㈠ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
㈡ 小雞怎麼燉好吃
需要准備的材料：雞肉，蔥。
1、首先需要把雞解凍，洗凈，這一很重要。
㈢ 小雞怎麼燉好吃教程
小貼士
用高壓鍋壓制時間根據食材的大小決定，要是嫩就減少幾分鍾，要是小雞老，就多壓幾分鍾。
㈣ 鐵鍋燉小雞在家怎麼燉更好吃呢
引言：鐵鍋燉小雞是非常好吃的一道美食，而且營養物質也比較多，所以我們在家裡怎樣做才會燉得更好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
然後我們就可以起鍋燒油，在鍋中加入適量的蔥，姜蒜以及八角茴香，把他們冰箱把我們提前准備的雞塊放入鍋中翻炒一下，炒成金黃的顏色就可以出鍋放在一旁備用了。下來我們就可以拿出我們的土鍋，把雞肉放進去，加入適量的水，沒過雞肉，把提前准備的一些新鮑菇土豆片，長豆角茄子，都切成段放入鍋中，一起用小火燉半小時左右就可以進行下一步了。到時候你會發現雞肉剛剛好把雞肉的香味煮出來，所以這個還不是時機，我們再用大火收汁30分鍾，把雞肉裡面的汁水給收滿之後我們就可以吃到這樣美味的食物，無論是喝他的雞湯還是吃他的雞肉以及裡面的配菜都會比較好吃，而且許多人是比較喜愛吃的。
㈤ 小雞怎麼燉好吃
主要材料：笨雞1隻1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，醬油30克，冰糖15克，鹽15克，大蔥3段，姜3片，食用油30克，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，白芷適量，清水適量。
1、將笨雞清洗干凈，斬塊；