1. 白菜有哪些好吃的做法
白菜有哪些好吃的做法
白菜有哪些好吃的做法，大白菜相信大家都不陌生，在我們生活中是非常常見的。那我們如何能把簡單的蔬菜做成美味的菜餚呢？下面是我為大家整理的關於白菜有哪些好吃的做法供大家參考使用。
白菜有哪些好吃的做法1
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），米醋3湯匙（45毫升），生抽1湯匙（15毫升），大蔥5片，香油2滴
做法：1。白菜幫洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。3。鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。4。待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鍾。調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鍾，出鍋前淋入2滴香油即可。
營養點評：白菜富含維生素C，大火快炒和烹調時加醋均有助於保護這種維生素。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙（30毫升），鹽1/2茶匙（3克）
做法：1．將白菜洗凈後，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈後切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。2。平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鍾後，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。3。放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鍾左右。4。白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鍾即可。
營養點評：這道菜搭配很合理，富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等多種有益健康的物質，推薦需補鈣者多食，但血脂高者不宜。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水澱粉2湯匙（30毫升）
做法：1．將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鍾。2。鍋中倒入水，大火煮開後放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩餘的3根韭菜焯燙變軟後備用。3。平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和薑末炒2分鍾後，調入1/2茶匙鹽、味精和香油後盛出備用。4。平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和（3）混合。5。用焯燙好的白菜葉將內餡包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鍾。6。趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。7。將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
營養點評：蝦肉富含優質蛋白，雞蛋富含維生素A等多種營養素，韭菜富含膳食纖維，胡蘿卜富含胡蘿卜素，這道菜體現了食物多樣化的原則。
干鍋臘肉白菜幫
原料：白菜幫400克（約6片），臘肉1小塊，青蒜3根（南方稱蒜苗），杭椒2根，剁椒2湯匙（30克），生抽1湯匙（15毫升），糖1/2茶匙（3克）
做法：1。將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切成1厘米長的小薄片。臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。2。白菜幫洗凈，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒。青蒜洗凈去掉頭部，用刀將其拍幾下，再斜切成4厘米長的段。杭椒也洗凈，切段備用。3。鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味後，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鍾左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鍾。4。看到白菜幫略微變軟，調入生抽和糖。如果鹹味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻後，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。
