❶ 牛肉卷的做法大全竅門
你好
方法一
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鍾 主料 肥牛卷 洋蔥 胡蘿卜 西蘭花 牛肉飯（牛肉卷的簡單做法）的做法步驟 1. 西蘭花和胡蘿卜焯水，用少許油炒熟（很多食譜都是水煮熟，也可以並且很簡單，因為我准備的菜量大，所以簡單清炒了一下）。 2. 洋蔥切絲備用 3. 超市買的冷凍的肥牛卷,，焯水變色撈出來，焯的時候可以放點料酒和生薑去腥味 4. 鍋內放油，炒洋蔥絲，炒到變色發軟加入牛肉卷，加味極鮮醬油、糖和少許鹽調味，我還加了一些研磨的胡椒粉，再加一些水小火燜一下讓肉入味，水不要加多了，多了煮久了肉口感就不好了。煮到湯快沒有大火稍微收汁，一定要留一些湯汁，配米飯很好吃 5. 裝盤，開吃！ 6. 來一張沒濾鏡的，湯泡米飯太好吃了。我家寶貝平時不太吃主食，今天配著湯汁和菜半碗飯吃光啦 7. 差點忘了，記得先煮好白米飯哦！
方法二
配料:
嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
望採納祝你好運
❷ 肥牛內卷怎麼燒才好吃
肥牛卷不僅有很高的營養價值，而且也可以和很多食物進行搭配，隨著大家對飲食的要求越來越高，很多人都開始選擇在家製作食物，這樣可以確保食物的衛生和質量，從而來保證人體的健康，健康的飲食是可以預防很多疾病的，同時也可以提高自己的免疫力，那麼肥牛卷怎麼做好吃呢?
第一，肥牛卷怎麼做好吃呢?豉汁蒸肥牛卷。材料。肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2隻，胡蘿卜1/3條，濕粉絲120克。調味料。特製豉汁3湯匙。製法1、粉絲浸軟後放入滾水，加入2湯匙老抽�軟，瀝干水分並且剪碎，放在碟上。2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，捲成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鍾，撒上蔥花即成。美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質鮮嫩，品質比較好。牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風味甚佳。
第二，酸湯肥牛卷。龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用(這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整)，泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片。
凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出。鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量(這里就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的)，加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中。鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可。
肥牛卷怎麼做好吃呢?金菇肥牛卷。將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鍾。芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蚝油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
❸ 牛肉卷可以燒什麼好吃
麻辣牛肉卷
－ 准備食材 －
牛肉卷 半斤
紅油豆瓣醬
蔥
干辣椒
麻椒
辣椒粉
芫荽
生菜
綠豆芽
金針菇
姜
蒜
－ 步驟 －
1.將幾個干辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾出香。
2.將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中，備用。
3.生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底。
4.熱鍋涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺（普通的吃飯勺子）紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末炒幾下，再加入蔥段炒出香味，此時加入高湯（也可用開水）煮開。
5.在湯中調入一勺雞精和兩勺白糖（此處為小的調料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，關火。
6.燙熟的牛肉卷碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，備用。
7.另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，在放上一些芫荽。
❹ 牛肉卷怎麼做好吃又嫩
❺ 牛肉卷怎麼做好吃
用料
主料；手抓餅皮2張牛肉100克雞蛋一個蒜末適量山葯200克
輔料；黑胡椒粉3克蚝油一勺鹽適量油適量澱粉2勺
黃金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小塊，放入料理機中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山葯段，一半蛋液（留一半備用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、鹽適量、食用油少許、澱粉2勺。
3、用攪拌機打成糊糊，靜置一旁備用。
4、手抓餅餅皮2張，室溫略微回軟後，疊在一起，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉餡鋪在餅皮上，外圈留2－3厘米空白不要鋪上，防止爆餡。
6、從一端慢慢將餅皮捲起。
7、將收口兩端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入預熱好的烤箱中，220℃烤15－20分鍾即可。
❻ 肥牛卷除了可以放火鍋，還有哪些美味的做法
金針菇洗凈，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化凍後展開，捲起金針菇。起鍋燒油，爆香姜·蒜·野山椒爆炒出酸味，加入野山椒水和生抽，加水煮開面放入適量的白醋，稍微嘗試味道，將肥牛倒入鍋中煮入味，把肥牛撈出放在打底的菜上面，在把剩餘的湯汁喜吃愛做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精。這一愛上健身上，算是攤上事兒了，吃肉這事，我在行。
泡菜肥牛鍋無疑是韓式鍋物里最經典的一款，酸爽開胃，吃起來很是過癮！看似雜亂，其實細致講究，葷素營養搭配全面。先來一口湯，周身舒暢，再來一口肥牛卷，讓鮮美沖擊你的味轉小火，往鍋里加1湯生抽1湯匙料酒，迅速翻炒均勻，此時看下肥牛，大部分顏色轉成淺白，就可以關火盛出。這個菜譜的靈感，同樣來自四川，就是蒜泥白肉。哎？蒜泥白肉已經夠簡單了吧，五花肉煮熟切片，蘸醬吃就鮮得不得了！而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替換白肉就好啦，不用做其他處理，婦羅炸蝦或者其它炸物的叫天丼，加上雞肉和雞蛋的叫親子丼，所以自然而然加上牛肉的就是牛丼。牛丼這種食物最早在日本就是用切得很薄的牛肉做的，當時這種做法是因為經濟不景。
❼ 好吃的火鍋牛肉卷的做法怎麼做好吃又簡單
材料
材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒
做法
(1)西冷牛肉刨成片，洋蔥、酸黃瓜、培根切成條，另取洋蔥切成末。
(2)西冷牛肉片平攤在檯面上，塗上芥末，放入洋蔥、酸黃瓜和培根，捲成肉卷，用牙簽封口。
(3)將封口的牛肉捲入煎盤煎上色；各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香，加紅酒和黃汁，投入牛肉卷，煨燒至肉捲成熟。
(5)裝盆時，各式蔬菜墊在盆中央，將牛肉卷拔去牙簽，擱在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。
特別關照
牛肉卷不能鬆散。