㈠ 鯪魚怎麼做好吃
鯪魚這樣做好吃：
用料：鯪魚500克、蒜苗1根、豆豉10克、醬油3勺、生薑1塊、豆瓣醬1勺。
步驟：
1、把蒜苗切斜段，姜切成絲。
㈡ 鯪魚的簡單美味吃法
一： 鯪魚湯：
主料：鯪魚500克
輔料：蜜棗30克,
調料：蔥姜蒜各5克,鹽5克
做法：
1. 蜜棗去核，略洗；
2. 鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；
3. 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
4. 把鯪魚、蔥姜蒜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
二： 發菜鯪魚：
主料：鯪魚600克,發菜（干）50克
調料：鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)10克,蚝油10克,醬油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,花生油30克,黃酒5克,胡椒粉3克,香油10克
做法：
1. 發菜用水泡開，洗凈，備用。
2. 姜洗凈，切片。
3. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉。
5. 先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌後再加水澱粉，攪拌至起膠，再加發菜，擠成丸子。
6. 在旺火上將丸子蒸熟。
7. 炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、薑片爆香，烹酒，下湯，對入精鹽、味精、蚝油、醬油調成味汁，下入魚丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。
三： 蒸豆豉鯪魚：
主料：鯪魚罐頭300克
輔料：雞蛋100克,
調料：鹽3克,雞精3克,辣椒油25克,大蔥5克,香油5克
做法：
1. 將雞蛋打入碗內，加鹽、涼開水、紅油、雞精，用筷子打勻；
2. 將豆豉鯪魚放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鍾，出鍋淋香油即可。
㈢ 鯪魚怎麼煮好吃
說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的
做法1：香煎鯪魚塊
准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量
具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！
做法2：鯪魚肉丸子
准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克
具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！
做法3：豉汁蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水澱粉少許
具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好後端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！
做法4：清蒸鯪魚
准備食材如下：鯪魚1條，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將生薑、紅椒、大蔥切成絲泡水裡備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚裡沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然後抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，然後換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香煎鯪魚餅
准備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量
具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！
㈣ 煲土鯪魚湯的做法大全
粉葛煲鯪魚
粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系，具有潤腸的功效，適合上火的人群。有清熱解毒、肝調養調理、腎調養調理 、利尿調理、高血壓調理等作用。
用料
粉葛400克（葛根的別名，又稱干葛、甘葛，含多量澱粉，有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用）
粉葛
鯪魚一條約200克（有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用）
鯪魚
瘦豬肉160克
赤小豆70克
蜜棗四粒
陳果皮一個
煲湯前准備
鯪魚去鱗去腮去內臟洗干凈，瀝干水份
粉葛切成滾刀塊，
蜜棗去核，
陳皮泡軟，
赤豆（扁豆）用清水浸泡一夜
瘦肉洗凈切塊
[注意]：
1、一個細的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。
2、鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
還有就是平時我們做跟魚有關的菜或湯，肯定少不了生薑的。但是這個湯就不可以放生薑（聽說如果放了生薑，就沒有這個湯應該有的功效咯
㈤ 白凌魚怎麼做好吃
鯪魚約300g
油適量
蚝油1匙
生抽1匙
糖少許
尖辣椒2個
姜1小塊
蒜頭2瓣
6
轉小火燒十分鍾左右，大火稍微收汁即可。
香辣鯪魚的做法步驟
1.切記不要胡亂翻動魚身，會散的。
2.蚝油和生抽鹹味足夠，我就沒有加鹽。