營養點評：臘肉脂肪、膽固醇含量較高，和白菜、青蒜搭配，能改善油膩口感。
京糕白菜絲
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1塊，白醋1湯匙（15毫升），白糖1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花醬1茶匙（5毫升）
做法：1。將白菜心洗凈，根據薄厚片成片，越薄越好（這樣更容易入味）。然後改刀切成細絲。2。京糕切片後，也切成細絲。3。將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。然後放上京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。
營養點評：這道菜沒有經過加熱，完全保留了白菜中的營養，且口感酸甜，開胃消食，特別適合肉吃多了的人食用。
白菜的選購技巧
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。
2、看大小。如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
3、看外表。就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
4、看手感。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。
5、看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
白菜有哪些好吃的做法2
白菜有哪些好吃的做法2
白菜的.功效與作用
1、美膚養顏
白菜含有豐富的水分和維生素，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏的效果。
2、助消化
白菜中的纖維素比較多，白菜被煮熟之後，其中的纖維素利於人體腸道的蠕動，促進腸道消化。要是存在腸胃不適或者是其他胃部問題的人，適合適量食用白菜。
3、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
4、生津養胃
白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將白菜搗爛取汁，與百合、麥冬加水煎服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
5、減肥
白菜有助於加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
6、利尿解渴
白菜微甜，一般被煮成比較清淡的食物。白菜的熱量也是比較低的，白菜的營養成分中，鈣元素的含量比較高。白菜中還含有鉀元素，這個元素能夠促進人體中鈉元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不錯的。
7、保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
2. 白菜怎麼做好吃
【白菜第一種做法：醋溜白菜】
【所需食材】
大白菜適量、大蒜幾粒、干辣椒幾個、生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺、澱粉水4勺、豬油適量。
【做法步驟】
1、一顆大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜葉，然後沖洗干凈。不知道大家見過大白菜的生長過程嗎？白菜葉裡面有很多灰塵、雜質，我們要用手一片片清洗干凈，再浸泡10分鍾。洗好的白菜瀝干，先把白菜梗切下來，斜切成片，單獨裝盤備用。
2、菜葉部分用手撕成自己想要的大唯搜碧小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先調一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺，既然是醋溜，還要加4勺澱粉水，攪勻備用。
3、熱鍋放油，我用的是豬油，油燒5分熱，小火下入干辣椒，熗出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至斷生。下入白菜葉，再大火炒至菜葉變軟，大概15秒左右。然後沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒漏行入味，最後起鍋裝盤。
【白菜第二種做法：油豆腐白菜粉絲煲】
【所需食材】
大白菜適量、粉絲一把、食用油適量、油豆腐適量、大蒜幾粒、生抽1勺、蚝油1勺、黃豆醬1勺、食鹽少許、蔥花適量。
