煮荷包蛋正確做法，不要直接下鍋了，學會這3個技巧，個個滑嫩圓溜
雞蛋是人們日常生活中比較常見的一個食材，也是人體所需維生素的重要來源。雞蛋的做法也有很多，比如雞蛋湯，辣椒炒雞蛋，雞蛋羹等等，而其中最簡單的就是水煮荷包蛋了。
水煮荷包蛋作為雞蛋的眾多做法中最容易被人體吸收的一種，深受消費者的歡迎。在很多人看來水煮荷包蛋確實很簡單，但是裡面蘊含著很多的技巧，所用方法不同煮出來的荷包蛋也會有很大的區別。
對於很多人來說，在煮荷包蛋的時候總是習慣性的將雞蛋開水下鍋煮，其實這樣的方法是不對的。因為這樣煮出來的雞蛋特別容易散，而如果冷水下鍋的話，雞蛋就很容易沉入鍋底，從而出現粘鍋的現象。那麼要想水煮荷包蛋做成功，最重要的就是掌握技巧。下面小哥就教大家煮荷包蛋的三個小技巧，保證大家煮出來的荷包蛋嫩滑圓潤，吃起來特別細膩。下面讓我們一起來看看吧。
准備食材：雞蛋，食用鹽
製作過程：
首先准備一個雞蛋，將雞蛋的外殼清洗干凈。然年後在鍋中增添適量的清水，同時加上半勺的食用鹽，用鍋鏟充分的攪拌均勻。
2. 將雞蛋磕入打入一個干凈的小碗中，注意千萬不要用筷子把雞蛋打散，直接放在碗中保持完整就可以了。
3. 在鍋中添加適量的清水開始加熱，等鍋中的水煮到底部微微的冒出一些小水泡的時候就可以拿起打入碗中的雞蛋，倒入蛋清。如果這個時候蛋清凝固不動的話，就可以把整個雞蛋黃都緩緩的倒入下去了。注意這個時候倒入的雞蛋黃一定要倒在凝固好的蛋清上面。
4. 煮了一會兒你就會發現荷包蛋非常圓潤，然後轉小火慢慢的煮，如果你比較喜歡吃實心的可以煮上個7-8分鍾，如果你喜歡吃溏心蛋可以少煮一些時間，大概煮個5分鍾就可以了。
5. 等荷包蛋煮好了以後，就可以盛出來了。這樣可以搭配牛奶或者麵包一起食用，也可以在水煮荷包蛋上刷上自己喜愛的料汁。
6. 總結技巧
等鍋中的水底部冒出小水泡的時候再把雞蛋下鍋，這樣做出來的雞蛋不僅完整而且不粘鍋。
2. 雞蛋先打在碗中再放入鍋中煮。這樣可以有效的控制雞蛋放入鍋中的 速度，而且煮出來的雞蛋成果概率會增加很多。
3. 煮雞蛋的時間一定要把握好，喜歡實心的可以稍微將時間往後挪一 點， 但是千萬不要超過十分鍾，因為超過十分鍾煮出來的雞蛋口感 不好， 而且營養成分很容易流失。
今天小編的水煮荷包蛋技巧就分享到這里了，大家也動手嘗試一下吧
⑵ 荷包蛋要怎麼做才好吃
看個人喜歡怎麼吃，做荷包有一面焦和兩面焦的，有糖心的和實心的，有油煎的和微波爐、光波爐煎的。不過某些菜譜和網上教的荷包蛋製作已經不再是荷包蛋，那種煲湯式的做法應該叫雞蛋湯！下面說說做法。做法一（鍋煎）：材料：雞蛋、蔥花（蔥根據個人口味可加可不加，就為去腥及提味用）做法：首先熱鍋涼油，下雞蛋（如果是圓鍋，建議不要貼鍋下，而是在油上下，為了能讓蛋形好看，平鍋不存在這點）。在火候上，可以用中火或中低火，待下面定噶，四周呈金黃色（喜歡單面焦的這時就可以盛出來了），要雙面的則翻面，待下面也定住後（如果這時要吃糖心的，則出鍋，不要煎太久），如果是想吃全熟的則稍微多煎會再盛出，置於盤中。這時如果喜歡吃點蔥味的可以把鍋中的油倒出不要，不用涮過，直接把切好的蔥放入鍋中煸香，然後倒在煎蛋上。吃法：吃鹹味的可以倒醬油（建議用涼拌醬油，還可適當放點香油）、鹽，或者配著火腿、培根等鹹味一起吃；甜味的可以放番茄沙司、糖。 