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麵疙瘩炒什麼好吃竅門

發布時間: 2022-03-09 07:22:12

Ⅰ 麵疙瘩怎麼燒好吃

麵疙瘩是北方人一種風味麵食小吃,還是很有特色的哦。麵疙瘩肯定要有面,製作方法簡單,而且口感好,可以補充豐富的營養物質,而且還可以有促進食慾的作用哦,那麼你知道麵疙瘩是什麼菜嗎,應該如何製作呢,來看看的介紹吧。



麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食。在面盆里將麵粉兌水和成面塊後,加水繼續和,使面塊變軟,放置30分鍾左右。鍋內炒菜後加水煮沸,再將已經很有粘性的面塊一點一點揪入沸騰的湯中。做好的麵疙瘩麵筋道,湯香濃,是不可多得的美食。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵疙瘩可以有很好的補充營養的作用,對於健脾胃有好處,而且還可以有緩解體質虛弱的作用和效果的呢。

食材准備

全麥麵粉1/2杯、鹽水少許(可不加)。

製作步驟

1.麵粉放入碗中,用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。

2.鍋里放5杯水燒開後,將麵疙瘩放入煮開,轉小火煮8分鍾,關火、待溫過濾,取湯汁即可。

3.也可將小白菜放湯汁里,取汁食用。

關於麵疙瘩的營養價值以及製作方法,你都知道了吧。上面已經給大家介紹了相關的內容了,老年人,小孩子,青少年都可以吃,平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物對於身體健康是有很大的幫助作用的哦。

Ⅱ 怎麼才能做出好吃的麵疙瘩

麵疙瘩湯 特點:此湯滑潤,湯鮮味美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等, 原料: 主料麵粉50克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克。輔料高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。 製作: 1、將雞蛋磕破,取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻,擀成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許麵粉,搓成小球。 2、將蝦仁切成小丁;菠菜洗凈,用開水燙一下,切末。 3、將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,開後下入麵疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入菠菜末,淋入香油。 疙瘩湯的家常做法 先說拌疙瘩吧,無論吃什麼口味的這個都一樣。 很多人口味都不一樣,有喜歡喝稠稠的,有喜歡喝湯是湯,疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於 疙瘩怎麼拌。 先找一個盆,塑料的,不銹鋼的都行,沒有特殊要求,好洗就行。 根據飯量,把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了,想吃稠的呢,可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候,用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,攪拌過程中形成一些大塊面團,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,保留些許小塊頭和極少粉末,這樣的成品有咬頭,湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系,直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素,都很好吃。 先說素的吧,個人之見,西紅柿雞蛋的最好。先燒水,加入鹽、花椒粉、蔥花(有感冒的食客可以加點姜,很有效)、剁碎的西紅柿,燒開後打入雞蛋花,有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去,雞熟了後,將上述疙瘩倒進去,快速攪拌,起鍋前加香油和少許味精。這種做法,非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人,解乏溫胃,實是佳品。也適合頭天喝多了,第二天需要調養的人。我和樓上的一樣,放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯,兩碗下肚,倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢,一定要有肉,還不能是肉片或肉絲,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢,我比較喜歡豆角和尖椒,大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮,扁豆角也湊和,尖椒嫩就行,二者做的時候都得切碎,豆角順橫斷面切成小丁,尖椒切成絲就行。水燒開後,和上面一樣,加入調料,然後加入肉丁,要撇開沫,要慢火熬出油來,要能聞得見香味,然後加入菜,五分鍾後加入疙瘩,不斷攪拌至均勻後,加入適量老抽至湯變色,這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味,五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做,一頓至少能吃兩大海碗! 蔬菜疙瘩湯 材料:麵粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米幾粒,雞蛋一隻,鹽少許 做法: 1.鍋燒熱後,加少許色拉油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒至變色, 2.再放入香菇末煸炒至出香味,加兩小碗水燒。 3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。 4.湯燒滾後,將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後,加蛋,隨後加碎青菜和海米粒,再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油,少許鹽調味即可。 小秘訣:做麵疙瘩時,水要一點點的徐徐的到入碗內,並且做到邊倒水邊不停得攪拌,這樣麵疙瘩才會做得又小有細,入鍋即熟,小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長,煮成了麵糊買相就不好看了,吃起來也會覺得怪怪得了。 特點:各種蔬菜營養豐富,麵疙瘩細膩爽滑,就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。 疙瘩湯的做法。 西紅柿一個,(最好用hothouse西紅柿,雖然貴但是好吃)切丁,一根蔥切蔥花,香菜少許,切小段,找一個盆子放麵粉,麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉(大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油,油五成熱時放入蔥花,把鍋爆香,放西紅柿丁稍炒,放兩瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少許(老抽主要是上顏色,放多少自己掌握)鍋中加水(大約1500ml)開大火。碗中打一個雞蛋,用筷子打散備用。 下面該准備疙瘩了,這個最要水平,掌握不好疙瘩會很大,標準的疙瘩應該是黃豆粒大小,這樣做出來才好吃。水龍頭打開,讓細細的水流出要很細很細,把麵粉放到水龍頭下,像一個方向快速攪麵粉,這樣就會形成很多小顆粒。 鍋中水開以後,撈凈浮沫,放鹽,糖,味精,雞精,調味道,鹽應該比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中,同時拿勺子向一個方向快速的攪,只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中,開鍋後煮三分鍾即可,臨出鍋時點上香油,放上香菜即可。 注意事項: 1)把麵粉做成疙瘩時,水龍頭的水一定要很小,水大疙瘩拌不細。 2)水不要太多,太稀了不好吃.

