍切丁
3.青紅椒、姜、蒜切丁,干紅椒切段
4.鍋入油加入花椒、干紅椒段中小火爆香後撈出不用
5.加入蒜丁和姜丁炒香
6.加入肉末炒斷生
7.加入筍丁和大頭菜丁,依次加入調味料,大火翻炒5分鍾左右
8.最後加入青紅椒丁炒勻即可

Ⅳ 干冬筍怎麼做好吃視頻

最簡單的筍干燒肉做法:
五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少許上色,加泡好洗凈切成粗絲的筍干,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,放一點點糖。結束

Ⅳ 筍干炒肉怎麼做好吃視頻

竹筍炒肉是一道農家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單,特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。

材料:竹筍干、五花肉、蔥姜蒜、醬油、鹽

🧂①先提前把竹筍干用清水泡發4小時左右。(我是水開了後放筍幹下去煮5分鍾,然後用清水泡發)。

②把切好的肉片下鍋香煎,把五花肉的煉出豬肉。

③煎出油後,加蔥姜蒜翻炒爆香,聞到香味即可

④加竹筍干下鍋翻炒3分鍾後,加水中火🔥燜煮

⑤10分鍾後➕蔥花、鹽🧂醬油下鍋翻炒3分鍾後起鍋

⑥美味的竹筍干炒肉🥰出爐

🥳🥳🥳

😎😎😎😇做法二:

原料:

臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

做法:

1、將臘肉、竹筍氽水切片,准備好姜、蒜;

2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍;

❤❤注意事項:

1、我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。

Ⅵ 春筍怎麼做才好吃視頻

(1)准備食材。
(2)鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。
(3)加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。
(4)加入芹菜和醬油煸炒。
(5)加少許水大火燜三分鍾。
(6)加調料即可出鍋。
烹飪春筍前最好先焯水,用沸水焯2分鍾或更久,讓春筍中的粗纖維變軟,有助於消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸,吃起來更爽口,也無需擔心食用春筍會導致結石。

Ⅶ 竹筍怎麼做好吃又簡單視頻

第一道菜:竹筍炒牛肉

材料:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。

2、鍋置火上,放入鴨塊,加適量水(沒過鴨肉),水開後打去浮沫,加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛,加少許味精即可。

Ⅷ 竹筍乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.
把五花肉切塊,用熱水焯一下。
2.
把竹筍切塊,也要用熱水焯一下,去澀。
3.
鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放2大勺糖,炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難,要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒,也不要害怕,再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了,不要把顏色給炒太深了,太深就成焦糖了,味道會發苦。如果掌握不好用油炒,可以先選擇用水來炒糖色。加一點水,燒開,冒小泡泡後就加入糖,然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.
炒至金黃色時,放竹筍翻炒。
6.
倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,鹽少許,蔥姜少許,八角1粒,如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉,色澤很亮的喲。
7.
然後加入開水覆過肉,注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香,色澤紅潤,湯汁已經很粘稠,都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!

Ⅸ 曬竹筍乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻

  1. 臘肉炒竹筍

1.臘肉切小片,大概半厘米厚

2.竹筍剝好洗凈後也切小片,然後燒開水焯一下,這樣筍吃著就不會發麻

3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用

4.坐鍋點火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油後放蔥、干辣椒,炒出配料的香味後放入剩下的臘肉,炒均後放一點點水再炒一會兒,然後放入焯好的竹筍,再放一點點醬油

5.炒大概三分鍾後倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鍾,不要燜幹了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了

干竹筍燒五花肉

1.五花肉洗凈切塊

2.干竹筍用開水浸泡8小時

3.油鍋燒熱,加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹筍

5.翻炒,加糖和鹽

6.加醬油翻炒

7.加水燒開

8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右

筍干燒雞塊

材料

筍干,雞腿2個,青、紅椒各半個,醬油,料酒,鹽,蔥,姜,花椒,八角

做法

1、雞腿切小塊,筍干提前泡發,青紅椒切小塊,姜蔥切絲。

2、鍋內放水,水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油,油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒,放入醬油和料酒,翻炒均勻,加入筍干翻炒一會兒。

7、放清水,量沒過雞塊和筍干,用中火燜。

8、等筍干軟爛時,大火收汁,加青紅椒塊,最後加鹽調味即可。