【做法步驟】
1、3塊錢的大白菜，用手撕成片，沖洗干凈。粉絲一把用冷水泡發，稍微泡軟即可，再用剪刀剪一下。砂鍋里加一點食用油，用刷子刷勻，放上泡好的粉絲。2塊錢的油豆腐，用刀從中間切開，裝盤備用。准備大蒜幾粒切成片備用。
2、熱鍋放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火將白菜稍微炒軟。然後倒入油豆腐，翻炒均勻後，加入生抽、蚝油、黃豆醬各一勺，再加入一點點食鹽，繼續翻炒入味。然後轉至砂鍋，因為粉絲和油豆腐比較吸水，再倒入多一點的熱水，蓋蓋煮3-5分鍾。煮好後用筷子拌勻，再撒上蔥花，好吃的油豆腐粉絲白菜煲就做好了。
【白菜第三種做法：白菜燉粉條】
【所需食材】
大白菜一顆、五花肉適量、食用油適量、桂皮2片、八角2個、干辣椒幾個、生薑片幾片、食鹽1勺、白鬍椒粉1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、青蒜苗適量。
【做法步驟】
1、准備大白菜一顆，菜幫和菜葉分別切好後清洗干凈。十塊錢的五花肉，去皮切成薄片。紅薯粉適量提前用冷水泡軟。
2、熱鍋放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、干辣椒、生薑片各適量，炒出香味。倒入白菜幫，將白菜幫炒軟，再倒入白菜葉，同樣炒軟。
3、轉至砂鍋，加入清水後調味，加入食鹽、白鬍椒粉、醬油、黃豆醬各一勺，攪勻，大火煮開。下入紅薯粉條，蓋蓋煮5分鍾，將紅薯粉煮熟。然後大火收一下湯汁後，下入青蒜苗，美味的白菜燉粉條就完成了。
【白菜第四種做法：白菜豆腐煲】
【所需食材】
老豆腐一塊、雞蛋兩個、大白菜一顆、大蒜幾粒、香蔥幾顆、小米辣幾個、豬肉一小塊、食用油適量、食鹽1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺、蔥花適量。
【做法步驟】
1、准備一塊老豆腐，將老豆腐從中間切開，再切成半厘米厚的塊，然後淋上雞蛋液備用。准備大白菜一顆，用手撕成片狀，手撕的白菜更容易入味。將白菜洗凈後墊在砂鍋里。
2、准備大蒜幾粒切成片，香蔥幾顆，蔥白切成末，小米辣幾個切碎。准備肥瘦指舉相間的豬肉一小塊，切成薄片。
3、熱鍋里放一點底油，倒入切好的肉片，小火煸炒，炒出豬肉的香味和油脂。待豬肉焦黃用筷子夾起，放在白菜上。用鍋里的底油，下入豆腐開始煎，一面煎至金黃，翻面再煎，煎至兩面金黃，放到砂鍋里。
4、還是用鍋里的底油，下入蔥白、蒜片、小米辣碎，炒出香味。再倒入半碗清水，加入食鹽1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺，攪勻化開後倒在砂鍋里，然後蓋蓋中火煮3-5分鍾。最後撒上蔥花，一道白菜豆腐煲就做好了。
【白菜第五種做法：辣白菜】
【所需食材】
大白菜三顆、食鹽適量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒面適量、白糖60克、魚露150克、蘿卜絲少許。
【做法步驟】
1、准備三顆大白菜，從根部豎著切一刀，用手撕開，每一半再分別豎著切一刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗干凈，菜葉裡面一定要清洗干凈，瀝干水分後，側面朝上放置在盆里。撒上食鹽，撒稍微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。然後依次逐層碼白菜撒食鹽，腌制5個小時以上，我這里腌了10個小時。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥干水分後備用。
3、砂鍋里放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、准備一個蘋果、一個梨、一個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗凈。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯米糊上。再加入適量的辣椒面，辣度根據自己的喜好決定。再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿卜絲放進去，一起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將腌好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹到。然後放在一個泡菜壇子里，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果你那裡氣溫高，可以密封後放冰箱里發酵。發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
【白菜第六種做法：白菜燉豆腐】
