① 薺菜豬肉水餃怎麼做好吃
食材用料
薺菜相剋食物
豬肉餡
餃子皮
蔥相剋食物
鹽
姜粉
胡椒粉
糖相剋食物
醬油
料酒
雞精
香油
鮮辣粉
色拉油
薺菜豬肉水餃的做法
1.薺菜摘洗干凈瀝干水分。
2.然後水燒開把薺菜焯燙一下。
3.擠干水分剁碎。
4.豬肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，蔥花，雞精，香油，醬油拌均勻。
5.鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。
6.然後澆入薺菜餡中。
7.全部拌均勻成為餡料備用。
8.取一張餃子皮放入餡料。
9.包成餃子，依次全部包好。
10.鍋中水燒開下入餃子煮熟即好。
用手機看這道菜做法
小貼士
薺菜要把根部去掉再淘洗干凈，可減少一些苦澀的味道。
焯燙的時候可在水中加點鹽，薺菜顏色碧綠。
薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在裡面，這樣餡子油潤不幹澀，口感才好。
② 薺菜豬肉餡餃子怎樣做，肉嫩可口，餃皮軟糯有嚼勁呢
薺菜豬肉餡餃子怎樣做，肉嫩可口，餃皮軟糯有嚼勁呢？
最好吃的一種。那樣薺菜該怎麼做，口感才會更棒呢？不妨試試裹成薺菜水餃，薺菜的美味，配搭豬肉的鮮美，裹成水餃味兒真是太美好。諸位假如也喜歡吃薺菜，借著春季末趕緊做下去。【薺菜豬肉餡水餃】需要食物：餃皮、生豬肉、新鮮的薺菜、蔥姜、鹽、味精、花椒面、耗油、生抽醬油、香油、植物油
第一步
薺菜上變黃的葉子，必須將除去，用清水清洗干凈。下面提前准備一鍋清水，把薺菜裝進去綽水30秒，隨後撈出來，把水份攥干。
這類當季山野菜——薺菜，大夥兒非吃不可，口感美味營養全面。特別是製成水餃，我個人感覺比逗握宏莧菜還需要美味的多，一定要試一試。小提示：包薺菜豬肉餡水餃時，給生豬肉去腥的時候，千萬不要用米酒。放入蔥姜水，效果和口感會更好。
③ 薺菜豬肉餃子餡怎麼做好吃
[食材]：麵粉500克、薺菜750克、豬後腿肉400克
[調味料]：蔥、姜、鹽、蚝油、醬油、味極鮮醬油、雞精、十香粉、油
－－－－－－－製作步驟－－－－－－－
①包餃子的第一步是先和面：500克的麵粉放入盆中，250克的涼水邊往裡倒邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，蓋上蓋放一邊醒著。（後面解釋為什麼用涼水和面？）
②薺菜摘去黃葉（根不要去掉），清洗干凈。鍋中燒足量的水，水開後加一勺鹽，把洗好的薺菜倒進去焯十秒左右，撈出過一下涼水。薺菜不熱後，用手攥出水分。（重點來了：水分不要擠的太干，留一些水分在裡面拌出來的餡才不會發柴。）
③豬後腿肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉泥，剁好後盛入盆中。把100克的清水分次打入肉餡中，順時針攪拌每次等完全吸收後，再倒入下一次。蔥、姜切碎倒入肉餡中，加入蚝油1勺、醬油2勺、味極鮮醬油1勺、雞精半勺、十香粉1勺、鹽2勺、油2大勺，攪拌均勻。
④把焯好水的薺菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步驟3的肉餡一起拌均勻。（後面解釋為什麼要拌油？）
⑤醒好的面團再次揉光滑，根據個人習慣分成幾個面團。取其中一個面團，先搓成一個粗細均勻的長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
⑥取一張餃子皮放在左手心，用勺子舀適量的餡放在中間，先向中間對折，再用左右手的虎口向中間擠，一個圓鼓鼓的大肚餃子就包成了。
⑦盛半鍋水用大火燒開，水開後把餃子依次下入鍋中，用鏟子輕輕翻動一下底部防止底部粘連。等鍋中煮沸後打一碗涼水，重復打三次水，看到餃子完全漂浮起來後再向鍋中打一碗涼水，關火盛盤。
