⑴ 在家該怎麼製作蒜薹炒肉絲，既美味又健康呢
做法一
准備一塊豬肉，如果不願意吃肥肉的，可以准備一塊瘦豬肉。將豬肉切成細絲。需要注意的是為了能夠讓豬肉的口感更好一些，切出來的絲更漂亮一點，一定要沿著豬肉的紋理切。把切好的豬肉放到碗裡面，並且在碗中加入適當的料酒進行腌制，去除掉豬肉裡面的血腥味道，同時加入適當的食用鹽，抓拌均勻。
等到五花肉腌制10~15分鍾左右的時候，可以將腌制好的五花肉放到另一個碗中，並且在碗中加入適當的澱粉和清水，用手將五花肉和水澱粉攪拌均勻。
鍋裡面起鍋燒油，等到油溫升起之後，將切好的蔥，姜，蒜辣椒放入到鍋裡面炒出香味，在鍋裡面加入一些四川的豆瓣醬，炒出紅油，這個時候將腌制好的五花肉放入到鍋中，用大火反復翻炒炒至7~8成熟的時候將切好的蒜苔加入進去，大火繼續翻炒2~3分鍾。
這樣一道好吃的蒜苔炒肉絲就做好了。
⑵ 肉絲炒蒜苔怎麼炒好吃
肉絲炒蒜苔炒具體如下：
1、蒜苔摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉，只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好那個骨朵蠻好吃把蒜苔洗凈，切成4cm左的段備用。
2、下面就該給肉絲美容了把瘦肉切成絲，加入1匙醬油、少許料酒和澱粉拌勻腌制十分鍾。
3、用澱粉和水調成水澱粉。大概比例是澱粉1：水4。
4、熱鍋涼油，放入姜絲和腌好的肉絲翻炒。
5、待肉絲變色加入蒜苔。
6、加入少許醬油、五香粉和鹽翻炒均勻。
7、炒至蒜苔斷生，淋入水澱粉炒勻即可出鍋。
烹飪技巧：
淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜苔上，這樣炒出來蒜苔就有味道了。但這個水澱粉的配比要掌握好如果調稀了裹不住。調稠了加到菜里就成了小疙瘩了。一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可。具體量看菜量的多少添加。
⑶ 乾苔菜炒肉絲的做法
准備食材：苔菜、瘦肉、蒜末、小米椒段、蔥花等。
1、將准備好的苔菜清洗干凈，之後切成一個個小段狀，留以備用。
2、起鍋燒水，將准備好的苔菜放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後盛出來放在冷水中，浸泡。
3、將准備好的瘦肉切成一個個肉絲，留以備用。
4、起鍋燒油，將准備好的蒜末放在鍋中，進行爆香。
5、再將肉絲放在鍋中，進行簡單的翻炒。
6、加入適當量的料酒在其中。
7、再加入適當量的醬油，進行簡單的調味。
8、將焯煮過的苔菜放在鍋中，進行翻炒。
9、加入適當量的鹽巴，進行簡單的調味。
10、再淋入一點點醬油進行調味。
11、將准備好的小米椒段和蔥花放在鍋中，進行調味。
12、大火翻炒，之後盛出來就好啦。