【所需食材】
老豆腐一塊、大蒜幾粒、生薑一小塊、干辣椒幾個、大白菜一顆、豬油適量、食鹽1勺、白鬍椒粉1勺、蚝油1勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、准備老豆腐一塊，先改刀，切成小四方塊，裝到盤里。豆腐塊盡量掰散，然後放冰箱冷凍幾個小時，冷凍的豆腐會偏黃色，有蜂窩眼，放到溫水裡化開。
2、准備大蒜幾粒、生薑一小塊，分別切成片。准備干辣椒幾個，切成段。准備大白菜一顆，掰幾片就夠了。把白菜梗和菜葉從中間切開，再把白菜梗切成條，分別洗凈備用。化開的豆腐，擠出裡面的水分備用。
3、熱鍋，放豬油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。將白菜梗炒軟後，轉至砂鍋，倒入凍豆腐，再加適量的清水，煮開後，加入1勺食鹽、1勺白鬍椒粉，再來1勺蚝油提鮮。剩下直接燉就可以，千滾豆腐萬滾魚，豆腐越燉越香，大概燉5-10分鍾。
4、再下入白菜葉，煮至斷生後，撒上蔥花，一道白菜燉豆腐就可以上桌了。
3. 白菜怎麼做才好吃
白菜燉獅子頭最好吃，那種獅子頭，超市裡有賣現成的，回家一分四半兒，用白菜葉燉著吃，白菜幫子不好吃。
4. 白菜都有哪些好吃的做法
酸辣白菜
燉粉條好吃，做法。很簡單，很美味。【所需食材】
大白菜三顆、食鹽適量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒面適量、白糖60克、魚露150克、蘿卜絲少許。
【做法步驟】
1、准備三顆大白菜，從根部豎著切一刀，用手撕開，每一半再分別豎著切一刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗干凈，菜葉裡面一定要清洗干凈，瀝干水分後，側面朝上放置在盆里。撒上食鹽，撒稍微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。然後依次逐層碼白菜撒食鹽，腌制5個小時以上，我這里腌了10個小時。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥干水分後備用。
3、砂鍋里放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、准備一個蘋果、一個梨、一個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗凈。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯米糊上。再加入適量的辣椒面，辣度根據自己的喜好決定。再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿卜絲放進去，一起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將腌好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹到。然後放在一個泡菜壇子里，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果你那裡氣溫高，可以密封後放冰箱里發酵。發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
5. 大白菜的做法大全家常
大白菜6片、胡蘿卜半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫升、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟:
1.在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；
2.金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；
3.胡蘿卜去皮，切成約6-7cm長的絲；青椒去皮，切成約6-7cm長的絲；
4.白菜葉子洗干凈後，用開水浸泡10分鍾。
5.將軟化的大白菜葉子平鋪開，內側朝上。把金針菇、胡蘿卜絲、青椒絲放在葉柄的一端後，捲起來裹緊。
6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐大火7分鍾。
6. 白菜怎麼做好吃
1.上湯白菜。
上湯白菜的主料。皮蛋兩個、白菜一棵，白粉絲50克大概是一兩的量，鹽兩克，香菜少許。
我們將白色的粉絲呢煮熟撈起來放在碗裡面備用。把皮蛋切碎一點。鍋中放入適量的油，將皮蛋呢炒至表皮微黃。再倒入適量的高湯或者清水，我們直接煮沸，而白菜呢，我們只取菜心並且把菜心對半切開，再次切開，我們把切好的菜心呢，放在湯裡面，用大火煮開，煮開之後呢，轉成小火，當這個白菜變軟的時候，我們加入適量的鹽，就可以關火裝盤了，那最後我們撒上香菜，這一道好吃又好看的上湯白菜就做好了，俗話說百菜不如白菜，我們也試著做一做吧。
