A. 做菜,怎麼做好吃
很多人喜歡做菜，但是廚藝不好，做出來的飯菜味道很一般，但是卻又沒有時間去專門的廚師培訓班學習，那該怎麼辦？其實可以平時多學一些很實用的小技巧，雖然不能做出漂亮的大餐，但是家常菜還是可以做的很美味。下面教你12個做飯的技巧，簡單實用，讓「新手」也能做出好吃的飯菜！
以上就是教你的12個做飯的技巧，每一個都很簡單實用，看完以後，讓「新手」也能做出好吃的飯菜！
B. 做好吃的菜有哪些小技巧
弄懂7個「烹飪技巧」，包你廚藝提高一大截，做菜味道不比飯店大廚差。
1、如何使用調料
很多人可能會說，我就認識油、鹽、醬油、醋、白糖、雞精、五香粉，能做出好吃的菜嗎？
完全可以。
調味：不管什麼菜，食鹽是必不可少的，是菜餚的底味，可以調和各種味道，讓菜餚更香。
提鮮：生抽、白糖、雞精都可以提鮮，其中白糖是單純的提鮮，而生抽、雞精含有大量的鹽，還有調味。提鮮的調料不能放太多，否則會破壞食材原有的鮮美。
增香：油、醋、五香粉可以增香，不同的菜用油也不一樣。如果是寡淡的蔬菜，建議用豬油，味道會特別香，口感也更油潤。醋一般用在酸味菜餚中，比如糖醋、醋溜等菜餚，味道酸香，還有去異味的作用。早舉激五香粉很香，適合烹飪肉菜使用，但不可過多使用，體現不出肉味。
其它調料都可以和食鹽搭配使用，但要注意的是，放鹽後含鹽的調料要少放，比如醬油、醋、蚝油、雞精等，以免菜餚過咸。
白糖還有一個妙用，就是如果菜太咸了、太酸了、太苦了、太辣了，都可以加入適量白糖，可以中和味道，很神奇吧。
2、怎麼炒肉吃起來更嫩滑
不同的肉，雖然肌肉纖維粗細有別，但只要掌握了方法，都能炒得嫩滑可口。
首先是切肉，記住一句口訣：「橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚」，這樣切出來的肉口感更軟嫩，還不會碎掉。
其次是腌肉。切好的肉，不管是肉絲還是肉片，加入食鹽、生抽、胡椒粉抓拌，再加入澱粉、雞蛋清抓拌，最後加入食用油拌勻，既入味又滑嫩。
最後是炒肉。下鍋時要熱鍋冷油，先把油燒熱倒出來，重新加入冷油，倒入腌好的肉快速翻炒，變色後盛出，保證特別嫩。
3、怎麼讓油炸食物更金黃酥脆
食物如果直接用油炸，口感很油膩，還會發硬，要掛糊後再炸。
掛什麼糊？最簡單的就是「全蛋糊」，一勺麵粉、一勺澱粉、一個雞蛋、一罐啤酒、一勺泡打粉、一小勺食鹽，攪拌成酸奶狀即可，這樣不管葷素，炸出來都是金黃酥脆的。
對於肉食，炸一遍後還要進行一次高溫復陸襪炸，更加酥脆可口，放涼不軟。
4、食材焯水
焯水是不可忽視的一個烹飪技巧，它有很多作用，比如去除腥味、去除毒素、煮熟食材等。
對於蔬菜來說，主要就是去除毒素、提前煮熟，比如菠菜、西藍花、四季豆、蒜薹等，需要開水下鍋，建議加入食鹽、食用油，能讓食材不變色。焯水時間根據食材而不同，綠葉菜半分鍾即可，比較難熟的菜煮1~3分鍾。
對於肉類來說，主要就是去腥，要冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，能有效去除腥味，撇去血沫，煮3~5分鍾。
5、如何煮出濃答伏白鮮美的湯
燉排骨湯、燉魚湯、燉羊湯，只有湯色變得奶白，味道才濃郁鮮美，怎麼燉呢？只要搞明白，湯為什麼會變白就行了。湯色變白，主要是蛋白質、脂肪乳化的結果。
想要煮出濃白的湯，只需要用大火一直煮，讓蛋白質、脂肪在高溫下不斷乳化，湯就變白了。熬魚湯，由於魚肉脂肪少，可以加入適量豬油煎一下，很快就能燉出白湯。
而小火慢熬，煮出來的是清湯，營養都還在食材里，這種湯口味比較寡淡。
6、什麼菜用什麼油溫
不同的油溫，炒出來的口感大有區別。
如果炒肉，就要用低油溫，三四成熱，肉比較軟嫩，不會發硬。
如果炒菜、炸東西，就要用中油溫，五六成熱，能夠快速定型，鎖住水分，口感很好。
如果爆炒、復炸，就需要用高油溫了，能在最短的時間內弄熟食材，保持最好的口感。
7、香料怎麼用
對於做紅燒菜、鹵菜等菜餚，用的香料比較多，能增加菜餚的香味，改善口感。
香料中有「四大君料」，即花椒、八角、桂皮、辣椒，分別主導麻香味、濃香味、淡香味、香辣味，根據口味來選擇。
除了燉煮，香料還可以熗鍋，使炒菜更香，最常用的就是花椒，用炸出來的花椒油炒菜，口感提升一大截。
C. 炒菜好吃的秘訣竅門
很多人都喜歡下廚做菜，但是由於工作忙碌，沒時間去學習烹飪。都是自己摸索琢磨，或者看看菜譜。其實只要掌握了一些小技巧，就可以讓飯菜變得更好吃。下面就給大家分享10個做菜好吃的技巧，個個簡單實用，讓你輕松提高廚藝。
