① 烤魚怎麼做好吃
香辣烤魚
·原料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥。
·操作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鍾 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鍾，然後撒上蔥花就可以吃了
香烤魚頭王
·原料: 鰱魚 2000克。
大蒜（白皮） 200克 大蔥 100克 姜 100克 鹽 15克 味精 5克 胡麻油 50克 花雕酒 100克 蚝油 100克 魚露 100克 甜面醬 50克 辣椒醬 75克 白砂糖 50克 各適量。
·特色: 造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。
·操作: 1.鰱魚頭去鰓洗凈，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜腌2小時。
2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鍾，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火燒15分鍾，取出再刷魚汁和油，然後翻身皮朝上，再用急火烤10分鍾至熟，表面呈金紅色時取出，反盛大盤中，蒜瓣撒在魚頭四周。
3.食用時與醋薑汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上
蔥油烤魚
·原料: 加吉魚500克。
辣椒(紅、尖)30克 圓白菜300克 蘿卜300克。
姜10克 胡椒粉2克 味精3克 香油50克 小蔥100克 香菜50克 鹽3克。
·特色: 鯛魚，閩南及台灣俗稱：「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁，鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中珍品；
·操作: 1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細絲的蔥、姜、辣椒拌勻；
2.蘿卜去皮切大方塊後，刻成魚網狀；
3.部分高麗菜（圓白菜）切細絲待用；
4.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20分鍾至熟取出；
5.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；
6.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以香菜裝點彩盤即可。
貼士：
1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後，亦有同樣的效果；
2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。
② 如何做出家常版烤魚
魚肉質鮮嫩香甜可口不失為製作美食的一道美味佳餚，食材。大家在家裡很多人都是採取蒸魚煎魚煮魚等等方式，那麼家庭自製烤魚怎麼做呢？
材料：草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。
麻辣烤魚的做法：
1、將魚殺好洗凈後，從腹部整個切開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中腌30分鍾。
3、烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鍾。
烤魚的同時准備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒。
5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鍾。
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可。
7、魚烤至20分鍾時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鍾即可。
家庭自製烤魚的方法比較多，麻辣烤魚只是其中的一種。製作時一定要掌握火候，不要把魚烤的太幹了。
③ 在家如何做烤魚
主料：
羅非魚1條、黃豆芽適量、豆腐皮適量、洋蔥適量
芹菜適量、紅椒適量、香菜適量、花生米適量
輔料：
花椒適量、干紅辣椒適量、蒜蓉辣醬適量、老乾媽豆豉適量、生粉適量
鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油適量
家常烤魚的做法步驟
步驟：
20、成品圖
④ 家常版烤魚的簡單做法
用料
魚 1條
豆瓣醬 2勺
花椒 一把
姜 一塊
香菜 2根
鹽 適量
蔥 半根
洋蔥 半個
芹菜 一根
輔材 寬粉、青筍、腐竹等等
家常版烤魚的做法
魚洗干凈，撒上適量鹽腌制20分鍾後入烤箱烤20分鍾，250度.先烤十分鍾，刷一層油後再烤十分鍾出鍋前撒上孜然粒（不限量，看自己喜好）用余溫烤幾分鍾即可。
小貼士
1、豆瓣醬可以替換成豆豉醬
2、可以放些炒熟的花生米，我沒有就沒放
3、烤魚要刷油，烤箱溫度不一，這是參考溫度，根據自己的習慣調整自家烤箱即可
⑤ 烤魚的做法和配料
最近的夜宵，基本都圍繞在龍蝦的身上啦，真的，不管碰見誰都會不由自主的說，夜宵吃龍蝦去，是的，當下這個季節，當下這個時間點，龍蝦無疑是大眾最寵愛的小寶貝，但要說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，所以今天呢，龍蝦我們暫且不說，我們就來說說這貫穿我們一年四季的爆款美食—烤魚，5款超熱門的烤魚家常做法，在家就能做，隨時想吃隨時可以做哦!
在說做各種口味之前，我要和大家大概說一下，這個魚的處理，我們知道，魚只鮮不腥才是最理想的狀態，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個魚一定要小心的處理哦。
首先呢，魚買回來是一定要仔細的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來學習如何腌制一下魚。
腌制魚需要的材料：花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲、薑片、清水各適量
1.清洗處理干凈的魚我們向把水控一下，然後取干凈的盆子，然後取適量的水，然後加入適量的花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲等，然後攪拌均勻，讓乾花椒泡濕潤一些後就好了
2.然後我們把控過水的魚放入到盆中，然後均勻的塗抹魚所有部位，然後靜放在盆中40分鍾即可腌制好。
魚的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚的腥味哦。魚腌制好後，我們就開始來製作各種口味的烤魚，不同口味烤魚做法，區別在於不同的口味調制，所以今天我們會單個的來和大家說一說，不同口味烤魚口味怎麼調配。
第一款：香辣烤魚
1、准備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，准備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。
2、首先來處理魚，將鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。
3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置腌漬2小時左右。
4、後洗凈鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鍾左右，西蘭花焯水。
5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。
6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。
第二款：酸辣烤魚
1、准備所有食材、黑魚作為主料，然後准備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒干、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食
⑥ 如何製作烤魚
烤魚,是一種發源於重慶的特色美食,目前，正在全世界開始流行起來。烤魚的做法是比較復雜的，為嘩正了能夠烹飪出好吃烤魚，一定要融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝。那麼烤魚詳細的做法是怎麼樣的呢?接下來大家就跟著我的步伐一起來學習一下烤魚的做法吧!
材料：
草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法：
1、魚徹底收拾干凈洗凈後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中腌30分鍾
3、烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬純空油、撒上孜然粉，再放做蘆瞎上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鍾
烤魚的同時准備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鍾
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
7、魚烤至20分鍾時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鍾即可
上述步驟是烤魚的詳細步驟，大家看完上述的文章之後有沒有學會烤魚的做法呢?為了做出好吃的烤魚，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑選上一定要下工夫哦，一定要選擇新鮮、柔嫩的魚哦。希望大家通過上述的介紹以後，能夠將完美的烤魚呈現在飯桌前。