2.燉白菜。
燉白菜啊，從名字上聽起來就非常的簡單，在這個季節是大白痴大白菜的季節，無論怎麼燉都好吃，我們需要准備的主料有白菜葉裡脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，准備一些蔥姜蒜必不可少鹽的適量醬油，香油，黑胡椒粉，我們要各准備一些。
我們將白菜切成大塊，白菜幫和白菜葉要分開。
裡脊肉切成片，午餐肉也要切片。還可以往裡邊加一些丸子之類的，無論是肉丸子和素丸子，整體的口感上都比較好吃。
我們要在鍋中加入適量的油，把裡脊肉炒熟，再放上一勺的醬油，盛出備用。
鍋裡面繼續放油，把蔥姜蒜爆出香味，這時候加入白菜幫。大火煸炒。翻炒白菜幫子至變色，我們再加入炒熟的肉片，再次煸炒，翻炒均勻
最後呢，加入白菜葉再翻炒均勻，這時候加入適量的水，炒至白菜葉變軟，我們加入沒過食材的熱水。再加入我們准備好的其他配菜，比如說丸子，青菜、粉條、粉皮等等，我們愛吃的像一些木耳啊什麼的都可以放進去，有點像東北的大亂燉，但是以白菜為主，整體的味道，葷素都有，營養也豐富，味道超級棒。
由於白菜比酵素，反而會綜合肉類的一些油膩讓整體吃起來呢，香而不膩。我們再蓋上蓋子，燜煮個五分鍾，我們加入適量的食鹽，加入適量的黑胡椒粉，最後加入香油翻炒均勻出鍋即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，這時候再來一碗米飯，真的是完美的搭配啊，在這個寒冷的冬季，做一碗好吃的燉白菜，有肉有素，再來一碗米飯熱乎乎的，心裡也吃的暖暖的。
3.酸菜白菜煲
這道菜啊，可以說在很多地方都喜歡吃，像在一些南方的城市，比如說成都啊，重慶啊，天氣又寒又濕，特別的不適應冬天適合做一切的煲，一碗下肚可以說是暖暖的，好貼心。
那麼這道菜怎麼做呢？其實很簡單，我們主要需要一顆大白菜，大約500克左右生薑眼飼料酸菜呢，也准備適量的酸菜大蒜，我們准備幾瓣就可以了。
我們把白菜要洗干凈，用手撕成小塊，放在一個盆中備用，讓我們准備好酸菜老薑蒜都切好也沒用，我們要在鍋中放入少許的油，等到油熱以後呢，我們把酸菜還有這些蔥姜蒜都下到鍋中翻炒炒香之後，我們再加入適量的清水。
等到水快開的時候，我們把白菜加進去一塊兒悶住，直到白菜變得軟嫩，再放入適量的鹽和雞粉就可以出鍋了。
我們軟爛入味，裝盤就可以開吃啦。
4.白菜蒸火腿
這道菜可以說是用白菜打底跟一片一片的咸鹹的火腿啊，同時在蒸汽里一塊蒸那捲曲的白菜在火腿油中浸泡的，可以說是有滋有味，白菜的嫩黃被，火腿的醬色一照嗯，味濃汁中咸香好吃，咬一口都能吃出水來。那麼如何做呢？其實這個難度啊，也算是初級的水平。比較容易上手，大家不妨可以試著做一下。
我們要准備白菜半斤，大約是250克，火腿50克大約是一兩的樣子。
我們還要准備一些佐料，比如說黃酒適量，生抽適量薑片，小蔥，芝麻，香油各適量。
我們將白菜啊，去掉根部，把葉子摘下，尤其要把菜葉和菜幫部分要分開，菜葉部分用手撕成小塊兒，菜幫部分要用刀切成我們喜歡的片兒，然後這樣呢能夠更好的入味，吃起來口感也更有區別。
我們將切好的白菜幫呢，放在盤底，把白菜葉和火腿片鋪在白菜地上面。
再放上一些姜絲和小蔥段，再淋入一大勺的黃酒，一大勺的生抽和適量的鹽，那放到水開了的蒸鍋里啊，我們用中小火大概蒸個15到20多分鍾，想要更香的話可以蒸好之後再淋點熱油，那出鍋前呢，再淋點香油，把這個蔥姜蒜這個片兒不喜歡吃可以拿掉，拿掉之後我們再把拌勻，就可以享用這道美味啦。
5.白菜燉豆腐
冬天的天氣比較冷，新鮮的豆腐經過簡單的處理，就會變成更好吃的燉豆腐。魚鮮豆腐相比經過冷凍而變成了凍豆腐，營養物質呢，損失的很少，但是卻形成了蜂窩狀的孔洞就像海綿一樣，能夠吸收湯汁的美味，我們在平時吃涼皮或者炒涼皮的時候，總能見到裡面放油凍豆腐，它的口感大家都是知道的，冷凍之後的豆腐會產生一種酸性物質，他能夠破壞人體的脂肪堆積，可以說是減肥的好食物。
我們要准備白菜幾片燉豆腐大約是200克，我們還要准備一些佐料，比如像魚豆腐。我們還需要適量的植物油，大蒜生抽，鹽。
我們首先要將凍豆腐解凍，擠掉裡面的水分，切成大塊，一般來說啊，新鮮的豆腐啊，都會有一種豆腥味，很多人適應不了，但是在冷凍前呢，可以將豆腐用加鹽的熱水煮一下。晾涼之後呢，再冷凍這時候解凍以後啊，就可以直接使用了，能夠很好的去除它的豆腥味兒，那我們接下來呢，就是將白菜葉清洗干凈，去掉根部，我們還是要把白菜葉和白菜幫都要做一個區分，因為白菜幫和白菜葉做熟的時間呢，是不一樣的，所以說不能同時下鍋，否則的話會導致菜葉和菜幫都太爛，那麼要麼就是菜包沒有熟透，要麼就是菜葉爛的，已經找不見了，所以說要分開處理。
像白菜幫啊，我們應該用刀斜著切成片，這樣的話能夠把白菜幫裡面的粗纖維啊，更容易嚼，而且片呢不會太厚，特別容易餿，前面的話也比直接切更大，更容易入味。像一條白菜幫都這樣處理，我們將菜葉呢，用刀隨便跺兩下，切成大塊或者用手撕成小塊，我們放好備用。