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鍾，再關火燜3-5分鍾，然後撈出放入涼水裡降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發黃的那種，它的澱粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以後，放入清水沖洗2-3次，洗掉澱粉，然後下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以後，泡入冷水裡，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1隻雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸）。焯水後，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以後再放鹽，否則味道不鮮，營養也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。後面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
D. 有什麼做飯好吃的小竅門
第一個：炒青菜的時候，可以提前焯水一次，記得加入幾滴食用油，因為這樣做可以保持青菜翠綠顏色的作用。還有就是後面炒的時候一定要用大火快炒，這樣可以保持青菜脆嫩的口感。
第二個：炒雞蛋的時候，可以在雞蛋液中加入一點清水攪勻，然後再下鍋炒，這樣做可以增加雞蛋滑嫩的口感，還能增加雞蛋的量。
第三個：炒茄子時，往茄子內撒入適量食鹽腌制一會，最後擠掉茄子內的水分，然後再下鍋炒，這樣做，可以避免茄子吸油，吃起來也不會太油膩。
第四個：炒土豆絲時，一定要記得用清水浸泡土豆絲，這樣做可以把土豆內的澱粉去掉，也就避免了土豆絲在炒的過程中粘鍋，還會保持脆嫩的口感。
E. 怎樣做飯又簡單又好吃
做飯既簡單又好吃需要一些技巧和實踐。以下是一些可能有幫助的建議：
1.選擇簡單的菜餚：當你不確定該怎麼做飯時，選擇一些簡單的菜餚是一個好方法。例如煮一份簡單的炒飯或炒麵，這些都是容易掌握的菜餚。
2.准備充足的食材：在你開始烹飪前，確保你有足夠的食材，這樣你就不會被中途缺少某種食材的尷尬。
3.掌握烹飪技巧：掌握一些基本的烹飪技巧是必要的，例如炒菜的技巧，烹制雞蛋的帶桐鬥技巧和煮麵的技巧等。
4.嘗試調味料：調味料可以使你的飯菜更加美味。嘗試不同的香料和調味料，例如鹽、胡椒粉、醬油、芝士、大蒜和香菜等。
5.注意火候：控制火候是烹飪的關鍵之一。太高的溫度會讓食物煮糊，而太低的溫度則會讓食物煮爛。因此，了解不同的火候和調節溫度的方輪告法是很重要的。
6.練習、實踐、嘗試：做飯需要練習和實踐。不要害怕犯錯，因為犯錯是學習的一部分。嘗試不同的菜餚和食材，學習新的烹飪技巧和調味方法，這樣你就可以成為一個更好的廚蠢磨師。
總之，做飯需要一些技巧和實踐，但只要你努力嘗試並享受過程，你可以做出簡單又美味的飯菜。
F. 有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法
一、電飯鍋——做飯神器，做飯中的戰斗機
終極攻略：以下這些搭配方法是真得超美味，做起來又超簡單，可能有些搭配方法被我遺漏了，我記起再慢慢增加！
如果你實在懶得不行不行的，以下所有的做法都可以這么做——洗好米就放下所有的主料輔料(配料的話，其實加鹽或醬油就夠味了)，加適量水，按下煮飯鍵，煮好放蔥花香菜，攪拌均勻。~好吃程度3顆星~
如果你不是懶到人神共憤，那就要有點講究了。洗好米，像黃瓜、土豆、排骨、雞肉等這些難熟的先放下與米飯一起煮，等到米飯已經煮好時再放其他配菜，再燜個10分鍾就可以開吃啦。~好吃程度4顆星~
如果你還能再多少勤奮點，就按照下面的做法，肯定是最好吃的。~好吃程度5顆星~
對了，還可以用電飯鍋做各種粥各種面煲各種湯，全能啊，電飯鍋簡直是神器，做飯中的戰斗機！！！
1、雞肉飯
主料：雞翅中、米飯
輔料：姜、胡椒粉、鹽、醬油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉
做法：
原料洗凈備用。雞中翅砍成小塊，姜切碎，放在盤中；
加入姜碎、醬油、料酒、鹽、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、花生油拌勻，腌制10分鍾；
洗米，倒入電飯鍋膽內，水量就和平時煮飯一樣即可；
腌制好的雞肉平鋪在米面上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵；
待飯煮好了，打開拌勻，香噴噴的雞肉飯就做好啦！(如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒醬)
2、番茄火腿飯
主料：番茄、豌豆、火腿、胡蘿卜(也可不放)
輔料：玉米(也可不放)、花生油、鹽、胡椒粉、大米、香菜
做法：
大米洗凈加水，比平時少加一點水，放入一隻洗凈的番茄，少許豌豆、火腿丁、胡蘿卜丁、玉米，幾滴花生油，再撒些鹽、胡椒粉就行了；
蓋鍋煮熟後的樣子，可以先把番茄去皮後再攪拌，最後再加點香菜(不喜歡吃也可不加)，就可以開吃了。特簡單。