Ⅲ 最簡單的麵疙瘩湯竅門

一、麵疙瘩湯的最簡便又最好吃的做法

主料 西紅柿2個麵粉半碗 土雞蛋2個

輔料 生薑3片蔥1小段 鹽少許香油少許

西紅柿兩個,洗凈切碎(不要去皮);蔥切蔥花,生薑切末。

2. 鍋中坐油,待油溫升至七八成熱,爆香蔥花和薑末(注意不要爆糊),然後放入西紅柿大火煸炒,炒至西紅柿出沙出紅油。再接著倒入三碗清水,燒開。

3. 取半碗麵粉,一點點地加入清水,攪拌成小的麵疙瘩(這是個技術活,得多練,我是打開凈化後的直飲水的水龍頭,端著盛麵粉的碗在下面邊接水邊攪拌的,水龍頭一定要開到最小,保證水是滴下而不是流下的,這樣非常快捷方便,不用等鍋中水開便已拌好)。

4. 鍋中水開後,將拌好的麵疙瘩均勻地放入、攪開,再次水開後繼續煮二分鍾(期間要多用勺子攪拌,以免糊鍋);調入少許鹽調味。

5. 土雞蛋打散,緩緩倒入鍋中略煮即可關火,出鍋前淋上少許香油。

二、做麵疙瘩湯的技巧

1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。下疙瘩的時候,要一點一點的下到滾熱的湯里,左右手要配合好,左手邊抖動盆子讓疙瘩落下,右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。

2、疙瘩湯煮的時間不能太長,過長,沒有了疙瘩口感,湯汁也成糊狀,那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩,就算喝到最後,疙瘩還是粒粒分明。

3、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好,西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋,都可以。甚至做成甜的,也很好吃。

4、疙瘩湯中有面有菜,養胃易消化,營養又全面,喝一口下去,暖和全身,加之簡便易做,,是冬季早餐首選。

5、灑水是關鍵,一定要是水點灑下去,及時用筷子拌。

6、根據口味,可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣,還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。