接下來我們再把佐料，比如說大蒜拍碎冷凍的魚豆腐，用水沖洗一下，然後切成比白菜稍厚的片，加了魚豆腐的這個湯汁啊，味道會更鮮，也可以用魚餅或者別的代替或者不加也是可以的，那麼我們接下來再燒油，把蒜放進去，爆香之後再倒入魚豆腐，稍微翻炒那麼幾下子。我們再加入一碗清水。加入清水之後直接在冷水中呢，就加入鹽和幾滴生抽後調勻，再把凍豆腐放入湯汁中中火煮沸。我們將豆腐大約燉一個五分鍾左右，再把白菜幫呢放在上面繼續燉個幾分鍾，燉到半透明的一個狀態，稍微透明，但是纖維發白，還沒有完全成熟的狀態，也不要完全燉爛，我們再轉成小火，倒入菜葉，用國產的，小心的翻動幾下，等到菜的葉子啊變色之後，就可以關火了，菜葉其實很容易餿，用湯汁和鍋中的余溫就完全可以分手，翻動的時候不要太過用力，也不要太頻繁，很容易把鍋。裡面的凍豆腐呢？弄爛湯汁也不要收盡，留一些曾在盤中後啊，還會被凍豆腐在吸收一部分，最後我們將完成的成品呢，放在盤中或者碗中就可以開吃了，真的特別的棒，大家不妨試著做一做吧，又簡單又好吃
7. 大白菜怎麼做好吃的方法
醋溜白菜
1、大白菜放入醋和辣椒，做成醋溜白菜，特別好吃，在製作時需要准備大白菜一棵，大蒜一頭，干辣椒3到5個，生抽香醋以及白糖和食用鹽，還有雞精，各適量准備一些。
2、把准備好的白菜洗凈以後，撕成小塊兒，去掉水分，把生薑切成細絲，大蒜去皮以後切成碎末，干辣椒也切成段狀備用。把准備好的香醋和生抽，以及食用鹽，還有白糖與雞精放在一起調勻，製成料汁。
3、在炒鍋中放油加熱以後，把姜絲和干辣椒入鍋，炒出香氣，隨後把白菜幫入鍋快速炒制，等它們炒軟以後，再把白菜葉子入鍋，快速翻炒。
4、炒勻以後，把調好的料汁倒入倒白菜中，最後放入蒜蓉，翻炒均勻，直接出鍋，酸辣可口的醋溜白菜就做好了。
清蒸大白菜
1、把新鮮的大白菜入鍋蒸制以後再吃，味道也特別好，再做清蒸大白菜時，需要准備白菜一棵，蒜茸一百克，青紅椒各適量，除此以外，蔥姜絲和食用鹽以及味精，還有色拉油，也要適量准備一些。
2、把准備好的大白菜從中間一分為二，留下菜葉，再把它們豎著，切成五份，均勻的擺放在盤子中，在炒鍋中放油加熱，然後放入蒜蓉，炒出香氣，直接澆在白菜上，再放入食用鹽味精，然後直接入鍋蒸制五分鍾，蒸好以後取出加放青紅椒絲和蔥姜絲，最後澆上熱油就可以。
8. 大白菜怎麼做又簡單又好吃
大白菜怎麼做又簡單又好吃
大白菜怎麼做又簡單又好吃，大白菜是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，大白菜口感爽脆同時還具有許多對人體十分有益的食用功效。以下了解大白菜怎麼做又簡單又好吃。
大白菜怎麼做又簡單又好吃1
1、酸辣大白菜
准備食材：白菜、蒜、花椒、鹽、雞精、油、白醋、干辣椒2個
將白菜洗凈，白菜梆從中間豎切一刀，然後再橫切段，反白菜葉用手撕一下，准備切好蒜末，在鍋里放油，待油八成熱，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分鍾，炒軟後加上調味的佐料，如雞精、鹽、白醋進行調味，爆炒幾下，即可出鍋。
2、大白菜牛百葉湯
准備食材：牛百葉300g、大白菜500g、紅棗5顆、鹽、油、雞精適量
要說大白菜怎麼做好吃，做成湯就很美味。將白菜洗凈後切開，把牛百葉放到開水中浸泡2至3分鍾，然後刮掉黑衣，再洗干凈，切成梳形。再鍋中加入適的油，然後倒入白菜梗、蜜棗炒一下，加入清水，水燒開後轉小火熬制1小時，再加入白菜葉和牛百葉煲20分鍾，加鹽、雞精調味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
准備食材：大白菜、豆腐卜、豬肉、姜、蒜、鹽、油、雞精適量
將大白菜洗凈後切段，再把豬肉肥瘦分開切片，在鍋里倒入適量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，將菜炒軟後，加入豆腐卜和適量的水，一起稍燜一下，最後用鹽、雞精調味即可裝盤開吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。
結語：關於大白菜怎麼做好吃以及大白菜的做法大家都了解了，它們都是家常的營養型白菜，喜歡味辣的可以做酸辣白菜，喜歡味鮮美的可以做大白菜牛百葉湯，有機會大家可以動手做做。
大白菜的營養價值及功效
白菜裡面含有豐富的胡蘿卜素、鎂、鐵等微量元素和食物纖維，經常食用白菜可以起到刺激腸胃蠕動，潤腸通便促進排毒的功效，對預防腸癌有很好的功效，而且煮熟後的白菜非常有利於消化，比較適合腸胃不好和病患食用。秋冬季節天氣乾燥，多食用一些白菜可以起到一定的美容護膚的效果。
還有醫學研究發現，疆場食用白菜可以降低乳腺癌的患病幾率。另外，一些傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱患者都可以食用白菜，白菜可以有效的緩解身體症狀。
怎麼挑選新鮮大白菜
1、看顏色：一般市面上的白菜有青白兩種顏色，相對來說，白色的大白菜吃起來更加甘甜，口感更好。不過有些白菜經過陽光的照耀，裸露在外面的部分會變成青色，這也是很正常的。
