❶ 正宗爆炒脆肉鯇怎麼做
正宗爆炒脆肉鯇做法
製作技巧
炒脆肉鯇魚片要大火炒炒，待魚片爆炒肉轉白熟透酒入料酒增香去魚腥味，最後才入小蔥和芫荽菜。
❷ 中山脆肉鯇的十八種做法是什麼
蚝油燜脆肉鯇、蔥油脆肉鯇、椒香杏鮑菇木耳炒脆肉鯇、香煎脆肉鯇、脆肉鯇燜羊肉、荷蘭豆炒脆肉鯇、陳皮姜絲浸脆肉鯇、蒜香荷蘭豆炒脆肉鯇、水煮脆肉鯇、蛋香黑木耳炒脆肉鯇、西蘭花滑脆肉鯇魚、茭白炒脆肉鯇、脆肉鯇骨燜雞。
以下是蚝油燜脆肉鯇的做法：
主料：脆肉鯇800g。
輔料：油適量、蚝油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條。
1、切好配料。
❸ 脆皖魚的做法
今日喜歡吃魚的盆友大家要好好地的看本文,由於今日就為大夥兒詳細介紹一種魚及其這類魚的家常做法.今日詳細介紹的魚類便是脆肉皖魚,下邊便是為大夥兒詳細介紹脆肉皖魚的作法.
作法一:面條紅炆皖
脆肉皖魚一斤，炸麵筋500克，香芹菜兩株，薑片幾塊，大蒜瓣5個。 脆肉皖魚先用黑胡椒粉和米酒腌漬15分鍾後用食油煎兩側至橙黃色。炒菜鍋給油燒開，倒進蔥姜曝出香氣再添加煎過的脆肉皖魚炒拌勻稱。添加調味品汁和一海碗水（我了海鮮醬）再倒進炸麵筋炆至脆肉皖魚和面條變松。添加香芹菜略炒就可以裝碟了。
作法二:脆映雙輝
主要材料：脆肉皖魚腩1000克、脆肉皖魚皮250克、做好的魚青250克
調料：茭白400克、腰豆150克、銀杏果肉50克、青紅椒50克
料粉：鹽、糖、雞精粉、日芥、生雞蛋調准西汁
作法三:魚皇入鳳巢
原材料：銀杏150克，脆肉皖腩250克，芥蘭粒，甜椒100克，
杏仁100克，芋頭盞大一個、小六個
料粉：生薑片，大蒜，蔥欖
製作過程：
1、脆肉皖腩洗干凈造粒，腌味備用。
2、杏仁炸好，銀杏削皮，芥蘭、甜椒洗干凈造粒備用。
3、將脆肉皖拉油備用。
4、銀杏，芥蘭粒，甜椒粒一起用沸水焯一上撈起來控干水分備用。
5、鍋中加點油，油燒後加生薑片、大蒜、蔥欖進行爆香，學會放下芥蘭粒、甜椒、銀杏、脆肉皖腩粒一齊炒，加點油、調料、水澱粉勾芡、下尾油，上碟即成。
作法四:.園盤焗魚腩
製作過程：
1、將脆肉皖魚起肉，魚腩切1公分寬，5公分長片條預留。
2、將片條魚腩獨門好，溫火灼成五完善，撈出預留。
3、將撈出片條脆魚腩加鹽和獨門調料翻拌。
4、燒園盤：學會放下料頭、調料、風姜、大蒜、干蔥，進行爆香再學會放下獨門魚腩在園盤生炒過，最終用紅青辣椒鮮切花型，白芝麻炒出香味，杏仁還要獨門好，一起墊在上面翻拌就可以。
作法五:連年有餘（魚）
原材料：脆皖肉600克、甜酸糖酷150克、蛋黃1隻、水澱粉100克、吉士粉小許。
做法：
將魚身切割成蝴蝶花樣子，上水澱粉，放進鍋中炸干身，隨後放進糖酷出鍋就可以。
作法六:開心魚皮
原材料：脆皖魚皮100克、薑蓉3克、蒜末2克、香萊2克、芹萊2克、熟芝麻2克
料粉：鹽3克、雞精2克、白砂糖1克、老陳醋1克、生抽2克、香油2克、麻椒油2克、辣椒油2克
作法：
1、把魚片用斜刀割成段兒，入開水氽一下，撈起來晾冷；香萊，芹萊剁碎。
2、把魚片放進盆里，放進鹽、雞精、白砂糖、老陳醋、生抽、香油、麻椒油、辣椒油、薑蓉、蒜末、香萊末、萵筍末。
3、翻拌擺盤，再撒上白芝麻就可以。
見到以上的文章內容,是否覺得脆肉皖魚的作法非常簡單呢,脆肉皖魚營養豐富,帶有豐富多彩的蛋白,因此動心的你能在平時的日常生活,買一些脆肉皖魚,隨後回家了對脆肉皖魚開展削皮和除腥的簡易解決,隨後依照自身的喜愛的做魚的方法去烹制脆肉皖魚,依照自身喜愛的味兒加調味品,相信做出去的味兒會十分美味,由於脆肉皖魚的魚類十分得軟嫩,十分美味,,此外看過以上的脆肉皖魚的作法,因此有興趣愛好的吃客能夠趕緊回家了去做吧,,
❹ 脆肉皖魚片的做法 家常醬炒脆肉皖魚片詳細做法步驟
脆肉皖魚片的做法：
1、准備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量 ；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、姜絲、抓勻腌製片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。
4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。
5、倒入腌制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。
❺ 脆肉皖魚怎麼做好吃
做法一:麵筋紅炆皖
脆肉皖魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。 脆肉皖魚先用白鬍椒粉和料酒腌制15分鍾後用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉皖魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉皖魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
做法二:脆映雙輝
主料：脆肉皖魚腩1000克、脆肉皖魚皮250克、打好的魚青250克
配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁
做法三:魚皇入鳳巢
原料：銀杏150克，脆肉皖腩250克，芥蘭粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盞大一個、小六個
味料：薑片，蒜片，蔥欖
製作過程：
1、脆肉皖腩洗干凈切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗干凈切粒待用。
3、將脆肉皖拉油待用。
4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝干水份待用。
5、鍋中放油，油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉皖腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。
❻ 脆肉鯇魚怎麼做才好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
二、爆炒脆肉鯇的做法步驟
中山鮮脆肉鯇 300克，甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個
1.所有材料。
2.甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。
3.脆肉鯇去鱗洗凈並切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾。5.起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6.洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7.斷生後放蚝油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。
9.灑些鹽、雞精即可出盤。
三、燜脆鯇魚(脆肉魭，脆肉鯇)的做法
脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)
耗油2湯勺，黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺，糖2小茶匙，鹽少量
小蔥適量，薑片適量，料酒2湯勺，西蘭花些許(裝飾)，水適量
1.魚肉處理，洗干凈後切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現這種魚的肉質】，盤裝好。
2.切薑片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鍾(越久越去腥味)待用。
3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鍾(我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮幾分鍾，熟後圍圈裝盤點綴。
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。