Ⅳ 疙瘩面做法,真是太好吃了 麵疙瘩怎樣炒好吃

健康功效

西紅柿:暖肝、健胃、消食積
小白菜:促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料

西紅柿一個相剋食物

小白菜三顆相剋食物

雞蛋一個相剋食物

油適量

鹽適量

白鬍椒粉適量

生抽適量

疙瘩面的做法

  • 1.西紅柿切小塊,小白菜梗切段葉切丁,雞蛋打散

  • 2.熱鍋下油,油八成熱下西紅柿,炒出汁來

  • 3.加適量水

  • 4.水開下疙瘩面

  • 5.煮五分鍾下白菜梗,再煮兩分鍾

  • 6.下小白菜葉,攪拌均勻

  • 7.下雞蛋

  • 8.加入鹽,生抽,白鬍椒粉,拌勻

  • 9.成品圖

  • 用手機看這道菜做法

Ⅳ 長條麵疙瘩怎麼做好吃

食材明細
麵粉3碗
茄子1個
番茄1個
九層塔一小碗
豆芽一小碗
鹽適量
雞精適量
十三香適量
白鬍椒適量
香油適量
醋適量
辣椒油適量
微辣口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
麵疙瘩的做法步驟

1
麵粉倒進盆里。

2
加水,用筷子攪拌下。

3
和成稍軟些的面團,醒30分鍾。

4
菜備好。

5
茄子切塊。

6
鍋中倒入適量的油,倒入茄子,適量的麵粉,拌均勻。

7
小火煎茄子。

8
煎至金黃色,放入半勺鹽,盛出。

9
番茄切塊。

10
入鍋,和豆芽翻炒下。

11
倒入幾碗水,放入十三香,鹽,雞精,大火把水煮沸。

12
醒好的面揉成團。

13
擀成面片,再次醒30分鍾。

14
醒好後切成一塊一塊的。

15
取一塊拉成薄膜。

16
在鍋中前後甩幾次下鍋。

17
面片會慢慢煮爛煮開,或者面太勁道的話可以用鍋鏟切塊。

18
倒入茄子。

19
放入鹽,雞精,十三香,白鬍椒,香油調味。出鍋前撒些九層塔。

20
吃的時候放醋,辣椒油。

21
用筷子夾起一塊面片可以看出長度適中,皮薄。

Ⅵ 家常麵疙瘩的做法最簡單

不會做麵疙瘩?我教你簡單方法,一步就搞定,顆粒分明好吃勁道!

說起麵疙瘩,我想沒有人不愛吧!記得以前上班的時候路邊有一家賣早點的面攤,一碗麵疙瘩都要十塊錢,有很多味道。有辣的有不辣的,可以添加自己喜歡的蔬菜和葷菜,想想那時候十塊錢一碗也是很不便宜的,但是吃的人依然是絡繹不絕呀!現在很少出去吃了,為什麼呢?因為自己會做呀!早上來碗熱乎乎的麵疙瘩湯真的很養人,胃暖暖的,舒服極了!當然我家小朋友也是很愛吃的,經常說我早餐要吃麵疙瘩,一吃一大碗。

剛開始我也不會做麵疙瘩湯,不是太大就是太硬,一次次的失敗中吸取了別人的經驗,也是越做越上手了。今天把我做的麵疙瘩湯方法分享出來,廚房新手真的必學的哦!保證你一次成功,吃了還想吃!

西紅柿麵疙瘩湯

1、准備一點麵粉,一個小的西紅柿,一個雞蛋。

2、先將麵粉裡面加點鹽用水攪拌成不是很稀的面團,西紅柿洗凈切片。

3、用豬油先將西紅柿翻炒出湯汁,翻炒的時候加一點糖和鹽。倒入一定量的開水,將西紅柿湯燒開。

4、製作麵疙瘩,簡單一步求搞定:用大漏勺,就是平時家裡面炸東西用來撈起來的。將稀的面團放在勺子裡面,用飯勺輕輕的將面團擠壓下去,這樣的麵疙瘩顆粒分明,不會黏在一起,漏進去煮一下就熟了。