薄皮大餡，咬一口鮮嫩多汁，如果蘇東坡吃過薺菜豬肉餡的餃子，估計就不會有「東坡羹」的地位了。
廚房小問答：
1、包餃子為什麼要用涼水和面？
答：用涼水和面更具有韌性，包出的餃子不容易破皮，煮熟之後也不容易粘連。所以，包餃子和面時一定要用涼水。
2、焯水後的薺菜為什麼不能擠干水份？
答：薺菜水分擠幹了容易發柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去擠。這一步也是餃子餡是否會發干發柴的關鍵。
3、薺菜剁碎後為什麼要先拌一下油？
答：先拌一下油可以讓使餃子煮熟後薺菜也保持鮮綠，並起來鎖住水份的作用。
4、薺菜怎麼儲存？
答：趁著現在薺菜新鮮可以多買一些，按照步驟2的方法焯水後用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可以存放到冬天再吃。
廚房小貼士：
1、包餃子的面最好選用中高筋麵粉，和出來的麵筋道延展性強，不容易破皮。和面時麵粉里加一勺鹽也可以增加面團的韌性，包好的餃子不容易破皮。
2、薺菜喜油，包餃子的肉要選擇三肥七瘦的豬後腿肉，這樣包出來的餃子才香。
3、薺菜的根在地下埋了一個冬天，經過寒冬的洗禮營養價值更高，摘的時候不要把根丟掉。
4、一定要寬水煮餃子，就是說煮餃子的水一定要足量。往鍋里打三次水，看到餃子全漂上來撈起一個用手摁一下皮變軟就是熟了。最後打一碗涼水的作用是餃子盛入盤中後不粘。
④ 薺菜豬肉水餃怎麼調餡
1、准備材料：薺菜、豬肉、蔥姜蒜等；薺菜用開水燙過之後剁碎，豬肉剁碎或用絞肉機攪碎。
2、將蔥姜蒜切碎後倒入肉餡，並攪拌均勻。
3、肉餡里加鹽、雞精、耗油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻
4、再加入適量香油，攪拌均勻，腌制半小時左右。
5、薺菜末加入肉餡，攪拌均勻，這樣薺菜肉餡就做好了。
⑤ 豬肉薺菜餃子餡的做法
主料：
薺菜 : 500克 豬肉餡 : 300克 香蔥 : 50克 家樂鮮露 : 30克 生薑粉 : 6克 花生油 : 50克 麵粉 : 600克 清水 : 330克
輔料：
食鹽 : 適量
詳細步驟：
1、一天的勞動成果，去除老根老葉，這個過程真的比較費時間；
2、多沖洗幾遍，清洗干凈；
3、燒開一鍋水，鍋里放一點油與鹽，薺菜下鍋焯燙10秒鍾撈出，過涼水；
4、薺菜擠干水分後切碎，備用；
5、小香蔥切碎；
6、將豬肉糜、香蔥末、生薑粉放在大碗裡面；
7、倒入約30克的家樂鮮露和適量食鹽，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可，腌制20分鍾；
8、將切好的薺菜倒入腌制好的肉餡中，加入約50克的花生油攪拌均勻，這樣能更好地鎖住餡料的水分；
9、將拌好的肉餡放入冰箱里冷藏20分鍾，我們接下來和餃子面；
10、麵粉600克、清水330克、食鹽1克和成白色面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾；
11、面團醒好後搓成長條形，用塑料刮板切成小劑子；
12、擀成中間厚周圍薄的餃子皮；
13、包上薺菜豬肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可；
14、湯鍋里煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開；
15、餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦；
16、餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
成品圖：