❶ 豬肉韭菜餃子餡怎麼調
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將准備的新鮮韭菜切成碎末。
❷ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
❸ 韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
❹ 韭菜餡怎麼調比較好吃
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不咸不好吃，好了廢話不多說，下面請看具體步驟。
1、切好的韭菜先別著急放鹽，會殺出大量水分，在開始包之前，在放芝麻香油和食鹽，這樣煮出來剛剛好。
2、韭菜餡料， 也包括其他的餡料，千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
有的朋友問了，料酒不是去腥味嗎？這樣理解就錯了，加入料酒的餡料，高溫煮後，會留下異味，腥味沒去掉，味道反而更難吃，買新鮮的豬肉，放生薑、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。
❺ 韭菜肉餡怎麼調好吃
材料
麵粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
4.麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
❻ 韭菜餃子餡怎麼調
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要盡量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不咸可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡里，韭菜里只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
❼ 韭菜肉餡的調法
韭菜是很普通的蔬菜，價格也很便宜，所以經常被人們忽略，實際上，適當吃一些蔬菜是有好處的，可以補充纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等對身體有好處的營養，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜歡吃餃子的話，下面來學習韭菜豬肉餡餃子的做法。
第一、韭菜豬肉餡餃子
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克
豬肉50克
餃子皮100克
輔料
食鹽5克
味精3克
植物油適量
水適量
第二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好後直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好後，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周塗上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然後要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鍾即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
第三、韭菜豬肉餡
五花肉600克
韭菜600克
雞蛋1個
水餃皮50個
色拉油50克
生抽2湯匙
胡椒粉少許
食鹽5茶匙
水1小碗
小蔥30克
姜2
1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽。
2.肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收；打入一個雞蛋，繼續順時針攪勻。
3.韭菜切末，加入色拉油拌勻之後，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嘗一下鹹淡，淡了就再加點鹽。
4.在餃子皮四周塗一點水，包入餃餡。
5.包水餃的時候，先將中間捏緊，然後分別再將兩側捏緊。
6.這樣水餃包好，就可以下鍋煮了，將鍋中放水大火煮開，然後放入餃子煮10來分鍾即可。
❽ 韭菜肉餡餃子怎麼調餡
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要盡量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不咸可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡里，韭菜里只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。