2、看大小：如果不是限斤稱的話，盡量挑選個頭更大的白菜，選得選的時候挑選哪種卷的比較緊實的白菜更好哦。
3、看手感:如果兩個相同大小的白菜，盡量挑掂在手裡更重一些的，因為這樣的白菜水分更多，吃起來更甜。
4、看莖葉：比才其實是一種比較耐存放的蔬菜，大家挑選的時候盡量選擇哪種莖葉比較新鮮的，另外，如果莖葉上有黑點的白菜最好不要選擇哦。
大白菜怎麼做又簡單又好吃2
大白菜有哪些營養？大白菜有什麼功效作用？
1、防癌抗癌
大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，維生素A具有很強的抗癌功效，可以阻止致癌物質引起細胞突變，抑制癌細胞的增殖。
2、降火通便
大白菜屬於粗纖維蔬菜，粗纖維可以幫助降火通便，緩解便秘，對於腸胃功能有很好的加強作用。大白菜還有一定的醒酒作用，可以讓人心境平和。
3、減肥瘦身
大白菜中的熱量很低，含有豐富的`膳食纖維，可以促進腸胃消化蠕動，適合減肥健身人士多加食用。常吃大白菜可以預防肥胖症，和糖尿病。
4、豐富的微量元素
大白菜中含有豐富的微量元素鉬和硒，可以阻斷致癌物質在人體內的合成，並且影響癌細胞的代謝，對於防治癌症有很好的功效。
5、大白菜的吃法
（1)玉菜肉卷
用料：大白菜葉2片，五花肉100克，蔥25克，澱粉20克，豬油或植物油30毫升，姜5克，醬油、食鹽各3克，雞精2克。
做法：豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、食鹽、濕澱粉拌勻成餡備用，把白菜葉用開水燙一下，撈出控凈水分，將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁，菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，捲成菜卷，把菜卷切成段，放在碗內，澆上汗；上蒸籠，用旺火蒸20分鍾，熄火即可食用。
功效：具有滋陰強健，清熱解毒的功效。
（2)白菜油菜檸檬汁
用料：白菜、油菜各250克，檸檬汁50毫升。
做法：先把白菜和油菜洗凈，用開水燙一下斷生，再撈出來控凈水，切碎；再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機中榨汁，即可飲用。
功效：具有生津止渴，滋陰養肺、降壓利水的功效。
大白菜怎麼做又簡單又好吃3
大白菜怎麼吃才能保營養呢？
大白菜含有豐富的維生素C
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。
大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多餘的水分，可減輕心臟負擔。
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90攝氏度范圍內使維生素C受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
大白菜雖然平凡普通，但是掌握了大白菜怎麼吃的方法，營養就不會流失，相反更加營養。
9. 白菜怎麼吃好吃
白菜怎麼吃
白菜是我們餐桌上很常見的一道菜，因它富含許多對我們人體有益的維生素和礦物質，所以深受人們的喜愛。白菜的做法也是數不勝數，它既可以做主菜也可以搭配著別的菜一起烹飪，那我們就介紹幾種白菜的家常做法吧。
1.我們說說做醋溜白菜，先把白菜洗凈後切成小塊，白莖部分可以稍微小塊一點，菜葉可以大塊點，因為受熱後它會收縮。然後瀝干水分備用。再切適量的干辣椒段、姜和蒜放在碗里，再加入幾粒花椒。另取一碗分別加入澱粉、水、生抽、冰糖、白醋、鹽和雞精調成醬汁備用。鍋熱放入適量油，油溫5成熱時下入碗中的干辣椒段等調料，煸出香味後倒入白菜，用大火翻炒，約3分鍾後把碗中的醬汁淋入繼續翻炒，待醬汁和白菜完全融合後即可關火起鍋了。
2.熗炒白菜做法也同樣簡單。先把白菜洗凈切塊，然後准備姜、蒜末和干辣椒段，鍋熱放油，油熱放入剛剛切好的姜蒜等，白菜莖部先下鍋大火翻炒2分鍾後再倒入菜葉同炒，加入適量鹽、生抽、蚝油和雞精調味，再翻炒2分鍾即可出鍋。
3.白菜也可以和豬肉粉條一起燉。我們先把五花肉清洗干凈後切成小塊，白菜洗凈後也切成塊，提前把紅薯粉條用溫熱水浸泡。鍋熱後倒入油，油溫5成熱時放入冰糖溶化，加入五花肉翻炒，裹上糖色，接著放入蔥段、薑片、大料、桂皮等香料，最後加水沒過五花肉，大火燉30分鍾，然後放入紅薯粉條和適量的鹽，燉10分鍾，最後放入白菜，燉5分鍾即可關火出鍋。
4.白菜還可以做成韓式辣白菜，也特別的開胃下飯，也可以入湯鍋搭配豆腐一起煮，特別美味營養，還可以切碎和在肉里製成白菜餡餃子……總之白菜的吃法太豐富了。
白菜怎麼吃減肥
白菜的營養價值很高，富含大量對我們人體有益的維生素和微量元素，白菜中纖維素可以促進我們的腸道蠕動，加快食物的消化、吸收和排泄，減少食物在人體中的停留時間，能有效的防止和減少便秘的發生，我們可以利用白菜的這一特點來瘦身減肥，如何吃白菜減肥呢?