至於為了好看盤中放西紅柿、香菜、肉片什麼的隨個人喜好是否添加！ 做法二（微波爐）：材料：雞蛋、水或油方法：找個微波爐能用的小碗或小盤之類的東西，把雞蛋敲里邊，用牙簽或筷子在蛋黃和蛋清上扎三、兩下（由於加熱膨脹以免崩濺），至於上邊是否抹點水或油看個人（如果什麼都不抹，煎出的蛋會較干），然後找個東西蓋上或用保鮮膜包上（保鮮膜上也扎個眼為出氣）。之後就可放入微波爐中高火加熱，根據微波爐功率不同和個人的口味，加熱時間稍有變化，喜歡吃熟點的時間稍長，但時間不宜超過一分鍾。弄好後拿出，吃法同方法一相同。
⑶ 怎樣做荷包蛋最好吃
以下三種方式都可以使荷包蛋不散：
3、還可以先用小碗煮，然後再放入鍋中煮，先把雞蛋清洗干凈，然後放在小碗中，倒入約90度的開水浸泡兩分鍾，等到鍋里的水燒開之後，把浸泡過的雞蛋打入鍋中的大湯勺內，蓋上鍋蓋中火煮到自己喜歡的熟度即可，一定要保證大湯勺中的水是足夠的，否則就會出現粘底的情況。
⑷ 怎樣蒸荷包蛋好吃
荷包蛋看著簡單，但想要做出形狀完整、並且老嫩適中的荷包蛋，卻並不容易。因為水煮荷包蛋不好操作。下面看下怎麼做。
方法一在湯勺里抹油，將雞蛋打入湯勺中，然後將湯勺放入開水鍋中（注意開水不能淹沒湯勺），待雞蛋煮至定型後將其倒入開水鍋中煮至熟透。
5.雞蛋定型後可以稍微調大爐火，但火不能太大，以免將雞蛋煮爛。
6.整個煮制過程中，特別是下入醪糟後，會產生泡沫，要將其撇出。
7.雞蛋下鍋後大概煮5～8分鍾左右，根據自己喜歡吃幾分熟的雞蛋調整時間。
⑸ 煮荷包蛋時怎麼煮，荷包蛋無腥味，鮮嫩好吃還不散呢
煮荷包蛋時怎麼煮，荷包蛋無腥味，鮮嫩好吃還不散呢？
許多人說自己在家煮下來的荷包蛋不好吃，又老又腥，也有得人煮下來的荷包蛋大便不成型，一點也不圓滑，看起來一點胃口沒有，盡管說煮荷蛋非常簡單，不過都是有一定的訣竅的。
下面我將這些年煮荷包蛋的工作經驗和具體作法分享給大家，煮荷包蛋時，多多一種食物，荷包蛋無腥味兒，細嫩美味還不散，以下是詳盡的製作過程，不容易煮荷包蛋的好朋友能夠進去學習一下。【食物】：水，雞蛋【具體方法】
第一步
鍋中倒進水，將水燒至逐漸冒氣泡的情況下在裡面添加一勺食鹽，拌勻，開小火煮。
煮荷包蛋時，鍋中添加食鹽，荷包蛋無腥味兒，細嫩美味還不散，好多人不清楚，致使煮下來的荷包蛋腥味兒非常大。也有得人煮荷包蛋的過程中立即將雞蛋打在鍋中，那樣不是對的。
那樣煮下來的荷包蛋不易定形，非常容易將雞蛋煮散，還不圓滑，將雞蛋先用在一個小碗中，再從碗中倒入鍋中，那樣煮下來的荷包蛋才會更嫩更圓。大夥兒也是這樣煮荷包蛋的嗎？用這種方法煮下來的荷包蛋又圓又嫩都還沒腥味兒，特別的極致。喜歡的朋友能夠對著這個方法來做一下。
⑹ 荷包蛋怎麼做出來的更好吃
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔凈的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（
荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5
分鍾左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鍾左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。