5、可以打一個雞蛋或者添加你喜歡吃的食材即可。

小竅門:

1、炒西紅柿的時候放一點糖,西紅柿的湯汁就沒有澀味。

2、一定要等湯汁煮開了下麵疙瘩,這樣麵疙瘩更有勁道。

Ⅶ 怎麼做麵疙瘩

1:疙瘩湯的用料很簡單:麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋

用料處理:
麵粉做成麵疙瘩,這一步很重要哦!做成疙瘩,可不是面塊塊呀。
小魚的做法就是把麵粉放進一個小碗里,拿一雙筷子,水龍頭開開,但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里,這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
蕃茄切成小塊,自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
蛋要打散。

做法:
燒開油,放入蔥花,炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接著放入老抽(老抽多少關繫到成品的顏色深淺)鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火,放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌,最後放入攪好的麵疙瘩,再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦 2:三鮮滴:。麵粉1杯
。西紅柿1個
。雞蛋1隻
。蔥1根
。鹽
。糖
。白鬍椒粉
。香油
。雞湯3杯
。水7湯匙

准備工作:

1。西紅柿切小塊。
2。雞蛋打散,加少量鹽。
3。蔥切蓉。

做麵疙瘩:

1。麵粉和半茶匙鹽放入容器。
2。把7湯匙水一勺勺撒入容器,邊撒邊慢慢攪勻。 要攪到沒有乾粉,最好粉團同樣大小。

放湯:

1。燒開3杯雞湯。
2。放入...
3:我做的是西紅柿疙瘩湯 因為我爸 愛吃酸口的
准備一個西紅柿 少許香菜 少許蔥花

燒開水的同時 准備麵疙瘩 打麵疙瘩一直不是我的長項 第一次用手打疙瘩 結果弄得手上沾滿了麵糊 第二次用筷子打疙瘩 結果筷子上沾滿了麵糊 但不管怎麼說自己想辦法揪出麵疙瘩就行了 有一點注意:麵疙瘩不要太小 太小沒嚼頭 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦

水開了先下西紅柿 然後下麵疙瘩 我爸喜歡清湯 所以我一般不會把盆里的麵粉到進去 大火 加鹽 也就是2分鍾左右 疙瘩就熟了 嘗嘗湯口鹹淡 少加一點醋 一定要少 因為有西紅柿 湯已經有點酸味了 自己調整吧 如果酸咸合適就可以了 加蔥花和味素提鮮

大海碗盛出 灑一點點香菜 加一滴香油 呵呵~~~~噴噴香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3;原料:麵粉、雞肉、青椒、紅椒調料:鹽、蔥段、薑片、干辣椒、蒜瓣,醬油、花椒、草果、桂丁、植物油製作步驟:1、和面。兩碗麵粉加入小半勺鹽,按同一個方向,用筷子一邊攪拌一邊加水和面,和好面後,蓋上蓋醒15分鍾。2、氽雞肉。雞肉剁成塊。鍋置火上,加入清水,放入雞肉塊,大火燒開,放入兩個蔥段和兩片姜,撇掉血水和雜質氽至雞肉變色後,關水取出。3、撥麵疙瘩。鍋置火上,入水燒開,用筷子蘸一蘸水,將面撥成小疙瘩狀入鍋中,攪拌一下撈出,過一過涼水,控干水分。4、雞肉炒麵疙瘩。鍋置火上,入油燒熱,放入姜和干辣椒煸炒出味,放入雞肉、蒜,烹醬油,再放入用花椒、草果、桂丁做成的調料包,繼續煸炒入味,加水,小火燜20分鍾,加鹽,取出調料包,放入干辣椒、青紅椒炒軟後,下麵疙瘩,拌勻即可。 還有很多很多啦 。。。。祝你吃好喲。。。