1.我們可以把它做成白菜粥。先取適量的米在容器中淘洗干凈，再加入適量清水浸泡約15分鍾，這樣熬成的粥更加軟糯。白菜洗凈後切碎，約指甲蓋大小。鍋中加入適量的水和浸泡好的米，大火煮滾後開小火慢煮，待米粒熟軟以後加入白菜攪拌均勻，再煮約10分鍾放入少量食鹽攪拌一下即可關火。一小碗白菜粥能夠給我們機體提供豐富的碳水化合物和維生素，讓我們產生飽腹感，但這種飽腹感隨著我們小便的排出很快就會減弱，所以我們在喝白菜粥的時候可以搭配一個白水煮雞蛋同食，雞蛋中含有許多的優質蛋白，為我們提供更多的能量，增加飽腹感。
2.白菜豆腐湯。我們先把豆腐切塊，在沸水中焯一遍，然後白菜切成塊狀，鍋熱後放少許油，油熱後加入少許薑末，然後倒入白菜梗翻炒1分鍾，加入適量的水，待水開後倒入白菜葉和豆腐，約煮5分鍾後加入適量鹽和雞精調味，再撒上少許蔥花即可關火。小半碗米飯搭配上這道白菜豆腐湯，既清淡又營養。不管是水煮還是清炒白菜，每天我們可以選擇兩餐吃白菜，中間盡量搭配適量別的低熱量食物一起進食，我們提倡健康和科學的減肥方法。
孕婦能吃白菜嗎
白菜是一種物美價廉的蔬菜，深受人們的喜愛，我們常常把白菜烹製成各種美味的菜餚。經常食用白菜能夠為我們提供豐富的維生素和微量元素，能提高我們的身體素質。那孕婦能吃白菜嗎?
首先孕婦在孕期是可以適量食用白菜的。孕婦在妊娠期間由於體內激素水平的增加，導致胃腸道的蠕動減慢，食物在大腸中停留的時間變長，大腸內的水分被重吸收，從而使糞便變得干結，不易被排出，導致便秘。白菜當中含有許多的粗纖維，這種物質可以增加胃腸道的蠕動，促進排便，使便秘得到改善。
其次，白菜還有助於增強我們人體的免疫力。因為白菜中含有蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養物質，孕婦適量攝入有助於免疫力的提高，更有利於胎兒的生長發育。因白菜中所含的鈣含量極高，鈣可以預防和治療佝僂病，所以孕婦食用白菜還有助於胎兒骨骼生長發育。白菜中的維生素c也很重要，維生素c又叫抗壞血酸，是人體自身不能合成的一種維生素，只能依靠外源食物提供，比如新鮮的蔬菜和水果。妊娠中，隨著體內激素水平的增加，會刺激體內的黑色素細胞變得活躍，從而使孕婦的身體和臉部皮膚色素沉著，維生素c能從一定程度上改善色素和斑點的形成，起到護膚的作用。
白菜還可以預防心腦血管疾病的發生。白菜的脂肪含量極低，而且當中還含有能夠降低人體膽固醇水平的物質，能增加血管的彈性，孕婦適量進食白菜，有助於預防心血管疾病，減少脂肪的囤積。